Entre os vegetais tradicionais que você pode cultivar em casa, a fava é talvez a menos festejada. Talvez os jardineiros fiquem desanimados com as lembranças de fervura excessiva, horrores de pele dura da infância, mas os feijões recém-colhidos estão uma légua acima desses espécimes sombrios e merecem um lugar em qualquer canteiro de vegetais. Aqui está o que você precisa saber sobre este fácil de crescer, planta generosa.
História e botânica do feijão largo
A fava tem o nome botânico de Vicia faba, e também são conhecidos como favas em algumas partes do mundo. Não está claro exatamente onde eles se originaram, mas eles foram cultivados na região do Oriente Médio por milênios, e é um palpite justo que eles venham dessa parte do mundo.
A fava faz parte de uma grande família das leguminosas, com o gênero botânico de Fabaceae, e estão relacionados com ervilhas, lentilhas, e amendoim, bem como outros tipos de feijão.
Hábitos de crescimento e aparência
A maioria das plantas de feijão cresce com um caule central principal, embora algumas variedades produzam hastes múltiplas que se separam do nível do solo. A planta madura pode atingir entre 50-180 cm de altura, dependendo da variedade. Os caules são rígidos e relativamente autossustentáveis, em comparação com o hábito de escalar produtor de gavinhas de sua prima, a ervilha.
Na primavera e no início do verão, as plantas produzem flores entre 1 cm e 2,5 cm de diâmetro, geralmente com cinco brancos, pétalas pintadas de preto, embora algumas variedades produzam flores vermelhas. As flores são parcialmente autopolinizadoras, mas a planta será mais produtiva se os insetos tiverem acesso, um ponto importante a se ter em mente para o cultivo coberto.
Uma vez polinizado, as flores passam a produzir vagens de feijão felpudo de até 25 cm de comprimento, cada um contendo cerca de três a oito grãos. Na média, os próprios grãos respondem por cerca de um terço do peso da vagem fechada, que é uma proporção útil para lembrar ao seguir receitas.
Favas na cozinha
As favas às vezes podem ser duras e coriáceas, mas isso geralmente se deve a grãos excessivamente maduros mal cozidos. Se você cultivar o seu próprio, você pode colher os grãos na hora certa para que sejam uma revelação doce e terna.
Os feijões novos são ótimos em saladas picantes, levemente cozidos ou mesmo crus, se muito jovens. E se você pegar o feijão cultivado em casa muito jovem, de fato, você pode comer a vagem inteira, cru e sem casca. Contudo, esteja ciente de que algumas pessoas têm intolerância a grãos crus em quantidade, então, pise com cuidado no início.
A folhagem jovem e tenra também pode ser usada como um saboroso verde, ou murcha na manteiga, cozido no vapor, ou picado e adicionado a pratos como risoto.
O feijão mais velho tem uma casca externa que se torna mais dura com a idade, uma situação ainda pior devido ao cozimento excessivo. Para feijões particularmente velhos, pode ser útil "dobrá-los" deslizando as películas entre o polegar e o indicador após uma breve fervura, em seguida, usando o restante do concurso em suas receitas.
Considerando que os grãos novos são geralmente doces e macios, os mais maduros podem adquirir textura farinhenta e sabor ligeiramente amargo. Contudo, isso está longe de ser um desastre. Feijão grande, fervido, esfolado e amassado, pode formar a base de muitos pratos clássicos do Oriente Médio, incluindo falafel, hummous, e os ful medames favoritos do Egito, ou feijão cozido
Fava e Nutrição
As favas fornecem um excelente valor nutricional. Eles são ricos em proteínas e fibras, mas pobres em gordura, tornando-os uma ótima fonte de proteína para ajudar no controle de peso.
Eles são ricos em vitaminas B, vitamina K, folato, e uma ampla gama de minerais para apoiar a saúde geral. Eles também contêm uma substância conhecida como levodopa, que o corpo pode converter no neurotransmissor dopamina. Por esta razão, muitos nutricionistas defendem comer favas para ajudar com os sintomas da doença de Parkinson, demência, e outras condições relacionadas ao cérebro, embora a evidência seja contestada.
