Dill (Anethum graveolens )
Esta conhecida erva tem sido cultivada desde pelo menos 3000 aC pelos antigos babilônios e assírios, e é mencionada mais de uma vez na Bíblia. Dill foi pensado por escritores medievais para fornecer proteção contra o mal e melhorar poções afrodisíacas. É cultivada na Inglaterra desde 1570 e costumava ser muito mais popular do que é hoje. Originalmente, cresceu selvagem do sul da Rússia até o Oriente Médio e a área do Mediterrâneo. A palavra "endro" vem do nórdico antigo
dilla , que significa "calmante", por meio da palavra em inglês antigo
dylle . Tal como acontece com o aipo, o nome latino da espécie,
graveolens , significa “fortemente perfumado”.
Os efeitos calmantes do endro são celebrados há muito tempo. Culpepper escreveu:
Um membro da família Apiacieae, o endro é um primo próximo da erva-doce, alcaravia, cenoura, salsa e anis. Todas essas plantas produzem folhagem emplumada, umbelas altas de flores e sementes aromáticas distintas. Apesar da aparência delicada do endro, na verdade é bastante resistente. As plantas de endro são geralmente altas, crescendo 4-5 ', mas existem variedades anãs e mamutes.
No caso do endro, tanto a folhagem quanto as sementes secas são usadas como ervas para dar sabor a uma grande variedade de alimentos. O endro complementa particularmente bem os pratos de peixe e é comumente servido com salmão defumado. E, claro, o endro é usado para temperar picles de endro – as flores às vezes são usadas para esse fim. Esta é uma erva culinária muito comum nas cozinhas da Escandinávia, Alemanha e Rússia.
Como cultivar endro:
Dificuldade: Fácil. O endro funciona muito bem em recipientes profundos, mas será mais robusto no solo.
Tempo: Comece dentro de casa na segunda quinzena de abril para transplantar no início de junho, ou semear direto antes do final de maio. Semear repetidamente para um suprimento constante. Se começar dentro de casa, use vasos de turfa - o choque do transplante pode fazer com que o endro se solte. Semeie mais algumas sementes no outono para uma colheita no início da primavera no ano seguinte.
Semeadura: Cubra levemente as sementes depois de pressioná-las no solo.
Solo: Plante o endro em pleno sol ou sombra muito brilhante, em solo relativamente fértil, levemente ácido e com boa drenagem. Apontar para um pH de 5,5 a 6,8.
Crescendo: Espalhe ou diminua as plantas a 30 cm (12”) de distância e mantenha-as regadas. Plantas altas podem se beneficiar de estacas em jardins arejados. Não mate as lagartas que aparecem nas plantas de endro – elas são as larvas das borboletas de rabo de andorinha.
Colheita: Corte a folhagem conforme necessário com uma tesoura. Congele em bandejas de cubos de gelo como faria com manjericão, pois o endro não mantém bem o sabor quando seco. As sementes secas conservam-se muito bem, mas feche-as num recipiente de vidro ou plástico e mantenha-as ao abrigo da luz. As sementes de endro devem ser moídas frescas quando solicitadas nas receitas – as sementes moídas também perdem o sabor rapidamente. Colha as cabeças de sementes individuais à medida que amadurecem, mas corte-as da planta enquanto o caule ainda estiver um pouco verde. As cabeças de sementes totalmente secas são quebradiças e quebram facilmente.
Armazenamento: O endro fresco geralmente está disponível durante todo o ano. Procure cachos brilhantes e de aparência fresca que não mostrem sinais de murcha. Estes irão armazenar na geladeira por vários dias.
Informações da semente: Sementes de endro adequadamente armazenadas permanecem viáveis por até 5 anos. As sementes germinam em 7-10 dias em condições ideais, entre 10-24°C (50-75°F).
Cultivando para semente: O endro não faz polinização cruzada com nenhuma outra erva ou vegetal, mas os insetos cruzam variedades diferentes, então cultive uma variedade de cada vez se você pretende cultivar as sementes.
Pragas e Doenças: Relativamente sem problemas. Todas as variedades de endro atraem hoverflies, joaninhas e vespas parasitóides, que atacam pragas de jardim. É considerada uma boa planta companheira para repolho, milho, pepino, alface e cebola. Leia mais sobre o plantio de companheiros com umbelíferas.
