Pimentas Jalapeño são minhas pimentas preferidas, oferecendo frutas levemente picantes que são super versáteis. Eu os uso em salsas e salteados, bem como em nachos e em molho picante. As plantas são prolíficas, produzindo dezenas de frutas verdes brilhantes e são fáceis de cultivar em recipientes e canteiros. A grande questão é quando colher jalapenos para obter sabor, calor e qualidade ideais. Abaixo, você aprenderá mais sobre quando e como colher pimentas jalapeno.
O que é uma pimenta jalapeno?
Uma pimenta jalapeno é uma pimenta malagueta de tamanho médio com casca verde brilhante que eventualmente fica vermelha quando totalmente madura. As frutas variam de 2.500 a 8.000 na escala Scoville e são consideradas levemente quentes. A capsaicina é o composto que dá calor às pimentas e jalapenos vermelhos totalmente maduros, que passaram mais tempo nas plantas, contêm níveis mais altos de capsaicina do que frutas verdes.
Como os pimentões, os pimentões são melhor iniciados a partir de sementes semeadas dentro de casa no início da primavera. Eu começo minhas plantas de jalapeno sob luzes de crescimento e uso um tapete térmico para acelerar a germinação e aumentar as taxas de germinação. Antes de mover as mudas endurecidas para canteiros ou recipientes, eu corrijo o solo com matéria orgânica como composto e adiciono um fertilizante vegetal orgânico para apoiar ainda mais o crescimento saudável.
Quando colher jalapenos
Uma planta de pimenta é transplantada para o jardim no final da primavera, depois que a última data de geada passou. As pequenas mudas crescem rapidamente quando recebem muita luz solar, nutrientes e umidade. Logo as flores aparecem e pequenos frutos começam a se desenvolver. Então, como você sabe quando colher jalapenos? Há dois sinais de que uma pimenta jalapeno está pronta para colher:
- Atingiu seu tamanho adulto. Existem muitas variedades de pimentas jalapeno que você pode plantar, mas a maioria produz frutos com cerca de 3 a 4 polegadas de comprimento. Existem variedades com frutas menores, como Early Jalapeno, que tem frutas de 2 a 2 1/2 polegadas e variedades com frutas maiores. Jedi é um jalapeno com pimentas que crescem de 4 1/2 a 5 polegadas de comprimento. Portanto, é uma boa ideia ler o pacote de sementes ou a descrição no catálogo de sementes para descobrir o tamanho maduro da variedade selecionada.
- Colha jalapeños quando estiverem na cor certa. Eu escolho pimentas jalapeno quando elas são verdes profundas, usando-as frescas ou congelando-as para refeições futuras. Pimentas jalapeno maduras ficam vermelhas. A maioria dos jardineiros começa a colher as pimentas quando as frutas estão verde-escuras, mas você também pode esperar até que amadureçam totalmente para o vermelho. Jalapenos vermelhos são tipicamente mais picantes do que frutas verdes.
Colha as pimentas jalapeno assim que elas crescerem e atingirem a cor desejada. Se você deixar os frutos nas plantas, a produção de novas flores e frutos pode diminuir e reduzir o rendimento geral.
Como colher pimenta jalapeno
Resista ao desejo de puxar ou puxar pimentas das plantas jalapeño. Não tente torcê-los também. Caules e galhos de pimenta são facilmente danificados e tentar colher os frutos manualmente pode derrubar frutos verdes das plantas ou resultar em galhos quebrados. Em vez disso, use tesouras de jardinagem, podadores manuais ou tesouras de jardinagem para colher jalapenos.
Use uma mão para segurar o galho ou caule e a outra mão para cortar os frutos da planta. Reúna as pimentas recém-colhidas em uma cesta ou recipiente de colheita e leve-as para dentro. Eles podem ser consumidos imediatamente, armazenados em sacos de papel na gaveta mais nítida de sua geladeira ou lavados e congelados inteiros para uso no inverno. Você pode até picar ou cortar as pimentas em fatias antes de colocá-las em sacos de freezer rotulados para facilitar a distribuição de pequenas quantidades.
