Cultivar sua própria comida não precisa envolver canteiros de vegetais espalhados ou pátios recheados com recipientes. Microgreens oferecem uma combinação atraente de fácil cultivo e sabor delicioso, e desenvolvê-los é um projeto que você pode realizar, não importa quanto ou quão pouco espaço você tenha.
O que são Microgreens?
Simplificando, microgreens são os rebentos muito jovens de plantas comestíveis, incluindo saladas, ervas, e vegetais. As mudas são colhidas logo após a germinação, quando estão muito tenras, cheio de nutrição juvenil, e embalado com cores e sabores vibrantes.
Como eles diferem dos brotos?
Os microgreens têm muito em comum com os brotos, mas com várias diferenças importantes. Considerando que os brotos são germinados na água e comidos, sementes e tudo, antes que as folhas se formem, microgreens levam o processo um passo adiante. Eles são plantados no solo e colhidos apenas quando o primeiro par de 'folhas verdadeiras' se desenvolve. Usualmente, Mas não sempre, são apenas o caule e as folhas que são colhidos, deixando a raiz para trás.
Talvez a forma mais conhecida de microgreen seja o agrião favorito da infância, cultivadas em punnets encharcados em peitoris de janelas em todo o mundo. Contudo, há muito mais na arena da microgreen do que isso.
Vantagens do Microgreen
Microgreens são um excelente cultivo para quem tem pouco tempo ou espaço, mas que ainda querem desfrutar de produtos cultivados em casa. Eles também são uma ótima opção para cultivar um pouco mais de produtos fora da estação, quando os remendos vegetais ao ar livre estão se recuperando antes da primavera.
Eles exigem muito pouco equipamento ou técnica para crescer, fornecer resultados utilizáveis dentro de duas semanas ou menos, e eles são uma maneira econômica de usar sementes sobressalentes quando sua horta está cheia a ponto de estourar.
Mas talvez o mais importante de tudo, eles trazem uma grande quantidade de sabor e interesse para sua cozinha e são altamente nutritivos para arrancar.
Quais plantas você pode cultivar como microgreen?
A técnica de microgreen pode ser usada para qualquer planta cujas raízes, caules, e as folhas são todas comestíveis. A grande vantagem é que, colhendo mudas tão jovens, você pode usar plantas como a cenoura, cujos caules e folhas se tornam duros e intragáveis na vida adulta.
Embora as possibilidades de micro-tela cubram uma vasta gama, algumas sementes são particularmente populares, combinando fácil crescimento com excelente sabor.
- Alface, foguete, mizuna, e outras folhas de salada.
- Brássicas, incluindo couves, couve-flor, brócolis, couve, mostarda, espinafre, e agrião.
- Ervilhas e feijão.
- Rabanetes de todos os tipos.
- Beterraba, cenouras, e outras raízes, exceto pastinaga que têm folhagem tóxica.
- Ervas verdes tenras, como manjericão, coentro, e salsa.
- Trigo, cevada, e outras gramíneas de cereais.
- Girassóis.
É importante evitar membros da família das beladuras, como tomates, batatas, e berinjelas, como estes têm folhas venenosas em cada estágio de crescimento.
Por último, é melhor usar sementes de alta qualidade que não foram tratadas quimicamente. Por causa do curto tempo de crescimento das microgreens, quaisquer produtos químicos ou outros aditivos não têm tempo para se dispersar ou diluir antes da colheita.
O método:
Uma das grandes maravilhas das microgreens é que são incrivelmente fáceis de cultivar, precisando de apenas algumas semanas e alguns equipamentos básicos:
- Um recipiente raso com orifícios de drenagem, como uma bandeja de sementes ou um punnet de frutas usado.
- Toalha de papel para usar como forro.
- Um meio de cultivo, como composto de sementes, preferencialmente esterilizado para prevenir fungos.
- Um vaporizador de jardim com água filtrada.
- Um local ensolarado, como um peitoril de janela, ou alternativamente, uma lâmpada de cultivo ou outra fonte de luz de amplo espectro.
