Um dos vegetais mais perfeitos para cultivar no jardim de outono, rutabagas são um cruzamento natural entre o repolho e o nabo. Rutabagas foram uma das primeiras culturas usadas como lanternas de abóbora, frequentemente esculpida para fins decorativos, como abóboras. Amadurecem durante o clima frio do outono e seu melhor sabor só se desenvolve após um pouco de exposição à geada.
Conhecido por uma longa lista de nomes, muitos dos quais se referem a eles como algum tipo de nabo, o Rutabaga também é conhecido como nabo russo, Nabo sueco, Suecos, nabo de inverno, nabo amarelo, e nabo canadense. Os nomes de nabo são dados à rutabaga por um bom motivo, como as duas plantas são muito semelhantes, tanto na aparência geral, e nas crescentes necessidades ambientais e de cuidados. Ambos são ótimos complementos para sopas e ensopados e ambos podem ser cozidos ou amassados e combinados com carnes. algumas pessoas usam os termos rutabaga e nabo alternadamente, pensando que nabo e rutabaga são a mesma planta.
Apesar de suas semelhanças, rutabagas e nabos são duas plantas diferentes. Os nabos produzem um vegetal de sabor mais potente com polpa branca, e rutabagas produzem redondo, raízes firmes com doce, polpa amarela. Embora ambos sejam membros da família do repolho, os dois vegetais têm algumas diferenças distintas.
Os rutabagas são tipicamente amarelados ou acastanhados e geralmente muito maiores do que os nabos. Os nabos são geralmente brancos e roxos e são colhidos em um tamanho muito menor do que o rutabaga. Nabos podem ser cultivados em uma variedade de climas com sucesso, mas os rutabagas são uma cultura de clima frio que não cresce em climas quentes.
Variedades de Rutabaga
Existem cerca de uma dúzia de tipos diferentes de rutabagas disponíveis para os jardineiros modernos. Aqui, reunimos um pouco de informação sobre alguns dos cultivares mais populares para ajudá-lo a decidir quais variedades cultivar em seu jardim.
Variedades mais populares de Rutabaga:
Laurentian - Esta cultivar de rutabaga canadense é uma das variedades mais populares por vários motivos. É atraente, fácil de crescer, sabor suave, e uma das opções de rutabaga menores, perfeita para jardinagem em contêineres ou para pequenos espaços de jardim. A rutabaga Laurentiana produz raízes de pequeno a médio porte, variando de dez a quinze centímetros de diâmetro. As raízes atraentes são de cor creme com topos vermelhos. Esta variedade amadurece em 100 dias, armazena bem em áreas de armazenamento frescas, e auto-sementes no jardim.
American Purple Top - Frequentemente confundido com Nabos Superiores Roxos, esta cultivar de rutabaga pode ser identificada por seu fundo amarelo ou creme, em oposição à variedade de nabo de fundo branco. A polpa do American Purple Top torna-se laranja profundo quando cozido e é uma ótima opção para armazenamento no inverno. Com maturação em 90 dias, esta cultivar produz grandes, raízes uniformes e sementes próprias no jardim.
Joan - Bem adequado para a colheita de outono, resistente a doenças, cultivar de topo roxo produz raízes redondas em 120 dias. Quando colhido cedo, raízes são suaves e doces, mas deve ser deixado no solo durante a primeira geada para melhorar o sabor.
Nadmorska - Esta cultivar lituana é mais alongada do que as variedades mais comuns (Laurentian e American Purple Top). Esses rutabagas de maturação precoce são grandes, redondo, mas ligeiramente alongado, produtores produtivos e rápidos de amadurecer. A Nadmorska rutabaga produz grandes, tubérculos de topo verde com polpa dourada e um sabor ligeiramente mais mostarda do que as variedades de topo roxo.
Marian - Uma ótima seleção para a colheita do final do verão e início do outono, a cultivar Marian amadurece em 85 a 95 dias, produzindo grande, tubérculos amarelos com topos roxos. Os rutabagas marianos crescem até 20 centímetros de diâmetro e são bem armazenados em áreas frias de armazenamento, como porões de raízes.
Outras variedades de herança e Rutabaga gourmet:
Champion A Collet Rouge - Excelente frito ou assado, esta cultivar possui um sabor doce sutil de raízes amarelas com topos vermelho-púrpura. Popular entre os chefs gourmet.
Collet Vert - Raízes amarelas com topos verdes, preferido por chefs gourmet por seu rico sabor e aparência colorida.
