Microgreens são um alimento super versátil que você pode incorporar à sua dieta de várias maneiras diferentes.
Eles não apenas adicionam um toque extra de cor aos seus pratos, mas também são ótimos!
Adicione microgreens às suas saladas ou wraps para obter uma crocância extra.
Eles são ótimos misturados em smoothies e sucos também. Os microgreens de grama de trigo e brócolis são especialmente populares para sucos e são uma maneira saudável de começar o dia.
Você pode polvilhar alguns microgreens em uma guarnição em quase qualquer prato. Experimente-os em cima de pizzas, sopas, caril, omeletes, batatas fritas, massas e outros pratos quentes.
Combine alguns tipos de microgreens como rúcula, brotos de ervilha, girassóis e beterrabas e você terá uma salada colorida e saborosa, cheia de nutrição por si só!
Procurando algumas receitas específicas? Neste artigo, compartilharei algumas das minhas receitas favoritas de microgreens com você. Mas primeiro vamos discutir como armazenar adequadamente seus microgreens para que eles permaneçam frescos até que você precise deles!
…Curto de tempo?
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Armazenando seus Microgreens
Todos os vegetais e verduras durarão mais se você os armazenar adequadamente, e os microgreens não são exceção.
Manter a umidade é uma parte fundamental para manter seus microgreens frescos e crocantes.
Uma das melhores e mais simples maneiras de armazená-los é colocá-los entre pedaços de papel-toalha úmidos e depois selá-los em um saco plástico ou recipiente.
Se você armazenar seus microgreens dessa maneira, espere que eles permaneçam bons na geladeira por até uma semana.
É melhor deixar seus microgreens na geladeira até que eles precisem ir para o seu prato ou para a sua receita. Dessa forma, eles não começarão a secar ou murchar antes de servi-los.
Aqui estão algumas dicas extras para fazer seus microgreens durarem o maior tempo possível.
1) Mantenha a calma
Microgreens gostam de ser mantidos frescos. Cerca de 36 graus F (cerca de 2 graus C.) Os refrigeradores normais podem funcionar a até 40 F (4,5 C), então você pode querer verificar suas configurações e diminuir um pouco a geladeira, se puder.
2) Mantenha-os longe da luz solar
Microgreens adoram a luz quando ainda estão crescendo. Mas depois de colhê-los, é melhor mantê-los longe da luz solar direta.
A exposição de algumas variedades de microgreens à luz solar após a colheita pode alterar seu sabor e aparência.
3) Lave-os com cuidado
É uma boa ideia, por motivos de saúde, lavar seus microgreens antes de comê-los, assim como qualquer vegetal. Mas os microgreens podem se machucar facilmente, então eles precisam ser manuseados com cuidado.
Você não precisa afogá-los. Basta enxaguá-los levemente em água fria e, em seguida, passá-los suavemente por um centrifugador de salada para secá-los, se você tiver um.
É melhor lavar seus microgreens antes de usá-los, não antes de armazená-los na geladeira. Caso contrário, eles podem ter excesso de umidade e se deteriorar mais rapidamente.
4) Espere para colher até precisar deles
Se você estiver cultivando microgreens, eles serão mais frescos se você esperar para colhê-los até pouco antes de comê-los. Por que armazená-los na geladeira quando você pode obtê-los frescos diretamente do solo?
A maioria dos microgreens tem alguma flexibilidade e pode esperar alguns dias extras para ser colhido, mas é melhor planejar suas refeições quando estiverem prontas.
5) Colha com uma ferramenta afiada
Use uma tesoura afiada ou uma faca de cozinha se estiver colhendo microgreens. Pode ser tentador apenas retirá-los do solo com as mãos, mas isso pode machucar seus verdes.
Ao contrário dos brotos, as raízes microverdes são normalmente desenvolvidas demais para comer.
Além disso, se você retirá-los, arruinará suas chances de obter várias colheitas de um plantio. Portanto, concentre-se em fazer cortes limpos na base do caule para uma colheita ideal.
Diferentes sabores e texturas de microverde
Não importa o sabor que você está procurando, há um microgreen que você pode adicionar a uma receita para alcançá-lo!
Se você está procurando algo picante, microgreens de rabanete e mostarda podem adicionar um pouco de zing aos seus pratos.
Outros microgreens têm sabores neutros, doces ou até azedos!
Como regra geral, os microgreens têm gosto de uma versão mais intensa de suas formas vegetais de tamanho normal. Então, em caso de dúvida, basta escolher uma variedade microverde de um vegetal ou erva que você já goste de comer.
Não tenha medo de usar microgreens para adicionar um pouco mais de cor às suas receitas também. Microgreens vêm em uma variedade de cores, incluindo tons vibrantes de vermelho, amarelo, roxo e, claro, verde!
