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Como cultivar couve, Uma amostra da cultura do sul

Brassica Oleracea var. acephala

Pode não haver vegetal mais intimamente associado ao Sul dos Estados Unidos do que a couve.

Oh, esperar, Nós vamos, exceto talvez quiabo .

Independentemente de qual vegetariano é o mais “sulista, ”Não é sem razão que a couve é o vegetal do estado da Carolina do Sul, e as cidades da Geórgia celebram o verde da couve com festivais anuais! O vegetal é considerado um prato “obrigatório” em muitas mesas sulistas.

A couve também é apreciada em outras partes do mundo, com várias nações africanas favorecendo os vegetais, assim como o Brasil, Portugal, e a região da Caxemira no Paquistão e na Índia.

Interessantemente, embora seja conhecido como um favorito do sul, com excelente tolerância ao calor, também pode ser cultivado nas áreas do norte, graças à sua tolerância à geada.

Vamos descobrir mais sobre esta folhagem verde!

O que você aprenderá

O que são Collard Greens?

Collards são membros do mesmo gênero de planta - Brassica - isso inclui repolho, couve, brócolis, couve-flor, Couves de Bruxelas, e couve-rábano, entre outros.

Coletivamente, essas plantas são frequentemente chamadas de "colheitas de couve". Você também pode ouvi-los chamados de vegetais “crucíferos” ou “brássicas”. A palavra "crucífero" deriva de "Crucíferas, ”O antigo sobrenome do que agora é chamado de“ Brassicaceae ”.

Plantas no Brassica gênero vêm em muitas formas, com algum, tal como repolho e Couve de bruxelas , produzindo “cabeças” estreitas de folhas, enquanto outros, como couve e couve, crescem em forma de folhas soltas. Couve-flor e brócolis produzem folhas soltas e densas cabeças de flores, que são normalmente o que comemos.

A forma de folha solta da couve significa que é menos suscetível - embora não imune - às doenças fúngicas que podem atormentar as plantas deste gênero. Esta é uma consideração importante para o cultivo no Sul, onde a alta umidade oferece às doenças fúngicas um ambiente acolhedor.

Como um grupo, brássicas são apreciadas pelo seu valor nutritivo . Collards são ricos em fibras, manganês, ácido fólico, cálcio , e vitaminas A, C, e K, embora parte de seu valor nutricional possa ser perdido durante o processo de cozimento.

Além de ter boa tolerância ao calor (uma vantagem definitiva no Sul), essas plantas também são conhecidas por sua preferência por uma estação de crescimento fria.

Collards podem atingir 20-36 polegadas de altura e 24-36 polegadas de largura. Eles são resistentes nas zonas 8-10, o que significa que são perenes - que podem viver vários anos - em regiões mais quentes. Em outras zonas, eles podem ser cultivados como anuais

Cultivo e História

Prováveis ​​descendentes de antigos repolhos selvagens na Ásia, A couve, como a conhecemos hoje, teve origem no leste do Mediterrâneo. Gregos antigos, por exemplo, cultivava vários tipos de couve.

Romanos, também, cultivava e comia muitas verduras folhosas, incluindo couve. À medida que o Império Romano se espalhava para o oeste pela Europa, leste para o que agora chamamos de Oriente Médio, e do sul ao norte da África, os invasores levaram couve com eles.

Não se sabe se os romanos ou os celtas - uma coleção de tribos com origens na Europa Central que antecedeu a ocupação romana da região - trouxeram couves para as Ilhas Britânicas.

Destas e difundidas partes do mundo, eles eventualmente viajaram para o sul dos Estados Unidos. A planta era um alimento básico dos escravos africanos, e assim este verde frondoso começou sua história de importância nesta região.

Recuando um pouco, verduras, incluindo couve, eram cultivadas e consumidas por seu valor nutritivo em grande parte do continente africano. A couve era uma fonte de alimento familiar e muito apreciada.

Os africanos ocidentais que foram sequestrados e trazidos para as costas americanas como escravos eram frequentemente forçados a procurar comida, de acordo com historiadores, e provavelmente ficaram aliviados ao descobrir couve crescendo no inverno , quando outros alimentos eram escassos.

Baseando-se na sabedoria cultural transmitida por seus ancestrais, os escravos sabiam que as folhas verdes eram nutritivas, uma qualidade que deve ter sido atraente para essas pessoas, que a história nos ensina eram freqüentemente desnutridos.