Wilhelmsburger - Uma variedade de herança alemã alongada (não redonda) com um sabor forte, pele verde, e polpa amarela ou dourada.
Gilfeather - Esta herança americana é cobiçada por sua carne doce e deliciosos topos verdes. Possui fundos de raiz dourados com topos verdes.
Outras Cultivares Rutabaga Notáveis:
Helenor - Conhecido por altos rendimentos
* Macombers - Várias cultivares com fundos brancos e topos verdes brilhantes.
Melhorado em Long Island - Tem uma pequena raiz principal, mas um bulbo grande
Doce russo - Muito tolerante à geada, devido ao seu habitat.
Pike - Também bastante tolerante à geada, esta variedade pode ser deixada no campo para múltiplas geadas leves que irão melhorar muito seu sabor levemente adocicado.
* Existem vários cultivares de Macomber diferentes, e há algum debate sobre se eles são nabos ou rutabagas. Sua carne branca aponta para nabos, mas seu sabor doce aponta para rutabagas. Faça crescer e decida por si mesmo.
Condições de cultivo para Rutabaga
Rutabagas são bienais comumente cultivados como anuais nos EUA, e frequentemente geram sementes no primeiro ano se forem plantadas na primavera. Rutabagas desfrutam de plena luz do sol, mas podem tolerar sombra parcial. Eles preferem um rico em nutrientes, solo bem drenado com um pH ligeiramente ácido na faixa de 6,0 a 6,5. É necessária uma boa fertilidade do solo para ajudá-los a prosperar durante uma longa estação de crescimento. Solo bem drenado é essencial para evitar problemas de apodrecimento do bulbo.
Como plantar Rutabaga
Plante rutabagas no início do verão ou no meio do verão, permitindo dez a 12 semanas de crescimento antes da primeira geada do outono em sua área. Comece as mudas dentro de casa durante os verões especialmente quentes, colocá-los do lado de fora quando está nublado. Em áreas de clima frio, dirija a semente no solo e afine a cada 20 centímetros depois que as mudas germinarem.
Escolha um local com pleno sol e prepare o solo antes de plantar, cavando uma boa quantidade de fertilizante orgânico ou esterco bem podre. Muito nitrogênio pode retardar a formação do bulbo, portanto, use apenas metade da quantidade sugerida do produto ao preparar suas camas, esperando para aplicar a outra metade até várias semanas depois, depois de as plantas terem sido desbastadas e os canteiros tratados para as ervas daninhas.
Fique de olho em solos com deficiência de boro, já que as rutabagas são muito sensíveis à deficiência de boro. Se você acha que pode faltar boro em seu solo, polvilhe um pouco de bórax na fileira de plantio ou misture um pouco de bórax com água durante uma única rega, enquanto suas plantas ainda são jovens. De qualquer jeito, tome cuidado para não adicionar muito bórax, como é altamente concentrado, e cada planta precisa apenas de algumas pitadas.
Plante as sementes com 5 a 5 centímetros de distância e meia polegada de profundidade em fileiras espaçadas de 14 a 18 polegadas. Reserve quatro a sete dias para a germinação. Após a germinação, fino para 20 centímetros ou mais entre cada planta. A superlotação de suas plantas de rutabaga causará um crescimento excessivo da parte superior e raízes atrofiadas. Rutabagas são uma cultura de estação fria e não suportam altas temperaturas por longos períodos. As temperaturas sustentadas acima de 80 graus F farão com que as plantas se danifiquem prematuramente.
Cuidar de Rutabaga
Forneça pelo menos uma polegada de água por semana para garantir o desenvolvimento adequado da raiz. Pode ser necessária mais água durante os períodos de clima particularmente quente ou seco. Se os rutabagas forem expostos a solos secos extensos, eles vão rachar e não se tornarão doces à medida que amadurecem. Se você corrigir seu solo antes de plantar e começar a temporada com muita matéria orgânica em suas camas, você não precisará adicionar nenhum fertilizante durante a temporada. O curativo com composto bem podre por volta do meio da temporada lhes dará um bom impulso que os ajudará na época da colheita.
Como Propagar Rutabaga
Rutabagas são propagadas por sementes, e se plantado na primavera, a maioria das variedades se auto-semeará prontamente se deixada no solo.
