Microgreens estão se tornando cada vez mais populares à medida que as pessoas se esforçam para melhorar sua saúde comendo alimentos ricos em nutrientes.
Os Microgreens de brócolis são uma das melhores maneiras de fazer isso. Eles não são apenas fáceis de cultivar, mas também são repletos de nutrientes saudáveis.
Neste artigo, você descobrirá o que são microgreens de brócolis, os benefícios para a saúde do cultivo de microgreens de brócolis e um guia passo a passo para você começar.
Também analisamos os prós e contras do cultivo de microgreens de brócolis e soluções para alguns dos problemas comuns que os iniciantes encontram.
O que são microgreens de brócolis?
Broccoli Microgreens são plantas de brócolis bebê que você colhe quando têm 5 a 7,5 cm de altura.
Quase qualquer vegetal ou erva pode ser cultivado como microgreens. E embora sejam pequenos, estão cheios de nutrientes e sabores aromáticos.
Os microgreens de brócolis são um dos microgreens mais fáceis de cultivar e têm muitos benefícios para a saúde. Eles também crescem rapidamente e podem estar prontos para comer em menos de sete dias.
Assim, eles são ideais para iniciantes e uma das culturas mais rentáveis para um agricultor urbano ou proprietário.
Você pode comer microgreens de brócolis?
Não só você pode comer microgreens de brócolis, mas definitivamente deveria.
Uma pequena porção de microgreens de brócolis está cheia de nutrientes e vitaminas benéficos, e eles são considerados por muitos como um superalimento.
Você pode comer microgreens de brócolis da mesma forma que os brócolis adultos, mas eles não são tão amargos.
Tente usá-los para adicionar apelo visual, sabor e uma textura crocante a qualquer prato.
Os microgreens de brócolis são iguais aos brotos de microgreen?
Os Microgreens de brócolis caem em algum lugar entre brotos e verduras. Eles são frequentemente confundidos com brotos microgreen, mas não são os mesmos.
Os brotos de microgreen não têm folhas e você os consome de 2 a 7 dias após a germinação.
Os microgreens de brócolis são plantas completas com folhas, caules e raízes. Eles são colhidos de 7 a 14 dias após o plantio quando têm duas folhas cotilédones.
Na próxima seção, veremos a diferença entre os dois em mais detalhes.
Rebentos de brócolis vs. Microgreens de brócolis.
Brotos e microgreens começam germinando sementes, mas os métodos utilizados e os resultados diferem. Aqui estão algumas das diferenças.
- Mídias em crescimento – Microgreens precisam de uma fina camada de solo, toalhas de papel ou tapetes de cultivo em um recipiente para semear as sementes antes da germinação.
Para produzir brotos, você só precisa de uma jarra e água.
- Requisitos leves – Você precisa manter os brotos no escuro para manter seus caules esbranquiçados característicos.
Microgreens precisam de exposição à luz para iniciar a fotossíntese e ficarem verdes.
- Hora da colheita – Você pode comer brotos assim que aparecerem pequenos caules, geralmente dentro de dois a sete dias após a germinação.
Os microgreens levam de sete a quatorze dias para ficarem prontos para a colheita.
- Partes comestíveis – Ao desfrutar de microgreens, você come as folhas e caules das plantinhas. Ao mastigar brotos, você come as sementes e os pequenos brotos do caule.
- Como são usados – As pessoas usam microgreens de brócolis secos como guarnições e para adicionar sabor e nutrientes a vários pratos. Brotos de brócolis, molhados ou secos, adicionam uma boa crocância a saladas e frituras.
Benefícios para a saúde dos microgreens de brócolis
Microgreens de brócolis podem ser pequenos, mas quando se trata de nutrientes e benefícios para a saúde, eles dão um soco
A pesquisa mostra que os microgreens de brócolis frescos podem conter mais nutrientes do que os brócolis maduros.
Os microgreens de brócolis contêm altos níveis de sulforafano, um composto de enxofre encontrado em muitos vegetais crucíferos.
O sulforafano pode ajudar a combater a inflamação, prevenir o câncer, estimular o sistema imunológico e melhorar a digestão.
Os microgreens de brócolis também estão cheios de nutrientes benéficos. Incluindo vitamina A, B, C, E e K, fibra dietética, fósforo, magnésio e potássio.
Como cultivar microgreens de brócolis em casa passo a passo.
Agora que você tem uma melhor compreensão do que são microgreens de brócolis e por que você deve cultivar o seu próprio. Aqui está um guia passo a passo para você começar a cultivar microgreens de brócolis.
Etapa 1:reunir materiais
A primeira coisa que você precisa fazer é reunir seus materiais e suprimentos. Aqui está o que você precisa para cultivar microgreens de brócolis.
