Se você é um aficionado por conservas e gosta de colocar frutas suculentas, pêssegos doces e maçãs crocantes, pode ganhar dinheiro extra com seus spreads preservados.
De acordo com a Specialty Food Association, as vendas de geleias e geleias totalizaram mais de US$ 228 milhões em 2016. Muitas pessoas anseiam pelos dias em que a comida era caseira, caseira e cheia de ingredientes reconhecíveis, mas o ritmo da vida moderna deixa pouco tempo para cozinhar. Pessoas com habilidades tradicionais de enlatamento podem satisfazer esse desejo de comida caseira iniciando seus próprios negócios de fabricação de geleias e geleias.
Operar um negócio de fabricação de geleias ou geleias tem benefícios únicos. Pode ser grande ou pequeno e operado em tempo parcial, sazonalmente ou durante todo o ano. Ao contrário de outros negócios baseados em alimentos, há uma infraestrutura mínima necessária; na maioria dos estados, você pode fazer compotas, geleias e outras conservas na cozinha de sua própria casa. Além disso, como um produto de baixo risco, os spreads suaves têm menos obstáculos à segurança de inicialização do que outros negócios baseados em alimentos – e é uma maneira lucrativa de usar o excesso de produtos de pomar ou jardim.
Se a ideia de começar um negócio parece esmagadora, não se preocupe. O processo é simples quando feito passo a passo.
Uma seleção deliciosa
Primeiro, decida quais produtos vender. Pense nas pastas suaves que você sabe fazer e naquelas que você gosta de preparar. Se fazer geleia te enche de alegria, então você definitivamente deveria considerar produzir e vender geleia. Mas se você odeia esse processo demorado, opte por geleia, manteiga de frutas, conservas ou marmelada.
Se você não pode decidir sobre um produto, considere seu ingrediente principal. Por exemplo, se você possui um pomar com maçãs excedentes, escolha manteiga de maçã. Se você não cultiva nenhuma fruta em sua propriedade, talvez viva perto de um fazendeiro comercial que venderá com prazer o excesso de frutas. Talvez a fazenda U-Pick local lhe dê um desconto se você escolher a granel, ou uma casa de embalagem de frutas lhe dará frutas com cicatrizes ou “feias”. Procurar oportunidades para reduzir os custos da matéria-prima.
Em seguida, determine quais produtos específicos você oferecerá, começando com alguns spreads suaves relacionados. Os clientes comparam naturalmente dois ou mais itens antes da compra, por isso é sempre uma boa ideia oferecer algumas opções. Embora mais de quatro opções possam sobrecarregar seu orçamento inicial e seus clientes, três ou quatro spreads suaves diferentes fornecem opções tentadoras, além de limitar os ingredientes que você deve manter em estoque. Você pode começar com manteiga de maçã, conservas de maçã e geleia de maçã com especiarias; conservas de pêssego, geléia de pêssego e calda de pêssego; geléia de morango, geléia de mirtilo e geléia de amora; ou um trio semelhante.
Mostre como seu produto é especial com um ponto de venda exclusivo (USP). Seu USP é o fio condutor de todos os seus esforços de marketing e o diferencia da concorrência – por exemplo, usando apenas frutas cultivadas organicamente. Um USP comum é o preço, que pode ser baixo (como o Walmart) ou alto (como o da Tiffany). Os melhores USPs para produtos de geleia especiais são:
Artesão: São produtos artesanais de alta qualidade. Você, por exemplo, pode embalar seu produto em uma jarra ornamentada com um rótulo elegante.
Nostalgia: Esses produtos lembram sabores de muito tempo atrás, que lembram a geleia de chokecherry da vovó ou a geléia de rosa selvagem. Fontes antiquadas e etiquetas de papel pardo são uma reminiscência de tempos passados.
Local: Use produtos regionais específicos e de origem local para fazer esses produtos, como marmelada de limão, geleia de cacto ou geléia de mirtilo.
Sabores exclusivos: Apresenta combinações de sabores criativas e inusitadas, como geleia de maçã com hortelã-pimenta ou geleia de maracujá.