Pragas e doenças do jardim de Rutabaga
Cuidar bem da sua plantação de rutabaga e garantir que eles recebam o sol e o tipo de solo de que precisam será um grande passo para prevenir problemas com pragas e doenças. Contudo, mesmo o jardineiro mais cuidadoso está sujeito a sofrer uma infestação ou doença de planta de vez em quando em seu jardim. Rutabagas freqüentemente lidam com muitas das pragas e doenças contra as quais os repolhos e outras plantações de brássicas lutam. Aqui estão os problemas mais comuns que as pessoas enfrentam ao cultivar rutabagas, junto com dicas sobre o que você pode fazer para resolvê-los.
Praga de alternaria :Alternaria é uma doença fúngica gerada pela semente. Em seus estágios iniciais, quando afeta mudas e plantas jovens, os efeitos podem ser semelhantes aos de amortecimento. Freqüentemente, Contudo, esta doença que se move lentamente não começa a se manifestar até que as plantas estejam mais velhas. Muitas vezes é detectado na fase de floração e frutificação, nesse ponto, ele terá muito tempo para se espalhar. Os jardineiros tendem a notar manchas na folhagem que podem ser tão grandes quanto uma impressão digital em amarelo ou marrom que se espalham em anéis alargados. As plantas afetadas devem ser removidas e destruídas, e não devem ser usados em compostagem ou como alimento para pessoas e animais. Você pode aprender mais sobre alternaria em nosso artigo Lidando com a Praga de Alternaria.
Antracnose :A antracnose é uma doença fúngica que pode afetar quase todas as partes de uma planta com manchas cinza ou rosa que lembram furúnculos. Muitas vezes se espalha pelo vento ou água, portanto, tende a prosperar em condições de vento ou chuva. As plantas que contraem antracnose nos estágios iniciais de crescimento podem morrer da doença. Você pode prevenir a antracnose escolhendo sementes livres de doenças e limpando regularmente os resíduos do jardim. As plantas afetadas devem ser removidas do campo e destruídas assim que os sintomas forem evidentes. Quanto mais rápido você pegar antracnose e remover as plantas impactadas, menor a chance de a doença se espalhar e afetar mais sua plantação. É por isso que é importante que os jardineiros examinem atentamente e com frequência suas plantas em busca de sinais de antracnose e outras doenças. Você pode aprender mais em nosso Guia para Doença Fúngica da Antracnose.
Pulgões :Rutabagas particularmente tendem a ter problemas com pulgões. Os pulgões como um todo vêm em muitas formas e tamanhos diferentes, mas todos os pulgões são minúsculos e tendem a se reunir na parte inferior da folhagem. Eles sugam a umidade das folhas, então, se sua colheita está lidando com pulgões, você verá folhas que estão enrugadas, disforme, ou distorcido. Você pode tratar pulgões com uma mistura caseira de um litro de água morna, quatro ou cinco gotas de saboneteira, e uma colher de sopa de óleo de nim. Coloque a solução em um borrifador, e trate as plantas com ele a cada semana ou até que a infestação tenha desaparecido. Você também pode borrifar pulgões da folhagem com água usando o bico de pressão da mangueira de jardim. Você pode aprender mais sobre afídeos em nosso artigo Tudo sobre afídeos, e como matá-los.
Lagartas :As lagartas são fofas à sua maneira, mas podem ser responsáveis por grande destruição no jardim. Examine suas plantas todos os dias em busca de lagartas e seus ovos, que você encontrará na parte inferior das folhas, individualmente ou agrupados em clusters. Esmague todas as lagartas que encontrar, ou jogue-os em um balde de água com sabão enquanto trabalha. Os ovos também devem ser esmagados, ou para máximo cuidado, arrancar as folhas onde os ovos foram postos inteiramente da planta. Barreiras físicas como coberturas de fileiras flutuantes podem ajudar a prevenir problemas com lagartas, contanto que você os coloque antes de os ovos serem postos. Polvilhar um pouco de terra diatomácea ao redor das plantas que você deseja defender também pode manter as lagartas afastadas, pois irrita sua carne. Você pode ficar na defensiva cultivando cenoura e salsa, em seguida, permitindo que floresçam para atrair certas espécies de vespas que atacam lagartas. (Acidentalmente, essas não são as vespas que picam os humanos.) O tratamento caseiro com óleo de nim que descrevemos na seção sobre pulgões acima também pode ser usado para deter lagartas.