Confira nossa lista completa de diferentes microgreens para ver a gama completa de microgreens disponíveis.
30 receitas incríveis de microverde
Aqui estão algumas receitas de microgreen para você experimentar. Tentei incluir uma grande variedade de pratos diferentes, então espero que todos possam encontrar algo para desfrutar!
1) Pizza com pesto, mussarela e microgreens de rúcula
cortesia de Little Wild Things Farm Pizza é uma das minhas comidas favoritas de todos os tempos, então eu não poderia fazer uma lista sem ela. Quem não ama pizza? Você pode ajustar a quantidade de microgreens que deseja incluir, desde uma simples guarnição até um ingrediente principal.
Você pode experimentar quando adicionar microgreens à receita. Adicione-os depois de tirar a pizza do forno para mantê-los crocantes ou durante o processo de cozimento para deixá-los cozinhar e murchar um pouco.
2) Hambúrguer de carne com microgreens, aioli de menta e queijo feta
cortesia da Sra. Renee Lynn Não se deixe intimidar pela palavra aioli. É basicamente a mesma coisa que maionese.
Se você está cansado dos seus hambúrgueres habituais, esta é uma ótima alternativa com um sabor mais leve. Você pode usar qualquer tipo de microgreen que quiser neste hambúrguer.
A receita não especifica, mas eu recomendaria um pouco de couve-rábano ou repolho para dar uma pitada de sabor de salada de repolho.
3) Pesto Microverde
cortesia de My Sweet Greens MN O pesto é um molho versátil. Eu gosto de colocá-lo em massas, mas você pode usá-lo como molho de salada, como condimento em sanduíches ou muitas outras aplicações. Esta receita usa uma mistura de microgreens de girassol e brotos de ervilha doce.
4) Girassol Microgreen Salsa Verde
cortesia do Fazendeiro Tony Se você está comendo comida mexicana para o jantar, esta salsa verde picante é um ótimo complemento. Além disso, é embalado com mais de um quilo de microgreens de girassol!
Esta salsa vai muito bem com tortilhas, tacos, quesadillas ou qualquer outro prato de inspiração mexicana. Ele precisa descansar durante a noite, portanto, certifique-se de deixar tempo para prepará-lo com antecedência.
5) Guacamole de girassol
cortesia de vivo.com Enquanto estamos no tópico de salsas e molhos mexicanos, devemos falar sobre este guacamole microgreen de girassol. Fica ótimo em qualquer coisa com a qual você usaria salsa verde, como um molho para batatas fritas ou tacos.
Guacamole também vai muito bem em sanduíches, seja como condimento ou por si só.
Esta receita já inclui jalapeno e cebola. Mas se você quiser um pouco de mordida extra, por que não tentar adicionar alguns microgreens de rabanete também?
6) Panquecas salgadas de broto de ervilha
cortesia de vivo.com Algumas pessoas só comem panquecas uma vez por ano na terça-feira de carnaval. Eu não, eu os comeria no café da manhã todas as manhãs se tivesse tempo.
Você pode pensar que microgreens de broto de ervilha são apenas uma guarnição neste prato, mas você está errado.
Eles são misturados e incorporados à própria massa. Junto com cebolinha e outros ingredientes para dar um sabor salgado único que você normalmente não esperaria de uma panqueca.
Eles são saborosos o suficiente para comer a qualquer hora do dia!
7) Macarrão de alho e limão com microgreens de rúcula
Foto de https://www.plattertalk.com
curso de Florida Microgreens Esta massa de limão tem um sabor único e distintamente mediterrâneo. Os microgreens de rúcula adicionam um bom sabor apimentado para equilibrar os sabores de limão e alho.
A receita recomenda macarrão de espaguete ou abobrinha, mas o molho fica ótimo com a maioria dos tipos de massas. É um bom prato de massa alternativo leve se você estiver apenas fazendo espaguete à bolonhesa.
8) Abóbora Assada, Microgreens e Salada de Quinoa
cortesia do Chef de Home Esta receita é vegana e sem glúten. Além disso, é absolutamente repleto de vegetais, tanto na forma microgreen quanto em tamanho normal! Eu sempre esqueço o quão boa a abóbora pode ser saborosa até que eu tente novamente.
Não se deixe enganar pelo fato de que este prato é saudável e vegetariano. Ainda é extremamente saudável e cheio!
O molho de tahine contém meia pimenta jalapeno que adiciona um pouco de calor sem ser avassalador. Mas se você é completamente avesso ao tempero, pode deixá-lo de fora.
