Zea mays var. Everta
A pipoca é um grande negócio na minha casa. Quase todas as noites, quando estou prestes a adormecer na minha cama, Ouço o barulho de uma panela pesada no fogão por volta das 22h.
Ele é meu marido, fazendo sua pipoca todas as noites. Ele adora tanto que entra em pânico se sairmos correndo. Se formos acampar, ele tem que trazer sua bandeja especial para estourar.
E sim, ele sempre faz em uma panela - para ele, Não há outro caminho.
Portanto, talvez não seja nenhuma surpresa para você que, a cada verão, Eu planto minha própria pipoca para ele aproveitar.
Pronto para descobrir como cultivar seu próprio milho para pipocar? Para mim, tem sido uma grande aventura, como você verá em um momento.
Vamos lá!
O que é pipoca?
Você já notou que milho doce seco é totalmente diferente de pipoca? Há pouco sobre o suave, duro, grãos de pipoca parecidos com pérolas que se assemelham a um quadrado, pedaço enrugado de milho doce seco.
A razão pela qual eles parecem tão distintos é que são variedades de milho totalmente diferentes.
Dos cinco principais Zea mays variedades cultivadas em hortas caseiras, Z. maio s var. Everta é o único cujos grãos estouram quando são aquecidos.
O segredo está na composição dos grãos. Em um kernel de Z. mays var. Everta , há primeiro um casco, ou pericarpo, que é mais grosso do que a casca do milho doce normal.
Se você já mastigou acidentalmente uma “solteirona” - um kernel não estourado deixado no fundo da panela - você sabe como essas cascas são duras.
Abaixo do casco, há uma camada de amido que contém um pouco de umidade.
Quando os grãos de pipoca são aquecidos a uma temperatura de 375 a 400 ° F, a água no amido macio se transforma em vapor, fazendo com que a pressão se acumule contra o casco.
O casco então explode, fazendo aquele som clássico de pop, e o amido explode e esfria instantaneamente em uma nuvem amarela-esbranquiçada ou branca pura.
Em seguida, os jogamos com manteiga derretida e polvilhamos com sal, ou talvez açúcar, e nossas combinações favoritas de especiarias. Fique ligado para saber mais sobre algumas de nossas receitas favoritas!
Não importa como você gosta de comê-lo, a pipoca é sempre deliciosa.
Mas se você fosse tentar estourar os grãos de milho doce secos, nada aconteceria porque os cascos são mais finos e porosos. O Steam escapa facilmente através deles, o que significa que não há aumento de pressão, então eles nunca estouram.
Cultivo e História
A pipoca é um grão da família Poaceae, mas você não pode encontrar em nenhum lugar da natureza. Por volta das 10, 000 anos atrás, Os mesoamericanos cultivavam milho de uma grama selvagem chamada "teosinto".
Você pode aprender mais sobre as origens dessas plantas em nosso guia para o cultivo de milho doce .
UMA escavação recente no Peru desenterrada várias espigas de milho antigas, alguns dos quais sugerem que as pessoas começaram a estourar milho entre 3, 000 e 6, 700 anos atrás. Fale de um lanche com longevidade!
O povo Haudenosaunee (Iroquois) pipoca pipoca em potes de cerâmica usando areia aquecida antes que ocorresse a colonização em massa dos Estados Unidos. Os colonos brancos pegaram a ideia e começaram a fazer a mesma coisa - exceto em incêndios, ou em fogões de mesa.
Enquanto muitos colonos o comiam como lanche, eles também costumavam comer com leite, como fazemos com cereais hoje.
Em 1890, o inventor e dono da loja de doces Charles Cretor construiu uma máquina de fazer pipocas. Os vendedores dirigiam carroças puxadas por cavalos vendendo pipoca, o que ajudou a guloseima a crescer em popularidade.
Até hoje, A Cretor continua sendo uma empresa familiar que vende máquinas de pipoca para cinemas, restaurantes, e outros locais.
Enquanto a Grande Depressão dizimou a economia, não matou o sucesso da pipoca. Por apenas 5 a 10 centavos por saca, o tratamento permaneceu acessível para muitos.