Clubroot :Os sinais mais óbvios de raiz torta são subterrâneos, onde as raízes vão inchar e ficar deformadas, clubes grossos. O Clubroot é geralmente introduzido em um jardim pelo vento ou por meio de transplantes infectados, solo, ou composto. Examine os transplantes cuidadosamente para os sintomas em suas raízes antes de plantá-los em seu jardim, e certifique-se de que seu solo ou composto seja aquecido para matar os patógenos antes de colocá-lo em uso. O Clubroot também pode ser espalhado por meio de ferramentas de jardinagem, portanto, certifique-se de limpar e esterilizar seu equipamento ao se movimentar pelo jardim ou após manusear plantas infectadas. Acima do solo, as plantas afetadas apresentarão crescimento atrofiado, folhagem amarelada, ou tendência a murchar. Plantas imaturas podem morrer cedo, enquanto os espécimes mais velhos podem crescer até a maturidade sem produzir uma rutabaga colhível. Ervas daninhas invasivas podem ser portadoras sem apresentar sintomas, por isso, é importante eliminar as ervas daninhas do canteiro de rutabaga com cuidado para evitar a raiz torta. Se você suspeitar de torta-torta, revire algumas plantas de amostra para verificar o inchaço nos sistemas radiculares. Quaisquer plantas afetadas devem ser arrancadas e compostadas ou enterradas, e então as colheitas de couve não devem ser cultivadas na área por cinco a sete anos.
Míldio :O míldio é outra doença fúngica que é mais prevalente no frio, clima úmido. Rutabagas que estão lutando contra o míldio podem se parecer muito com plantas desnutridas, com folhagem descolorida em tons de amarelo ou exibindo um padrão mosqueado. A marca registrada do míldio, Contudo, são os esporos fofos de fungos que você pode ver na parte inferior da folhagem em tons de roxo, cinzento, ou marrom. As plantas afetadas pelo míldio sucumbem facilmente a outras doenças e também podem apresentar crescimento atrofiado ou perder flores e frutos. Embora o fungicida possa ser eficaz contra o míldio, se for implantado a tempo, a melhor maneira de combater o míldio é evitar que as plantas o contraiam. Controle a umidade do jardim garantindo a drenagem eficiente do solo e regando as plantas na base, não deixando a água espirrar em sua folhagem. Uma camada de cobertura morta também pode ajudar a garantir que a água não se acumule ou respingue nas plantas. Seus rutabagas também devem ser espaçados o suficiente para permitir que o ar circule entre eles. Saiba mais em nosso artigo Identificar, Evitar, e tratar problemas de jardim:doença fúngica de míldio penugento.
Besouros de pulgas :Os besouros da pulga diferem em aparência do resto de seus irmãos besouro em seu tamanho minúsculo (apenas um décimo sexto de uma polegada) e porque eles têm pernas traseiras alargadas, que eles usam para pular como pulgas. Existem muitos tipos diferentes de besouros de pulgas, alguns dos quais atingem uma variedade de plantas, enquanto outros se concentram em apenas uma variedade, mas as colheitas de brássicas são um alvo especialmente comum. Os pequenos besouros podem ser difíceis de detectar, então procure por orifícios circulares, especialmente frequente em áreas de novo crescimento, que dão à folhagem uma aparência de renda. Porque os besouros pulgas passam seus invernos em material arbustivo, você vai querer ter certeza de que esse material não está em qualquer lugar perto de seu canteiro de jardim. Você pode tratar as plantas para deter os besouros de pulgas com um spray caseiro feito de 5 xícaras de água, 2 xícaras de álcool isopropílico, e uma colher de sopa de detergente. Antes de tratar todos os seus rutabagas, faça um teste local do spray em uma pequena área, e observe por um ou dois dias para garantir que não danifique suas plantas. Capas de fileiras flutuantes também podem ser usadas para manter os besouros de pulgas afastados. Esses insetos gostam especialmente de flores de capuchinha e plantas de rabanete, que podem ser usados como armadilhas de sacrifício para distrair os besouros de suas plantações de alimentos. Plantar manjericão e erva-dos-gatos tem o efeito oposto e os repelirá de uma área. Você também pode usar uma variedade de métodos para atrair insetos benéficos para visitar seu jardim, como esses insetos se alimentam de besouros de pulgas. Learn more about how to encourage beneficial insects to visit your plants in our article Beneficial Insects for Gardens and Yards:How to Spot and Attract Them.