Quando colher jalapenos que ficam vermelhos
A maioria dos jardineiros colhe pimentas jalapeno quando as frutas estão verde-escuras. Se você deixar as frutas na planta para continuar amadurecendo, acabará com jalapeños vermelhos brilhantes. Uma pimenta jalapeno vermelha é simplesmente uma pimenta madura que atingiu a maturidade total. Jalapenos verdes são mais jovens e menos maduros, mas normalmente esse é o estágio preferido para a colheita. Acho um jalapeno vermelho mais picante do que uma fruta verde e mais próximo do limite superior da escala Scoville para jalapenos (2500 – 8000). Provavelmente não vai te surpreender, mas esteja ciente de que é mais quente do que um jalapeño verde. Ele também tem uma leve doçura e sabor frutado em comparação com o sabor fresco do pimentão verde das frutas jalapeño verdes escuras.
Por que os jalapenos ficam pretos?
Como acabamos de aprender, as pimentas jalapeno podem ficar vermelhas, mas você sabia que elas também podem ficar pretas? Ao colher seus jalapenos caseiros, você pode notar a coloração preta nas pimentas e se perguntar o que está acontecendo. Dependendo do motivo, pode ser uma parte normal do processo de amadurecimento ou pode indicar um possível problema. Aqui estão quatro razões pelas quais as frutas jalapeno podem ficar pretas:
- Escalda-sol – Se uma cor preta se desenvolver em frutas jovens, especialmente aquelas no alto da planta, onde há menos cobertura foliar, provavelmente é causada por queimadura solar. As frutas também podem ficar pretas devido ao sol se as plantas foram podadas recentemente e as folhas foram removidas, expondo os frutos em desenvolvimento a níveis de luz aumentados. A boa notícia é que o escaldão geralmente é inofensivo, mas, em casos graves, também pode fazer com que a casca das pimentas e dos pimentões fique branca e comece a apodrecer.
- Amadurecimento – Os frutos de jalapeno que ficam pretos podem ser o resultado do amadurecimento natural. As pimentas Jalapeno geralmente mudam de verde para preto e para vermelho à medida que amadurecem de verdes a totalmente maduras. As frutas normalmente não ficam completamente pretas, mas podem ter alguma coloração escura ou estrias. São perfeitamente comestíveis e podem ser colhidas nesta fase, ou na fase verde ou vermelha.
- Doença – Infelizmente, existem várias doenças e problemas fúngicos e bacterianos que também podem fazer com que os frutos da pimenta fiquem pretos e apodreçam. Fique de olho em problemas como ferrugem de phytophthora, podridão final da flor, murcha de verticillium, podridão de fusarium e mofo cinzento. Além disso, danos causados por insetos ou pragas podem causar podridão e fazer com que os frutos fiquem macios e pretos.
- Seleção de cultivares – Finalmente, talvez você esteja cultivando uma variedade que produz pimentas naturalmente escuras. Jalapeno roxo e jalapeno preto são dois exemplos e, se deixados para amadurecer completamente, os frutos maduros da pimenta serão vermelhos.
O que é rolha e afeta quando colher jalapenos?
Ao tentar determinar quando colher jalapenos, você pode notar estrias castanhas ou marrons que se estendem de cima para baixo nas pimentas. Isso se chama rolhamento e as pequenas rachaduras são resultado do crescimento rápido dos frutos. Pimentas Jalapeno com rolha podem parecer um pouco estranhas, mas são absolutamente boas para comer, então vá em frente e colha-as assim que as frutas atingirem o tamanho e a cor ideais.
Como amadurecer pimenta jalapeno verde
Se você quiser que as pimentas jalapeno verdes amadureçam e fiquem vermelhas, coloque-as em um local ensolarado, como o parapeito de uma janela. Dentro de alguns dias, eles começarão a ficar vermelhos. Depois de totalmente maduros, coma os pimentões ou guarde-os na geladeira.
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