O mundo dos vegetais asiáticos pode parecer um pouco intimidador se você não tiver crescido perto dele. Mas existe essa variedade, singularidade, e saboreie neles que valem bem a pena um estudo rápido! Alguns até têm supostas qualidades medicinais.
Os vegetais asiáticos podem ser difíceis de encontrar fora dos países de onde são originários, e nem todas as cidades possuem lojas especializadas na importação de vegetais exóticos. Crescer em seu próprio quintal pode muitas vezes ser a melhor aposta, não apenas em termos de ser capaz de encontrar os vegetais especiais necessários em uma receita.
O cultivo de berinjela japonesa, raiz de Lotus, ou raiz de taro no quintal pode fazer sua comida caseira realmente estourar com sabor! Do sabor suave de repolho napa e gai lan à deliciosa mordida de melão amargo, Os vegetais asiáticos abrem um novo mundo na culinária.
Aqui está uma folha de dicas para quem deseja dar uma boa olhada em algumas das novidades!
Vines
Melão amargo
Melão amargo, ou Momordica charantia , também conhecido como pêra bálsamo, é um membro da família Cucurbitaceae e é um vegetal incrivelmente amargo. Embora tenha a forma de um pepino, tem uma superfície borbulhante e brilhante impressionante. Uma planta de vinha, muitas vezes, precisa de uma treliça muito resistente para suportar o peso de todas as frutas que produz.
À medida que aumenta o amargor com a idade, eles geralmente são colhidos enquanto jovens e em conserva, recheado, ou cozido com molho em uma frite. Embora especialmente comum na comida de Okinawa, também é encontrado na culinária chinesa, Cozinha tailandesa, e comida filipina.
Luffa Gourd
O icônico desafio de cultivo de Luffa da Epic Gardening destacou esta planta incrível, a Luffa aegyptiaca e Luffa acutangula . Mas, você também sabia que é um vegetal e comido enquanto jovem? É apenas o maior, maduro, e luffas secas que são usadas para limpar as pernas sujas após a jardinagem! A versão mais jovem e imatura desta planta é consumida regularmente no lugar da abóbora ou em guisados.
Feijão Alado
Às vezes referido como o feijão da princesa ou feijão goa, o feijão alado ou Psophocarpus tetragonolobus tem um hábito de crescimento semelhante ao feijão comum, mas a planta em si é muito única na aparência. Parecendo um pepino de 4 faces ou alado, o feijão alado é um vegetal chinês muito tradicional. Como outros feijões, também é rico em proteínas e adiciona nitrogênio ao solo - o nutriente que mais falta em hortas!
Feijão Yardlong
Um membro da família do feijão, Vigna unguiculata ssp. Sesquipedalis ou grãos de um metro não apenas alimentam você, mas também o jardim! Esta planta fixadora de nitrogênio deposita nutrientes no solo ao seu redor enquanto expande sua safra homônima de feijão com quase um metro de comprimento! É pela aparência longa e fibrosa que às vezes também são chamados de grãos de aspargos.
Embora seja comum em muitos países asiáticos, Os grãos de um metro são um pouco mais crocantes que os Western Beans e são muito usados em refogados.
Cabaça de garrafa
Cabaças de garrafa ou Langenaria Siceraria vêm da família Cucurbitaceae, e como muitos de seus primos, vai subir uma treliça com videiras e produzir uma infinidade de cabaças de curvatura dupla. Com um sabor suave semelhante a abóbora ou pepino, geralmente são comidos fritos ou ao curry.
Eles geralmente são colhidos em um estágio jovem e imaturo, se comidos. Se deixado na videira, eles vão crescer duros e, eventualmente, podem ser escavados para fazer casas de pássaros ou outros projetos.
Ervilhas
Ervilhas, ou Pisum sativum var. macrocarpon, é uma videira de crescimento rápido que se torce e serpenteia ao redor do jardim. A ervilha-de-neve em si é uma vagem verde-clara de 3-5 polegadas com ervilhas crescendo dentro dela. Ao contrário de muitos outros tipos de ervilhas, ervilhas são comidas inteiras - com casca e tudo, e são um ótimo complemento crocante e doce para qualquer refogado.
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Inhame Alado
Inhame alado, ou Dioscorea alata , é na verdade um ‘verdadeiro inhame’. Diferente da batata doce americana, que muitas vezes é erroneamente chamada de ‘inhame’, esta planta também é conhecida pelo nome de ‘ube’ na culinária filipina. Popularmente usado em desertos, tem um sabor naturalmente doce e vem em uma variedade de cores - embora o roxo brilhante Zambales seja uma variedade muito popular.
É comido em bolos de arroz ou geleia de ube, entre muitas outras formas. Esta planta é nativa das Filipinas e da Indonésia, mas é consumida há milhares de anos. Ele supostamente tem uso medicinal para hemorróidas e febres.
