Neste artigo, trazemos tudo o que você precisa saber sobre cultivo, cultivo, fertilização, variedades, plantio, colheita, secagem e muito mais sobre manjericão. Se você deseja plantar manjericão em suas casas, jardins ou em sua fazenda, este é o artigo para você.
| Condições de plantio de manjericão | segunda quinzena de maio e junho, húmus, solo profundo e arejado |
| Método de reprodução de manjericão | sementes e mudas |
| Época de floração do manjericão | do início de junho ao final de agosto |
| Altura do manjericão | 16 a 30 polegadas |
| Usando manjericão | na culinária e na cura |
O manjericão, nome latino Ocimum basilicum L., é uma planta herbácea anual da família Lamiaceae, à qual também pertence o alecrim. O gênero Ocimum é difundido por toda a África, Ásia e América do Sul, e é considerado nativo da Índia, onde foi cultivado e transmitido pela primeira vez para a Europa.
Tem uma raiz ramificada que penetra no solo até 16 polegadas de profundidade, e a planta pode atingir uma altura de 16 a 30 polegadas. As folhas verdes macias de manjericão crescem em pecíolos longos, são em forma de ovo e têm uma borda inteira ou denticulada. A inflorescência é composta de pequenas flores rosa claro e se desenvolve na ponta do caule. A fruta do manjericão é um broto alongado marrom escuro a preto e tem boa germinação.
Folhas de manjericão frescas e secas ou ervas inteiras são usadas para o tempero, e o melhor tempero é obtido das plantas colhidas antes da floração.
Existem muitas variedades de manjericão, e o mais comumente usado para cultivo é o manjericão simples – Ocimum basilicum. Existem variedades com folhas de tamanho médio, variedades arbustivas com folhas menores (Piccolo e Omicum b. Minumum) e variedades de tamanho de palmeira (Genovese, Foglia di lattuga e outras). A maioria das folhas são de cor verde escura, mas existem espécies com folhas na cor bordô (roxo Osmin ou rubi vermelho). Além do tamanho e da cor das folhas, o manjericão é diferente no aroma. As plantas verdes têm um aroma mais doce, enquanto o último tem um aroma e sabor pungente. Também é possível encontrar manjericão aromatizado com anis, canela e limão.
Plantação e propagação de manjericão
Por ser uma planta delicada, o cultivo de manjericão em partes continentais só é possível em estufas ou em vaso. O manjericão pode ser propagado por sementes ou mudas. Requer muito sol para crescer com sucesso, então o plantio de manjericão é feito na segunda quinzena de maio e durante junho, quando o solo está quente o suficiente. Húmus, solo profundo e arejado é ideal para plantar manjericão.
Se você quiser cultivar suas próprias mudas, precisará semear as sementes de manjericão de fevereiro a início de maio.
A cultivar de manjericão mais famosa e popular é Basilico Genovese, uma cultivar italiana de forte aroma e sabor. Se você quiser experimentar algo especial, pode plantar uma cultivar Sweet Green com sabores de menta. Qualquer que seja a cultivar escolhida, a semeadura ou plantio é feito da mesma maneira. As sementes são semeadas superficialmente em pequenos vasos e mantidas em ambientes fechados, onde a temperatura é de cerca de 68 ° F. É a temperatura ideal para a germinação do manjericão, mas também pode brotar a uma temperatura mínima de 54 ° F.
As sementes de manjericão brotarão após uma ou duas semanas e, quando as mudas se tornarem suficientemente resistentes, elas precisam ser transferidas para vasos com cerca de 3 polegadas de diâmetro. Depois que as plantas estiverem solidificadas e enraizadas, você pode transplantá-las ao ar livre. O transplante é melhor feito durante o tempo úmido e nublado, e se estiver ensolarado, as plantas devem ser transplantadas apenas no final da tarde ou à noite.
No que diz respeito ao cultivo de manjericão a partir de sementes, os melhores resultados são alcançados se a semeadura for realizada no início de maio, enquanto em áreas onde não há risco de geada, a semeadura pode ser feita no final de abril. O melhor pré-requisito para o manjericão são as leguminosas e, como é uma planta de um ano, o manjericão se encaixa em qualquer cultura. Pode retornar ao mesmo lugar a cada dois ou três anos.
