Maçãs Maçãs Maçãs

Uma cesta de maçãs espiãs do norte não é uma visão bonita. Meu filho perguntou por que eu tinha comprado gotas quando eles estavam sentados ao lado de Melrose vermelha brilhante e Supremas de ouro amarelo claro e brilhante. Os Espiões do Norte eram de fato os primeiros como os outros.

Assim como não se pode julgar um livro pela capa, não se pode julgar uma maçã pela casca. Os espiões do norte são dos pomares do velho mundo, vindos do sul de Rochester, Nova York, por volta do início do século XIX. Acredita-se que a maçã Wagener seja um dos pais dos Espiões do Norte. E as crianças às vezes deixam seus pais orgulhosos.

As maçãs Northern Spy têm um sabor doce e azedo. Essa é uma razão pela qual muitos os amam, apesar de sua aparência. Sua aparência é certamente do velho mundo. Às vezes, parecendo atarracados em estatura e de tronco curto, eles podem representar um desafio ao escolher. Você tem que dar uma pequena torção na fruta ao puxá-la dos galhos.

Vermelho, dourado e verde em tons opacos circundam as maçãs. O padrão de linhas marrom-ouro que respingam na casca me lembra os padrões de brocado do papel de parede da sala de estar. Quanto mais madura a maçã, mais vermelha por fora, mais amarela a polpa. Dentro, uma textura cremosa e crocante mantém a forma quando assada às vezes, dependendo do clima e do teor de umidade da maçã.

Embora as maçãs Northern Spy não sejam vistas com frequência, muitas variedades maravilhosas estão disponíveis. Se você quiser experimentar algumas novas variedades, aqui está uma sugestão:Usando uma assadeira de 13 x 9 polegadas (usamos Pyrex) corte três tipos de maçãs. Dê a cada um o seu próprio espaço no prato. Empilhar os quartos ajuda a manter cada variedade unida. Levará cerca de quatro a cinco maçãs de cada variedade para encher o prato. Você pode deixar a casca se quiser.

Polvilhe apenas um pouco de açúcar sobre as maçãs. Talvez uma leve camada de canela. Não muito. Você quer que o sabor da maçã seja alto e claro. Cubra e leve ao forno a 375 graus por cerca de 30 minutos ou até os sucos borbulharem e as maçãs ficarem macias. Frio. Aproveite o teste de sabor.

O nosso acabou por ser uma surpresa. Apesar de amarmos Northern Spies e a Melrose ser uma maravilhosa maçã de Ohio, a Gold Supreme ficou em primeiro lugar.

Se você está procurando maçãs para torta, manteiga de maçã ou variedades de molho, uma jarra de cidra recém-prensada ou apenas uma ou duas horas no ar fresco do outono, recomendo uma visita a um de seus pomares locais. Você será levado de volta aos velhos tempos do pomar, tempos de boa comida e uma sensação de colheita digna.

Bolos de Maçã de 1940

Ingredientes

• 1-1/2 xícaras de farinha
• 1-1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 ovo batido
/>• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 xícaras de maçãs picadas, descascadas, sem caroço

Instruções

1. Peneire os ingredientes secos juntos em uma tigela grande. Combine ovo, leite e manteiga em uma tigela pequena. Adicione os ingredientes molhados para secar e mexa apenas até a massa ficar lisa. Dobre em maçãs.

2. Coloque colheradas em uma chapa quente e untada (ou frigideira antiaderente). Cozinhe lentamente até que a superfície esteja coberta de bolhas. Vire e cozinhe até dourar. Sirva quente com manteiga, xarope de bordo ou polvilhado com canela e açúcar de confeiteiro.