Cogumelos e microgreens são ótimas culturas que você deve considerar o cultivo. Mas como saber qual é o mais adequado para você?
Neste artigo, explicarei o que é necessário para cultivar microgreens e cogumelos e como é o processo de cultivo de cada um. Vou explicar as semelhanças entre o cultivo dessas duas culturas, bem como algumas das diferenças. Também explicarei por que acho que faz todo o sentido começar a cultivar essas duas culturas juntas.
Cogumelos x Microgreens
O interesse no cultivo de cogumelos e microgreens está crescendo.
Ambas são culturas de alto valor que são relativamente fáceis de começar. Eles também não precisam de muito espaço para produzir uma colheita lucrativa.
Tendo em conta todas as suas vantagens, tanto os cogumelos como os microgreens são uma opção muito atractiva para os novos produtores.
Cultivo de cogumelos – como é?
O processo de cultivo de cogumelos começa com a inoculação no dia 1. Isso significa introduzir esporos ou uma cultura existente no meio de cultivo de sua escolha.
O meio de cultivo dependerá do tipo de cogumelo que você está tentando cultivar, mas pode incluir coisas como palha, feno, borra de café ou composto.
Do dia 1 ao 21 do processo, os cogumelos passam por um período de incubação.
Durante este tempo, o micélio (essencialmente o sistema radicular e a estrutura principal do cogumelo) pode colonizar totalmente o meio de cultivo.
Essa etapa é necessária para dar ao micélio a chance de se estabelecer bem e evitar problemas com contaminação por outros tipos de fungos ou mofo.
Por volta do dia 21 ao dia 30 do processo, os cogumelos são colocados em condições especiais para que comecem a frutificar. Ao longo de cerca de uma semana, os cogumelos crescerão de pequenos alfinetes para o tamanho normal.
Por volta do dia 30, os cogumelos são colhidos e preparados para o mercado. Uma segunda colheita (também chamada de flush) crescerá assim que a primeira rodada de cogumelos for colhida, e o próximo lote estará pronto em mais 1 ou 2 semanas.
Após duas colheitas, o substrato é retirado e compostado, e as etapas são repetidas novamente.
Claro, dependendo do tipo de cogumelo que você está cultivando, algumas dessas etapas podem ser mais curtas ou mais longas. As informações acima pressupõem que você está cultivando uma espécie de rápido crescimento, como cogumelos-ostra.
Aprenda mais sobre o cultivo de culturas no meu guia de Como configurar uma fazenda de cogumelos de baixa tecnologia aqui.
As partes de uma operação de cultivo de cogumelos
Estas são as diferentes áreas que você precisará para sua operação de cultivo de cogumelos.
- Um espaço de mistura e inoculação. É aqui que seu meio de cultivo será inoculado e preparado para inoculação. Uma sala limpa completa com pressão de ar negativa geralmente não é necessária. Mas esta área deve ser mantida tão limpa e estéril quanto possível. Há o máximo que pode dar errado nesta parte do processo de cultivo de cogumelos, e a contaminação de seus sacos de cultivo pode arruinar um lote inteiro de colheitas de cogumelos.
- Uma sala de incubação. Os cogumelos ficarão em um quarto escuro para descansar e permitir que o micélio colonize totalmente o substrato.
- Uma sala de frutificação. O micélio é levado para uma câmara de frutificação separada, onde as condições são úmidas, com muito ar fresco e alguma luz. Deve simular as condições de um dia de outono. Buracos são feitos nos sacos de cultivo para permitir que os cogumelos cresçam. Esta sala precisa de uma boa ventilação, pois o CO2 e os esporos encherão rapidamente o ar da sala, caso contrário.
- Um espaço de embalagem e armazenamento. Esta é uma área onde você pode preparar seus cogumelos para o mercado e mantê-los frescos até a hora de irem para seus clientes.
Cultivando Microgreens – Como é?
O processo de cultivo do microgreen começa com a imersão e a semeadura das sementes no dia 1. Do dia 1 ao dia 4, as sementes começarão a germinar. Normalmente permanecem cobertos e não expostos à luz durante esta fase.
