A ideia de cultivar especiarias é intimidante para muitos jardineiros. Mas você pode já estar cultivando especiarias sem se dar crédito. Ao contrário das ervas, que são as partes frondosas e tenras das plantas jovens, especiarias são as partes colhidas de plantas maduras usadas por seu sabor culinário e intensidade aromática. Eles incluem as flores, sementes, frutas, raízes, rizomas, casca e outros caules subterrâneos de plantas produtoras de especiarias.
Se você cultivou erva-doce ou endro para as sementes ou alfazema para os botões, então você já sabe como podem ser simples cultivar especiarias em casa. Mesmo que você não tenha cultivado especiarias ainda, se você pode cultivar vegetais como tomate ou abóbora, então você terá as habilidades básicas necessárias para cultivar especiarias para seus frutos e sementes aromáticas.
Semente de especiarias para experimentar
Um ótimo lugar para começar sua jornada de jardinagem de especiarias é com plantas anuais cultivadas para sementes como coentro, cominho, aneto, funcho, fenacho, mostarda, nigella, papoula e gergelim. Essas plantas têm lindas folhas e também flores abundantes, amigáveis aos polinizadores, que dão lugar a lindas vagens e cabeças de sementes. Porque adicionam interesse ao jardim em cada estágio de desenvolvimento, especiarias sementes também são fabulosas para paisagismo comestível.
Se isso não for suficiente, algumas especiarias podem até mesmo beneficiar o solo. O feno-grego é um fixador de nitrogênio e o gergelim é um ótimo melhorador geral do solo.
Planejamento Climático
Se você mora em um clima frio ou extremamente quente, você precisará planejar seu plantio com cuidado. Você pode precisar começar alguns temperos dentro de casa para garantir que você possa cultivar as plantas até a maturidade antes que elas quebrem ou congelem. Alternativamente, você pode ajustar seu calendário de cultivo para aproveitar as vantagens de suas condições climáticas.
Como um exemplo, cominho adora um longo, período de crescimento fresco e livre de geadas. Em um clima com geadas tardias e uma curta estação fria, você vai precisar começar com cominho dentro de casa em vasos e provavelmente transplantá-lo ao ar livre sob a cobertura da fileira antes de sua última chance de geada. Em climas quentes sem geadas de inverno, em vez disso, você pode cultivar cominho do outono até o início da primavera.
Outros condimentos de sementes, como gergelim, exigem um longo, estação de crescimento quente com temperaturas acima de 70 ℉. Em climas mais frios, você precisará começar as plantas dentro de casa e transplantar do lado de fora quando os tomates saírem. Também, variedades de plantas que produzem em 90-100 dias, em vez de tipos de 120-130 dias.
Especiarias para sementes em recipientes
Para jardineiros internos ou de contêiner, especiarias auto-férteis ou fáceis de polinizar, como feno-grego e nigela, podem até mesmo ser cultivadas em uma janela ensolarada, sob luzes ou em uma varanda bem iluminada. O cominho também pode ser cultivado em ambientes fechados, desde que as plantas sejam colocadas ao ar livre quando florescerem para garantir uma boa polinização por insetos.
Depois de ajustar os tempos e métodos de plantio para as condições climáticas, cuidar das plantas de especiarias é bastante fácil.
Fertilidade do solo
Cubra ou incorpore 1-2 polegadas de composto envelhecido em canteiros antes de plantar. A farinha de ossos adicionada à zona da raiz pode ajudar as plantas a florescer abundantemente. Contudo, se você usar esterco de gado como fertilizante, você provavelmente não precisa daquele fósforo extra.
As especiarias com sementes gozam das mesmas condições básicas de cultivo que os vegetais. Profundo, solo bem drenado, com pelo menos 5 por cento de matéria orgânica, e um pH do solo entre 6,0 e 7,0 é o ideal.
Adubação regular com chá de vermicomposto ou outros fertilizantes orgânicos líquidos, do plantio à floração, também aumenta os rendimentos.
Plantando sementes de especiarias
Ao contrário da maioria das sementes de vegetais, especiarias tendem a germinar irregularmente. As papoilas germinam em altas taxas erraticamente ao longo de um mês ou mais quando plantadas ao ar livre. Germinação interna, por contraste, pode ser muito ruim em condições quentes.
Para obter os resultados de germinação desejados, apenas plante sementes extras. Uma vez que as plantas têm duas folhas verdadeiras, finas mudas extras para a linha do solo usando uma tesoura para evitar perturbar os fios de raiz fina das plantas restantes.
A maioria das sementes de especiarias germinam bem em profundidades de cerca de 1/4 de polegada. Para obter instruções de plantio mais detalhadas, consulte o seu pacote de sementes. Observe também que os pássaros adoram sementes de especiarias. Eles podem se beneficiar de proteção cloche ou cobertura de linha até a germinação.
Semente interna começando
Comece temperos com sementes dentro de casa, como faria com tomates e pimentões, usando um método que não envolva perturbar os pelos da raiz durante o plantio. Blocos de solo, células de plantio sem fundo ou vasos biodegradáveis são boas opções para um transplante sem estresse.