- Sementes de brócolis – Existem vários tipos de brócolis, e todos eles podem ser cultivados como microgreens.
Qual você escolhe depende de sua preferência pessoal e disponibilidade em sua área.
Você pode usar sementes regulares para cultivar microgreens, mas recomendamos o uso de sementes orgânicas, pois elas não contêm aditivos prejudiciais.
As sementes vendidas como sementes microgreen são escolhidas especificamente por sua capacidade de germinar rapidamente. E fornecerá verduras deliciosas que você poderá usar em uma ou duas semanas.
- Recipientes ou bandejas – A melhor maneira de cultivar microgreens é em bandejas rasas de 2,5 a 5 cm de profundidade, pois isso facilita a colheita.
Se você é iniciante, também pode usar recipientes de plástico para viagem, pratos de torta ou recipientes de salada e frutas.
Seu recipiente de cultivo precisará de orifícios de drenagem, pois você deve regá-los pelo fundo assim que as sementes germinarem.
Você precisará de duas bandejas do mesmo tamanho e outro recipiente um pouco maior para regar o fundo.
- Meio de crescimento – Você pode usar vários meios de cultivo diferentes para cultivar microgreens de brócolis.
Nosso artigo sobre os melhores meios de cultivo para microgreens fornecerá mais informações sobre as opções disponíveis.
Recomendamos cultivar seus microgreens de brócolis em solo orgânico para vasos.
- Garrafa de spray – Você usará isso para regar suas sementes de microgreens de brócolis quando as plantar pela primeira vez.
- Crescer Luz – Você pode usar a luz solar natural para cultivar microgreens de brócolis tanto ao ar livre quanto em ambientes fechados em um local ensolarado.
Mas, ao cultivar microgreens de brócolis em ambientes fechados, uma luz de cultivo oferece mais controle sobre a quantidade de luz que as plantas recebem e promove um crescimento uniforme em toda a bandeja.
Etapa 2:semear suas sementes de microgreens de brócolis
Primeiro, encha o recipiente com terra para vasos de alta qualidade até logo abaixo da borda, nivele-o com a mão e bata suavemente. Cuidado para não compactar demais o solo.
Em seguida, use seu frasco de spray para pulverizar a superfície do solo com água sem cloro. Uma vez absorvido, aplique novamente na superfície uma segunda vez.
Agora espalhe suas sementes uniformemente sobre a superfície do solo. Algumas pessoas acham mais fácil colocar as sementes de brócolis em uma coqueteleira e depois espalhá-las uniformemente na superfície.
Cubra o máximo de solo possível com uma única camada de sementes para obter uma colheita densa.
Etapa 3:germine seus microgreens de brócolis
Depois de plantar suas sementes, é hora de prepará-las para a germinação.
Primeiro, borrife-os completamente usando seu borrifador, tomando cuidado para não espalhar as sementes. Molhar as sementes de brócolis aumenta a taxa de germinação.
Cubra sua bandeja para manter a umidade e a luz apagada. Você pode fazer isso empilhando sua segunda bandeja em cima da primeira bandeja.
Agora deixe as sementes germinarem no escuro por dois a quatro dias.
Os microgreens de brócolis precisam de peso?
Colocar um peso em cima de alguns microgreens como girassol, rabanete e couve durante a germinação causa melhor germinação e plantas mais fortes.
O brócolis, no entanto, não precisa de peso. Ele só precisa de uma capa para manter a umidade e a luz do lado de fora.
Etapa 5:dê luz aos seus Microgreens de brócolis
Depois de dois dias, remova a tampa e verifique as sementes de brócolis para ver se elas brotaram.
Se você não vir folhas na maioria das sementes, borrife as sementes com água, recoloque a tampa e deixe-as por mais um ou dois dias.
Mas, se folhas pequenas saíram da maioria das sementes, é hora de remover a tampa e colocar os microgreens à luz do sol ou sob sua luz de cultivo por quatro a oito horas por dia.
Nesta fase, não confunda as fibras brancas que saem das sementes como mofo. Essas fibras são pêlos radiculares, não fungos.
Nosso artigo How to Grow Microgreens:The Ultimate Guide tem mais informações sobre iluminação e por que é importante.
Etapa 5:cultive seus microgreens de brócolis
Quando você descobrir seus brotos de brócolis e expô-los à luz, coloque seu recipiente de cultivo em uma bandeja de água e regue-os fortemente.
Para o resto do seu crescimento, você deve regá-los do fundo. Fazer isso manterá as folhas e caules secos e ajudará a evitar mofo.
Seus brotos de brócolis se transformarão em microgreens dentro de alguns dias. No início, eles podem ficar um pouco pálidos, mas ficarão verdes quando expostos a luz suficiente.