Do dia 5 ao 12, os microgreens em crescimento são descobertos e expostos à luz, permitindo que eles comecem a desenvolver clorofila e nutrientes. Esta é também a fase em que eles começam a construir nutrição.
Dependendo do tipo de semente que você está usando, a colheita de seus microgreens pode variar. Pode ser logo no dia 12, ou pode variar até 3 ou 4 semanas.
As partes de uma operação de crescimento da Microgreen
Estas são as diferentes áreas que você precisará para sua operação de cultivo microgreen.
No entanto, vale a pena notar que há muito mais flexibilidade quando se trata de cultivar microgreens, e algumas dessas áreas podem ser compartilhadas para vários propósitos.
- Um espaço de utilidade e preparação. Esta é uma área que você usará para pesar e embeber sementes, bem como para germinar.
- Um espaço de produção com estantes. É aqui que seus microgreens passarão a maior parte de suas vidas à medida que crescem. Prateleiras não são necessárias se você está apenas começando. Mas para operações de microgreens maiores, é essencial aproveitar ao máximo o espaço vertical.
- Uma área de lavagem e secagem. Isso pode ser interno ou externo. Você precisará lavar seus microgreens de maneira suave, sem danificá-los. Especialmente se você estiver crescendo em compostagem. Então você precisará de uma maneira de secá-los cuidadosamente após a lavagem.
- Um espaço de colheita, embalagem e armazenamento. Depois que seus microgreens forem colhidos, você os trará para essa área para embalá-los e prepará-los para os clientes. Então você vai querer um refrigerador ou outra maneira de armazená-los e mantê-los frescos até que estejam prontos para serem vendidos.
Quais são as semelhanças entre cogumelos e microverdes?
O cultivo de cogumelos e microgreens tem muito mais em comum do que diferenças.
Ambas as culturas têm um ciclo de crescimento rápido. Você pode fazer um novo lote e colher outro lote toda semana para manter um ciclo contínuo.
Ambos os cogumelos e microgreens são cultivados dentro de casa. Isso significa que você pode cultivar qualquer um em ambientes controlados durante todo o ano.
Isso permite que os agricultores estendam sua estação de crescimento ou complementem algumas de suas culturas mais sazonais que só podem ser cultivadas ao ar livre durante os meses mais quentes.
Existem maneiras bastante simples de criar ambientes controlados que permitem que você cresça de forma confiável durante todo o ano.
Nenhum deles ocupa muito espaço. Uma única sala pode produzir milhares de dólares de qualquer safra. E ambos podem fazer um ótimo uso do espaço vertical.
Eles também podem crescer em espaços internos não utilizados que não necessariamente têm outro uso.
Anos atrás eu cresci em uma parte não utilizada de um bloco de escritórios no meio de um porão da cidade. Já vi operações de cultivo semelhantes em porões, túneis ferroviários e até abrigos antiaéreos da Segunda Guerra Mundial.
Tanto os cogumelos quanto os microgreens produzem grandes quantidades de culturas em pequenos espaços.
As técnicas e habilidades necessárias para crescer são absolutamente gerenciáveis para os recém-chegados. Então não se sinta intimidado!
Cultivar cogumelos sem dúvida exige um pouco mais de cuidado, principalmente durante a fase de inoculação, mas não é nada que uma pessoa comum não possa aprender.
O melhor de tudo é que microgreens e cogumelos são culturas altamente desejadas que praticamente se vendem!
Em termos de valor nutricional:
- Os cogumelos são ricos em: proteína, ferro, zinco, potássio, cálcio, selênio. Assim como vitaminas B, C e D.
- Os microverdes são ricos em: antioxidantes, potássio, ferro, zinco, magnésio, bem como vitaminas A, C e K.
- Os cogumelos têm baixo teor de: calorias, colesterol, sódio, carboidratos.
- Os microverdes são baixos em: calorias, colesterol, carboidratos.
Um dos meus fatos favoritos sobre microgreens é que eles contêm entre 4 e 40 vezes os nutrientes de seus respectivos vegetais totalmente desenvolvidos! Além disso, eles contêm polifenóis que atacam os radicais livres em seu corpo.