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Lentilhas
Lentilhas, ou Lens culinaris , são um pequeno feijão tradicional e rico em proteínas da família das leguminosas. Pequenas fábricas de proteínas, você precisa comer alguns desses nas sopas, ensopados, ou saladas para obter proteína suficiente. Mas seu delicioso sabor em pratos como tarka dhal os consolidou como um alimento muito popular na culinária indiana. Seu sabor é suave e de nozes e combina facilmente com quaisquer especiarias adicionadas a ele. Crescendo em plantas parecidas com videiras curtas, as lentilhas crescem dentro de vagens.
Saiba mais:lentilhas
Temporada legal
Rabanete branco
Rabanetes Daikon são a versão suave do rabanete ocidental. Crescendo em uma variedade de cores, de um branco leitoso ao vermelho e com um padrão de melancia, o rabanete é mais frequentemente em conserva para fazer deliciosos acentos e acompanhamentos. É a raiz principal alargada de rabanetes daikon que geralmente são comidos. O rabanete japonês, um grande vegetariano branco, é particularmente famoso.
Saiba mais:rabanete Daikon
Aipo chinês
O aipo chinês pode parecer um pouco estranho para muitas pessoas não familiarizadas com a comida chinesa. Tem um sabor mais pronunciado do que o aipo ocidental e pode ser facilmente confundido com uma erva. Não só é ótimo para a digestão, mas também é muito menor do que o aipo ocidental. Os caules finos e as folhas da planta também são comidos. As variedades variam na cor do branco ao verde escuro.
Verdes asiáticos
Brócolis Rabe
Um verde delicioso e farto, brócolis rabe ou, Brassica oleracea var. Alboglabra , é comum em todo o mundo. Na aparencia, é o primo de Gai Lan com seus caules grossos e folhas largas. Contudo, O brócolis rabe tem uma folha enrolada e um sabor um pouco mais parecido com o do brócolis, apesar de não ser relacionado.
Semelhante ao brócolis chinês e às safras da estação fria, ele vai pular e se tornar amargo se comido assim que as temperaturas começarem a subir.
Bok Choy
Bok choy, ou Brassica rapa var. chinensis vem em muitas variedades diferentes. Este vegetal de folhas verdes é um dos vegetais chineses mais conhecidos fora da China. Um tipo de repolho chinês, Bok choy cresce mais como uma pequena cabeça de alface. Os caules são firmes com verdes tenros e podem variar em cor do branco brilhante a um verde pálido ou mesmo colhidos enquanto pequenos como bok choy de bebê.
Diferentes tipos são cultivados para fazer diferentes estilos de culinária. O bok choy é apreciado em todo o mundo por seus fritos com tofu ou carne e vegetais cozidos no vapor. Este é um dos vegetais mais comuns que você encontrará nos mercados asiáticos!
Saiba mais:Bok Choy
Repolho Napa
Repolho Napa, ou Brassica rapa subsp. pekinensis é um dos vegetais chineses mais comumente encontrados em supermercados ocidentais. Um repolho com folhas mais delicadas do que o repolho ocidental, é comido em fatias finas e cozido com molho de soja, em conserva para fazer kimchi, ou mesmo comido cru em saladas.
Este alimento muito versátil da família das crucíferas é uma das primeiras plantas a ir na primavera, mas pode levar alguns meses para amadurecer completamente. Contudo, o sabor desse repolho é o que o torna tão procurado.
Esta variedade de repolho chinês pode crescer e ser muito maior do que um repolho ocidental - pode ocupar uma gaveta de vegetais inteira na geladeira! Há também uma série de variedades que tornam o repolho napa único, como o repolho chinês Red Dragon ou o repolho chinês híbrido do dragão vermelho.
Saiba mais:Napa Cabbage
Mizuna Greens
Verduras de Mizuna, às vezes chamada de mostarda de aranha, são uma salada verde apimentada semelhante à mostarda e não para os fracos de coração! Essas verduras são um dos vegetais mais nutritivos do mundo. Enquanto a verde mizuna pode ser comida em refogados, muitas vezes é servido cru, ou mesmo em conserva para armazenamento de longo prazo.
Esta safra de estação fria tem um sabor que fica mais forte com o tempo. Mizuna vem em uma variedade de cores e formas, mas todos eles têm uma folha fina ou pontiaguda característica que cresce em forma de roseta montanhosa. As folhas variam em cor de verde claro a um roxo escuro marcante que contém antocianina. A mostarda aranha é uma produtora prolífica, cultivado no início da primavera, antes que muitos outros vegetais estejam prontos, muitas vezes é plantado em sucessão e comido cru em saladas.