Antes de semear o manjericão, é necessário cultivar o solo com aração profunda no outono. A lavoura é realizada a uma profundidade de 12 a 14 polegadas, e o solo é cultivado na primavera para preservar o máximo de umidade possível no solo.
Ao semear, certifique-se de que haja uma distância de 20 polegadas entre as linhas. A profundidade de semeadura é de 0,2 a 0,4 polegadas, e um máximo de cinco sementes são adicionadas a um buraco.
Cultivo e manutenção de manjericão
O cultivo e a manutenção adequados do manjericão incluem nutrir, capinar e regar. Como o manjericão tem uma raiz rasa, precisa de uma grande quantidade de umidade. A umidade é particularmente necessária nos estágios de germinação, brotação, desenvolvimento de brotos e brotamento. Na fase de vegetação, requer chuvas no valor de 0,9 a 1 in².
A aragem é necessária para manter a superfície solta e destruir as ervas daninhas. A primeira capina deve ser feita 15 dias após o transplante e a segunda 20 dias após a primeira. Se aparecerem mais ervas daninhas na superfície, uma terceira lavoura deve ser realizada.
Nutrir também é um passo importante no cultivo de manjericão, pois pode afetar significativamente o rendimento. O manjericão é nutrido duas vezes durante a fase de vegetação e o fertilizante de nitrogênio é usado para esse fim. O momento ideal para a primeira adubação é após a primeira aração e então são adicionados 330 quilos de fertilizante por hectare. A nutrição é feita em tempo seco. A segunda nutrição é feita após a primeira colheita, e depois disso, a superfície deve ser cavada e regada.
Cultivo de manjericão em vaso
Pequenas variedades desta planta são adequadas para o cultivo de manjericão em uma panela. As sementes são semeadas diretamente em vasos que precisam ser mantidos em um parapeito de janela ou em algum outro lugar onde haja luz suficiente. Quando a planta atinge uma altura de 8 polegadas, você pode arrancar sua ponta e incentivá-la a crescer na forma de um arbusto.
Doenças e pragas do manjericão
O manjericão é suscetível a doenças bacterianas em condições úmidas, e o sinal desse tipo de doença é a podridão foliar que faz com que apareçam áreas irregulares e escuras na folha.
A raiz do manjericão é suscetível a pragas de lombrigas que, quando entram na raiz, impedem que a água e os nutrientes entrem no solo, de modo que a planta fica para trás no crescimento e, eventualmente, murcha. De acordo com alguns estudos, a influência de lombrigas e outros patógenos pode ser reduzida pela adição de matéria orgânica, como esterco de galinha, e por solarização.
Coloque filme plástico no chão e deixe por um mês e meio ou mais. A folha reterá o calor e reduzirá o número de patógenos no solo, mas o processo só será bem-sucedido se houver dias ensolarados suficientes.
As doenças podem causar podridão radicular, mofo comum, mancha preta da folha e vírus do mosaico do pepino no cultivo de manjericão. Essas doenças podem ser prevenidas pela desinfecção do solo por vapor ou fumigação, mas apenas em casos extremos. É importante manter as máquinas e ferramentas limpas e, em caso de infecção, remover as partes contaminadas da planta ou toda a planta.
Colheita e secagem de manjericão
A colheita ou corte do manjericão é feita em junho, quando a planta está no estágio inicial de floração e quando o caule tem mais folhas. O teor de óleo essencial é então o mais alto. A roçada é realizada com roçadeiras a cerca de 4 polegadas acima do solo, o que também estimula o crescimento de mais galhos laterais e, por isso, o mato na segunda colheita fica maior e mais ramificado.
A segunda colheita é feita no final de agosto e a terceira no final de setembro e início de outubro, antes das geadas do outono.
O manjericão é colhido em clima ensolarado e seco. Após o corte, fica algumas horas no campo e, após a colheita, segue para o beneficiamento.
O manjericão pode ser seco juntando as plantas inteiras em pequenos feixes e pendurado em um local arejado e protegido da luz solar direta. Se você pegar apenas as folhas, empilhe-as em um pedaço de papel limpo que você colocará em algumas grades. O manjericão totalmente seco é cortado finamente e armazenado em caixas bem protegidas para que nenhuma luz seja produzida.
