A primeira vez que vi um caqui, Achei que fosse um tomate que eu deveria comer cru e inteiro. Não é, claro - é muito melhor.
Ou pelo menos é muito melhor para aqueles de nós que não gostam de comer tomates na mão como maçãs, e quem Faz adoro o sabor doce desta fruta única.
Caquis asiáticos ( Diospyros kaki ) são mais adequados para crescer em Zonas de robustez do USDA 7-11, enquanto caquis americanos ( D. virginiana ) são resistentes à Zona 5.
Se você está cultivando essas frutas deliciosas, cujo nome de gênero botânico Diospyros se traduz em algo como "comida dos deuses, "Como saber quando eles estão maduros e prontos para a colheita?
Neste guia, nós vamos contar tudo.
Aqui está o que vamos cobrir:
O que você aprenderá
- A Quick Persimmon Primer
- A melhor época para colher
- Frutas não adstringentes
- Frutas adstringentes
- Como escolher
- Como você come um caqui fresco?
- Dicas de armazenamento e preservação
- Receitas e ideias culinárias
A Quick Persimmon Primer
Determinar quando você deve colher essas frutas saborosas não depende de qual variedade específica você está cultivando, mas sobre se é ou não adstringente.
Um caqui adstringente contém taninos de fazer franzir a boca quando ainda não está maduro, tornando-o quase intragável - ou pelo menos é o caso até que esteja tão maduro que esteja prestes a cair da árvore.
Essas frutas são as de sabor mais rico, com notas de abóbora, bordo, e especiarias. Se você me perguntar, Um leve, mole, caqui super maduro é praticamente o epítome do aconchego do outono.
Variedades não adstringentes têm muito menos taninos e os perdem muito mais rapidamente, para que você possa pegá-los assim que ficarem com aquela cor laranja-rosa única. Ou você pode esperar até que estejam mais suaves, se você quiser.
Uma vez que eles não têm tantos taninos, eles são mais suaves no sabor do que suas irmãs adstringentes. Mas você pode comê-los enquanto ainda estão crocantes e crocantes, o que significa que eles são perfeitos para uso em saladas.
D. virginiana cresce selvagem em toda a metade oriental dos Estados Unidos, dos estados do Golfo até a Pensilvânia e Illinois.
Se você tem um selvagem D. virginiana árvore no seu quintal, ou se você mesmo plantou um lá de um viveiro, a variedade americana é adstringente. Você pode ler nosso guia de cultivo completo aqui .
No D. kaki espécies, duas variedades são amplamente cultivadas nos Estados Unidos:
- ‘Fuyu, 'Que é não adstringente
- ‘Hachiya, 'Uma fruta adstringente
Mas esses não são os únicos cultivares disponíveis. Você pode ler mais sobre nossos tipos favoritos nesta rodada de variedades de caqui , e não se esqueça de confira nosso guia para o cultivo de caquis asiáticos também.
A coisa mais importante a observar quando você está se preparando para colher sua fruta é se ela é adstringente ou não adstringente.
A última coisa que você quer fazer é pensar que está cultivando (ou presumir que escolheu) uma variedade não adstringente, dê uma grande mordida, e jogue o fruto adstringente insuportavelmente acre no chão, surpreso.
A melhor época para colher
Como você deve ter adivinhado, há duas épocas principais de colheita para essas frutas, e determinar quando é provável que o seu seja depende do tipo que você está cultivando.
Frutas não adstringentes
Uma vez que eles não têm que amadurecer a um estágio de maciez absoluta na árvore, caqui não adstringentes podem ser colhidos assim que mudarem de verde para laranja-rosa ou vermelho.
Isso geralmente acontece em algum momento de setembro ou outubro.
Quer você os deixe na árvore ou os escolha, eles amadurecem e se tornam mais macios com o tempo. Se você gosta deles crocantes ou firmes, certifique-se de pegá-los e comê-los rápido!
Frutas adstringentes
Os caquis adstringentes muitas vezes não ficam prontos até algum ponto entre outubro e janeiro.
Tal como acontece com os tipos não adstringentes, você pode colhê-los antes que estejam totalmente maduros, e amadurecê-los da árvore.