Etapa 6:colha seus microgreens de brócolis
Não é difícil saber quando colher microgreens de brócolis, e eles geralmente estão prontos para colher quando têm 5 a 7 cm de altura.
Uma vez que as duas primeiras folhas do cotilédone tenham um bom tamanho e uma rica cor verde, é hora de colher.
Colha microgreens de brócolis enquanto as folhas estão no estágio de cotilédone antes que as primeiras folhas verdadeiras se formem. Deixá-los por mais tempo mudará o sabor.
Não regue por 12 horas antes da colheita para garantir que as verduras estejam secas.
Para colher seus microgreens de brócolis, incline a bandeja em torno de 45 graus sobre um prato grande ou tábua de corte.
Em seguida, usando uma tesoura de cozinha ou uma faca bem afiada, corte os microgreens logo acima da superfície do solo.
Se os microgreens de brócolis estiverem secos e embalados em sacos ou recipientes herméticos, eles devem ficar bem na geladeira por sete a nove dias.
Os microgreens de brócolis crescem novamente após o corte?
Infelizmente, os microgreens de brócolis não crescem novamente depois de colhidos. Ao contrário dos microgreens de ervilha que podem lhe dar uma segunda colheita.
Nosso artigo “Os Microgreens Crescem Após o Corte? Tudo o que você precisa saber” tem mais informações sobre os microgreens que crescem novamente após o corte e como obter uma segunda colheita.
Como comer microgreens de brócolis
Para obter o máximo benefício de todos os nutrientes dos microgreens de brócolis, você deve comê-los crus e o mais frescos possível.
Mas você também pode cozinhar microgreens de brócolis e, quando adicionados a sopas ou ensopados e cozidos por cinco minutos ou menos, eles ainda fornecerão cerca de 80% do valor nutricional.
Existem muitas maneiras de comer microgreens de brócolis.
Adicione alguns microgreens crocantes de brócolis às suas saladas, sanduíches e hambúrgueres ou use-os em sucos e smoothies cheios de nutrientes.
Eles vão bem com pratos de queijo e vegetais e você também pode decorar omeletes, ovos escalfados, molhos ou molhos de macarrão com microgreens de brócolis para sabor e nutrientes extras.
Aqui estão algumas ideias para abrir o apetite.
1. Microgreens de brócolis e lanche de abacate
Experimente microgreens de brócolis e abacate em seu pão de saúde favorito para um lanche bem equilibrado.
Ingredientes
- 2 onças (g) Microgreens de brócolis
- 2 fatias de pão integral
- Meio abacate
- Sal e pimenta
Instruções
- Corte duas fatias do seu pão saudável favorito.
- Corte um abacate ao meio e descasque-o.
- Coloque o abacate em uma tigela pequena e use um garfo para amassá-lo em uma pasta leve.
- Adicione sal e pimenta a gosto e misture.
- Lave um pequeno punhado de microgreens de brócolis.
- Espalhe o abacate em cada fatia de pão.
- Adicione microgreens por cima e pressione levemente com um garfo.
- Sirva e saboreie com sua bebida favorita.
2. Salada de Microgreens Doce e Picante
Esta receita de Elizabeth Sniegocki serve seis pessoas e é deliciosa, saudável e refrescante.
Ingredientes
- 1½ xícaras de microgreens de brócolis ou rúcula
- 1½ xícaras de microgreens de trevo ou rabanete
- ½ xícara de abacaxi picado
- ½ xícara de uvas verdes cortadas ao meio
- ¼ xícara de iogurte grego natural
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de mostarda estilo Dijon
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- ½ colher de chá de tamari (molho de soja fermentado naturalmente)
- ¼ xícara de sementes de girassol cruas, opcional
Instruções
- Combine brotos, abacaxi e uvas em uma tigela grande.
- Em outra tigela, misture iogurte, maionese, mostarda, suco de limão e tamari.
- Despeje a mistura de iogurte sobre a mistura de brotos e frutas.
- Mexa e cubra com sementes de girassol e, se desejar, meia xícara de abacaxi picado.
- Sirva gelado.
Nosso artigo 30 Of The Best Microgreens Recipes Ideas tem mais ótimas receitas para você experimentar.
Prós e contras do cultivo de microgreens de brócolis
Cultivar microgreens de brócolis em casa é uma boa ideia, não importa quem você seja, e achamos que os prós superam os contras.
Prós
Aqui estão alguns dos prós do cultivo de microgreens de brócolis
- Crescimento rápido – Broccoli microgreens are quick-growing. They can be ready for harvest in as little as seven days from when you sow the seeds.
- Nutrient-Dense – Broccoli microgreens have many nutritional and health benefits. Many people consider them the most nutritious of all microgreens.
- Space Efficient – You don’t need much space to grow broccoli microgreens. Even a sunny windowsill will do.
