Uma das hortaliças mais versáteis, a cebola é um alimento básico em uma enorme variedade de pratos, de curry quente a sopas, saladas e tortas. Mas você conhece suas cebolas? Nem todas as cebolas são iguais e alguns tipos se adaptam melhor a certos pratos do que outros.
Cebolas bulbosas,
Allium cepa , pode ser usado durante todo o ano, fresco do jardim ou armazenado. Estão disponíveis variedades de casca amarela, vermelha e branca, com diferentes sabores e potencial de armazenamento. Eles podem ser cultivados a partir de sementes ou conjuntos (bolbos pequenos e imaturos) no outono ou na primavera, e estão prontos para a colheita do início ao final do verão (os semeados / plantados no outono passam o inverno no solo e estão prontos para colher mais cedo do que os semeados /plantado na primavera). As cebolas crescem melhor em um local ensolarado em solo rico, mas leve, que é relativamente de drenagem livre. Eles toleram uma variedade de solos, desde que sejam firmes.
Saiba mais sobre as cebolas amarela, vermelha e branca, bem como chalotas e cebola egípcia, abaixo.
Cebola amarela 'Setton'
As cebolas amarelas são o tipo de cebola mais comumente usado. Eles têm um sabor forte, uma pele amarela e carne branca crocante. Eles têm muitos usos na cozinha e são especialmente úteis como base para ensopados, caril e molhos. Semeie sementes ou conjuntos de plantas na primavera. 'Setton' é uma versão melhorada da cultivar tradicional 'Sturon'. Tem uma forma mais uniforme, produz maiores rendimentos e tem melhor potencial de armazenamento do que o ‘Sturon’. 'Setton' também tem um sabor bom e forte.
Cebola roxa 'Hyred'
As cebolas vermelhas são mais doces do que as cebolas amarelas ou brancas e são uma excelente opção para saladas. Eles podem ser picados finamente e usados em guacomole, e também podem ser em conserva. A cebola 'Hyred' é uma cebola híbrida F1 que forma um bulbo mais redondo e uma coloração vermelha mais intensa do que algumas outras variedades de cebola vermelha. É menos resistente ao aparafusamento, o que é mais comum em variedades de cebola roxa. Planta define na primavera.
Bola de neve de cebola branca
As cebolas brancas têm um sabor muito mais delicado do que as cebolas amarelas e são comumente usadas para engrossar molhos e em saladas e pratos mexicanos, onde é necessário um sabor menos intenso de “cebola”. Com uma pele mais fina, eles não armazenam tão bem quanto as cebolas amarelas. A ‘bola de neve’ tem bulbos bons e redondos e um sabor suave. A planta se desenvolve na primavera ou no outono.
Cebolas
Ao contrário das cebolas, que crescem individualmente como bulbos com um único caule, as chalotas crescem em cachos, aumentando a partir de um dente, um pouco como o alho. Eles são fáceis de cultivar e armazenar bem – muito melhores que as cebolas. A maioria das variedades são menores que as cebolas, têm estrutura mais delicada e contêm menos água (o que significa que precisam ser cozidas com mais cuidado). Seu sabor é muito mais suave e doce do que o das cebolas, portanto, se uma receita especificar chalotas, usar cebolas não fornecerá os mesmos resultados. Planta define na primavera.
Cebolas andando egípcias
A cebola ambulante egípcia,
Allium proliferum , propaga-se a partir de bulbilhos - efetivamente 'andando' pelo seu jardim. Na primavera, suas estreitas folhas verdes podem ser colhidas e comidas como cebolinha. À medida que os bulbos se desenvolvem, eles podem ser colhidos como cebolinhas ou deixados no solo para serem colhidos mais tarde como cebolas do tamanho de chalota. Quaisquer plantas deixadas no solo crescerão pequenos bulbilhos na ponta das folhas. Estes tornam-se mais pesados, fazendo com que os caules das plantas se dobrem até que os bulbilhos toquem o solo, onde desenvolvem raízes e crescem em novas plantas separadas. Plante na primavera.