Durante a Segunda Guerra Mundial, as pessoas consumiram três vezes mais pipoca do que antes, porque não havia tantos doces disponíveis devido ao racionamento de açúcar.
Quando os cinemas começaram a se tornar populares em meados do século 20, as vendas de pipoca dispararam.
Os donos de cinemas não o venderam no início porque não ligaram para a ideia de limpar os grãos derramados, mas os vendedores montam estandes perto dos cinemas. Muito antes, os cinemas cederam à tendência e passaram a vender eles próprios o lanche.
E o resto é história, como eles dizem. Tão fofo, crocante, O lanche delicioso quando coberto com manteiga ainda é barato e popular quer seja colocado no micro-ondas, em um fogão, ou em uma bancada ou aparelho comercial.
É tão popular, na verdade, que só os americanos consomem 15 bilhões de litros dele a cada ano.
Propagação
Você pode cultivar esta planta a partir de sementes ou comprar mudas em um viveiro, mas aqui está algo que aprendi no início de minhas aventuras de cultivo de pipoca:se você mora em algum lugar com uma temporada de cultivo curta (como o Alasca), comece suas sementes dentro de casa pelo menos um mês antes do plano de plantá-las no jardim.
Eu gosto de começar o meu dentro de casa em março ou abril para o transplante.
Uma vez cometi o erro de não semeando minhas sementes dentro de casa, e enquanto eles cresciam lindamente e começavam a formar seda, as primeiras geadas e o tempo gélido de setembro os mataram antes que eu pudesse saborear uma única amostra da pipoca cultivada em casa.
Voce foi avisado!
Sementes iniciais
A pipoca é adequada para o cultivo em Zonas de robustez do USDA 3 a 11, mas se você mora nas zonas 3 a 5, comece suas sementes dentro de casa no final de fevereiro ou início de março. Nas zonas 6 a 11, você pode semeá-los diretamente em seu jardim cerca de duas semanas após a data média de última geada.
Para uma germinação bem-sucedida, o solo deve ter pelo menos 50 ° F, então mantenha isso em mente, também.
Quando eu semeei minhas sementes um pouco mais cedo, levaram várias semanas para germinar. Mas quando eles finalmente fizeram, Fiquei encantado!
O local de plantio deve receber pelo menos seis a oito horas de luz solar plena todos os dias.
Conserte a área com composto ou esterco bem podre. Considerar conduzindo um teste de solo para ter certeza de que o pH está entre 5,5 e 7,5, e para verificar se há alguma deficiência de nutrientes, para que você possa ajustar de acordo.
O solo deve ser argiloso e bem drenado.
Para semear suas sementes, faça buracos de 2,5 cm de profundidade na terra, espaçados de dez a vinte e nove polegadas em uma formação de grade.
O espaçamento exato entre as plantas depende da variedade que você está cultivando - você encontrará esta informação no seu pacote de sementes . Gosto de colocar duas sementes em cada buraco para o caso de uma não germinar.
Cubra-os com terra, e regá-los bem.
Aqui está um conselho importante:certifique-se de não plantar Z. mays var. Everta próximos outros tipos de milho. Se eles seda ao mesmo tempo, eles vão fazer polinização cruzada através do vento, fazendo com que ambos os tipos produzam resistentes, grãos não comestíveis.
Eu cometi esse erro como um jardineiro novato? Sim, Eu fiz, mas, felizmente, percebi o erro antes que eles fizessem a polinização cruzada, e tive tempo de transplantar as mudas para uma área totalmente diferente do meu quintal.
Mas estou divagando.
Você precisará manter o solo úmido, mas não encharcado, até que as sementes germinem. Se ambas as sementes germinam se você optou por plantar duas em um buraco, uma vez que as mudas têm dois conjuntos de folhas, prenda o menor com os dedos para que a planta mais forte continue crescendo.
Para começar suas sementes dentro de casa, encher bandejas com mistura para envasamento, faça furos de uma polegada de profundidade, coloque duas sementes em cada célula, e cubra com terra.