Os escravos colocaram em prática os métodos de cozimento de verduras usados ​​por seus ancestrais - eles os ferviam até ficarem macios, adicionar os temperos disponíveis.

Os condimentos típicos durante este período da história americana incluíam sobras, pedaços descartáveis ​​da cozinha principal da plantação, como jarretes de presunto ou pés de porco, e esses agentes aromatizantes permanecem ingredientes importantes na preparação tradicional de couve hoje.

Descendentes economicamente desfavorecidos de outras nações que povoavam o sul dos Estados Unidos também apreciavam a nutrição da couve e a facilidade de crescimento, e tornaram-se grandes consumidores de folhas verdes, também.

Passado de geração a geração, cozinhar e comer couve continua sendo uma parte importante da cultura sulista até hoje.

Propagação

Você pode começar com couve da semente dentro de casa ou ao ar livre , ou você pode comprar mudas de um centro de jardinagem e transplantá-las para o seu jardim.

Da Semente

Comece as sementes dentro de casa quatro a seis semanas antes do plano de transplante ao ar livre. Para um plantio de primavera, você vai querer transplantar assim que o solo aquecer a cerca de 45 ° F, presumindo que você tenha tempo suficiente antes que as temperaturas do ar cheguem a 85 ° F.

Para uma safra de outono, você precisará descobrir o tempo entre algumas geadas leves e um congelamento mortal que vai matar as plantas, e retire sua semente, começando de acordo com o tempo de colheita informações no verso do seu pacote de sementes .

Plante as sementes a uma profundidade de 1/8 de polegada. As sementes levarão de quatro a sete dias para germinar.

Alternativamente, você pode direcionar a semeadura ao ar livre usando as mesmas informações de tempo detalhadas acima. Em geral, as colheitas da primavera são iniciadas dentro de casa, ao passo que no outono as safras são semeadas diretamente.

Embora em algumas áreas onde é sempre quente, até mesmo as safras de outono são iniciadas dentro de casa enquanto os temporários ainda estão fumegantes e então transplantadas quando as temperaturas caem consistentemente abaixo de 85 ° F.

Para semeadura direta, sementes pesadamente em fileiras de 30 polegadas de distância, e mudas finas com 30 a 18 polegadas de distância. Você pode descartar, transplante, ou coma as folhas das mudas que você arranca.

De Mudas / Transplante

Quando suas mudas estão prontas para plantar, ou se você comprou em seu viveiro local, você vai querer definir as plantas no solo aproximadamente na mesma profundidade em que foram plantadas antes da transferência.

Coloque-os de 30 a 45 centímetros de distância, dependendo da variedade, e água também.

Como crescer

Collards preferem pleno sol, mas vai tolerar algumas horas de sombra clara, e eles têm alguns requisitos de solo:

Como discutido acima, A couve é talvez surpreendentemente um dos vegetais mais tolerantes ao frio, capaz de suportar temperaturas que vão até a adolescência superior.

Na verdade, muitos aficionados juram que a couve fica melhor e mais doce depois de uma ou duas geadas.

A couve precisa de cerca de 80 dias para amadurecer, desde a semente até a colheita, mas isso pode variar de acordo com a variedade, portanto, verifique o verso de seu pacote de sementes ou escolha de plantas.

Dependendo de onde você mora, você pode ser capaz de fazer uma plantação de couve na primavera, embora esses verdes não tenham o benefício de uma geada adoçante. Alguns jardineiros podem obter colheitas de primavera e outono.

As raízes da couve podem crescer até 60 centímetros de profundidade, portanto, certifique-se de que seu canteiro de plantio tenha bastante profundidade. Tenha isso em mente se você optar por plantar em recipientes ou camas levantadas .

Antes de plantar, soltar o solo e corrigir com bastante material orgânico, em seguida, espalhe um fertilizante 10-10-10 sobre a área de plantio. Use cerca de uma xícara de fertilizante para cada 3 metros de linha. Use um ancinho para misturar o fertilizante nas primeiras polegadas do solo.

Outro critério importante para o cultivo de couve é a umidade. Eles precisam de 1,5 a 2 polegadas de água por semana, então, se a Mãe Natureza não fornece, você terá que complementar .

Conforme a temporada avança, pode ser necessário espalhar fertilizante adicional próximo às plantas - cerca de uma colher de sopa por planta. Misture levemente o fertilizante no solo e irrigue.

A couve pode ser cultivada em recipientes com pelo menos trinta centímetros de profundidade. Semeie várias sementes e desbaste talvez menos agressivamente do que você faria com mudas plantadas no solo, presumindo que você está indo para aquele visual estourando na costura.

