Secar ervas frescas em casa tem muitos benefícios, e é tão fácil que não há razão para não fazê-lo!
Secar suas próprias ervas é certamente mais econômico do que comprá-las no supermercado, mas também há outros benefícios.
Secar suas ervas é uma ótima maneira de usar a planta de forma mais eficaz, pois a maioria das ervas produz mais do que podemos comer em uma única estação.
Também é reconfortante saber que as ervas com as quais você está cozinhando foram cultivadas com amor e em excelentes condições.
Secar suas ervas significa que você poderá se beneficiar de seus usos durante todo o ano, não apenas quando estiverem crescendo no auge do verão.
Ervas secas são maravilhosas para cozinhar, assar, fazer chá, produtos de beleza DIY e criar coisas para a casa, como sachês de ervas!
Existem dois métodos principais para secar ervas frescas, secagem ao ar e uso de uma máquina como um desidratador.
Veremos as etapas para ambos os métodos, bem como como preparar suas ervas para serem secas.
Como preparar suas ervas para secagem
Etapa 1:colha as ervas
A primeira coisa a fazer é cortar as ervas da planta.
Certifique-se de fazer alguma pesquisa antes desta etapa e descubra como podar / colher dessa planta específica.
A maioria das ervas se beneficia de cortar o caule logo acima de um conjunto de folhas em crescimento, como manjericão e hortelã, para que novos galhos possam se formar onde você faz o corte.
Leitura relacionada: Como podar manjericão para plantas grandes e espessas de manjericão Outras ervas se beneficiam da remoção de folhas individuais e de deixar os caules intactos. Isso ajudará você e as plantas a longo prazo se você fizer uma pequena leitura antes desta etapa.
O tempo ideal de colheita e o método de diferentes ervas variam.
Se você estiver colhendo no meio da temporada, certifique-se de remover não mais que 1/3 da planta para que ela possa continuar crescendo.
Se você estiver colhendo no final da temporada, não há problema em cortar a planta inteira.
Passo 2:Lave e seque as ervas
Lave bem as ervas em água corrente fria. Isso removerá todos os insetos, sujeira e pólen das ervas. Certifique-se de ser muito gentil ao lavar ervas como manjericão, que são facilmente machucadas e rasgadas.
Agite as ervas ou passe-as por um centrifugador de salada para remover a maior parte da água, depois seque com uma toalha.
Coloque-os em uma toalha limpa para secar ao ar por algumas horas, certificando-se de espalhar as ervas para que não se sobreponham. Colocar um leque nas ervas irá ajudá-las a secar mais rápido.
O objetivo é remover o máximo de umidade possível das ervas, para que elas não adquiram mofo ou bolor enquanto secam.
Este passo é especialmente importante se você estiver secando suas ervas ao ar, pois você não quer juntá-las para secar enquanto elas ainda estão cobertas de água.
Como arejar ervas secas
As ervas secas ao ar certamente parecem bonitas e caseiras, pois balançam e giram suavemente na brisa de uma janela aberta, mas a secagem ao ar durante o verão só funciona em certas regiões.
Se você mora em uma região que fica extremamente úmida no verão, a secagem ao ar será muito difícil, se não impossível, sem a introdução de mofo e bolor.
O grande benefício da secagem ao ar é que quase qualquer pessoa pode fazê-lo, tudo o que você precisa é de um pequeno barbante e um espaço bem ventilado. Não há necessidade de equipamentos sofisticados ou tarefas complicadas.
A grande desvantagem é que leva muito tempo para as plantas secarem ao ar livre e, como mencionado anteriormente, se você mora em uma área com alta umidade, precisa ficar de olho no mofo.
Etapa 1:Junte e amarre as ervas
Depois de lavar e secar as ervas, junte-as em um monte. O cacho não deve ter mais de 12 ramos ou caules. Certifique-se de coletar o mesmo tipo de ervas neste grupo, você não deseja misturar diferentes tipos de ervas, pois todas terão tempos de secagem diferentes.
Deixando um pequeno rabo de barbante, enrole o barbante ao redor e ao redor da base dos caules até que as ervas estejam bem unidas e, em seguida, amarre o barbante na cauda que você deixou.
Etapa 2:pendure-os para secar
Use a corda restante para pendurar as ervas para secar.
Certifique-se de pendurar as ervas em um espaço bem ventilado e com ar em constante movimento. Nós gostamos de pendurar nossas ervas na passarela de nossa casa. Nós os penduramos perto das janelas sempre abertas para que tenham um fluxo de ar constante.
Pendure as ervas com o lado da folha para baixo.
Como secar ervas com um desidratador
Secar ervas com um desidratador é ideal porque é rápido, fácil e tem muito pouco risco de mofo ou bolor no produto acabado.
Desidratadores podem ser simples ou complicados, baratos ou caros, mas para secar ervas não importa o tipo que você tem. Qualquer desidratador pode lidar com essa tarefa facilmente.
Este é um dos desidratadores mais baratos disponíveis na Amazon e é mais do que capaz de secar ervas.
E se você quiser saber mais sobre desidratação, aqui está um artigo explicando como desidratar todos os tipos de frutas em casa.
Etapa 1:pré-aqueça o desidratador
Se o seu desidratador tiver a opção de pré-aquecer, faça isso agora. Cada desidratador é diferente, no entanto, se o seu tiver apenas um botão liga/desliga, pule esta etapa.
Se a máquina tiver uma configuração de temperatura, defina o desidratador entre 95 e 115 graus. Se ele tiver apenas configurações altas e baixas, defina-o como baixo.
Etapa 2:coloque as ervas dentro do desidratador
Esta etapa pode diferir dependendo do tipo de ervas que estão sendo secas.
Algumas ervas, como manjericão e hortelã, têm folhas grandes que são fáceis de remover do caule. Para essas ervas, você deve remover as folhas e colocá-las em uma única camada dentro das prateleiras do desidratador. Claro que você pode colocar o galho inteiro dentro do desidratador, mas remover o caule economiza espaço nas prateleiras e facilita a secagem, pois não há sobreposição de folhas.
Se você estiver secando ervas com folhas ou flores pequenas, como alecrim, lavanda ou tomilho, é mais benéfico colocar todo o galho ou caule dentro do desidratador com as folhas ou flores intactas.
Isso evitará que essas pequenas folhas caiam dentro do desidratador e será muito mais fácil remover as folhas do caule quando estiverem secas.
Como saber quando as ervas estão prontas
Ambos os métodos têm a mesma etapa final.
Verifique as ervas com frequência para ver se estão suficientemente secas. As ervas no desidratador ficarão secas em poucas horas, enquanto as ervas secas ao ar provavelmente levarão uma semana ou mais.
Verifique a secura beliscando as ervas, quando estiverem prontas as folhas se desfarão facilmente e os caules quebrarão quando dobrados. Se ainda houver flexibilidade nas folhas ou no caule, deixe-os secar por mais tempo.
Se estiver usando um desidratador, certifique-se de deixar as ervas esfriarem depois de removê-las. Depois de esfriar completamente, eles podem ser desintegrados ou deixados inteiros e armazenados em recipientes de vidro herméticos.
Não se esqueça de rotular o recipiente com o tipo de erva e data, as ervas secas podem ser parecidas!
Ervas secas são maravilhosas para cozinhar durante todo o ano, e elas têm um sabor ainda melhor quando você sabe que as fez você mesmo!
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