Quais são as diferenças entre o cultivo de cogumelos e microgreens?
Embora o cultivo de microgreens ou cogumelos possa ser semelhante, também existem algumas diferenças importantes a serem lembradas.
- Número de culturas por lote. Com cogumelos, você obtém mais de uma colheita por lote. Depois de colher sua primeira colheita de cogumelos, outro lote estará pronto para colher novamente dentro de 1 ou 2 semanas. Este não é o caso dos microgreens. A maioria das variedades não volta a crescer após a colheita, e toda a bandeja precisa ser compostada.
- Luz necessária. Microgreens requerem luz para se desenvolver. Garantir que eles recebam luz suficiente é uma parte crítica do processo de crescimento. Cogumelos não precisam obter energia da luz. Embora sejam fototrópicos, o que significa que crescerão em direção à luz, para a maioria dos cogumelos eles não são necessários. Embora os cogumelos-ostra precisem de alguma luz para se formar e moldar corretamente.
- Velocidade do ciclo de colheita. Microgreens têm um ciclo de cultivo mais rápido do que cogumelos. Enquanto os cogumelos já são uma colheita incrivelmente rápida em apenas 3 a 4 semanas para a colheita, os microgreens são ainda menores e podem ter um tempo de retorno de apenas duas semanas.
- Requisitos de espaço separados. Cogumelos exigem condições muito diferentes para incubação e frutificação, e você precisará ter dois espaços distintos para cada um. Microgreens não exigem um espaço diferente para diferentes estágios de seu ciclo de crescimento, então você tem muito mais flexibilidade sobre como você pode organizar sua operação.
Cogumelos x Microgreens:comparação de resultados
Vamos dar uma olhada no tipo de produção que você pode esperar se estiver comparando a produção semelhante em pequena escala de cogumelos ou microgreens.
Vamos supor que qualquer uma das culturas esteja crescendo em uma sala de 10 m² (108 pés²).
Para a produção de cogumelos, espere dedicar cerca de 10 horas de trabalho para recuperar cerca de 10 kg (22 libras) de cogumelos cultivados. São cerca de US $ 220 em cogumelos se vendidos nos EUA ou £ 120 se vendidos no Reino Unido a preços atuais.
Para a produção de microgreens, espere trabalhar cerca de 8 horas e recuperar cerca de 8 kg (17,5 lbs) de microgreens. São cerca de US$ 525 em microgreens se vendidos nos EUA, ou £ 200 se vendidos no Reino Unido a preços atuais.
Assim, podemos ver que os microgreens são consideravelmente mais rentáveis, em termos da quantidade de produção que você obtém em comparação com o espaço usado e a quantidade de trabalho realizado.
Apenas tenha em mente que pode ser mais difícil vender grandes quantidades de microgreens.
Você não precisa fazer um grande investimento para começar a cultivar microgreens ou cogumelos.
Você pode começar com apenas uma bandeja e algumas sementes em um peitoril de janela em sua cozinha para microgreens, ou você pode comprar um kit para começar com cogumelos.
Depois de começar a obter alguma renda, você pode reinvestir o dinheiro para atualizar e obter alguns suprimentos.
Por que cultivar cogumelos e microverdes lado a lado?
Se você já está cultivando cogumelos ou microgreens, acho que faz muito sentido começar a cultivar o outro também. Aqui estão algumas razões para isso.
1. Você pode capitalizar nas rotas existentes para o mercado
Se você já tem clientes alinhados para um produto, é mais fácil adicionar outro produto ao lado dele. Você não precisa encontrar novos clientes, você já tem uma base de clientes que conhece você e confia em você.
O tipo de cliente que gosta de qualquer um dos dois provavelmente se preocupa com a saúde e valoriza os alimentos frescos e cultivados localmente. Portanto, eles provavelmente estarão interessados em comprar o outro item também.
Portanto, adicionar outro produto à sua linha faz muito sentido. É apenas mais fácil começar e estar em produção.
2. As tarefas diárias se integram bem juntas
Há um bom cruzamento entre o cultivo de cogumelos e microgreens. Ou seja, ambos requerem cuidados e atenção regulares.
