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Como congelar ou secar ervas

Técnicas para preservar os sabores do jardim de ervas

Com o Zipstrip Herb Stripper, você pode preparar e medir ervas frescas em um piscar de olhos sem colheita tediosa. Basta inserir as hastes lenhosas de tomilho, alecrim, estragão ou outras ervas em um dos quatro orifícios graduados e puxá-los.
Ervas frescas adicionam um toque especial a qualquer refeição. Você pode desfrutar de suas ervas frescas do jardim durante todo o ano com uma das várias técnicas fáceis. Seja qual for o método escolhido, certifique-se de colher as ervas depois que os botões de flores aparecerem, mas antes de abrirem. Dessa forma, você terá a certeza de obter a maior concentração de óleos essenciais. De manhã cedo é a melhor hora para colher suas ervas, depois que o orvalho da manhã evaporou, mas antes que o sol fique muito quente.
Em vez de congelar o pesto em bandejas de cubos de gelo descobertas, use estes cubos de armazenamento de pesto perfeitamente divididos.

Congelamento


O congelamento preserva os óleos essenciais, e são os óleos que dão sabor às ervas. Congelar ervas é fácil. Não há necessidade de branqueá-los; basta enxaguar, retirar as folhas dos talos e deixar secar em uma bandeja plana.

Você pode então colocar um monte dessas folhas em um saco e congelá-las. Você vai acabar com um monte de ervas que você pode cortar e adicionar a molhos, sopas, etc.

Ou você pode congelar as folhas individualmente primeiro em uma bandeja plana (como uma assadeira) e depois colocá-las em um saco plástico; quando você abrir o saco mais tarde, você pode escolher quantas folhas individuais quiser.

Outro ótimo método é misturar as ervas com óleo para fazer uma pasta, que você pode congelar em um recipiente de plástico, saco ou em bandejas de cubos de gelo. Você pode congelar apenas um tipo de erva, como manjericão, ou fazer sua própria mistura, como orégano, tomilho, salsa e sálvia.

Ervas para congelar


Ervas marcadas com podem ser congeladas nas hastes.
Use o Secador de Ervas para preservar as ervas de verão.

Secagem


Algumas ervas, como orégano, sálvia e tomilho, podem ser secas ao ar. Basta pendurar pequenos cachos em uma sala bem ventilada, longe da luz. Quando as folhas estiverem secas, retire-as de seus caules e guarde em um pote hermético.

A menos que você viva em um clima muito árido, ervas como manjericão e salsa, que têm folhas grossas e suculentas, são melhor secas em um desidratador. Depois de secos, guarde-os em um recipiente hermético.

Ervas para secar




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