Na minha opinião, é simples – se você gosta de cozinhar, deve ter um jardim de ervas culinárias.
As plantas embelezam sua casa, o sabor e o aroma das ervas frescas são maravilhosos e o cultivo de suas próprias ervas é econômico.
Onde plantar?
Você não precisa de um terreno grande e extenso para plantar as dez principais ervas culinárias mais usadas. Na verdade, a maioria dessas ervas funciona tão bem em recipientes.
Os moradores de apartamentos ficam animados; você também pode ter um jardim de ervas culinárias. Eu cultivo muitos deles durante todo o ano em vasos na minha cozinha, então eles estão à mão quando estou ocupado cozinhando.
Se você estiver plantando suas ervas ao ar livre, recomendo mantê-las perto de casa. Você pode optar por seguir a rota tradicional de um pequeno jardim específico para ervas. Considere plantá-lo perto da porta mais próxima da sua cozinha. Tente plantar ervas entre seus canteiros de flores para um jardim visualmente mais atraente. A maioria dessas plantas fica linda crescendo ao lado de flores coloridas.
Se você tem um pátio com grades, considere adicionar caixas de janela e plante seu jardim de ervas nelas. Fiz isso por muitos anos, e não só tinha ervas frescas para cozinhar, mas as plantas também decoravam nosso pátio traseiro. Cultive algumas ervas em recipientes e você terá um lugar verde exuberante para sentar e desfrutar durante os meses quentes.
Fácil e econômico
Uma das melhores razões para cultivar ervas frescas é tê-las à mão quando você precisar delas. Corte o que você precisa, e a planta continuará crescendo. Não fica mais fresco do que isso.
Cultivar suas próprias ervas é muito mais barato do que comprar ervas frescas ou até mesmo secas no supermercado. Secar suas ervas é incrivelmente fácil, e Meredith nos forneceu algumas maneiras fáceis de secar ervas para armazenamento em casa.
ervas secas vs. frescas
Lembre-se de que as ervas secas geralmente têm um sabor mais forte do que as ervas frescas. É fácil trocar um pelo outro, apenas lembre-se de que você precisa de cerca de 2 a 3 vezes mais ervas frescas do que ervas secas e vice-versa. Por exemplo, se uma receita pede uma colher de chá de erva seca, você pode substituí-la por três colheres de chá (1 colher de sopa) da erva fresca.
10 melhores ervas para cultivar
1. Salsa
A salsa é uma das ervas mais versáteis usadas na culinária. Seu sabor funciona bem com tantos alimentos e estilos diferentes de culinária.
Os dois tipos mais comuns de salsa são a salsa plana (às vezes chamada italiana) ou a salsa encaracolada. Você reconhecerá a salsa encaracolada como a guarnição popular nos restaurantes. O meu favorito dos dois é a salsa de folha plana, simplesmente porque é mais fácil de picar, e acho que fica mais bonita nos pratos.
Adicione salsa a tudo, desde sopas a molhos de salada e pratos de carne. Mastigue alguns raminhos após uma grande refeição para refrescar o hálito e ajudar na digestão.
A salsa se dá bem em solo rico e bem drenado e pode ser cultivada em áreas de sombra total e parcial, tornando-se uma plantinha versátil. Cresça a partir da semente cerca de dez semanas antes de plantá-la fora, ou encontre esta planta em seu viveiro local.
2. Manjericão
Manjericão pode ser minha erva fresca favorita. Nada supera o cheiro ou o sabor do manjericão fresco. Rasgue as folhas e misture com mussarela fresca e tomates cultivados no jardim e vinagre balsâmico. Oh meu Deus, não fica melhor.
O manjericão naturalmente se presta bem à culinária italiana. O manjericão tailandês também é fácil de encontrar e cultivar agora, e oferece um perfil de sabor totalmente diferente do manjericão tradicional de folhas largas. Se você gosta de cozinhar, tente cultivar ambas as variedades se tiver espaço. Ou experimente variedades de manjericão mais exóticas.
Se você quiser lindas plantas de manjericão grandes e espessas cobertas de folhas, confira nosso post sobre como podar manjericão. E uma vez que você obtenha uma excelente safra, certifique-se de misturar um lote de pesto fresco!
Cultive manjericão em solo bem drenado e regue com frequência. Evite regar as folhas, se puder. O manjericão é uma planta que adora o sol e precisa de cerca de seis horas de luz solar intensa por dia. Esta é uma planta que você pode facilmente encontrar em seu viveiro local ou começar a partir de sementes cerca de oito semanas antes de sua última geada.