Se você deixar verduras plantadas na primavera no solo por muito tempo, as plantas podem disparar e começar a produzir flores. As flores são pequenas e atrair abelhas , mas as folhas da planta sofrerão uma virada amarga quando ela partir.

Se você gostaria de coletar sementes, pare de regar após os parafusos da planta. As vagens das sementes ficarão marrons e secarão. Abra um e veja se as sementes são pretas, um sinal de prontidão para a colheita. Certifique-se de arrancar os frutos antes que eles se partam, derramando suas sementes no chão, e antes que os pássaros cheguem até eles!

Abra as vagens e guarde as sementes em um envelope de papel ou saco em local fresco, lugar seco. Eles devem ser viáveis ​​por cerca de quatro anos.

Lembre-se de que as sementes da maioria dos híbridos não se reproduzem fielmente ao tipo. Então você ainda pode coletar e plantar as sementes, mas não produzirão uma colheita idêntica à da planta-mãe.

Dicas de crescimento

Cultivares para selecionar

Há uma variedade de cultivares disponíveis para plantar na horta de sua casa.

Campeão

Uma variedade de couve de família que parece se dar bem em quase todos os lugares é ‘Champion’. Este é um tipo de alto rendimento que é resistente a muitas doenças e cresce até 34 polegadas de altura.

'Campeão'

Encontre sementes para ‘Campeão’ em Eden Brothers . Você poderá desfrutar de sua colheita cerca de 75 dias após o plantio.

Georgia Southern

‘Georgia Southern’ é outro tipo de herança frequentemente cultivado no sul. Este está pronto para a colheita em cerca de 80 dias, e é lento para fugir.

‘Georgia Southern’

Via amazon , David’s Garden Seeds oferece um pacote de 200 sementes com uma taxa de germinação de 80%.

Vates

Cultivado nos Estados Unidos, ‘Vates’ foi desenvolvido na Virgínia durante a Grande Depressão.

‘ Vates ‘

Produz muito, ampla, folhas verde-azuladas escuras em 68 a 75 dias. Você pode obter um pacote de 30 gramas dessas sementes dos Eden Brothers .

Este tipo também é lento para aparafusar e chega a ter cerca de 81 centímetros de altura.

mérito

‘Merritt’ é uma variedade divertida a se considerar. É um híbrido de polinização aberta de ‘Vates’ e ‘Georgia’ com um pouco de DNA de couve misturado. Foi descoberto no Merritt College em Oakland, Califórnia, e todas as mudas subsequentes podem ser rastreadas até uma única planta-mãe. Pode crescer de quatro a seis pés de altura.

'Mérito'

Pegue um pequeno, planta viva em um recipiente de turfa de Projeto Tree Collard via Amazon .

Tigre

E finalmente, você pode querer considerar ‘Tigre, 'Um híbrido que produz resistente, folhas retas de 20-25 polegadas de altura, que estão prontos para a colheita em 55-60 dias.

'Tigre'

Esta variedade tem folhas verdes azuladas largas e grossas que crescem facilmente, com caules estreitos. Conhecido por seu sabor excepcional, Burpee classifica esta cultivar como a “Melhor da Classe”.

Encontre um pacote de 350 sementes, disponível na Burpee .

Quer mais opções? Certifique-se de verificar nosso guia suplementar, “ 7 das melhores variedades de couve para cultivar em casa . ”

Gerenciando pragas e doenças

Infelizmente, A couve é atraente não apenas para os humanos, mas também para uma série de pragas. Eles também são suscetíveis a doenças fúngicas.

Cervo

Veados são conhecidos por gostar de mastigar couve, e eles são inteligentes o suficiente para saber esperar até depois de uma ou duas geadas, para as folhas mais doces.

Se cervos famintos são um grande problema para você, Você pode querer ler isso artigo sobre a construção de uma cerca de veado próximo.

Insetos

Como membros do Brassica família, que inclui repolho e brócolis, A couve é suscetível às mesmas pragas que incomodam outros membros da família. Muitos jardineiros têm sorte com coberturas de linha para evitar que as plantas sejam grampeadas.

Mas se suas plantas têm lanches indesejáveis, como os seguintes, temos algumas dicas para você:

Pulgões

Porque, claro. Pulgões estão com fome, em forma de pêra, pragas de corpo mole que gostam de sugar os fluidos das folhas de provavelmente 10 bilhões de espécies de plantas (tudo bem, isto é reconhecidamente um exagero, uma vez que existem cerca de 391, 000 espécies de plantas em todo o mundo, mas você sabe aonde quero chegar), e as folhas de couve não são imunes.