Favas como adubo verde
O adubo verde é uma das armas secretas do arsenal do jardineiro orgânico, e as favas são uma excelente colheita de estrume. Eles vão realizar as tarefas padrão de adicionar nutrientes ao solo, fornecendo cobertura de ervas daninhas, e prevenir a erosão, para proteger e restaurar um canteiro vazio de final de temporada até que seja hora de semear novamente.
Mas, como acontece com todas as plantas leguminosas, as favas também fixam nitrogênio no solo à medida que crescem, criando condições ideais para uma posterior semeadura de brássicas e outras culturas folhosas.
Para usar favas como adubo verde, semeie as sementes no solo quando as plantas de verão tiverem sido levantadas e os canteiros estiverem vazios. Não se preocupe muito com o espaçamento, já que a intenção não é cultivar uma safra saudável de feijão.
Deixe as sementes germinarem, mantendo a cama livre de ervas daninhas até que as plantas estejam estabelecidas, e, em seguida, deixe-os hibernar. Cerca de 6 semanas antes de você planejar semear suas próximas sementes ou transplantar mudas, corte as plantas de volta ao nível do solo e deixe-as murchar por um ou dois dias.
Finalmente, cave as plantas na cama, virar o solo a pelo menos 25-30 cm de profundidade. Os detritos vão apodrecer no lugar, dando às suas mudas um ótimo começo para a estação de crescimento.
Cultivo de feijão largo
Contudo, se você quiser produzir uma safra de feijão, é necessária uma abordagem mais cuidadosa do cultivo.
As favas são bastante tolerantes a solo salgado e argiloso, mas é melhor em uma terra rica com um pH entre 6,0 e 7,5. Eles são mais produtivos em pleno sol, mas toleram sombra parcial, embora com colheita reduzida.
O feijão pode ser semeado direto a partir do meio da primavera, ou para uma colheita anterior, eles podem ser semeados no final do outono e podem hibernar, onde você pode esperar a formação de vagens de meados ao final da primavera nas plantas que sobrevivem ao inverno e à atenção de pragas.
Semeie as sementes em pares com 5 cm de profundidade e 20 cm de distância, com 60cm entre filas. As mudas podem ser desbastadas posteriormente, se necessário, deixando o mais forte de cada par.
À medida que os primeiros frutos do bebê começam a aparecer após a floração, pinça as pontas crescentes de cada planta. Isso ajuda a concentrar o crescimento na colheita, mas também removerá o mais saboroso, a maioria dos alvos sensíveis da infestação de pulgões. Esses topos comprimidos não devem ser desperdiçados, Contudo, porque são deliciosos na cozinha.
Se você está cultivando uma variedade mais alta, ou se sua cama está em um local exposto, um suporte frouxo feito de canas e barbante ajudará a impedir que as plantas tombem ou desmoronem sob o peso da vagem.
Colheita
Na média, você pode colher cerca de três a quatro meses após a semeadura, embora isso dependa das condições de cultivo e de sua preferência pelo tamanho final da vagem.
Problemas comuns de cultivo
As favas geralmente não apresentam problemas e atraem poucas pragas. Pulgões podem ser um problema, e deve ser tratada imediatamente usando um spray orgânico, uma mangueira suave, ou simplesmente apertando entre os dedos.
As plantas também podem ser atacadas pelo gorgulho da ervilha e do feijão, mas o dano é principalmente para a folhagem, e não para os frutos, levando à redução do vigor, em vez de um desastre total.
Existem algumas doenças fúngicas que às vezes são encontradas. A ferrugem do feijão fava pode ser prejudicial, mas afeta principalmente plantas maduras e, portanto, não terá muito impacto nas colheitas.
Um pouco mais perigosa é a doença fúngica da mancha do chocolate, o que causa a descoloração das vagens e da folhagem e pode afetar gravemente o crescimento da planta.
A melhor maneira de evitar essas e outras doenças fúngicas é regar um pouco e muitas vezes sem respingos excessivos, e certificando-se de que o ar pode circular livremente em torno das plantas.
A fava pode não ser um alimento básico da mesma categoria das ervilhas, mas eles são simples de crescer e perdoam as condições menos que perfeitas. E quando eles têm um sabor muito melhor do que os comprados em lojas, eles rapidamente se tornarão uma característica regular do seu adesivo vegetal.
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