A palavra "ruibarbo" vem de um termo latino, “Rababarum, ”Que significa a raiz dos bárbaros. O nome se originou na época em que os romanos rotulavam qualquer pessoa que comesse ruibarbo como bárbaros. Isso não nos impede de festejar com esta fruta hoje, e saber colher o ruibarbo é o primeiro passo!
No mundo da culinária de hoje, O ruibarbo é geralmente usado em sobremesas como tortas. Muitas receitas combinam com outras frutas para criar complexos, sabores requintados. Também é usado para fazer molhos, geléias, compotas, e recheios de torta. Mas cuidado! As folhas presas ao ruibarbo são venenosas e carregadas com uma grande quantidade de ácido oxálico.
O produto saboroso é geralmente considerado um vegetal, mas em 1947, o tribunal decidiu oficialmente como uma fruta nos Estados Unidos, pois é assim que é consumida com mais frequência. Está pensando em cultivar e colher ruibarbo em sua horta? Exigirá algum trabalho árduo de sua parte, mas esta planta incomum vale seu tempo e esforço.
Quando devo colher planta de ruibarbo?
Cultivar ruibarbo pode ser muito divertido, mas você precisa ser um pouco paciente antes de colher o ruibarbo pela primeira vez. Os talos precisam ter atingido seu comprimento total para o valor máximo!
Mas quanto tempo você espera antes de começar a colher ruibarbo? Isso depende da variedade, porque alguns são mais rápidos de crescer do que outros. Mas, como regra geral, você vai querer que seus caules tenham pelo menos 30 centímetros de comprimento para as variedades menores, e até 24 "para os maiores.
Se sua planta de ruibarbo cresce como uma planta perene em seu jardim, opte por não colher no primeiro ano para dar tempo à planta para se estabelecer. Se você está cultivando anualmente, tudo o que você precisa fazer é esperar que ele cresça até o tamanho certo.
Embora a maior parte do início da primavera seja ocupada pelo tempo de crescimento, desde o final da primavera até o início do verão, você poderá fazer a colheita regularmente, de maneira contínua. A colheita da colheita no início de julho ou em meados de julho lhe dará os melhores produtos. A melhor época para fazer sua colheita é pela manhã, já que a planta estará totalmente descansada das temperaturas frescas durante a noite e pronta para a colheita.
Escolha caules que tenham pelo menos a largura de um dedo. Menor, os talos do tamanho de um lápis são muito pequenos ainda e devem ser deixados para crescer. Se você parece ter apenas caules finos em seu jardim, você pode precisar fertilizar suas plantas para promover mais crescimento. Adicione mais composto ou fertilizante e certifique-se de que no próximo ano, você fornece uma alimentação precoce para estimular um bom desenvolvimento.
Se você está cultivando este adorável ruibarbo anualmente, você pode obter uma colheita final no outono de todos os caules restantes da planta naquela época do ano. Aqueles que estão cultivando hastes suculentas como uma planta perene vão querer deixar a planta conservar sua energia nos meses de outono para que ela possa sobreviver ao inverno.
A cor do ruibarbo realmente depende de sua variedade. Embora todos nós pensemos que o talo tem um tom vermelho escuro, nem todas as variedades produzirão essa cor. Vá pela coloração normal de sua variedade em vez de usar sua vermelhidão como um indicador de maturação.
Como Colher Ruibarbo
É importante colher o ruibarbo de uma forma que não danifique a planta do ruibarbo. Afinal, você vai querer continuar coletando caules regularmente ao longo da estação de cultivo!
Comece inspecionando sua planta. Você vai notar que ele cresce muito como o aipo, com hastes grandes externas e um núcleo central interno de várias hastes menores. Sempre deixe os talos centrais sozinhos para que a planta possa se recuperar de cada colheita.