Explodi-los com água, ou use um sabonete inseticida para protegê-los.

Vermes de repolho

Os vermes do repolho são qualquer uma das várias lagartas da mariposa que comem couve e outras plantas da família das Brassica. Loops de repolho cairia nesta categoria.

Se você preferir que essas feras famintas não aniquilem sua colheita de couve, verifique este artigo com muitos conselhos e dicas para se livrar dos vermes vorazes.

Lesmas

Se você vir rastros brilhantes nas folhas de sua planta de couve, junto com a evidência de mordiscar nas bordas externas das folhas, você pode ter uma infestação de lesmas.

Você pode aprender a manter o vil, lesmas viscosas de sua couve com este guia .

Besouros

Alguns tipos de besouros, incluindo pulgas, bolha, e com franjas brancas, pode incomodar a couve. Você verá vários pequenos orifícios nas folhas, particularmente nas de plantas jovens.

Use sabonete inseticida nesses besouros, também, ou polvilhe terra diatomácea em torno da área de cultivo e nas folhas da planta.

Insetos arlequim

Essas pragas coloridas retêm fluidos de partes de plantas, deixando para trás pequenos pontos brancos, ou pontilhado. À medida que a planta fica cada vez mais doente, vai murchar, ficar marrom, e morrer.

Sabonete inseticida pode ser eficaz em ninfas de inseto arlequim, mas à medida que os insetos amadurecem, você pode ter que recorrer ao spinosad, um pesticida natural que pode ser encontrado online ou em centros de jardinagem.

As ninfas são pequenas, arredondado, e preto com verde, vermelho, ou marcações laranja.

Você pode ter sorte com óleo de nim, ou, claro, você também pode arrancar insetos arlequim com as mãos. Porque isso soa divertido ?!

Thrips

Thrips são minúsculos, esbelto, insetos alados que sugam os fluidos das folhas das plantas. Manchas amarelas nas folhas podem ser um sintoma de uma infestação de tripes. Você também pode ver pontos pretos de fezes - ou coco - nas folhas de suas plantas.

Use sabonete inseticida, óleo de nim, ou spinosad para controlar tripes.

Encontre mais sobre como identificar e combater tripes aqui .

Gorgulhos

Os gorgulhos são outra praga da couve. Eles mastigam entalhes nas bordas das folhas.

Tratar, primeiro polvilhe terra diatomácea ao redor da horta e nas folhas das plantas. Então, experimente sabão inseticida ou óleo de nim; estes são particularmente eficazes na forma larval da praga. Você também pode escolher os insetos a dedo.

Doença

A couve é suscetível a várias doenças fúngicas.

Antracnose

Antracnose ( Colletotrichum higginsianum ), por exemplo, apresenta-se como pequenas manchas cinza ou esbranquiçadas nas folhas.

Alternaria

Alternaria ( Alternaria spp.) a mancha foliar produz manchas concêntricas marrom-amareladas com bordas amarelas nas folhas; você também pode ver lesões marrons a pretas com uma borda preta nas raízes da planta.

Clubroot

Clubroot ( Plasmodiophora brassicae ) resulta em crescimento lento, plantas atrofiadas. As folhas podem ser amarelas e murchar durante o dia, revivendo um pouco durante a noite.

Míldio

Míldio ( Peronospora parasitica ) pode ser o problema se você vir manchas castanhas ou amarelas na superfície superior das folhas. Esta doença também produz mofo fofo cinza ou branco na parte inferior das folhas. O míldio também pode causar a queda das folhas.

Trate-os com um fungicida comercial, disponíveis online ou em centros de jardinagem.

Podridão Mole Bacteriana

A podridão mole bacteriana pode ser causada por vários tipos de bactérias, com Erwinia carotovora estar entre os principais culpados.

As plantas afetadas por essas bactérias ficam moles e pastosas, e você pode ver uma substância viscosa escorrendo de partes da planta. Você também pode detectar um odor fétido emitido pelas plantas afetadas, que deve ser desenraizado e descartado.

Colheita

Você pode começar a colher folhas de couve sempre que estiverem do tamanho que você deseja comê-las. Normalmente, isso ocorre em torno de 40 dias, mas pode ser tão cedo quanto 28, ou ainda mais jovem como mencionamos acima em relação ao desbaste.