Portanto, se você já está indo para sua fazenda para cuidar de uma colheita, não é muito trabalho extra cuidar da outra também.
3. Você pode utilizar a infraestrutura existente
Leva apenas um pouco de espaço livre para começar a produzir alguns planos de microgreens em sua operação de cultivo de cogumelos, ou vice-versa.
Pode ser útil para reduzir suas despesas distribuir custos compartilhados, como despesas gerais, em duas culturas em vez de uma.
4. Aproveite as possíveis sinergias
Existem áreas onde cogumelos e microgreens podem trabalhar juntos.
Por exemplo, você pode reutilizar o dióxido de carbono adicional produzido a partir de sua operação de cogumelos para aumentar o crescimento de microgreens. Durante a fase de incubação, os cogumelos absorvem oxigênio e eliminam dióxido de carbono.
Se você deixar a câmara de incubação sem ventilação, ela rapidamente começará a se encher com altos níveis de dióxido de carbono. Você pode usar dutos para liberar o excesso de CO2 em sua sala de produção de microgreens.
As plantas usam dióxido de carbono para crescer, portanto, fornecer a elas um pouco mais as ajudará a crescer mais rápido e também dará um bom impulso à sua saúde geral.
Apenas não ventile o ar de sua sala de frutificação de cogumelos em seus microgreens. A razão é que o ar neste espaço é muito úmido e contém muitos esporos dos cogumelos frutíferos.
Você pode ter muitos problemas com mofo ou contaminação se tentar seguir esse caminho, portanto, pegue apenas CO2 da área de incubação.
Na minha própria fazenda, estou procurando potencialmente usar substrato de cogumelo como composto para microgreens.
Vi estudos que sugerem que é possível e estou ansioso para experimentar isso por mim mesmo, embora ainda esteja nos estágios iniciais.
Isso poderia criar muito menos entradas e despesas em termos de solo.
Não acredite apenas na nossa palavra!
Agricultores inovadores em todo o mundo já estão combinando microgreens e cogumelos com grande sucesso.
Tome La Caverne, por exemplo. Esta empresa aproveitou um espaço abandonado bem no centro da cidade de Paris e o reciclou em uma fazenda urbana.
Confira o site deles para saber mais!
Perguntas frequentes
P:Quanto dinheiro você pode ganhar com o cultivo de cogumelos?
R: Uma área de cultivo de cerca de 200 pés quadrados pode produzir cerca de 800 libras por safra. Isso é cerca de 5.000 libras ou US $ 30.000 por ano.
P:Posso cultivar cogumelos de cogumelos comprados em lojas?
R: Sim, muitas vezes você pode encontrar micélio e primórdios em cogumelos ostra comprados em lojas que são frescos o suficiente para começar a cultivar seus próprios clones. Embora eu tenha descoberto que é muito mais fácil e um risco muito menor de contaminação começar com uma cultura ou meio de cultivo pré-inoculado.
P:Os microgreens precisam ser lavados?
R: Assim como qualquer outro tipo de produto, você deve lavar os microgreens antes de comê-los. Algumas pessoas acham isso difícil de conseguir, mas a maneira mais fácil é enxaguá-las levemente em água fria e depois usar um centrifugador de salada para deixá-las totalmente secas antes de comê-las.
Conclusão
Microgreens e cogumelos são excelentes culturas para agricultores urbanos. Esperamos ver mais produtores aproveitando essas duas culturas juntas muito mais no futuro.
Ambas as culturas são muito semelhantes, pois têm ciclos de cultivo rápidos, podem ser cultivadas em ambientes fechados e fazem excelente uso do espaço vertical. Ambos também estão cheios de nutrientes.
No entanto, existem algumas pequenas diferenças em termos de espaço e luz necessários, número de colheitas por lote e outros detalhes.
Confira nossos guias de cultivo de cogumelos e microverdes
- Saiba por que os microgreens são sustentáveis e como cultivá-los de maneira sustentável.
- 30 das melhores ideias de receitas de microgreens
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- Como cultivar microgreens sem solo
- Lista completa dos principais tipos de microgreens que você pode cultivar
- Como cultivar microgreens de girassol rápido e fácil
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