Torne-se um Enlatador Certificado
É claro que um negócio não decola em um dia. Para iniciar um novo negócio, você deve atender a vários requisitos legais.
Cada estado tem um processo de inicialização diferente, mas todos seguem um caminho semelhante. Primeiro, você deve obter uma licença comercial local de sua prefeitura ou agência de licenciamento estadual. Uma licença comercial esclarece os requisitos do código municipal e aprova o tipo de negócio no local desejado. Um negócio específico para alimentos, no entanto, requer licenças adicionais. Então, em seguida, você precisará da versão do seu estado de um cartão ou permissão de trabalhador de alimentos.
Se você fizer suas geleias em casa em uma indústria caseira, o departamento de saúde local inspecionará e aprovará sua cozinha. Se você preparar seus produtos em uma cozinha comercial, precisará de uma licença de processador de alimentos do departamento de agricultura do seu estado. Felizmente, isso não é tão confuso quanto parece. Embora alguns estados tenham muitas regras e regulamentos em torno dos negócios de alimentos, os spreads suaves são considerados alimentos de baixo risco. Como resultado, é fácil gerenciar o processo, não importa onde você more. Para descobrir se você pode legalmente fazer pastas de frutas caseiras para venda em seu estado, visite a comunidade Forage Cottage Food.
Embora seja divertido experimentar diferentes ingredientes de geleia, infelizmente, nossas combinações favoritas podem não ser aprovadas para consumo público. Fazer geleia a partir do excesso de garrafas de vinho, por exemplo, requer uma licença estadual de bebidas alcoólicas, e a produção caseira quase certamente não será permitida.
As frutas que o governo federal classifica como de “baixo risco” geralmente são ricas em ácido. Esta lista inclui quase todas as frutas comumente conhecidas, como maçãs, uvas e pêssegos para manteiga de frutas; abacaxi, morango e cereja para geleia; e amora, tangerina e ameixa para compotas ou geleias. As diretrizes federais também nos dizem quais ingredientes podem ser adicionados a pastas suaves (pectina, adoçantes, especiarias, conservantes). Ao enviar seu pedido de licenciamento estadual, inclua suas receitas específicas.
Alguns estados exigem testes adicionais de receita, especialmente para produtos com baixo teor de ácido, como geleia de pimenta ou conservas, ou se a receita proposta usar um ingrediente incomum. A maioria das universidades de concessão de terras - há uma em cada estado - testará sua receita e o processo de produção por uma taxa nominal.
Essas decisões se tornam fáceis quando tomadas um passo de cada vez. Se você segui-los, seu negócio deve estar funcionando em três ou quatro meses. Mas não se esqueça:se você já entende os soft spreads e o processo de fabricação de geleias, você tem um grande salto sobre a concorrência. Seus potes de geléia ficarão cheios de dinheiro em pouco tempo!
Considerações práticas
- Aqui estão algumas outras considerações ao montar seu próprio negócio de fabricação de geleias ou geleias:
- Você fabricará seus produtos em uma cozinha doméstica, aluguel certificado ou cozinha incubadora ou cozinha comercial?
- Onde você venderá seus produtos? Você venderá no varejo em mercados de agricultores, feiras de artesanato e barracas de fazenda? Ou você venderá no atacado para lojas e restaurantes locais ou por meio de um distribuidor de alimentos especializados?
- Como uma pequena empresa de alimentos, você não precisa incluir informações nutricionais, mas seus rótulos precisarão de uma declaração de alérgenos, peso do produto e endereço do local.
- Você precisará de um seguro de responsabilidade civil. Procure um agente que entenda de pequenas empresas de alimentos. A maioria das apólices cobre US$ 2 milhões e é bastante barata.
- Quais são suas ideias de marketing? Comece com pelo menos um site básico e uma conta de mídia social para alcançar clientes em potencial.
Renee Pottle escreve sobre preservação de alimentos, negócios de alimentos e jardinagem em sua casa em Kennewick, Washington. Ela é autora de Doces e Conservas Criativas.
