Por Steve e Sharon Ashman – Achamos que você gostaria de uma comparação lado a lado das seis raças de perus que criamos em nossa fazenda de perus. Há alguns anos que criamos raças de perus tradicionais. Começamos com um par de Midget White e agora estamos em nossa adição mais recente, o Standard Bronze. A qualquer momento, temos aproximadamente 100 na fazenda.
Criamos Midget White, Beltsville Small White, White Holland, Standard Bronze, Royal Palm Turkey e Bourbon Red Turkey. O plano original era criar perus para carne em um rebanho pequeno e autossustentável, mas estávamos tão entusiasmados com eles e temos espaço para criá-los que uma variedade não era suficiente. Além disso, quanto mais pesquisávamos e obtínhamos informações, mais queríamos ajudar a preservar algumas das raras variedades de raças de perus tradicionais.
Aqui está apenas um breve histórico das variedades que criamos em nossa fazenda de perus, listadas por tamanho pequeno a grande. Muito mais informações podem ser obtidas no ALBC, SPPA ou pesquisando os nomes das variedades.
Também comparamos as aves por tamanho, gosto, postura, temperamento, ninhada e criação de perus. (Os pesos listados são para aves reprodutoras maduras.)
Midget White – Desenvolvido pelo Dr. J. Robert Smyth na Universidade de Massachusetts na década de 1960 como um peru de carne menor, infelizmente para os anões eles nunca pegaram e o rebanho foi disperso. O Midget White e o Beltsville Small White foram as duas únicas variedades criadas especificamente para o mercado moderno de aves; os outros são muito mais antigos e foram desenvolvidos em um nível mais local ou geográfico. O Midget White nunca foi aceito na APA.
Os toms brancos anão pesam de 16 a 20 libras; galinhas de 8 a 12 libras. Em termos de sabor, os anões são os favoritos da nossa mesa e nós os classificamos em primeiro lugar. Eles colocam um ovo surpreendentemente grande para uma galinha pequena, o que pode causar problemas de prolapso com galinhas jovens no primeiro ciclo de postura. Eles tendem a ser poedeiras iniciais, mas ficam chocados rapidamente, são bons babás e se saem bem na criação de peruzinhos. Em temperamento, eles são de natureza calma. As galinhas podem ser saltadoras de cerca devido ao seu peso leve. Beltsville Small White – Desenvolvido na década de 1930 na estação de pesquisa do USDA em Beltsville, Maryland por Stanley Marsden e outros. No auge da popularidade, o BSW era o peru número um em vendas nos Estados Unidos, superando todas as outras variedades. Seu sucesso durou pouco. À medida que o peru do tipo Broad Breasted se tornou mais popular, com seu menor tempo de crescimento e tamanho maior, o BSW diminuiu rapidamente em números. Eles foram reconhecidos pela APA em 1951. O tamanho de Beltsville Small White é basicamente o mesmo que o Midgets, mais alguns quilos e mais largo no peito. Uma ave de mesa muito bonita, veste-se bem e tem o aspecto “clássico de peru”; no entanto, nós os classificamos em quarto lugar em sabor, pois têm um sabor mais suave que os outros. Eles são as camadas mais prolíficas e superam todas as nossas outras variedades combinadas. As galinhas mais jovens mostram pouco interesse em sentar, mas as galinhas mais maduras são mais inclinadas a sentar e chocar os ovos e se saem bem. Em termos de temperamento, eles são os mais distantes; eles mostram pouco interesse em nós, exceto na hora da alimentação.
Holanda Branca – é a raça de peru mais antiga que criamos em nossa fazenda de perus. Perus de penas brancas foram trazidos para a Europa pelos primeiros exploradores e eram muito populares. Eles foram criados no país da Holanda, onde receberam seu nome; de lá eles voltaram para as colônias com os primeiros colonos. Além disso, um pássaro de carne popular que foi expulso pelo Broad Breasted, eles foram reconhecidos pela APA em 1874.
Os toms White Holland pesam na faixa de 30 libras e as galinhas na adolescência superior. Classificamos o White Hollands em terceiro lugar em nossa escala de gostos devido ao tamanho e forma do pássaro vestido; eles mostram sua história de ser uma ave de carne popular no passado. A White Holland é a mais calma das variedades que criamos e daria um ótimo peru “inicial”. Muito boas babás e mães, mas às vezes quebram os ovos pisando neles devido ao tamanho da galinha.