Os condimentos de sementes freqüentemente desenvolvem extensos sistemas de raízes que são maiores do que seu crescimento superior quando jovens. Comece diretamente em recipientes de três polegadas para evitar ter que encher antes do transplante.
Rega
Antes de plantar, saturar a área de plantio com água. Então, regar diariamente usando um difusor roseta até a germinação. Uma vez que as mudas surgem, regar apenas o necessário para manter a umidade consistente na zona da raiz.
Cuidados de rotina da planta
Especiarias de sementes estabelecidas são grandes sobreviventes, mesmo em condições aquém das ideais. Contudo, plantas estressadas são menos produtivas e têm mais problemas de pragas e patógenos. Para melhores resultados, cuide dos temperos de sementes já estabelecidos da mesma forma que faria com os vegetais produtivos.
Preste atenção à saúde da planta e trate das deficiências ou problemas de pragas, conforme necessário. Água profundamente, mas deixe que a parte superior do solo seque para reduzir os riscos de fungos patogênicos. Evite que temperos da estação fria se espalhem regando com água fria, usando uma cobertura morta de cor clara como palha para reduzir a temperatura do solo ou cobrindo as plantas com pano de sombra durante os períodos excessivamente quentes.
Polinização
Como vegetais frutíferos, especiarias de sementes têm requisitos específicos de polinização. A maioria é polinizada por insetos e pelo vento. Mesmo as plantas autoférteis, como o feno-grego, produzem mais frutos quando da polinização cruzada com outras plantas.
Cultive pelo menos três ou, de preferência, seis plantas juntas em uma parcela. Dentro de casa, polinizar à mão usando uma escova de dentes de cerdas macias, pincel ou escova de cosméticos.
Algumas plantas, como endro e erva-doce, polinização cruzada facilmente. Cultive um de cada vez ou direcione os períodos de floração para evitar a polinização cruzada. Eu transplantei endro para o jardim logo depois que minha erva-doce começou a florir.
Quando colher
Após a polinização, frutos se formarão a partir das flores. Eles começam pequenos e aumentam de tamanho. Uma vez totalmente maduro, eles começam a desbotar à medida que secam. O tempo desse processo varia de acordo com o tempero e as temperaturas em que são cultivadas, mas geralmente leva entre seis e 10 semanas depois que as flores são polinizadas.
Vagens e cabeças de especiarias secas tendem a se estilhaçar ou se abrir. Para evitar perdas e prevenir a auto-semeadura, remova os temperos parcialmente secos e termine de secar em um saco de papel ou em uma lona ao abrigo do sol direto.
Debulha e joeiramento
Assim que os temperos estiverem totalmente secos, use um dos seguintes métodos para debulhar.
Para colheitas pequenas, use os dedos para liberar as sementes das cabeças ou vagens e colocá-las em um recipiente.
Para colheitas de médio porte, coloque as cabeças das sementes em uma fronha. Segure a abertura fechada com as mãos e bata a fronha no chão. Para colheitas maiores, use uma lona ou folha para embrulhar as cabeças das sementes como um burrito. Thresh pisando no rolo ou batendo com uma vassoura.
Depois da debulha, escolha grandes detritos. Peneire os detritos menores despejando as sementes de um recipiente alto em um recipiente baixo em um dia de vento (ou na frente de um ventilador ajustado para baixo). A palha leve e as sementes danificadas serão levadas pela brisa. As sementes pesadas caem no recipiente abaixo. Repita conforme necessário.
Se suas sementes estão empoeiradas, coloque-os em uma peneira fina e agite levemente para que o pó passe pela peneira. Especiarias cultivadas em casa nunca são tão livres de detritos quanto especiarias processadas por máquina. Mas eles são muito mais saborosos e, como diz o ditado, um pouco de sujeira nunca faz mal.
Em vez de colocar sua colheita em um grande recipiente, use vários potes pequenos herméticos para manter o sabor e o aroma por mais tempo. Guarde os frascos fechados em um local fresco, local escuro por até três anos. Uma vez aberto, use potes dentro de alguns meses.
Seed Saving
Como um bônus, dominar essas habilidades de cultivo de especiarias também permite que você consiga salvar sementes - de todas as suas plantas - para o jardim do próximo ano. Você precisará fazer pesquisas específicas de plantas sobre polinização, selecione seus melhores espécimes e aprenda alguns outros truques do comércio de economia de sementes. Mas com um pouco mais de esforço, você pode economizar sementes e dinheiro usando suas habilidades de jardinagem de especiarias.
Também, lembrar, você nunca está apenas cultivando um tempero ou guardando uma semente, você está participando de um legado. Essas plantas são um elo direto com nossa antiga história humana. Eles também oferecem uma experiência comum e conexão compartilhada com as famílias de agricultores que ainda subsistem da produção de especiarias em todo o mundo.
Sementes de especiarias vendem rapidamente. Então, receba seus pedidos com antecedência e comece a cultivar e guardar especiarias em casa em breve.
Tasha Greer é uma Herdeiro epicurista , escritor e autor de Grow Your Own Spices.
