Cebola pode ser um pouco confusa para jardineiros vegetarianos iniciantes que estão se perguntando, qual é a diferença entre cebolinhas, cebolinhas e alho-poró? São cebolinhas, juntando cebolas, cebolinha e chalota todas as variedades de cebola? Quando se trata de cebolas para produção de bulbos, o que são cebolas de dia longo e cebolas de dia curto?
A família Allium engloba todos esses vegetais maravilhosos; alho, cebolas, alho-poró, cebolinha, chalotas, cebolinhas, amontoando cebolas e cebolas produtoras de bulbo. Com tantas variedades para escolher, como saber qual delas deseja cultivar? Vamos explorar a variedade maravilhosa e diversificada de cebolas!
Cebolas para formar bulbos
Cebola em massa ( Allium cepa ) são geralmente divididos em 3 categorias; dia curto, cebolas de dia intermediário e longo. Eles são definidos nessas categorias pela quantidade de horas de luz do dia exigidas pela planta para formar um bulbo / cebola. Variedades de dias longos precisam de cerca de 15 horas de luz solar por dia, enquanto as variedades de dias curtos precisam de apenas 10 horas de luz do dia para formar um bulbo. Depois, existem variedades neutras ou intermediárias que precisam de cerca de 12-13 horas.
Como regra geral, as cebolas de dia curto são geralmente suculentas, mais suave no sabor, e mais doces devido ao seu maior teor de açúcar. Cebolas de dias curtos são ótimas para cozinhar ou comer frescas, mas não armazene tão bem quanto as cebolas de dias longos.
Cebola marrom ou amarela com bolbo geralmente tem o sabor mais forte e picante de todas as variedades de cebola e é a variedade mais comumente usada para cozinhar ou caramelizar devido ao seu sabor forte e intenso.
As cebolas brancas têm um sabor muito mais suave e uma textura mais crocante do que as cebolas marrons e muitas vezes não se conservam tão bem armazenadas. Eles são comumente usados crus, grelhados ou levemente cozidos devido ao seu sabor menos forte.
Cebolas vermelhas (também conhecidas incorretamente como cebolas espanholas) têm um sabor adocicado acentuado e têm o maior teor de açúcar natural de todas as variedades de cebola que produzem bulbos. Muitas vezes são consumidos crus ou levemente cozidos e são um ingrediente comum em saladas ou bruschetta.
Cebolinhas
Cebolinhas Allium fistulosum ) também são conhecidas como cebolas galesas, eles são uma variedade de cebola que produzem crescimento de folhas ocas, tubular, longo e espesso em um caule branco. Essas variedades de cebola não formam bulbos, independentemente do tempo que permanecem no solo. Como eles não produzem um bulbo inchado, podem ser cultivadas muito mais próximas umas das outras do que as variedades produtoras de bulbos. As cebolas picadas têm um ótimo sabor a cebola, sem a intensa pungência das cebolas bulbosas. Seus longos caules delgados são utilizáveis logo acima da raiz até a ponta. Eles são muito usados em batatas fritas, sopas e omeletes. As variedades maiores podem ser muito semelhantes ao alho-poró e as variedades menores podem ser muito semelhantes às cebolinhas.
(Cebolinhas às vezes são chamadas incorretamente de chalotas ou cebolinhas. As cebolinhas compradas em supermercados costumam ser, na verdade, cebolas agrupadas.)
Cebolinhas
Cebolinhas englobam muitas variedades diferentes de cebola, eles são geralmente variedades de cebolas formadoras de bolbo que são colhidas cedo, antes que a planta tenha a chance de formar um bulbo de cebola completo. Os caules delgados são frequentemente bulbosos na direção da base e todo o caule, da parte superior verde até a raiz, são comestíveis. As cebolinhas são populares porque são muito versáteis na culinária e têm um sabor suave e pouco ofensivo com uma textura crocante. Eles são comumente usados em frituras, Macarrão, arroz frito, saladas, e sopas
(Cebolinhas às vezes são chamadas incorretamente de chalotas, especialmente em NSW Austrália.)