9) Salada Primavera
cortesia de Kitchen Vignettes Esta salada super fresca e saudável é exatamente o que a maioria das pessoas pensa quando os microgreens são mencionados. E embora eu quisesse quebrar um pouco esse estereótipo e incluir muitas receitas sem saladas neste post, seria errado se eu não incluísse pelo menos algumas ótimas saladas.
Microgreens são fortemente apresentados nesta salada, pois não há outros tipos de alface ou baby greens incluídos.
10) Microgreens Sushi
cortesia de Fresh Origins Microgreens e sushi? Pode apostar!
Como toda receita, você pode incorporar microgreens o quanto quiser.
Na maioria dos exemplos neste link, os microgreens são usados principalmente como enfeite ou acento.
Mas se você estiver fazendo rolos de sushi em casa, não tenha medo de adicionar microgreens dentro de seus rolos da Califórnia, ou até mesmo fazer rolos de sushi vegetarianos que apresentam microgreens como ingrediente principal! Eles definitivamente adicionam alguma crocância.
11) A pilha de caranguejos La Jolla
cortesia de Just A Taste Este prato imponente pode parecer intimidante, mas na verdade é super simples. Na verdade, não requer nenhum cozimento!
O truque é usar um molde alto e embalar firmemente todos os ingredientes nele. Se você não tiver um molde, você pode cortar a parte superior e inferior de uma lata de alumínio para fazer um você mesmo.
Para uma opção vegana, basta deixar a última camada de carne de caranguejo.
Este prato apresenta apenas uma camada de microgreens, mas sinta-se à vontade para adicionar mais se quiser!
12) Hambúrguer de salmão com sumagre e tomilho
cortesia de Wild Greens And Sardines Se você está cansado de hambúrgueres de carne, por que não experimentar um hambúrguer de salmão?
Salmão vermelho, salmão do Atlântico, salmão rosa. Qualquer tipo de salmão funcionará nesta receita.
Se você não tem certeza do que é sumagre, eu também não tinha. É uma especiaria que dá um sabor picante de limão. Se você não tiver nada à mão, basta adicionar um pouco de suco de limão à sua receita ou ignorá-la completamente.
Embora esta receita use dois tipos de microgreens, há espaço para muito mais.
Por exemplo, você pode substituir os microgreens de rúcula pela alface e trocar o coentro e o tomilho crescidos por suas alternativas microgreen.
13) Torta de morango e chocolate
cortesia da Vegetarian Ventures Se você achou que as panquecas de broto de ervilha estavam indo longe demais, tenho uma surpresa para você!
Estou determinado a mostrar exatamente como os microgreens são versáteis. E acho que o fato de estarem incluídos nesta torta de morango e chocolate é um exemplo perfeito de como podem funcionar em quase todas as receitas. Até sobremesas!
Esta receita pede microgreens regulares de manjericão, mas você pode experimentar com manjericão canela ou microgreens de manjericão limão. Ou até mesmo adicione um pouco de tempero com manjericão tailandês!
14) Sanduíche de Queijo Grelhado com Presunto e Brie com Microgreens, Maçã e Dijon
cortesia de TheFeedFeed Espero que esta receita demonstre que os microgreens não precisam ser um ingrediente pretensioso que apenas os chefs usam. Você pode jogá-los em algo tão simples quanto um sanduíche de queijo grelhado em casa.
Concedido, este é um pouco de um sanduíche chique. Mas você não precisa ir a esse extremo. Alguns bons microgreens de rúcula ou couve-rábano podem adicionar um pouco de talento até mesmo ao seu sanduíche de presunto comum.
15) Salada Arco-Íris
cortesia de TheFeedFeed Mãos para baixo, esta deve ser a salada mais colorida que eu já vi. Com certeza impressionará seus convidados e é quase bonito demais para comer!
Possui microgreens, rabanetes e cenouras descascadas e até flores comestíveis!
A receita não especifica que tipo de microgreens usar, mas eu recomendaria algo como microgreens de beterraba que adicionarão ainda mais cor ao prato.
16) Sucos verdes
cortesia de Urban Cultivator Comece o seu dia da maneira certa com um smoothie verde saudável! Incluí um link com três receitas separadas de smoothie verde para que você possa misturar as coisas.
Todos eles incluem microgreens, incluindo brotos de ervilha, beterraba e rabanete. Mas você pode adicionar qualquer microgreen que preferir.
Esses smoothies são repletos de nutrientes e facilitam a alimentação saudável, mesmo quando você está com pressa.
17) Telefone
cortesia de Fooby Pho é uma sopa vietnamita que pode ter caldo de galinha ou carne e contém macarrão de arroz, ervas e carne. Junto com qualquer número de outros ingredientes. É semelhante à sopa de ramen japonesa em alguns aspectos.
