O endro está entre as minhas ervas favoritas que cultivo em meus canteiros elevados, não apenas por causa da colheita deliciosa, mas também porque é uma planta hospedeira de lagartas de cauda de andorinha preta. Todos os anos eles fazem uma aparição! Porque eu cresço tanto - ou melhor, porque deixo tanto endro semear - não me importo que as lagartas o comam porque há muito para onde ir. Neste artigo, vou compartilhar algumas dicas sobre como podar o endro para plantas mais arbustivas, colher para comer ou secar, retardar a floração e o que fazer com as cabeças das sementes.
Falando das cabeças das sementes, elas são comestíveis quando secas, assim como as flores chamadas umbelas que parecem fogos de artifício amarelos. As folhas de endro, ou frondes, podem ser comidas frescas ou secas. Se você está procurando no corredor de especiarias, o endro seco costuma ser chamado de erva daninha e pode ser usado em tudo, desde sopas a ensopados. Eu amo endro fresco em uma salada de verão.
Cultivo de endro a partir de sementes
O endro é uma daquelas ervas que não gosta de ter suas raízes perturbadas, por isso é melhor semear diretamente no jardim. Às vezes, você pode encontrar plantas de endro em vasos no centro de jardinagem, mas elas podem não crescer quando plantadas.
Se você deseja uma colheita contínua, semeie desde o meio da primavera (depois que toda a ameaça de geada tiver passado) até o meio do verão em solo bem drenado que receba pelo menos seis a oito horas de luz solar. Se você deixar suas plantas semearem como eu, fique de olho na primavera para mudas e dilua conforme necessário. Mantenha a área bem capinada, para que não haja plantas concorrentes. Dito isto, meu endro cresce bastante bem em torno de alguns dos vegetais que planto em minha cama elevada. E é uma ótima planta companheira para alguns vegetais, como tomate, pimentão e abobrinha.
Como podar endro para plantas mais arbustivas
Pode parecer contra-intuitivo podar uma planta que você está tentando cultivar para comer, mas a maioria das ervas se beneficia de um corte de cabelo.
Se você usa endro regularmente, pode pular esta etapa porque sua colheita frequente atingirá o mesmo objetivo de estimular uma planta mais arbustiva e atrasar a floração. Comece a podar o endro quando as plantas estiverem com cerca de 15 a 20 centímetros de altura.
Para podar, use uma tesoura de ervas ou mesmo apenas uma tesoura comum e corte as folhas semelhantes a folhas do topo da planta, acima de um conjunto de folhas. Uma boa diretriz geral que você pode aplicar a qualquer erva que estiver podando é nunca aparar mais de um terço de toda a planta. E também tenha em mente que, se você podar um caule sem deixar nenhuma folhagem (ou conjunto de folhas), esse caule não crescerá mais endro.
Certifique-se de comer tudo o que você podar!
Com endro, como com outras ervas, como coentro e manjericão, você também deseja retardar a floração. Beliscar os botões de flores pode atrasar ligeiramente a formação das cabeças das flores.
Como podar endro para receitas e secagem
Se você precisar de um pouco de endro para guarnecer ou sua receita favorita de salada de ovo, siga as mesmas regras descritas acima, sempre certificando-se de não cortar mais de um terço da planta.
Eu corto folhas mais longas para picles de endro porque raminhos inteiros são mais fáceis de pescar do que pedaços pequenos. Caules mais longos também tornarão o endro mais fácil de pendurar e secar.
Se você for cortar o endro para secar, fique de olho nos botões das flores. O sabor é mais forte logo antes das flores da planta. Corte os caules longos e pendure-os de cabeça para baixo em uma parte escura e bem ventilada da casa. Eu uso barbante de jardinagem para segurar o buquê e uma haste de cortina para pendurar. Depois que as folhas secarem completamente, guarde o endro seco em um recipiente hermético em um armário escuro.
Uma vez que a erva começa a florescer, as folhas não são tão abundantes ou saborosas. Variedades lentas, como Fernleaf Dill, vencedora do All-America Selections, podem atrasar as flores mais do que outros tipos.
Como podar cabeças de sementes de endro
Uma vez que essas flores amarelas de endro comecem a secar, elas acabarão por formar uma tonelada de sementes. Gosto de deixar cair algumas no jardim, mas também guardo as sementes. Se você não estiver interessado em sua auto-semeadura de endro, certifique-se de remover as cabeças das sementes. Este artigo explica como coletar sementes de endro para cozinhar ou plantar no próximo ano.
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