Coloque as sementes em um peitoril de janela ensolarado para aquecê-las ou coloque uma almofada térmica sob elas, mantendo-os úmidos até a germinação.
Uma vez que germinam, colocá-los sob uma luz crescente por oito a 10 horas por dia, se não estiverem perto de uma janela ensolarada.
Transplante de Mudas
É fácil transplantar mudas ou o viveiro começa ao ar livre.
Cave buracos com a mesma largura e profundidade dos vasos em que as plantas estão crescendo atualmente, espaçando-os de dez a vinte centímetros de distância, dependendo da variedade.
Remova delicadamente cada muda do vaso e coloque-a dentro de um buraco.
Preencher com solo, regar completamente, e voila! Você Terminou.
Como crescer
Para crescer alto, saudável, e forte, cada uma de suas plantas precisa de um centímetro de água por semana por meio de um fundo rega completa.
Se você receber chuva adequada, você não precisa fornecer irrigação adicional. Você pode usar um pluviômetro para medir a quantidade de chuva que recebe em sua área.
Uma boa regra é deixar a metade superior do solo secar entre as regas.
Quando as plantas começam a crescer borlas e espigas, eles vão precisar de mais água, portanto, você precisará aumentar a irrigação para cinco centímetros por semana na ausência de chuva.
Como já mencionei, certifique-se de não plantar sua pipoca perto de milho doce. Como essas plantas são polinizadas pelo vento, é provável que você obtenha polinização cruzada indesejada e uma safra ruim se eles estiverem crescendo muito próximos.
Falando em polinização, um problema comum que os jardineiros encontram é o milho que não é totalmente fertilizado. Você saberá que isso aconteceu se uma espiga estiver cheia de espaços vazios onde os grãos não se desenvolveram.
Para uma polinização bem-sucedida, o pólen tem que explodir das flores masculinas, que são chamados de borlas, e pousar em cada seda, porque cada um deles está conectado a um florete na orelha.
O pólen viaja por cada fio de seda e poliniza uma flor feminina, que eventualmente se transforma em um kernel.
Se você é como eu e não quer deixar a polinização ao acaso, é fácil polinizar manualmente o milho. Veja nosso guia para aprender como polinizar manualmente o milho .
Confie em mim, polinização manual funciona, e eu prefiro usar este método em vez de deixar as coisas ao vento. Se você é como eu, você não será capaz de resistir a arrancar uma orelha cedo só para ver se ela foi totalmente polinizada.
Para manter suas plantas crescendo fortes, fertilizar a cada duas a três semanas antes que as sedas surjam com um equilíbrio, Fertilizante 10-10-10 (NPK), de acordo com as instruções do pacote.
Uma vez que as sedas surgem, geralmente alguns dias a uma semana após as borlas fazerem, fertilizar as plantas uma última vez.
Dicas de crescimento
- Na ausência de chuva, fornecer uma polegada de água por semana, aumentando para cinco centímetros quando aparecem borlas e sedas.
- Polinize manualmente para obter melhores resultados.
- Fertilize com um equilíbrio, 10-10-10 fertilizante NPK a cada duas a três semanas.
Cultivares para selecionar
De único, espigas em tons de joias até pérolas amarelas clássicas, aqui estão algumas das minhas cultivares favoritas para você cultivar em seu jardim.
Você pode aprenda sobre mais variedades de pipoca em nosso resumo .
Gem de vidro
Fiel ao seu nome, essas orelhas brilham com uma variedade de cores em tons perolados de amarelo, lavanda, Borgonha, verde, azul, Branco, vermelho, e muitos tons intermediários.
Carl Barnes, um renomado horticultor Cherokee de Oklahoma, cultivou intencionalmente variedades de milho mais velhas e começou a isolar aquelas com características semelhantes às variedades ancestrais perdidas para os Cherokee quando foram removidas à força para Oklahoma em meados do século XIX.