Os tipos adstringentes estão prontos para a colheita quando mudam para a cor madura esperada da cultivar que você está cultivando. Se eles ainda estão verdes, você precisará amadurecê-los antes de comer.
A maneira mais fácil de determinar a maturação é certificar-se de que a cor mudou de verde para vermelho-rosado, e a fruta deve ser tão macia que quase estourará quando você tocá-la suavemente com o dedo.
A pele fica frequentemente enrugada, como um tomate maduro demais.
Como escolher
Não importa que tipo de caqui você está cultivando, você os colhe da mesma maneira. Pegue uma tesoura de jardinagem limpa ou tesoura de poda, e corte o caule da fruta acima do cálice.
Deixe o cálice intacto até comer ou processar a fruta, para evitar que apodreça antes que você possa apreciá-lo.
Para caqui firme, você pode empilhar as frutas em uma cesta ou balde e colocá-las dentro. Com soft, frutas maduras, Contudo, você vai querer organizá-los em uma única camada em uma bandeja rasa para que não fiquem esmagados ou machucados.
Como você come um caqui fresco?
A menos que você tenha crescido comendo essas frutas saborosas, talvez você precise de uma ajudinha para descobrir exatamente como comer os moles.
Os firmes são fáceis:você pode simplesmente comê-los como se fosse uma maçã, pele e tudo, evitando o núcleo e todas as sementes que encontrar. Estes também podem ser cortados para adicionar em saladas e produtos assados.
Mas e quanto ao mole, gelatinoso, exsudando maduros?
Tudo que você precisa fazer é cortá-los ao meio, pegue uma colher, e retire a polpa macia da pele e coloque-a na língua que está esperando.
Você também pode cortá-lo em pedaços, pele e tudo, e coma com uma colher. Ou experimente em cima de sorvete ou iogurte, misturado em suas sobremesas favoritas ou farinha de aveia, ou adicionado a um smoothie.
Dicas de armazenamento e preservação
Se você colher seus frutos maduros da árvore, planeje devorá-los dentro de dois dias após a colheita, se você os mantiver na bancada, ou dentro de cinco dias se você refrigerá-los.
Se você preferir colhê-los quando ainda não estão totalmente maduros, ou se você está lidando com frutas firmes, você pode armazená-los em um saco de papel pardo na geladeira por até um mês. Por aqui, eles vão amadurecer lentamente.
Você pode até mesmo congelar caquis inteiros não adstringentes e usá-los em vitaminas, assados, e outras receitas mais tarde. Frutas inteiras congeladas podem ser armazenadas no freezer por até seis meses.
Para macios, frutas moles, se você purê no seu liquidificador, a polpa pode ser congelada por até um ano. Você pode usar o purê em smoothies e assados o ano todo!
O purê também pode ser usado para fazer geléia ou cerveja. E firme, frutas não adstringentes podem ser secas ao ar, ou seco no forno.
Receitas e ideias culinárias
Crisp D. kaki ou D. virginiana frutas podem ser substituídas por maçãs em praticamente qualquer prato.
Então, por que não tentar submergir fatias doces nesta receita de uma torta de maçã francesa com um esmalte de xarope de bordo de nosso site irmão, Foodal ?
Ou, experimente substituí-los para maçãs nesta receita de maçã de outono e salada de radicchio, também da Foodal .
Você consegue imaginar uma salada sazonal mais saborosa? Eu não posso.
Quanto às frutas moles, tente transformá-los em um pudim saboroso, ou transformando-os em um smoothie.
Melhor ainda, use purê de caqui em vez de purê de abóbora na minha receita favorita de pão de abóbora, também no Foodal .
As opções são infinitas para esta fruta surpreendentemente versátil!
Persimmons perfeitos
Quer você goste deles macios e gelatinosos ou crocantes como uma maçã, não há nada como um caqui fresco cultivado e colhido em seu pomar de quintal.
Então me diga:qual é a sua maneira favorita de comer D. kaki ou D. virginiana fruta? Deixe-me saber nos comentários abaixo, e deixe todas as perguntas que você tiver, também!
E se você estiver interessado em cultivando suas próprias árvores frutíferas , confira estes artigos para obter mais inspiração a seguir:
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