Saiba mais:Mizuna
Tatsoi
Um verde de rápido crescimento, Tatsoi ou Brassica Rapa var. Rosularis, esta planta de folhas escuras é uma das plantas mais nutritivas do mundo inteiro. Estimada por sua fonte de vitaminas (especialmente vitamina C), esta planta de baixo crescimento é semelhante à bok choy, no entanto, é mais curto e de cor mais escura do que seu primo conhecido. Usado comumente na culinária chinesa, você pode cozinhá-lo com lo bok ou abobrinha, seus suculentos talos são freqüentemente cozidos em pratos tradicionais chineses com brotos de bambu ou castanhas-d'água.
Saiba mais:Tatsoi
Gai Lan
Gai lan ou brócolis chinês é um vegetal popular para frituras ou pratos tradicionais de vegetais cozidos no vapor. Conhecido como brócolis chinês, ele tem folhas largas e achatadas crescendo ao redor de um grosso caule fibroso. É semelhante à soma Choy e é muito comum na comida asiática, este verde asiático é o único que pode ser comido depois de começar a florir. Florets, sai, e os caules são todas partes comestíveis e desejadas deste brócolis chinês. As folhas verde-escuras estão cheias de vitamina C e ficam maravilhosas quando preparadas em conserva!
Saiba mais:Gai Lan
Estação quente
Pimentas
Embora não seja nativo da Ásia, as pimentas se tornaram um alimento básico na culinária asiática desde sua introdução, há centenas de anos. As pimentas são cultivadas tanto como vegetais quanto como aromatizantes. Desde sua introdução na Ásia, centenas de novas variedades surgiram de pimentas doces a apimentados que causam dor na boca, como a pimenta malagueta tailandesa. Usado em tailandês, Cozinha chinesa e indiana, pimentas são um agente aromatizante dominante.
Saiba mais:Jalapeno
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Beringela
Berinjelas são comidas há milênios e até mesmo usadas por suas qualidades medicinais e para fazer tintura. Embora também seja amplamente consumido na Europa, este vegetal tem muitas variedades exclusivas da Ásia. A berinjela do tipo japonês é uma berinjela longa, fina e roxa escura que se presta bem para grelhar ou fritar com gengibre e cebolinha.
Vários tipos diferentes de berinjelas tailandesas parecem pequenas bolas verdes ou roxas. Essas berinjelas podem ser salteadas com milho e espinafre ou mesmo fritas e consumidas em saladas. Popular na culinária do sul da Índia também, As berinjelas roxas maiores que se parecem com a berinjela européia costumam ser cozidas com cebola e tomates para fazer curries.
Saiba mais:Berinjela
Perenes
Raiz de Lotus
A raiz de lótus é uma herbácea perene nativa das águas asiáticas. É a raiz da bela flor de lótus e é uma delícia crocante em muitos pratos chineses e japoneses. Cresce na lama de lagoas ou pequenos cursos de água e é uma pele fina, Vegetal de polpa branca com muitos orifícios no interior da raiz. Este vegetal é tão querido na China, que muitas vezes os braços e pernas rechonchudos dos bebês são carinhosamente chamados de raiz de lótus.
Saiba mais:Lotus Root
Ruivo
Ruivo, ou Zingiber officinale , é um rizoma, o que significa que cresce no subsolo semelhante a uma raiz. Esta planta picante e picante é onipresente na culinária asiática e é mundialmente conhecida por seu impacto saudável no corpo. Embora leve até dez meses para os rizomas da planta amadurecerem e se tornarem uma colheita decente, as próprias plantas costumam ser lindas e dão um toque tropical ao jardim.
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Galanga
Enquanto galanga, também conhecido como Alpinia galanga ou Alipinia officinarum , é frequentemente confundido com seu primo gengibre, galanga é a sua própria planta com um sabor mais atenuado do que o gengibre. Comum na culinária tailandesa, esses rizomas crescem em uma forma de tubérculo bronzeado pálido no subsolo, com uma bela folhagem verde tropical acima do solo.
Saiba mais:Galanga
Açafrão
Cúrcuma ou Curcuma longa , é um rizoma tropical que produz o adorável tempero colorido de açafrão, comum na culinária indiana. Também pode ser usado como corante e planta medicinal. Tem um sabor muito terroso que adiciona tempero e vitalidade aos pratos, especialmente caril. Acima do solo, largas folhas verdes saltam para cima e para fora e têm uma aparência distintamente tropical.
Saiba mais:cúrcuma
Raiz de Taro
Raiz de Taro, ou Colocasia esculenta , é um tipo de planta orelha-de-elefante que tem folhas enormes que chegam a 6 'de altura em uma variedade de cores. É uma cultura básica em partes do Sudeste Asiático e se parece com uma batata anelada e peluda. O interior do taro vem em tons que variam do branco ao rosa e tem um toque doce, gosto de noz. Os tubérculos têm a forma de batata, mas o exterior é espesso e castanho-amarelado, com pontas pontiagudas.