Root knot nematodes :These tiny worms live underground and feed on the root systems of plants, causing destructive knots or galls in the roots. In addition to plaguing crops, they also proliferate in invasive weeds, which can make them difficult to control. Acima do solo, plants suffering from root knot nematode infestation can show signs such as stunted growth, yellowed foliage, wilting in the hottest part of the day and recovering in the cool of the evening, producing few fruits that are small, and generally seeming unhealthy. You can pull some plants up to check for the telltale knots in the roots if you suspect root knot nematodes. To prevent this infestation, choose resistant varieties when possible, and avoid planting susceptible crops in places that have struggled with these nematodes in the past. Cleaning up garden debris and weeding carefully can also help prevent problems with root knot nematodes.
White rust :White rust is not actually a rust disease and instead is a fungal disease spread by relatives of the species behind damping off disease. Affected plants develop yellow spots that turn into pustules resembling white rust on the undersides of their leaves. If you see white rust in your garden, control its spread by removing and destroying any affected plants. You can prevent white rust by selecting resistant varieties to grow and by practicing good garden sanitation so no infected debris is left behind.
White leaf spot :White spot is a fungal disease that tends to affect cole crops, and as its name suggests, it’s evident by the pale spots scattered across foliage. As time goes on, the white spots can darken and eventually fall out, leaving small holes in affected leaves. It’s most prevalent in chilly, wet weather and tends to spread via the movement of wind or water (especially when it splashes onto foliage) or when infected plant debris is left in the garden. If your plants contract white spot, practice crop rotation and do not plant susceptible crops in that location for at least three years. You can treat white leaf spot with liquid copper, but preventive measures should also be deployed. Make sure to clean the garden of plant debris, especially debris from infected plants, being especially careful to clean the garden before winter sets in. Weeding your field meticulously and ensuring proper soil drainage are other ways to work against white leaf spot.
How to Harvest Rutabaga
Rutabaga greens can be harvested anytime after they reach four inches tall. If you take care not to harm the bulb during harvesting, greens will continue to grow for multiple harvests. Garden grown rutabagas tend to be more top-heavy than round, as the roots start to push up as they gain size. You can start harvesting rutabaga bulbs when they get to two or three inches in diameter, but keep in mind that larger bulbs will have better flavor, but can grow a bit tough. Early harvested roots at two to three inches in diameter will be very tender, but mild in flavor.
Rutabagas are also sweetened by a little bit of frost. For optimal taste, wait until bulbs are four to five inches in diameter, and have been exposed to one or two light frosts. You can dig them up in the fall, or in late winter in warmer areas, or leave them in the ground to experience a few frosts.
If you choose to leave them in the ground, protect them with a thick layer of straw mulch. As long as they are protected with a thick mulch layer and there is no hard freeze on the horizon, they will be fine left in the ground and harvested as needed.
Rutabaga foliage is edible, but most people prefer young leaves or the nutrient and antioxidant-rich sprouts instead. Before storing rutabagas, the foliage should be cut to within one inch of the crown with a sharp, clean knife.
How to Store Rutabaga
Once your rutabagas have been harvested, do ot wash them until you are ready to use them. You can store your rutabaga crop in plastic bags, either in the refrigerator or in a cold cellar, for months at a time. Make sure to store them well away from raw meat products that may drip juices onto the vegetables and contaminate them. When you are ready to prepare your rutabagas, scrub them well with a vegetable brush and cool or warm water (not hot water), and use a vegetable peeler to remove the outer peel.
If you have more rutabagas than you can eat before they will spoil, there are several ways you can preserve them. Canning is usually a good way to store homegrown vegetables, but rutabaga should not be canned, as their color and taste will change, making the flavor extremely strong. Em vez de, freeze any rutabaga you need to store long term.
To freeze your homegrown rutabaga, peel them and cut them into cubes, then blanch them in boiling water for three minutes. (To blanch, simply bring a pot of water to boil, then drop the rutabaga cubes in for exactly three minutes. Remove them with a slotted spoon, and transfer them to an ice water bath to stop the cooking process.)
Once the rutabagas have cooled, move them to a colander or rack where they can drain. Then load them into either freezer safe plastic zipper bags or freezer safe plastic storage containers, and put them into the freezer, labeled with the contents and the date. They will be good to eat for six months to a year after freezing them this way.
Considered a mix between a turnip and a cabbage, rutabagas were originally cultivated to feed livestock until humans recognized their nutritional value and appealing flavor. High in nutrients, fibra dietética, and antioxidants, and low in calories, rutabagas quickly found a role in the culinary world. Rutabagas, like other root vegetables, are high in anticarcinogenic compounds.
They are also a good source of vitamin C and several B vitamins, as well as several essential mineral compounds. Their nutritional value and low caloric content have earned them a place at the table as well as a spot in the garden.