‘Glass Gem’
‘Glass Gem’ é uma variedade que Barnes restaurou, trazendo um senso de identidade cultural de volta para seu povo. Alcançou a fama em 2012, quando uma foto das espigas coloridas se tornou viral.
Você pode aumentar essa sensação em casa, mas divirta-se decidindo se deve ou não mantê-lo como um eterno, decoração linda ou estourando e comendo!
‘Glass Gem’ amadurece em 110 dias, cresce quase três metros de altura, e se espalha cerca de trinta centímetros. Encontre pacotes de sementes disponível no True Leaf Market .
Robust Yellow Hulless
Se você ama pipoca, mas odeia como sempre parece haver um punhado de solteironas deitado no fundo da panela, experimente este híbrido.
Apesar do nome, não é realmente "sem casca, ”Pois o casco faz parte da semente e todo kernel tem um.
Mas neste caso, o casco é mais fino do que você encontrará com a maioria das variedades e se quebra em pequenos pedaços durante o estalo, o que significa que haverá menos ação presa em seus dentes quando você comê-lo.
‘Robust Yellow’
‘Robust Yellow’ amadurece em 110 dias. Espace cada planta dez centímetros de distância em uma formação de grade para obter os melhores resultados.
Você pode encontrar sementes em uma variedade de tamanhos de pacote disponível no True Leaf Market .
morango
Para pequenas espigas adornadas com grãos de cor rubi, não procure mais do que ‘Strawberry, 'Uma variedade que cresce de cinco a seis metros de altura, se espalha de sete a nove polegadas de largura, e fica minúsculo, orelhas de duas a três polegadas.
'Morango'
Coloque-os em um espaço de cerca de vinte e três centímetros e cresça o quanto quiser, para usar em decorações de outono que você pode colocar quando chegar a hora de a decoração de inverno assumir.
Essas espigas atingem a maturidade em cerca de 100 dias, e você pode encontrar pacotes de 400 sementes disponível no Burpee .
Gerenciando pragas e doenças
A pipoca é suscetível a vários tipos de pragas e doenças.
Se você tiver certeza de ir para o jardim e verificar seus caules verdejantes regularmente, você pode identificar os problemas antes que fiquem fora de controle.
Pragas
Z. mays var. Everta compartilha muitos dos mesmos problemas de pragas que outros Z. mays variedades, mas aqui estão três que parecem incomodar a pipoca em particular.
Pulgões
Uma planta é realmente uma planta se os pulgões não gostam de infestá-la?
Fiel à forma, as pequenas criaturas verde-amarelo a marrom-avermelhado adoram se alimentar de borlas, sedas, e orelhas, o que é algo que você não quer porque vai roubar de você aqueles grãos suculentos.
Se você notar os minúsculos insetos em qualquer parte de suas plantas, borrife-os com uma mangueira e aplique sabonete inseticida ou óleo de nim na área todos os dias para evitar que voltem.
Todos os tipos de espécies de pulgões podem atormentar o milho, mas alguns poucos comuns são os pulgões da folha do milho ( Rhopalosiphum maidis ), pulgões aveia cereja ( R. padi ), e pulgões de grãos ingleses ( Sitobion avenae )
Aprender mais sobre como gerenciar pulgões em nosso guia .
Earworms do milho
Essas mariposas ( Helicoverpa zea ) causam mais danos quando suas larvas se alimentam das sedas e das orelhas.
Se você notar que as sedas estão desaparecendo, retire uma espiga e verifique-a e as fábricas circundantes para ver se há lagartas amareladas-esverdeadas.
Você pode pulverizar qualquer planta afetada com BT NOW, que usa Bacillus thuringiensis var. Kurstaki (Btk), um tipo de bactéria benéfica que produz uma proteína cristalizada que é tóxica para essas lagartas.
BT AGORA
BT NOW é disponível na Arbico Organics .
Leia mais sobre Como usar Bacillus thuringiensis em nosso guia .
Besouro de pulga de milho
Este minúsculo, Preto, Besouro de 1/16 polegada de comprimento ( Chaetocnema pulicaria ) põe seus ovos sobre e ao redor de plantas de milho. Quando eclodem, as larvas mordiscam as raízes, mas geralmente não o suficiente para causar danos consideráveis.