Colher, deslize a mão pelo caule até sua base. Segure-o firmemente na parte inferior, em seguida, puxe e gire. Usualmente, o talo sairá limpo em sua mão. Se não for liberado facilmente, use uma faca limpa e afiada para cortar os caules bem na base.
Embora possa parecer atraente cortar cada talo, é melhor não fazer. O corte vai deixar uma ferida aberta na base da planta que pode ser infectada com bactérias ou doenças fúngicas. Quebrar a haste de forma limpa não deixa tantos danos.
Evite pegar muitos talos de uma vez. Não mais que um terço da planta deve ser colhido, pois precisa ter energia suficiente para voltar! É melhor colher alguns caules cada de várias plantas do que tirar muitos de uma.
Folhas de ruibarbo contêm ácido oxálico em alta concentração e, como resultado, essas folhas são tóxicas e não comestíveis. Depois de escolher o ruibarbo, retire as folhas e coloque-as imediatamente na pilha de composto. Se você colher ruibarbo e deixar as folhas intactas, manter essas folhas cheias fará com que os caules diminuam e murchem mais rapidamente. A melhor hora para removê-los é a primeira vez que você tiver o talo na mão!
Se feito corretamente, você colherá ruibarbo por muitos anos. Anualmente, assim que chega o início de julho, você estará cercado por longos, hastes suculentas, e cada talo será o complemento perfeito para sua futura torta de ruibarbo!
Como armazenar caules de ruibarbo frescos
Agora que você sabe como colher ruibarbo, armazenar ruibarbo fresco é fácil. O melhor método de armazenamento depende de quando você planeja usar o produto.
Para armazenamento de curto prazo, Existem dois métodos eficazes que você pode usar. Em ambos os casos, é melhor armazenar ruibarbo não lavado e lavá-lo imediatamente antes de usar.
O Método Jar: Remova as folhas dos caules. Encha uma jarra de vidro quase até a metade com água. Coloque as pontas cortadas do ruibarbo na água, e coloque na geladeira. Cubra a parte superior com um saco plástico. Isso ajudará a reter a umidade adequada e manter o ruibarbo fresco. Troque a água pelo menos uma vez por dia. Este método é ideal para armazenar ruibarbo fresco por 2 a 4 dias.
Envoltório de folha de alumínio: Coloque os caules do ruibarbo em uma folha de papel alumínio e dobre a borda sobre as pontas cortadas, em seguida, enrole-o levemente. Não sele os talos completamente na folha, pois isso fará com que seu ruibarbo estrague mais rápido. Coloque o ruibarbo embrulhado na geladeira e na gaveta para guardar alimentos.
Outros métodos de armazenamento de ruibarbo
Quer armazenar o ruibarbo por mais tempo? Congele os talos logo após a colheita!
Para congelar o ruibarbo colhido corretamente, enxágue com água fria e use toalhas de papel para secar. Corte-o em pedaços menores e coloque-o em um recipiente hermético ou saco plástico seguro para freezer (não se esqueça de remover o excesso de ar!). Etiquete o recipiente ou saco e coloque-o no freezer. Quando armazenado corretamente, O ruibarbo congelado pode durar até um ano.
A secagem não é uma opção para o ruibarbo. É melhor fresco ou congelado.
perguntas frequentes
P:Quando você não deve colher ruibarbo?
R:Pare de colher ruibarbo quando chegar o calor do verão. Os caules podem se tornar lenhosos no clima mais quente do final de julho, e a planta precisa armazenar energia para sobreviver aos meses de inverno.
P:Quanto ruibarbo você pode colher de uma vez?
R:Para ter certeza de que suas plantas de ruibarbo vão se recuperar bem, é melhor não colher mais do que ⅓ de cada planta de ruibarbo por vez. Dê às plantas algum tempo para se recuperarem e crescerem novamente depois.
P:A colheita do ruibarbo estimula o crescimento?
R:Sim! A colheita do ruibarbo estimula a planta a crescer, contanto que seja em pequenas quantidades a qualquer momento.
