A galinha do jogo da Cornualha é uma pequena mentirosa
Pela maneira como a galinha de caça da Cornualha é nomeada e comercializada, você pode ser perdoado por tirar algumas conclusões precipitadas. Você pode ver a palavra “jogo” e assumir que este é um pássaro de caça, como um faisão ou uma galinha-d'angola. Isso seria errado. Você pode ver a palavra “galinha” e assumir que esta é uma ave fêmea. Isso tem 50% de chance de estar errado. Na verdade, a única parte do nome do pássaro que não é uma mentira completa é a palavra “Cornish”, que é apenas uma mentira parcial. Então, o que diabos é essa coisa?
A galinha de caça da Cornualha foi criada pela primeira vez, segundo a lenda, por Tea Makowsky, que fugiu dos nazistas e se estabeleceu em Connecticut. (Um Portão SF O obituário fornece mais algumas informações biográficas sobre ela.) Depois que um incêndio destruiu sua fazenda em 1949, Makowsky começou a cruzar galinhas para tentar criar uma ave que amadurecesse rapidamente, com um olhar especial para a carne do peito.
O que ela criou foi uma combinação da galinha da Cornualha – na época a raça mais popular do mundo para frangos de corte (leia-se:regulares) – bem como algumas outras raças como a galinha branca de Plymouth Rock e a luta malaia galo. (Às vezes, um pássaro como esse é chamado de “galinha do Rock Cornish”.) Essas combinações deram a ela uma galinha que cresceu peitos gigantescos extremamente rapidamente. Em menos de cinco semanas, a galinha estava pronta para ser abatida e, exóticamente, servida uma ave por jantar. Na década de 1950, a galinha de caça da Cornualha era fabulosamente popular.
O USDA atualmente tem uma definição muito mínima da galinha do jogo da Cornualha; qualquer galinha entre um e dois quilos de peso, abatida com menos de cinco semanas de idade, e de qualquer sexo pode ser rotulada como uma galinha de caça da Cornualha. Por causa da obscura história de criação da raça de galinha da Cornualha, o USDA descartou quaisquer requisitos de que uma galinha rotulada como “galinha de caça da Cornualha” realmente tenha herança de galinha da Cornualha. Dito isto, porque a galinha da Cornualha continua sendo uma raça tão popular, e porque é provável que a maioria das galinhas neste país tenha alguma herança da Cornualha, também é provável que a galinha de caça da Cornualha seja, pelo menos um pouco, da Cornualha.
A galinha de caça da Cornualha ainda cobra um preço mais alto por libra do que frangos de corte ou fritadeiras regulares, em parte devido, sem dúvida, à sua reputação de décadas como uma nova ave exótica.
Não é exótico ou novo. A galinha de caça da Cornualha é uma mentira.