Brotos de feijão são um ingrediente comum em Pho, mas esta receita também adiciona alguns microgreens.
18) Frango Manteiga
cortesia de The Daily Meal É certo que os microgreens de coentro nesta receita são mais uma guarnição do que um ingrediente principal.
Mas há espaço para colocar alguns microgreens extras de mostarda, feno-grego e coentro no lugar de suas formas adultas, se você for corajoso o suficiente para tentar.
19) Omelete de clara de ovo com abacate, queijo de cabra e microgreens
cortesia de TheMerryThought As omeletes são outra maneira incrível de incorporar microgreens em sua rotina de café da manhã. Eles levam apenas alguns minutos para serem preparados, então eles são uma opção durante a semana!
20) Sopa Microgreen de brócolis assado
cortesia de vivo.com Aqui está uma boa receita para aquelas noites frias de inverno. Esta sopa contém muitos microgreens – 500 ml ou mais!
Além disso, o feijão e as sementes de girassol fornecem gordura e proteína suficientes para torná-lo muito cheio e satisfatório.
21) Hambúrguer vegetariano de cogumelos
cortesia de Apartment Homesteading Esta receita vegetariana não é o seu hambúrguer comum. Isso porque não há pão! Embora eu tenha certeza que você poderia adicionar um se quisesse.
Há apenas um punhado de ingredientes, o que o torna uma refeição rápida para preparar depois de um longo dia de trabalho.
22) Sanduíches de chá de carne assada
cortesia de Plains Joy Esses sanduíches de rosbife aberto são um ótimo lanche ou uma refeição inteira, dependendo da fome! Os microgreens de rúcula dão-lhe um agradável sabor amargo e ligeiramente apimentado.
Há até uma receita incluída para pão sem glúten sem amassar para acompanhar.
23) Salada agridoce
cortesia de The Daily Meal Uau, esta é uma salada roxa! Com laranjas sanguíneas, radicchio, microgreens e outros ingredientes não convencionais, certamente é um sabor que você nunca experimentou antes.
Se você gosta de um prato único, recomendo experimentar. Esteja ciente de que pode manchar seus lábios e língua com uma cor vermelha arroxeada!
24) Microgreen, hortelã e suco de manga
cortesia de Dolly And Oatmeal Aqui está outro suco com um sabor mais tropical. Tem um sabor forte de manga e gengibre, mas também tem microgreens misturados para nutrição extra.
Se você quiser que seja mais um smoothie, você pode adicionar sementes extras de chia para dar uma consistência mais espessa.
25) Vieira, Farro, Microgreens, Molho de Manjericão e Limão
cortesia de Taste With The Eyes Para um luxuoso prato de frutos do mar, experimente esta receita que combina vieiras e microgreens. Experimente uma variedade de microgreens diferentes e veja o que você mais gosta.
Se você não tem certeza do que é farro, é um grão integral. Você pode substituir a cevada, as bagas de trigo ou a quinoa em vez de tê-los à mão.
26) Torrada de abacate com microgreens
cortesia de Yummly Este vai para todos os meus millennials na platéia!
Esta receita requer apenas um punhado de ingredientes. Então, por que gastar US $ 5 ou mais para comprá-lo em uma cafeteria ou restaurante quando você pode fazê-lo em casa?
27) Arroz Selvagem e Salada Microgreen
cortesia de SincerelyV Hoje à noite, experimente um prato de arroz que parece ótimo, tem um ótimo sabor e é repleto de nutrientes graças aos microgreens. É uma ótima comida de conforto durante os meses mais frios.
28) Peito de pato grelhado
cortesia de The Daily Meal Afastando-se das receitas mais centradas em microgreens, esta é uma receita elegante que usa microgreens simplesmente como enfeite ou acento.
29) Bifes de couve-flor defumados
cortesia da Clean Eating Você é um vegetariano que sente falta de bife mais do que qualquer outra carne? Não se preocupe, eu tenho você coberto. Se você fechar os olhos, a couve-flor neste prato é quase grossa, defumada e carnuda o suficiente para fazer você acreditar que está realmente comendo carne.
30) Sanduíches crocantes de pancetta, burrata e tomate
cortesia de The Daily Meal Este sanduíche é basicamente um BLT levado para o próximo nível. Se você tiver os ingredientes à mão, é um deleite de degustação fantástico.
Caso contrário, você sempre pode substituir o bacon pela pancetta e o queijo mussarela pela burrata. Mas acredite em mim, os microgreens são um ingrediente obrigatório.
Se você quiser saber mais sobre miscrogreens, leia meus artigos abaixo: - Os Microgreens são sustentáveis?
- Como cultivar microgreens:o guia definitivo
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