- Easy to Grow – Broccoli microgreens are one of the easiest microgreens to grow, and you don’t need to soak the seeds.
Contras
There are a few cons to growing your own broccoli microgreens, including the ones below.
- Time-Consuming – As microgreens are so quick-growing, they’re not a crop you can leave unattended. You need to check your broccoli microgreens daily.
- Excess Harvest – It’s best to eat broccoli microgreens fresh and raw. Like most other microgreens, they don’t travel or keep particularly well.
You’ll need to plan carefully to have an ongoing supply and the right amount for your needs.
Try giving excess broccoli microgreens to neighbors and friends. It’s an excellent way to build relationships and create a market for future crops.
- Seed Supply – To have a continuous supply of fresh, nutritious broccoli microgreens, you need a constant, reliable source of high-quality, preferably organic, broccoli seeds.
Depending on your location, this may be difficult.
Broccoli Microgreens Growing Issues (And How to Fix Them)
Every beginner has a few problems when they first start growing broccoli microgreens. But, don’t be discouraged, it is normal and most problems have simple solutions.
Here are some of the problems you may encounter and how to fix them.
1. Rot, Mold and Mildew
Rot, mold and mildew are common problems often encountered by beginner microgreens growers.
There are several reasons why your broccoli microgreens could show signs of rot, mold or mildew, including the following.
- Excessive Temperatures and Humidity – Broccoli microgreens grow best at a constant temperature of around 70F (21C). The ideal humidity for microgreens is 50%.
If you live in a hot, humid area, you may need to use an air conditioner to reduce the temperature and humidity.
- Overwatering – This increases the humidity and may prevent the roots from getting enough oxygen. Making your microgreens susceptible to root disease and rot.
- Inadequate Drainage – If your growing container does not have enough holes and the soil gets waterlogged, it contributes to rot and mold.
- Poor Ventilation – You need to make sure you have good air circulation in the area where you grow your broccoli microgreens.
Many indoor microgreens growers use a fan to ensure adequate airflow.
- Sowing Seeds Too Thickly – If you sow your broccoli microgreens seeds too densely, you block the airflow between the plants, making them susceptible to rot.
If you think your broccoli microgreens are becoming too thick, thin out the crop by carefully nipping off individual plants
2. Poor Germination
There are a couple of reasons why you may experience poor germination rates. Here are some things to check if you are experiencing this problem
- Watering – During germination, under watering, is more of a problem than overwatering.
Wet your soil or soak your grow mat before sowing the seeds and monitor them carefully during germination to ensure they do not dry out.
- Temperature – Extreme heat or cold may prevent your seeds from germinating. Most seeds will germinate at temperatures of between 55 and 75°F (13 to 24°C) but around 70°F (21°C) is ideal.
3. Uneven Germination and Growth
Prevent uneven germination by sowing the broccoli seeds evenly across your growing container. Putting the seeds in a shaker bottle may help you with this.
During the growing phase, the amount of light, air circulation and water should be constant across your whole container. Using a grow light makes it easier to ensure uniform exposure.
4. Tall, Spindly or Pale Microgreens
Tall, spindly and pale broccoli microgreens are a sign that your plants are not getting enough light.
Microgreens grow tall and leggy to try and reach light and don’t turn green unless they have adequate light.
Make sure your microgreens are getting four to eight hours of direct light, be it sunlight or artificial light, every day.
If the problem persists, try using a stronger light source or moving your microgreens closer to your existing lights.
5. Microgreens Falling Over
If your microgreens suddenly start falling over, don’t panic. You can more than likely revive them.
Falling over often happens in the center of the tray, but occasionally, microgreens will fall over to one side as well.
The most common reason microgreens fall over is a lack of water, and as soon as you water them, they’ll stand up again.
However there may be a few other reasons why your broccoli microgreens have fallen over, including the following.
- Too Tall and Leggy – This is usually due to them not having adequate light exposure.
- Top Watering – If you water your microgreens from the top with a hose or watering can, instead of misting them with a spray bottle, the force of the water drops can be too powerful, and they’ll fall over.
- Excessive Air Pressure and Ventilation – Broccoli microgreens need good constant airflow to prevent mold. But, if the ventilation is too powerful, it will cause the microgreens to blow over.
If your microgreens are outdoors, move them to a less windy location. If indoors, adjust the speed of your fan to reduce the pressure of the air blowing on the microgreens.
Considerações finais
Broccoli microgreens are ideal for beginner microgreen growers. And one of the most profitable microgreen crops for an urban farmer or backyard homesteader.
Not only are they easy to grow, but they’re extremely versatile and a great way to add additional nutrients to almost any meal.
Visit our Microgreens Resource Hub to learn more about growing microgreens and how beneficial and profitable they can be.