Os besouros adultos irão arrancar a camada externa do tecido foliar, especialmente em mudas, e eles podem espalhar a doença mortal da murcha de Stewart, causado por Pantoea stewartii bactérias.
Ajudar prevenir uma infestação de besouro de pulgas , mantenha sua plantação limpa e livre de ervas daninhas e detritos.
Se você notar a presença desses pequenos besouros pretos, mas claramente visíveis, retire-os manualmente e borrife as folhas com sabonete inseticida de acordo com as instruções da embalagem.
Wireworms
Essas pragas laranja-acastanhadas ( Melanotus communis ) são as larvas dos besouros click, e adoram comer sementes de milho antes mesmo de germinarem.
Se você notar que sua fileira de milho novo está crescendo como uma dentição preenchida, você pode estar lidando com wireworms.
Esses vermes de meia a uma polegada e meia também adoram cavar um túnel nas raízes dos brotos jovens e comê-los de dentro para fora, resultando em plantas jovens atrofiadas.
Para tratar uma infestação, remova todos os vermes visíveis e borrife as plantas com o inseticida orgânico Azera Gardening, que é feito de extratos de plantas derivados de margaridas e árvores de nim.
Inseticida orgânico azera para jardinagem
Seu disponível em Arbico Organics .
Doença
É importante não apenas verificar suas plantas regularmente em busca de pragas, mas também estar atento a essas doenças comuns que podem afetar Z. mays var. Everta.
Podridão da raiz
A possibilidade de desenvolvimento de podridão radicular é outra razão pela qual é crucial plantar milho em solo bem drenado.
A podridão da raiz é causada por vários tipos de fungos no Pythium , Fusarium , e Rhizoctonia gêneros, e se desenvolve no fresco, condições úmidas de cultivo que freqüentemente ocorrem no início da primavera.
A folhagem fica escura e murcha quando as plantas são infectadas.
Para limitar a infecção, deixe que a metade superior do solo seque entre as regas. Se estiver muito chuvoso, Considere cobrir as mudas jovens com uma lona até que possam secar o suficiente.
Obscenidade
Esta estranha doença, causado pelo fungo Ustilago Maydis , causa o desenvolvimento de galhas preto-esbranquiçadas nas orelhas, caules, e borlas.
Enquanto as galhas nas folhas e borlas permanecem relativamente pequenas e discretas, aqueles nas orelhas fazem com que os grãos inchem e se tornem estranhos, protuberâncias azul-roxas.
Mas acredite ou não, você pode realmente comer a sujeira do kernel. No México, é chamado de huitlacoche, e faz um delicioso recheio de taco.
Os fãs de huitlacoche dizem que tem "uma tinta, sabor de cogumelo, ”De acordo com“ Scourge No More:Chefs Convidam Corn Fungus to the Plate, ” um artigo de 2015 apresentado na NPR .
Infelizmente, isso vai arruinar sua colheita.
Remova todas as plantas afetadas e borrife a área com fungicida de cobre para ajudar a desacelerar ou prevenir a propagação da infecção ... e, em seguida, experimente um pouco de huitlacoche cozido em um taco se você for corajoso, ou você pode até mesmo vendê-lo para chefs locais. (Não, realmente. Eles provavelmente adorariam tirar isso de suas mãos.)
Você pode aprenda mais sobre o fungo de smut preto em nosso guia .
Stewart’s Wilt
Uma doença bacteriana frequentemente mortal, A murcha de Stewart é causada por Pantoea stewartii .
Também chamada de murcha bacteriana ou mancha bacteriana das folhas, esta doença ocorre em todo o meio-oeste, Oriental, e sul dos Estados Unidos, e é transmitido pelo besouro da pulga do milho ( Chaetocnema pulicaria )
O besouro adulto se alimenta de plantas, causando listrado, amarelado, lesões infestadas de bactérias que se formam nas folhas. Muito antes, a planta inteira pode ficar amarela e morrer.
