O sunchoke, também chamada de alcachofra de Jerusalém, é uma variedade de girassóis perenes cultivados por seu tubérculo comestível de baixo teor de amido, que se parece muito com uma batata pequena, mas tem gosto de castanha dágua. Os tubérculos de sunchoke podem ser plantados no jardim 2 a 3 semanas antes da data média da última geada na primavera. Eles são melhor plantados em solo que aqueceu a 50 ° F (10 ° C). Em regiões de inverno quente, sunchokes podem ser plantadas no inverno. Sunchokes