Quando colher os tomatillos para obter o melhor sabor

Tomatillos são os favoritos na minha horta vegetariana. Uma planta pode produzir uma colheita quase esmagadora, o que para mim significa que posso fazer muita salsa verde (um alimento básico na minha despensa de outono). Saber quando colher os tomatillos ajudará a garantir que você esteja colhendo a fruta quando estiver mais saborosa.

Existem dois tipos de tomatillos, Physalis philadephica e Physalis ixocarpa . E existem várias variedades de ambos. Esses membros da família Beladona são nativos do México e da América Central, e têm destaque na culinária desses países desde a era pré-colombiana.

Tenha paciência ao cultivar tomatillos

Você pode escolher MUITOS tomatillos de uma planta. Contudo, porque as plantas não são autopolinizadoras, você precisa de pelo menos duas ou mais plantas de tomatillo para que eles produzam frutos.

As plantas Tomatillo vão crescer em abundância de flores amarelas que se tornam redondas, cascas vazias (do cálice). É aí que os tomatillos vão começar a se formar, eventualmente preenchendo essas cascas.

O cultivo de tomatillos exige paciência. Também chamados de cerejas moídas mexicanas e tomates mexicanos com casca, os tomatillos podem demorar muito para frutificar. (Você pode até querer polinizá-los à mão, se estiver impaciente.) Mas, quando eles começarem, olhe! As plantas podem ficar muito pesadas quando os tomatillos começam a se desenvolver. Eu tive plantas começando a se inclinar com seu próprio peso. Você precisará colocar as plantas em gaiola ou estaca - tente fazer isso no início da temporada, quando as plantas ainda são pequenas, para que você não perturbe as raízes ou arrisque quebrar galhos mais tarde. Muitas vezes me pego estacando galhos isolados para sustentar seu peso. Tempestades repentinas de verão também podem prejudicar até mesmo as plantas de tomatillo de aparência mais resistente, provar estacas ou jaulas são uma boa ideia.

No que diz respeito às pragas, na maioria dos anos eu estou colhendo (e esmagando ou afogando) besouros de batata de três linhas - eles gostam de se esconder sob as folhas e mastigar a folhagem - e raspando qualquer larva que encontro na parte de baixo das folhas. Os besouros da batata do Colorado também gostam de descer sobre as plantas de tomatillo. Eles podem hibernar no solo, por isso, é uma boa ideia alternar suas safras a cada dois anos ou mais.

Quando colher tomatillos

Normalmente estou no meu jardim todas as manhãs, mesmo quando eu não preciso regar, então é quando vou colher meus tomatillos, junto com qualquer outra coisa que esteja pronta para pegar ou puxar.

Como mencionei, os tomatillos podem demorar para desenvolver frutos, mas quando essas "lanternas" verdes começam a aparecer, sua época de colheita está chegando. Vou dar um aperto suave nas tripas quando estou curioso para ver como a fruta está indo.

Você saberá quando colher tomatillos assim que essas lanternas forem preenchidas, começar a secar, e as cascas de papel se abriram revelando a fruta dentro, como o Hulk quando suas roupas começam a ficar muito apertadas.

Como seus primos cereja no chão, os tomatillos maduros podem simplesmente cair da planta quando estiverem prontos. Dê uma olhada na base de suas plantas quando você souber que elas estão quase prontas para que você não perca nenhuma! Também descobri se os tomatillos ainda estão na planta com divisão, cascas de papel, tudo o que você precisa fazer é apenas tocá-los ou puxá-los levemente e eles caem em sua mão. Se o caule não sai facilmente da planta, Eu daria mais um dia ou mais. Ao contrário de um tomate, você não pode colher tomatillos para amadurecer e amadurecer no peitoril de uma janela.

Você pode comer tomatillos quando eles ainda estão um pouco imaturos. Muitas vezes, no final da temporada, colho tomatillos que estão quase maduros, se sei que correm o risco de serem tocados pela geada. Eles serão jogados em uma salsa verde. Eu não quero que nenhum seja desperdiçado! E, neste ponto, Vou arrancar as plantas.

Este ano, se uma fruta de tamanho decente permanecer em uma planta e eu não estiver pronto para colhê-la, Vou puxá-lo para fora e pendurá-lo de cabeça para baixo na minha garagem sem aquecimento. Os Tomatillos conservam-se durante alguns meses quando armazenados desta forma.

O que fazer com sua colheita de tomatillo

Uma vez descascado, seus tomatillos maduros serão verdes, roxa, ou amarelo, dependendo da variedade que você plantou. Os tomatillos verdes estão maduros quando ainda estão verdes. À medida que começam a ficar amarelos, eles perdem aquele sabor picante pelo qual são conhecidos. Os tomatillos roxos têm um sabor um pouco mais doce. Ambos fazem uma grande salsa!

Antes de comer seus tomatillos, você precisa remover os últimos pedaços dessas cascas de papel. Eles devem simplesmente descascar. A fruta vai ficar pegajosa com as cascas, então, enxágue-os com água morna.

Minha coisa favorita a fazer com a minha colheita de tomatillo é fazer salsa verde. Eu como isso durante todo o inverno em tacos e enchiladas, e mais de omeletes. Vou até colocar salsa verde no guacamole. Você também pode adicionar tomatillos a receitas de molho de tomate. Encontrei algumas receitas de tomatillo que estou interessado em experimentar Bom apetite , também.

Guarde os tomatillos em um local fresco, local seco. Eles duram no balcão por cerca de uma semana, e na geladeira em um saco de papel por cerca de três semanas.

Retire suas plantas de tomatillo assim que a colheita for concluída

Tomatillos continuará produzindo frutas, bem no outono. Porque os tomatillos tendem a cair no jardim quando maduros, eles vão começar a se decompor. Tente retirá-los do solo antes que a fruta se divida. Para um, você terá uma bagunça macia em suas mãos durante a limpeza de outono, pois a fruta começa a apodrecer. Além disso, deixar as sementes no solo durante o inverno significa que as mudas começarão a aparecer na primavera. Isso é bom se você quiser cultivar plantas naquele jardim novamente. Mas eu tirei mudas de tomatillo e cereja moída de meus canteiros elevados dois a três anos depois de tê-las removido de um jardim específico. Este ano, Tenho uma planta crescendo a poucos metros de uma cama elevada em um canteiro de flores. Eles são persistentes!

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