Para combater esta doença, remova todas as plantas afetadas ao primeiro sinal de infecção, e borrife as plantas restantes com sabão inseticida ou óleo de nim a cada poucos dias. Certifique-se de descartá-los no lixo, não na pilha de compostagem.
Colheita e Preservação
A principal diferença entre colher pipoca e milho doce é que você não remove as espigas quando os grãos estão no estágio de leite suculento.
Em vez de, você deixa as orelhas no jardim o máximo que puder até que sequem quase completamente. Os grãos devem ser duros.
Colher, tire as orelhas da planta, remova as cascas, e coloque as espigas em sacos de malha. Pendure-os em local seco com boa ventilação para continuar a secagem.
A cada poucos dias, raspe alguns grãos de uma espiga e tente quebrá-los. Se eles estão em borracha ou não estouram completamente, eles ainda têm muita umidade e devem continuar a secar.
Uma vez que seus kernels de teste estão funcionando perfeitamente, remova os grãos restantes das orelhas esfregando duas espigas secas uma contra a outra sobre uma grande, balde ou recipiente profundo. Você também pode raspá-los com o polegar.
Você pode armazenar seu homegrown, pipoca gourmet em recipientes herméticos por vários anos - se durar tanto tempo!
Verificação de saída nossas dicas sobre colheita de milho a seco para mais informações .
Receitas e ideias culinárias
Eu amo tanto pipoca que é difícil encontrar uma receita favorita, mas eu absolutamente adoro essa pipoca de manteiga de mel e sal marinho de nosso site irmão, Foodal .
É doce, crocante, ligeiramente úmido, e totalmente satisfatório como uma sobremesa leve ou lanche.
Se você preferir ficar totalmente açucarado, você sempre pode fazer esta receita clássica para pipoca revestida de caramelo fácil, também da Foodal . É difícil superar o delicioso crocante de milho caramelo!
Ou, se você quiser transformar seus grãos cultivados em um lanche sério e adora tudo que é tempero de abóbora, experimente esta receita de pipoca de manteiga de amendoim com especiarias de abóbora da Foodal .
Isso lhe dará todas as sensações aconchegantes do outono, independentemente da época do ano em que você fizer isso.
Guia de crescimento de referência rápida
Tipo de planta:Grama de cereal comestível anualTolerância:Calor nativo para:Mesoamérica / América do Norte Manutenção:Resistência moderada (Zona USDA):3-11 Tipo de solo:Rico organicamente, solto Temporada:SummerSoil pH:5,5-7,5 Exposição:Sol total Drenagem:Drenagem do poço Tempo até a maturidade:100-110 dias Plantio da companhia:Feijão, abóboras, espaçamento dos girassóis:4-9 polegadas, dependendo da variedade; evite plantar com:aipo, tomates, outros tipos de milho Profundidade de plantio:1 polegada (sementes) Família:Poaceae Altura:4-7 pés Genus:
Zea Spread:4-12 polegadasEspécies:
Maio Necessidades de água:Variedade moderada:
Everata Pragas comuns:vermes do milho, pulgões da raiz do milho, vermes cutâneos, wireworms Doença comum:podridão da raiz, obscenidade, Wilt de Stewart
Puffs of Delight de dar água na boca
Não há nada mais satisfatório do que crescer, estourando, e comendo sua própria pipoca.
Se você quer impressionar um amigo, peça-os para uma tigela grande e deixe escapar que você mesmo cultivou. Eles ficarão impressionados, Eu prometo.
Agora, com licença, enquanto eu vou estourar alguns grãos para desfrutar no sofá ...
Diga-me, você já cultivou seus próprios grãos para estourar? Como eles acabaram? Eu adoraria ouvir quaisquer histórias ou perguntas na seção de comentários abaixo.
E para mais informações sobre cultivo de milho no seu jardim, confira estes artigos a seguir:
- Como cultivar milho dentado em seu quintal
- Por que minhas mudas de milho estão morrendo? 5 razões comuns
- 9 das melhores plantas companheiras para cultivar milho