Royal Palm – O único peru que criamos que não é especificamente criado como peru de carne, mas mais como um tipo ornamental que remonta aos anos 20 e 30. Com o padrão de cores preto e branco, são uma ave muito marcante. Eles foram reconhecidos pela APA em 1977.
Os toms Royal Palm pesam de 18 a 20 libras; galinhas de 10 a 14 libras. A Royal Palm é a única variedade que temos que não foi criada para produção de carne. Em termos de sabor, eles são um bom pássaro de mesa, nós os classificamos em sexto não pelo sabor, mas pelo peito menos preenchido. Na maioria das vezes, eles são de natureza calma, mas as galinhas tendem a vagar e podem passar pela maioria das cercas com facilidade. São camadas de ovos prolíficas e tendem a ficar chocadas rapidamente. Uma vez chocados, eles são babás sólidos e se saem bem criando os peruzinhos.
Bourbon Red - Nomeado para Bourbon County em Kentucky, onde J. F. Barbee os desenvolveu no final de 1800. Devido ao seu tamanho, eles eram um pássaro de carne popular. Uma nota interessante:os perus Bronze, White Holland e Buff foram criados juntos para desenvolver o Bourbon Red. A cor veio principalmente da seleção de Buff. Eles foram reconhecidos pela APA em 1909.
Os machos Bourbon Red estão na faixa superior de 20 libras e as galinhas são de 12 a 14 libras. O Bourbon Red ocupa o segundo lugar em nossa escala de sabores. Eles são um peru muito curioso para dizer o mínimo; uma pessoa os descreveu como “muito interessados em seus arredores”. Qualquer coisa em sua área está sujeita a um exame minucioso por eles, eles são de natureza calma e muitas vezes estão sob os pés durante a hora da alimentação. Boas babás e mães, no entanto, elas também tendem a ficar chocadas cedo.
Bronze padrão – Sempre foi um peru muito popular e o que a maioria das pessoas descreve quando perguntado, “como é um peru”. Outra variedade antiga que remonta aos anos 1700 e 1800. Eles foram reconhecidos pela APA em 1874.
Standard Bronze são perus muito grandes com toms na faixa média de 30 libras e a galinha 20 libras. O bronze é o número cinco em nossa escala de gostos, mas apenas por causa das penas escuras, eles não se vestem tão limpamente quanto um peru de penas brancas. Mesmo que o tamanho deixe alguns visitantes nervosos, eles são muito calmos e dóceis. São boas poedeiras, mas tendem a ser menos chocantes que as outras. Além disso, eles tendem a quebrar os ovos no ninho devido ao tamanho. São mães muito protetoras na criação de peruzinhos.
Em conclusão, uma variedade é melhor que outra? Quando se trata de raças de perus tradicionais, cada variedade tem sua própria força e fraqueza, até peculiaridades e o que os produtores individuais estão procurando. Pássaros grandes, pássaros pequenos, mesa ou colírio para os olhos, há um peru para todos. Aqui na S and S Poultry sempre dizemos:“Todo mundo adora um peru”. Quanto mais tempo você passa com eles, você pode ver os traços que surgem em cada um. Há muito muito de desinformação sobre raças de perus, por exemplo, eles não olham para cima e se afogam na chuva. Eles não são tão difíceis de chocar e criar, mas são muito sensíveis a técnicas de criação e criação limpas e adequadas. Um pouco de pesquisa sobre perus e raças de perus, e o planejamento ajuda bastante em direção ao sucesso com os perus. Existem algumas pessoas bem informadas disponíveis para ajudar da maneira que puderem. Somos muito apaixonados pelas raças de perus patrimoniais e queremos vê-las preservadas.
Informações adicionais e links sobre perus que você encontrará em uma fazenda de perus tradicionais estão disponíveis em http://heritageturkeyfoundation.org/. Para um manual abrangente e gratuito sobre perus tradicionais, consulte o site da American Livestock Breeder Conservancy:www.albc-usa.org, escolha o botão de recursos educacionais, escolha /turkeys.html. Uma pesquisa na Internet sobre perus tradicionais trará muitas outras opções.—Ed.
Publicado na Backyard Poultry em outubro/novembro de 2009 e regularmente verificado quanto à precisão.
Qual é a sua raça de peru de herança favorita encontrada em uma fazenda de perus de herança?
