Ervas e especiarias podem adicionar sabor às suas refeições.
Mas você sabia que eles também contêm componentes nutricionais que podem ajudar a melhorar sua saúde?
Alcaravia, Carum carvi , é um membro de a família Apiaceae , que inclui cenouras , salsão , funcho , e salsa .
As sementes são comumente encontradas na América no pão de centeio, rolos de sementes de cominho, e mais. Também é comum na culinária e panificação europeia. E esta adição saborosa traz alguns benefícios potenciais para a saúde junto com ela.
Pronto para aprender mais? Aqui está o que vamos cobrir:
O que você aprenderá
- Usos culinários de cominho
- Composição Nutricional
- Benefícios potenciais para a saúde
Usos culinários de cominho
C. carvi também é conhecido como funcho meridiano ou cominho persa. Embora seja comumente referido como semente de cominho, a porção comestível da planta é, na verdade, uma fruta seca.
É único sabor de anis é perfeito para usar em pratos doces e salgados, incluindo pão de centeio, onde desempenha um papel principal.
Este tempero é dominante na culinária alemã, especialmente em pratos à base de batata e repolho, como esta salada de repolho bávara de nosso site irmão, Foodal .
Kummelweck de estilo alemão ou rolos “weck”, um tipo de rolo kaiser coberto com sementes e sal grosso, são outro uso popular desta especiaria.
Esses rolos tornaram-se populares nos Estados Unidos com o sanduíche de carne com weck, com suculento rosbife e pasta de raiz-forte. O sanduíche é especialmente conhecido em Buffalo, Nova york.
Para mostrar o lado mais doce do tempero, os ingleses costumam usá-lo em bolos de cominho, e os libaneses acrescentam-no a um arroz doce com especiarias conhecido como meghli.
Composição Nutricional
Quando se trata de nutrição, cominho não decepciona!
Por colher de sopa, a fruta seca moída contém 1,1 miligramas de ferro, que é 6% do valor diário recomendado para adultos saudáveis.
A mesma quantidade oferece 2,5 gramas de fibra. Isso é 10% do valor diário recomendado, tornando-o uma boa fonte!
Claro, é importante notar que uma colher de sopa pode ser usada em uma receita inteira, em vez de ser apreciada em uma porção de um determinado alimento, portanto, você pode não atingir essas porcentagens em uma refeição.
Apesar disso, C. carvi as sementes ainda podem ser vantajosas para uso em receitas para substituir parte ou todo o sal ou açúcar adicionado.
O excesso de sódio e açúcar pode aumentar o risco de doenças crônicas como hipertensão ou diabetes. Mas substituí-los por uma erva ou tempero saboroso é uma escolha saborosa e saudável.
Embora o nível de ferro neste tempero seco não seja abundante o suficiente para ser considerado uma fonte "boa" - tecnicamente classificado como 10-19% do valor diário de um determinado nutriente por porção - o teor de ferro da cominho definitivamente vale a pena observando!
Adicionar fontes de origem animal à dieta é melhor para aumentar o teor de ferro porque eles contêm ferro heme, que é mais facilmente absorvido pelo corpo. Mas isso não significa que as fontes baseadas em plantas não sejam valiosas!
Adicionar cominho e outras plantas ricas em ferro, como folhas verdes, às refeições ainda pode ajudar a melhorar os níveis de ferro, embora possa ser necessária uma quantidade maior para conseguir isso.
Benefícios potenciais para a saúde
Além de fornecer ferro, esse tempero tem ampla variação nutricional. A fibra e os terpenos que ele contém trazem benefícios para a mesa, também.
Ferro
O ferro desempenha um papel crítico na manutenção de nossos glóbulos vermelhos. É um dos principais componentes da hemoglobina e mioglobina, proteínas que transportam oxigênio dos pulmões para todo o corpo, e em nossos músculos.
Para aqueles que têm deficiência de ferro, aumentar a ingestão pode ajudar a diminuir a fadiga e a fraqueza, e melhorar o desempenho atlético. As populações com maior risco de deficiência são mulheres grávidas, meninas adolescentes, bebês, e aqueles que frequentemente doam sangue.
Fibra
A fibra das sementes os torna um excelente suplemento. A fibra estimula movimentos intestinais regulares e um microbioma intestinal próspero e diversificado. Incentivar o florescimento de uma gama diversificada de bactérias intestinais benéficas pode ajudar a apoiar o sistema imunológico e auxiliar na digestão.
A fibra leva um tempo relativamente longo para digerir, o que significa que proporciona uma sensação de saciedade por um período mais longo do que outros alimentos podem oferecer. Adicionar fibra extra à sua dieta pode ajudar a limitar os lanches entre as refeições, e ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue consistentes.
Terpenos
Além do ferro e da fibra, esta semente perfumada também contém alguns terpenos. Esses compostos são encontrados em uma infinidade de plantas diferentes e normalmente fornecem a eles um cheiro específico.
Limonene, um terpeno encontrado comumente em cascas de frutas cítricas, também está presente nessas sementes. Algum estudos encontraram que o limoneno pode ter efeitos anticâncer, aumentando a produção de certas enzimas hepáticas que ajudam a desintoxicar os carcinógenos.
As sementes também contêm d-carvona, um terpeno que lhes dá o sabor e o perfume de terra pelos quais o pão de centeio é conhecido. Mais pesquisas são necessárias para obter evidências conclusivas sobre os benefícios desse terpeno à saúde.
Um estudo mostrou que a d-carvona pode ajudar a suprimir o crescimento do câncer de cólon, e outro feito em ratos mostrou uma diminuição em um certo tipo de hipertensão.
Pegando Caraway
A cominho oferece uma quantidade substancial de sabor e nutrição. Cultivar esta planta em seu jardim e experimentar este tempero pode trazer uma nova vida aos pratos, e pode até melhorar sua saúde!
Você guarda sementes de cominho em seu armário? Deixe-me saber algumas de suas maneiras favoritas de usá-los nos comentários abaixo!
Para mais informações sobre cominho crescendo , adicione estes artigos à sua lista de leitura:
- Como plantar e cultivar cominho
- Como identificar e controlar pragas e doenças com alcaravia
- Quando e como colher a semente de cominho
