Se você tiver a sorte de ter comido pimentão italiano para fritar, você sem dúvida deseja cultivar o seu próprio. Cultivar seus próprios pimentões italianos para fritar é provavelmente a única maneira que muitos de nós conseguiremos reproduzir esta iguaria italiana, a menos que você more perto de um mercado especializado em culinária italiana, claro. Aqueles que nunca consumiram esta delícia estão se perguntando, “O que são pimentões italianos para fritar?” Continue lendo para descobrir mais sobre pimentas italianas para fritar e quais variedades de pimentas italianas estão disponíveis.
O que são pimentões italianos para fritar?
Pimentas fritas italianas são um tipo de Capsicum annum variavelmente referido como Cubanelle, Italianelles, ou pimentão doce italiano. Ao contrário de muitas pimentas verdes, de sabor amargo, Os pimentões italianos para fritar são doces em todos os estágios, do verde ao amarelo e ao vermelho. Na cor, eles variam de cidra brilhante a verde floresta profundo, amadurecendo até laranja e então vermelhos quando totalmente maduros.
Pimentas italianas para fritar são características comuns da culinária italiana. Eles são doces e ligeiramente picantes, cerca de 6 polegadas (15 cm) de comprimento e afilado do caule à ponta. A polpa é mais fina que o pimentão e com poucas sementes, eles são perfeitos para fatiar e fritar. Cru, eles são crocantes e doces / picantes, mas fritá-los dá um sabor delicado a fumaça.
Existem várias variedades de pimenta italiana para fritar, mas a variedade de semente italiana mais comumente encontrada é “Jimmy Nardello”. Esta variedade foi doada à Seed Saver Exchange em 1983 pela família Nardello. Eles foram trazidos da cidade costeira de Ruoti, no sul da Itália, em 1887 por Guiseppe e Angela Nardello. A variedade leva o nome de seu filho, Jimmy.
Cultivo de pimenta italiana
As pimentas italianas levam de 60 a 70 dias para atingir a maturidade. Para desfrutar de uma colheita anterior, comece as sementes dentro de casa com oito semanas de antecedência. Eles podem crescer na maioria dos climas temperados com chuva moderada e prosperar no calor do verão. Eles devem ser cultivados em uma área com pelo menos seis horas de sol por dia.
Para cultivar pimentas italianas para fritar, semeie as sementes com cerca de 6 mm de profundidade em um substrato bem drenado e regue até que o solo esteja úmido. Mantenha o solo úmido. Mantenha o recipiente em uma área que seja consistentemente 70 a 75 graus F. (21-24 C.) ou mais quente.
Quando as mudas têm dois conjuntos completos de folhas, desbaste as mudas cortando-as ao nível do solo. Mova os transplantes de pimenta para fora quando as temperaturas noturnas médias forem de pelo menos 55 graus F. (13 C.). Permita que os transplantes se adaptem à temperatura externa, aumentando gradualmente o tempo que passam ao ar livre ao longo de uma semana.
Quando estiver pronto para plantar os transplantes, selecione um local que receba sol pleno. Emendar o solo do jardim com partes iguais de composto e estrume. Com uma enxada, crie sulcos de plantio separados por 2 pés (61 cm). Separe os transplantes de 18 polegadas (46 cm) nos sulcos.
Cerque as plantas com algumas polegadas (8 cm) de cobertura morta para ajudar a reter a umidade, retardar ervas daninhas, e isolar as raízes. Defina uma estaca no solo perto da planta e amarre o caule da planta à estaca frouxamente com um fio macio.
Mantenha o solo úmido, pelo menos 2,5 cm por semana, dependendo das condições meteorológicas. Fertilize com um fertilizante completo, como 5-10-10, quando as flores começarem a se formar, ou espalhe composto ou esterco ao redor da base das plantas e regue bem.
Quando as pimentas estiverem prontas, corte-os da planta. Agora, tudo o que você precisa fazer é decidir como cozinhá-los. Uma receita italiana simples para esses pimentões envolve fritá-los em uma panela quente temperada com sal, em seguida, finalize-os com uma pitada de queijo parmesão. Buon appetito!