Você pode colher a planta inteira, ou você pode simplesmente cortar as folhas externas conforme necessário, permitindo que a planta continue crescendo.

Se você fez um plantio de outono, certifique-se de deixá-los resistir a uma ou duas geadas, para o melhor sabor.

Preservando

Se você está colhendo com antecedência, você pode guardar as folhas em um saco com zíper na gaveta de gavetas da geladeira por cerca de uma semana. Não lave as verduras antes de colocá-las no saco, e aperte o máximo de ar possível enquanto o fecha.

Lave as verduras antes de usá-las.

Você também pode congelar seus verdes. Nesse caso, você deseja lavá-los muito bem antes de guardá-los.

Depois de lavar, remova a haste central resistente. Para fazer isso, especialistas recomendam dobrar a folha ao meio no sentido do comprimento, para dentro ao longo do caule, agarrando a folha com uma das mãos e o caule com a outra, e rasgando o caule para arrancá-lo.

Você também pode cortar as hastes com uma faca afiada, ou tesouras de cozinha.

Ferva as verduras em água por 3-5 minutos; não coloque tempero na panela. Mergulhe imediatamente as verduras em água gelada. O escaldamento ajuda a preservar o sabor dos verdes, e destrói as enzimas que fazem com que as folhas percam a cor.

Escorra bem as verduras, seque-os com toalhas de papel, e, em seguida, empacote-os em um recipiente de armazenamento de plástico ou saco com zíper, removendo tanto ar quanto possível.

Eles vão armazenar bem no freezer por cerca de um ano se preparados dessa forma.

Receitas e ideias culinárias

Folhas menores podem ser comidas cruas, adicionado a saladas ou usado como uma alternativa de envoltório de baixo teor de carboidratos.

Collards são a base da tradicional comida soul americana, e todo cozinheiro sulista tem sua própria receita secreta. O método tradicional de cozinhar essas verduras envolve começar fervendo os jarretes de presunto com sal até que a carne comece a cair do osso.

As verduras são adicionadas à panela e cozidas por 45 minutos ou mais, dependendo de quão tenras as folhas são, e então drenado, picado, e salgado. Alguns cozinheiros adicionam "coberturas", como cebolas, vinagre, pequenos tomates inteiros, ou molho de pimenta.

Uma dica preferida por muitos cozinheiros do sul é economizar a água do cozimento, que é embalado com nutrição e sabor, usar a base para um molho ou sopa. Ou deixe as verduras "como uma sopa" e mergulhe o pão de milho no caldo,

No Sul é chamado de licor de maconha ou às vezes "potlikker". Alguns aficionados bebem potlikker apenas como uma bebida nutricional.

Você também pode querer experimentar a receita de couve com creme, de nosso site irmão, Foodal . Essas verduras saborosas são um saboroso sabor de espinafre com creme.

Guia de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:Necessidades anuais de água:1,5-2 polegadas por semana Nativo para:Mediterrâneo Manutenção:baixo, fique atento para pragas Hardiness (USDA Zone):8-10, algumas variedades até a zona 6 Tipo de solo:Estação fértil:Primavera ou outono pH do solo:6,0-7,5 Exposição:Sol pleno Drenagem do solo:Bem drenado Tempo de maturação:80 dias Plantio companheiro:Calêndulas perfumadas, espaçamento de hortelã:12-18 polegadas Evite plantar com:Rue, morangos Profundidade de plantio:1/8 de polegada Família:Brassicaceae Altura:2-3 pés Gênero:Brassica Spread:12-18 polegadas Espécie: B. oleracea var. acephala Tolerância:pragas e doenças do gelo:afídeos, besouros (especialmente pulgas, bolha, com franjas brancas), vermes do repolho, cervo, insetos arlequim, tripes, gorgulhos, mancha foliar de alternaria, antracnose, podridão mole bacteriana, torta negra, míldio

This Plant’s Got Soul

Pronto para adicionar esta folha verde nutritiva à sua horta? Mesmo se você não mora no Sul? Se você é, certifique-se de dar-lhes solo fértil e uma quantidade decente de água.

Cuidado com as pragas, talvez implementando uma cobertura de linha para ajudar a evitar bugs.

Colha conforme necessário - talvez prepare pelo menos uma bagunça de verduras no estilo tradicional, e então ramificar em outras preparações.

Você cultivou couve? Eles fazem parte de sua herança cultural? Compartilhe seus pensamentos na seção de comentários abaixo!

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