por Jean Peignon, Nutricionista de aquicultura, Aquanéo, França Goraz-Gilthead:um peixe mediterrâneo mítico Dourado (Sparus aurata) ou O dardo dourado em latim, é um peixe emblemático do Mar Mediterrâneo. Famoso por seu delicado e suave, carne branca, a dourada está presente em parte nos pratos de todos os restaurantes de frutos do mar mediterrâneos. Seu consumo é muito antigo na região, como atestado pelos mosaicos da Roma Antiga, mostrando fotos detalhadas de douradas ou evidências ar

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