Alho-poró
Alho-poró ( Allium tuberosum ) são algumas das variedades de cebola comestíveis mais altas disponíveis e são facilmente cultivadas a partir de sementes. O alho-poró forma um caule alto e denso em camadas e tem folhas verdes compridas e achatadas. A parte utilizável do alho-poró é o caule alto, branco e espesso. O alho-poró pode ser estimulado a crescer com um caule mais alto e mais branco usando a técnica de escaldamento. O alho-poró tem um ótimo sabor suave, e são frequentemente usados em sopas, tortas e quiches. O alho-poró pode crescer novamente a partir de restos de cozinha plantando a raiz descartada do alho-poró na água.
chalotas
Chalotas ( Allium cepa var.) são uma cebola pequena e alongada do tipo bulbo e geralmente são cultivadas a partir de bulbos (chamados conjuntos de chalotas) em vez de sementes. Chalotas se reproduzem por divisão, portanto, plantar uma lâmpada produzirá um conjunto de cerca de uma dúzia de lâmpadas em uma temporada. Cebola de batata ( Allium cepa var.aggregatum ) são parentes próximos das chalotas e são cultivadas pelo mesmo método.
Cebolinha
Cebolinha ( Allium schoenoprasum ) são uma ótima alternativa para pessoas que desejam cultivar cebolas com espaço ou tempo limitado. Se você quer apenas aquele ótimo sabor de cebola disponível em seu jardim durante todo o ano, esses parentes perenes da cebola são uma ótima opção. Eles crescerão bem em vasos ou recipientes e continuarão a produzir novos vegetais da primavera até a primeira geada. Fácil de crescer a partir da semente e como são perenes se você apenas cortá-los na base, eles voltarão ano após ano. Eles formam um curto, folha verde oca fina com um sabor delicado de cebola e produzir lindas flores roxas comestíveis durante o verão. Normalmente usado em saladas de batata, os sanduíches e como guarnição de sopas devem ser adicionados no final do cozimento, pois perdem o sabor rapidamente quando cozidos.
A cebolinha (Allium tuberosum) também é membro da família allium e é tão fácil de crescer a partir da semente quanto a cebolinha comum, embora sua germinação seja lenta. A cebolinha também é uma cultura perene que se dá bem em vasos ou em qualquer jardim de ervas. Eles têm largas folhas verdes achatadas em forma de lâmina com um sabor modesto, mas rico de cebola com alho. Normalmente usado em saladas, sopas ou combinadas com ovos ou frutos do mar.
Alho
Alho ( Allium sativum) também é melhor propagado por bulbo do que por semente, pois também se reproduz por divisão. Um dente de alho produzirá um bulbo inteiro (cacho de dentes) em uma estação de crescimento. O alho geralmente é dividido em 2 categorias; alho de pescoço mole e alho duro.
O alho softneck geralmente tem uma pele fina e branca como papel, não produz flores e tem um bom tempo de armazenamento. O alho Softneck cresce melhor em climas mais quentes e tem um sabor suave de alho. Esta é a variedade mais comum disponível nos supermercados.
O alho hardneck geralmente produz uma haste de flor (escapo), com um caule central firme e menos, cravos maiores com um mais forte, sabor picante rico. As variedades Hardneck são muito mais adequadas para o cultivo em climas mais frios, no entanto, não armazenam tão bem quanto as variedades Softneck.
Embora o alho de elefante (também conhecido como alho russo) se pareça e tenha gosto muito parecido com o alho, ele está mais intimamente relacionado ao alho-poró do que ao alho. Esta planta produtora de bulbos gigantes também é melhor propagada a partir de cravo em vez de semente.
Dentro desta ampla e diversificada gama, certamente haverá algo da família allium para atender às suas necessidades! Geralmente, a maioria das variedades de cebola tende a ser bastante fácil de cultivar, resistente e resistente a pragas. Devido ao seu aroma pungente, muitas vezes não são incomodados por lesmas, caracóis e até mesmo não são favorecidos pelos coelhos. A maioria das variedades é muito resistente e pouco exigente para cultivar. Se deixadas para florescer e produzir sementes, as cebolas fornecem lindas flores em forma de globo que atraem abelhas e borboletas para o jardim, as flores são tão espetaculares que muitas variedades foram cultivadas apenas por suas flores lindas. Para obter uma safra de cebola bem-sucedida, certifique-se de comprar sementes frescas e semeá-las o mais rápido possível.
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