3. Endro
A maioria das pessoas pensa em picles quando pensa em endro. E enquanto o endro é a erva perfeita para decapagem, também é fantástico em ovos, com frutos do mar, em molhos e molhos. E faz um molho de vegetais clássico. Adoro cultivar endro e usar as cabeças quando faço picles, colocando a cabeça inteira de endro no fundo do pote.
Embora você possa cultivar endro em um recipiente, ele não é bem transplantado; portanto, quando se trata de seu jardim, semeie endro diretamente em seu solo. Dependendo se você vai ou não usá-lo para picles, você pode querer plantar mais a cada duas semanas, para não ficar sem.
O endro gosta de solo rico e bem drenado sob luz solar intensa. Também é uma ótima planta para polinizadores, as abelhas adoram, o que sempre me fez pensar sobre o sabor do mel de endro.
4. Hortelã
Quer você o cultive para pratos de carne, juleps de menta ou chá gelado fresco, todo jardim de ervas deve ter pelo menos uma variedade de hortelã.
Existem mais variedades de hortelã do que posso contar! Hortelã-pimenta, hortelã, hortelã da montanha, hortelã-maçã, hortelã-chocolate, hortelã-abacaxi, a lista continua.
Experimente um clássico como hortelã-pimenta ou experimente uma das balas com sabor. Adoro chocolate com menta porque cheira a Peppermint Patty!
O Mint pode ser um pouco irritante se deixado por conta própria. Ele enviará corredores e rapidamente assumirá uma área. Aqui está o nosso guia para cultivar hortelã sem medo de tomar conta do seu jardim.
Uma planta de hortelã irá mantê-lo em hortelã durante toda a estação de crescimento. Ela se dá bem em luz brilhante ou sombra parcial, mas prefere solo úmido, por isso certifique-se de regá-la regularmente, especialmente nos meses mais quentes. Como a hortelã fica com pernas compridas e gosta de rastejar, belisque-a com frequência e use essas folhas!
No final da estação de crescimento, eu corto minha hortelã com o cortador de grama, e ela sempre aparece novamente no ano seguinte.
Você pode facilmente encontrar iniciantes de hortelã em um viveiro local ou cultivá-lo a partir de sementes. Comece suas plantas de hortelã cerca de 8 a 10 semanas antes da última data de geada e plante fora quando o solo estiver quente. A hortelã se sai melhor em solo úmido e bem drenado com sol pleno.
5. Tomilho
O tomilho é uma das minhas ervas aromáticas favoritas. Quando o sol está alto e assando o chão, posso sentir o cheiro de tomilho antes de vê-lo.
Esta erva saborosa é maravilhosa com todos os tipos de carne – carne bovina, suína, frango. Seu sabor clássico é uma adição bem-vinda a sopas e ensopados. E colhido fresco, faz um chá quente surpreendentemente bom.
O tomilho é frequentemente usado como cobertura do solo devido à maneira como cresce. Algumas variedades tendem a vagar menos e são excelentes opções para cultivo em vasos.
Comece as sementes 8-10 semanas antes do início da geada ou da compra. Se você cultivar tomilho a partir de sementes, seja paciente, pois é muito lento para germinar e às vezes pode levar até um mês. Plante o tomilho em solo arenoso, evite plantar em áreas de solo que permaneçam úmidas e retenha a água. O tomilho adora calor bom e seco e muito sol.
6. Cebolinha
Se você tiver sorte, poderá ter cebolinha crescendo selvagem em sua casa. Se você não os tiver, eles são fáceis de cultivar.
A cebolinha é um membro picante da família da cebola e fornece um toque extra de sabor às batatas, ovos, frutos do mar, bife e ensopado. Eles fazem um delicioso molho de vegetais também.
Até as lindas flores são comestíveis! Escolha as flores logo depois de abertas para obter o melhor sabor. Misture-os com uma salada.
Para conservar a cebolinha, pique-a e congele-a, pois a cebolinha seca perde o sabor rapidamente. Uma ótima maneira de mantê-los é com bandejas de cubos de gelo. Adicione uma colher de sopa de cebolinha fresca picada a cada xícara e complete com caldo ou caldo. Congele-os até ficarem sólidos, depois retire-os e armazene seus cubos de cebolinha em um recipiente hermético.