Você pode armazenar manjericão fresco na geladeira por alguns dias se embrulhar em papel úmido ou deixá-lo em um saco bem fechado, e pode durar até seis meses no freezer.
A composição e uso do manjericão
Hoje, muitos tipos diferentes de manjericão são cultivados e cada um tem um sabor e aroma específicos. O sabor e o aroma do manjericão dependem da composição e quantidade do óleo essencial, que por sua vez depende da qualidade do solo, condições climáticas, época de colheita, etc.
O manjericão inteiro contém até 1,5% do óleo essencial, e os ingredientes que contribuem para o aroma do manjericão são cineol, citral, eugenol, estragol, linalol e cinamato de metila. Em menores quantidades, também estão presentes compostos de terpeno como bisaboleno, geraniol, ocimeno, cânfora, cariofileno, etc.
As folhas de manjericão são ricas em vitaminas A, C e K e ácido fólico, e em quantidades menores contêm todas as outras vitaminas.
Propriedades medicinais do manjericão
O manjericão é usado na medicina popular para aliviar problemas digestivos e problemas respiratórios e insônia. Sementes e folhas de manjericão são usadas para desinfetar pequenas feridas e arranhões.
O manjericão melhora a digestão, estimula o apetite, previne a flatulência e alivia cólicas e dores no trato digestivo. Tem um efeito calmante suave e ajuda com insônia, exaustão, nervosismo e depressão. Alivia problemas causados por doenças pulmonares, gripe, febre e chiado no peito e dores de cabeça que ocorrem como resultado do nervosismo.
As preparações de manjericão são usadas para remover o mau hálito e tratar a inflamação da mucosa. O suco fresco da folha de manjericão é aplicado como primeiros socorros no local da picada do inseto.
O chá de manjericão é usado para enxaguar a boca com inflamação das gengivas, rouquidão e doenças da garganta, e também é usado como agente calmante. Fortalece a concentração e alivia as cólicas abdominais.
Manjericão em Artes Culinárias
As folhas frescas de manjericão são usadas na culinária e, como o cozimento destrói seu sabor, as folhas são adicionadas aos pratos apenas no final.
O manjericão seco tem um sabor muito intenso e levemente apimentado e é usado na cozinha de maneira diferente das folhas frescas. Combinado com alecrim e sálvia, faz a famosa mistura provençal de especiarias secas – Herbes de Provence. As folhas secas de manjericão dão sabor aos alimentos e promovem a saída urinária e a desintoxicação do corpo e são especialmente úteis em dietas para perda de peso. Uma colher de chá de manjericão seco pode substituir uma colher de sopa de folhas frescas.
Nos países mediterrâneos, o manjericão é o principal tempero das refeições refrescantes, especialmente aquelas que contêm tomate. É adicionado a pizzas, saladas, sopas ou bruschettas, bem como ensopados, omeletes de abobrinha, mussarela fria de verão e salada de tomate e muitos outros pratos.
Em Taiwan, folhas de manjericão fritas são servidas com frango, e manjericão fresco também é adicionado ao creme ou leite usado para fazer chocolates e sorvetes especiais. Em Taiwan, eles também comem botões de flores de manjericão.
O manjericão pode ser facilmente aromatizado com azeite. Mergulhe cerca de 20 folhas de manjericão em um litro de azeite virgem e deixe por pelo menos um mês.
Fatos interessantes sobre manjericão
Esta planta de especiarias na Índia é considerada sagrada e tem sido usada por culturas antigas para ritos de fertilidade. Isso foi preservado até hoje, então o manjericão ainda é usado em rituais de vodu no Haiti.
Para os antigos gregos e romanos, o manjericão era um símbolo de hostilidade e ódio. No entanto, na Idade Média, na Itália, simbolizava o amor e, neste país, ainda é costume colocar meninas com manjericão em uma janela para dar aos amantes um sinal de que eles os esperam.
No entanto, muitos ainda colocam vasos de manjericão nas janelas porque seu cheiro atrai moscas e mosquitos.
Hoje, o manjericão é cultivado na Ásia e em países ao redor do Mediterrâneo. É um bom vizinho de muitas outras plantas de jardim, pois repele pragas e seu óleo essencial é usado na indústria de perfumes.
