Carne deste pássaro africano de 2,10 metros, ao contrário de frango ou peru, tem gosto de carne bovina, coloração, e textura - na verdade, muitas vezes é comparado ao filé mignon. Também é mais magro - 97 por cento livre de gordura - mais baixo em colesterol, e mais alto em ferro do que em carne bovina. As outras diferenças entre as duas proteínas são os recursos e os custos ambientais necessários para produzir cada uma. De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricult