Couve-flor, Brassica Oleracea var. botrytis , é uma estação fria colheita crucífera pode ser um desafio crescer.
Muitas variedades diferentes estão disponíveis em tons de verde, laranja, roxa, e branco.
Os tipos brancos precisam ter a cabeça protegida para produzir uma safra com cor de neve e sabor doce, em um processo conhecido como branqueamento.
Isso não é a mesma coisa que a prática de fervura parcial dos vegetais mergulhando-os em água fervente antes de mergulhá-los em um banho de gelo com o qual você provavelmente está familiarizado.
Branquear é a prática simples de unir grandes folhas externas sobre e ao redor de cabeças de couve-flor em desenvolvimento, para evitar que amarelem ou dourem e desenvolvam um sabor amargo devido à superabundância de exposição ao sol. Algumas variedades brancas mais antigas podem até virar tons de roxo manchado .
Neste breve artigo, você aprenderá quando e como escaldar a couve-flor com suas próprias folhas.
Como escaldar couve-flor no jardim
- Quando for a hora certa
- Como lidar com isto
- Colheita Pronta
Quando for a hora certa
Cerca de um mês após a semeadura, as plantas de couve-flor saudáveis serão exuberantes com folhagem folhosa. Neste momento, as primeiras cabeças minúsculas devem começar a aparecer. Confira nosso guia de cultivo de couve-flor se você está apenas começando.
Algumas cultivares, como ‘Early White Hybrid, 'Tem folhagem que cresce para cima e para fora, longe das cabeças. Isso faz pouco, se alguma coisa, para proteger do sol as cabeças em desenvolvimento.
Essas variedades precisam ser escaldadas manualmente para protegê-las de danos.
Outros, como ‘Snowball Self-Blanching, 'Naturalmente envolverá suas folhas internas em torno das cabeças em maturação.
Muitas vezes, isso é o suficiente para protegê-los dos raios intensos, mas eles, também, pode se beneficiar da intervenção do jardineiro.
Pode parecer um acéfalo comprar o tipo de auto-proteção.
Contudo, considerações como sabor, tamanho da cabeça, duração da estação de crescimento, e o preço pode tornar outros tipos mais atraentes para alguns jardineiros.
Observe as plantas de perto quando as mudas atingirem a marca de um mês, porque você deve começar a proteção solar em um dia seco, antes que as cabeças tenham 3 polegadas de largura, para a colheita mais apetitosa.
Se você começar tarde, ou pule o branqueamento completamente, é provável que você ainda produza uma safra comestível. Contudo, a coalhada pode estar descolorida ou até mesmo queimada pelo sol, e o sabor pode ficar amargo.
Como lidar com isto
Se você não tem certeza se possui uma variedade autobranqueadora ou não, veja como as folhas estão crescendo. Se eles estiverem envolvendo a cabeça em desenvolvimento e protegendo-a efetivamente do sol, você pode não precisar tomar nenhuma ação de proteção.
Contudo, se as folhas estão crescendo e se distanciando da cabeça, isso pode deixar suas safras vulneráveis aos raios solares. Nesse caso, você precisará tomar medidas para fazer com que as folhas cubram as cabeças.
Veja como fazer. É muito fácil. Imagine descascar uma banana ao contrário.
1. Escolha uma folha grande para começar.
2. Dobre suavemente a folha para dentro sobre o centro da planta. Segure a folha no lugar.
3. Segure uma segunda folha da mesma maneira, e dobre-o para encontrar o primeiro, sobre o centro da planta. Segure as pontas das folhas juntas em uma mão.
4. Use a outra mão para dobrar suavemente uma terceira folha para dentro para encontrar as duas primeiras. Segure as três folhas juntas em uma mão, sobre o centro da planta.
5. Se necessário, dobre uma quarta folha para dentro para encontrar as outras três, para ocultar efetivamente a cabeça em desenvolvimento.
6. Use barbante, elásticos, ou alfinetes de roupa para amarrar frouxamente as folhas que você está agarrando umas às outras. Prenda-os na parte superior ou no meio, então eles vão ao redor da cabeça, cobrindo-o completamente.
Imagine descascar uma banana ao contrário novamente. Temos que fazer com que as cascas abertas fiquem fechadas.
Contudo, também precisamos deixar algum espaço para o fluxo de ar, para espiar para monitorar o progresso, e para permitir que a cabeça alcance suas dimensões maduras de quinze a vinte centímetros de diâmetro. É por isso que os amarramos livremente.
Métodos alternativos incluem dobrar folhas grandes sobre a cabeça até que elas toquem o solo, e pesando-os com um tijolo ou pedra, ou colocar um grande recipiente sobre plantas inteiras.
Não sou fã desses métodos, por dois motivos:
Primeiro, eles podem reduzir o fluxo de ar e levar ao crescimento de fungos.
E em segundo lugar, cercando o solo, pode criar um espaço úmido que é atraente para mordiscando lesmas e caracóis .
Aqui vai uma dica :Escalde em um dia seco, depois que o orvalho da manhã se evaporou. Por aqui, nenhuma umidade fica presa perto da coalhada e o crescimento de fungos é inibido.
Isso é tudo que há para fazer!
Colheita Pronta
Verifique as cabeças em desenvolvimento a cada poucos dias, espiando entre as folhas. Fique de olho em qualquer praga escondida, e trate conforme necessário. Saiba mais sobre como controlar as pragas da couve-flor aqui .
Em uma a três semanas, eles devem atingir suas dimensões maduras e estar prontos para a colheita. Quando for a hora certa, simplesmente desamarre as folhas para revelar sua cultura.
Além disso, se suas variedades autobranqueadoras não parecem ter cobertura foliar suficiente, ou se você estiver passando por uma onda de calor, não hesite em juntar e amarrar suas folhas externas para evitar que as cabeças descoloram.
Leia mais sobre a colheita de couve-flor aqui .
Crocante e branco para o seu deleite culinário
O escaldamento para preservar a cor e o sabor, criando um abrigo de folhagem, é uma técnica fácil que você pode usar com confiança. Dois outros vegetais que costumam ser escaldados para clarear a cor e adoçar o sabor são os aspargos e salsão .
Adicione a couve-flor ao planejador de jardim deste ano, e prepare-se para colher os frutos de uma safra desafiadora bem cultivada!
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Adoramos ouvir de nossos leitores. Você tem algum conselho para os produtores de couve-flor? Você já tentou branquear suas safras nos anos anteriores? Por favor, compartilhe suas histórias na seção de comentários abaixo, e não se esqueça de nos dizer em qual zona você está crescendo!
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