As cebolinhas ficam melhores em climas frios, então plante-as no início da primavera ou no final do verão. Semeie-os diretamente em seu jardim ou recipiente. Plantas bem estabelecidas são fáceis de mover, mas não transplantam bem quando jovens. A cebolinha fica melhor em pleno sol com solo rico e úmido. Como todos os bulbos, a cebolinha precisará ser separada periodicamente.
Ler a seguir: 10 razões para plantar cebolinha
7. Alecrim
Rosemary é uma sempre-viva; por isso é cheiro de pinho. Esta erva maravilhosamente saborosa traz o melhor da carne de porco, frango e peru. Também combina bem com frutas cítricas e azedas, como cranberries. É até um belo enfeite em coquetéis e faz um excelente arbusto de vinagre quando combinado com cranberries e gengibre.
O alecrim cresce bem dentro de casa e no jardim e em recipientes. Se você vai cultivar ervas frescas, é com essa que você deve começar.
Assim como o tomilho, o alecrim gosta de solo arenoso e muito sol. Para iniciar o alecrim, plante suas sementes dentro de casa cerca de 8 a 10 semanas antes da última geada. O alecrim demora um pouco para germinar, então seja paciente. Pode levar até três semanas para crescer. Mova sua planta ao ar livre quando todo o perigo de geada tiver passado.
O alecrim é uma ótima planta para colocar em um recipiente e manter do lado de fora durante os meses mais quentes e depois trazê-lo para dentro de casa para o inverno.
8. Coentro
O coentro é uma daquelas ervas que você ama ou odeia. E eu estou na categoria 'amei'.
O coentro, também conhecido como coentro, é mais usado em pratos mexicanos como tacos e burritos. No entanto, esta plantinha picante é muito mais versátil do que apenas o Taco Tuesday. Adicione-o à sopa, arroz ou cuscuz. Misture coentro em homus caseiro. Atire-o na salada de macarrão para o seu próximo piquenique.
Plante coentro da semente, assim como você faz endro. Semeie-o diretamente no solo e plante-o várias vezes, com 2-3 semanas de intervalo, ao longo da estação de crescimento. O coentro fica melhor em pleno sol e solo úmido. A erva irá disparar quando ficar muito quente.
9. Sábio
Quando ouço sage, imediatamente penso no Dia de Ação de Graças e no recheio. Mas esta erva deliciosa, com seus sabores cítricos de pinho, é uma maravilha culinária durante todo o ano.
Use sálvia em cordeiro ou porco, em ovos ou para fazer manteiga com ervas. Fica ótimo com macarrão ou risoto. A sálvia é outra erva que faz um chá quente calmante. A sálvia é pungente e tem um sabor robusto, então um pouco vai longe.
A sálvia prefere um bom solo arenoso com muita luz solar.
Como a sálvia é basicamente um arbusto, é melhor começar a sálvia a partir de um corte. Escolha um caule saudável com cerca de 15 cm de comprimento. Apare as folhas dos três centímetros inferiores. Você pode plantar o corte diretamente no solo para vasos, ou pode colocar o corte na água e replantá-lo assim que as raízes se desenvolverem.
10. Orégano
O orégano é outra erva popular em pratos italianos. O sabor picante do orégano combina melhor com receitas à base de tomate. Se você adora orégano em sua pizza, espere até polvilhar um pouco de orégano fresco em sua próxima torta de pizza.
Ao contrário da maioria das ervas, que são mais intensas à medida que secam, o orégano é mais intenso quando fresco. Um pouco de orégano fresco vai um longo caminho.
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Geralmente existem dois tipos de orégano – orégano mediterrâneo ou mexicano. A maioria das pessoas está mais familiarizada com a variedade mediterrânea.
Orégano vai bem em vasos ou ao ar livre. Plante sementes de orégano dentro de casa cerca de 8 a 10 semanas antes da última geada. O orégano é outra erva que ficará com pernas longas e invadida se você não beliscá-lo regularmente. Quando a planta atingir cerca de 4 ”de altura, aperte-a de volta para incentivar uma planta cheia e espessa. Orégano prefere sol pleno e solo bem drenado. Como o tomilho, não vai bem em solo pesado e encharcado.
Cultive algumas dessas ervas ou cultive-as todas. Ter um jardim de ervas culinárias melhorará o sabor de todos os seus pratos e, em contrapartida, o custo das ervas frescas das mercearias.