Saiba mais:Taro
Ervas
Cebolinha alho
Cebolinha alho, também conhecido como cebolinha chinesa, são membros versáteis da família allium. Pode ser cozido no vapor ou adicionado a caldos e bolinhos, esta planta é uma perene aglomerante e herbácea. À primeira vista, isso pode parecer grama, mas com flores brancas encontradas nas pontas da planta durante o final do verão e escapos saindo do centro da planta, ele mostra rapidamente suas verdadeiras cores. Cultivado por rizoma, com o tempo, é um produtor prolífico.
Saiba mais:cebolinhas de alho
Coentro
O coentro é uma das ervas mais populares encontradas na culinária atual. É usado em tudo, desde comida mexicana a comida africana e indiana, bem como comida tailandesa. Um pedaço verde fresco que complementa qualquer refeição, O coentro é uma safra de estação fria e só cresce em temperaturas abaixo de 65-70 graus antes de crescer e produzir flores e sementes de coentro. As sementes de coentro também são uma especiaria bem-amada e desejada, mais frequentemente usada na culinária indiana.
Saiba mais:coentro
Cominho
Como o segundo tempero mais popular do mundo, O cominho é uma erva amplamente utilizada, cultivada por suas sementes saborosas. Cominho, ou Cuminum cyminum , Na verdade, também é usado por suas propriedades medicinais e é rico em vitaminas e minerais que são bons para a saúde. A planta é uma pequena planta verde emplumada que depois de florescer produz uma pequena semente em forma de banana chamada cominho!
Saiba mais:Cominho
Coentro vietnamita
Coentro vietnamita, às vezes chamado de coentro vietnamita ou folha de laksa, é uma ótima alternativa ao coentro comumente disponível nos Estados Unidos. Embora não esteja relacionado (e, portanto, ok para pessoas que acham que coentro tem sabor de sabonete), parte do que o torna tão bom é que é uma planta de clima quente. Então, quando é aquela época do ano em que o coentro piora - ainda está crescendo. As suas folhas pontiagudas e oblongas e o hábito de crescimento denso tornam-no ideal como fonte de ervas no jardim.
Saiba mais:Coentro vietnamita
Manjericão tailandês
O manjericão tailandês é um primo do manjericão genovês ocidental, e embora possa ser menos conhecido entre os ocidentais, certamente não é por falta de sabor. Com um sabor forte que combina tons doces de basils com uma mordida apimentada, esta planta é usada para enfeitar sopas e cozida com berinjela japonesa e castanhas-d'água para fazer deliciosos refogados. Com folhas verdes escuras e flores roxas, esta planta também pode servir como ornamental.
Saiba mais:manjericão
hortelã
A hortelã é uma das ervas frescas mais populares do mundo. Com um sabor refrescante apimentado e tendência a dominar o jardim, esta é uma erva da qual você nunca se cansará. Usado por suas propriedades culinárias e medicinais ao longo dos milênios, a hortelã é usada em uma variedade de pratos a partir de um chá de hortelã refrescante, a um chutney indiano cintilante.
Saiba mais:Mint
Alho-poró
O alho-poró é conhecido em grande parte do mundo, mas são originários da Ásia! A culinária asiática há muito usa esse saboroso ingrediente. Embora não tenha o mesmo ponche que outros membros da família Allium, como chalotas ou cebolas, o sabor mais sutil do alho-poró se adapta bem a sopas e assados. O alho-poró tem folhas largas e chatas alternadas e crescem em talos com fundo branco e topo verde escuro. Dependendo da culinária, quase toda a planta é comida.
Aprenda mais:Alho-poró
Cebolas
As cebolas são amplamente utilizadas na comida asiática, seja salteada com cogumelos e couve-flor ou usada como alho com carnes grelhadas. Cebola faz a comida ficar gostosa! Você também pode comer uma grande variedade de cebolas! Quer seja cultivado para o seu amarelo, vermelho, ou bulbos brancos ou por seus caules verdes, qual variedade você usa e como você os cozinha podem fazer ou quebrar um prato.
Saiba mais:cebolas
Chalota
Chalota é a cultura de clima frio perfeita para cultivar no jardim. Cheio de um sabor forte, essas chalotas crescem quando é mais provável que haja aberturas em seu jardim. Originário da Ásia, esses alliums crescem como bulbos, assim como o alho. Capaz de durar na despensa por vários meses, e muito caro em supermercados, esta safra é uma aposta certa!
Aprenda mais:chalotas
Capim-limão
A linda erva-cidreira dá um toque cítrico a muitos pratos, particularmente aqueles de origem tailandesa. A grama também é um lindo enfeite na maioria dos jardins. Cultive um pouco desta grama alta para um intensificador de sabor brilhante e cítrico!
Saiba mais:Lemongrass
