De todas as coisas que fazemos em nossa propriedade, preservar a colheita é uma das partes mais cruciais para nossa autossustentabilidade e raízes pioneiras à moda antiga. É também uma das maneiras de manter nossa conta de comida baixa. A longo prazo, também reduz nossas contas de saúde, porque a comida que colocamos em casa é feita no auge do frescor e, quando cultivada por nós, é uma herança e organicamente.
Você pode dizer que sou um pouco apaixonado por conservar alimentos em casa. E meu marido está totalmente bem com meu outro “amor”. Na verdade, ele encoraja e até ajuda... sim, ele é incrível assim.
Se você já se sentiu sobrecarregado com a colheita e o tempo de enlatamento, aqui estão as dicas que uso para manter as coisas funcionando sem problemas e não se dissolver em uma poça de frustração no chão da cozinha.
1. Inventário seus suprimentos. Certifique-se de ter frascos e tampas suficientes à mão antes de começar. Eu tento manter pelo menos um ano de tampas de conservas à mão o tempo todo e começamos a usar algumas das tampas de conservas Tattler reutilizáveis * link aff (confira minha análise das tampas de conservas Tattler e se elas funcionam aqui). Se você estiver fazendo decapagem, verifique novamente o vinagre e os temperos . Trabalhando com tomates, você precisará de vinagre ou suco de limão concentrado para garantir níveis seguros de acidez. Certifique-se de ter sal enlatado para receitas em conserva e sal marinho suficiente para vegetais e carnes.
2. Congele as bagas. Uma das poucas coisas que você pode congelar e depois sem afetar os resultados são as frutas vermelhas. De fato, muitas receitas ficam melhores com frutas congeladas por liberarem seus sucos, do que frescas. Aproveita e coloca no congelador para quando não estiver prensado com os legumes.
3. Crie uma linha de montagem. Acho muito mais rápido fazer cada tarefa em sua integridade antes de tentar a próxima. Por exemplo, lave todos os feijões, quebre todos os feijões, encha todos os potes e depois processe.
4. Conte com a ajuda da família. Mesmo as crianças pequenas podem ajudar com o enlatamento. Peça-lhes que ajudem a colher a colheita e a prepará-la. Meus filhos comem feijão desde que tinham um ano de idade. Eu amarraria os feijões antes que eles pudessem e os faria quebrar. E se eu tiver que quebrar alguns feijões muito longos ao colocá-los nos potes, tudo bem para mim em troca do tempo e ajuda da família. Muitas vezes, meu marido colhe o feijão antes de eu chegar em casa do trabalho, para que possamos preparar um lote depois do jantar.
5. Coloque na geladeira. Se você não cultivou sozinho, é provável que você colha uma grande quantidade de produtos de uma só vez. No dia da colheita, coloque o produto na geladeira e planeje enlatá-lo no dia seguinte, caso chegue tarde em casa ou esteja exausto. Muitas vezes, levo quatro dias para trabalhar na grande colheita de pêssego que recebemos do lado leste das montanhas.
6. Entre na mentalidade certa. Durante o mês de agosto, sei que estarei enlatando quase todos os dias. Acrescenta à minha carga de trabalho, mas é por um curto período de tempo. Eu sei que por um mês de trabalho minha família estará comendo por um ano inteiro. Além disso, mais tarde, quando estou com pressa, posso abrir um pote de comida enlatada caseira e fazer uma refeição ou lanche pronto sem nenhum trabalho de preparação. Eu me lembro que é apenas para a temporada.
Há um tempo para tudo e uma estação para cada atividade sob os céus. Eclesiastes 3:1 NVI
7. Faça um pouco todos os dias. Acho que se eu fizer um pouco todos os dias é muito mais fácil ficar por dentro das coisas. Isso pode significar colher o feijão um dia e enlatá-lo no dia seguinte, ou fazer apenas uma operação todas as noites enquanto o feijão estiver pronto, em vez de guardá-lo para o fim de semana. Em um dia de trabalho, posso não terminar o enlatamento até tarde da noite; portanto, no dia seguinte, posso apenas lavar e recolher tudo.
8. Comemore. Você está armazenando comida para sua família, criando uma verdadeira despensa de alimentos, construindo seu armazenamento de alimentos, reduzindo sua conta de alimentos e ensinando a si mesmo e a seus filhos valiosas habilidades tradicionais. Dance pela cozinha com os pés descalços, tire uma foto daqueles lindos potes de vidro cheios de comida e dê um tapinha nas costas!
Que dicas você tem a oferecer?