Para começar, mergulhe as sementes maiores durante a noite em um pouco de água morna para acelerar a germinação (não vai doer embeber sementes menores, mas vai torná-los mais difíceis de semear).
Próximo, forre o recipiente com algumas camadas de toalha de papel para ajudar a reter a umidade sem bloquear a drenagem. Encha o recipiente com aproximadamente três centímetros de seu meio de cultivo, enchendo até cerca de três quartos da altura do contêiner, em seguida, umedeça bem o composto sem encharcar.
Polvilhe as sementes generosamente, mas uniformemente sobre a superfície. Embora as sementes maiores devam ser espalhadas um pouco mais separadas do que as menores, não há grandes problemas com o espaçamento, como acontece com as plantas crescidas até a maturidade - procure uma cobertura bastante densa, mas sem que as sementes realmente se toquem.
Cubra as sementes com uma fina camada de solo, não mais do que alguns milímetros de espessura, empurrando as sementes maiores suavemente para baixo com antecedência, se necessário. Misture levemente, em seguida, cubra o recipiente com uma tampa transparente ou filme plástico, deixando lacunas para a circulação do ar.
Coloque o recipiente em um local ensolarado ou próximo a uma fonte de luz adequada. Em baixos níveis de luz, as sementes germinadas crescerão rapidamente 'pernaltas' e delgadas. Embora isso seja indesejável em qualquer planta, é uma notícia particularmente ruim para as microgreens:não há tempo para corrigir o problema crescendo em melhores condições, e sua safra final será fraca, pálido, e relativamente sem gosto. Por outro lado, tome cuidado para que as mudas tenras não queimem com a luz direta excessivamente forte.
Borrife a superfície pelo menos uma vez por dia para evitar que as sementes sequem, mas tome cuidado para não encharcar o solo, pois isso pode causar o apodrecimento das sementes.
Assim que as sementes germinarem, você pode remover a tampa do recipiente. Continue borrifando pelo menos uma vez por dia até que as mudas estejam prontas para a colheita.
Como Colher Microgreens
Os microgreens estão prontos para serem colhidos assim que as primeiras 'folhas verdadeiras' se desenvolverem e ganharem uma cor saudável. Dependendo da variedade da planta, as mudas geralmente terão entre dois e seis centímetros de altura.
Este é o melhor momento para colher as mudas, pois seus níveis de sabor e nutrientes estão em seus níveis mais elevados, embora você possa deixá-los para um maior desenvolvimento. Contudo, quanto mais você os deixa, mais difícil eles vão ficar, quanto menos delicado o sabor, e quanto maior a chance de eles dispararem para semear, graças à semeadura densa.
Colher, corte cada haste com uma tesoura logo acima do nível do solo, ou arrancar toda a muda, raízes e tudo, antes de lavar suavemente em água filtrada e secar.
O método de primeira colheita é geralmente preferível, pois corre menos riscos para as mudas delicadas, e também oferece a chance de uma segunda colheita com algumas sementes cortadas e colhidas.
Sempre colha o mais rápido possível antes de comer, já que as microgreens murcham rapidamente e perdem o sabor depois de cortadas. Quaisquer cortes que você não usar podem ser armazenados em um saco plástico lacrado na geladeira, mas não espere que durem mais de um dia ou mais.
Como usar sua colheita
Microgreens não vão encher muitos estômagos famintos, mas esse não é o objetivo de cultivá-los. Em vez de, eles adicionam interesse, cor, textura, e acima de tudo, sabor a qualquer prato. Eles são perfeitos como guarnição, adicionado a saladas quentes ou frias, polvilhado em sopas leves de verão, ou simplesmente usado para animar um sanduíche na hora do almoço.
Mas da forma como você os usa, lembre-se de que os pontos fortes das microgreens são sua crocância e sabor frescos, portanto, sempre use um leve toque tanto com calor quanto com sabores concorrentes.
A moda gastronômica vem e vai, e, nos últimos anos, definitivamente tem sido a vez da microgreens aproveitar os holofotes nas cozinhas modernas. Contudo, eles são muito mais do que uma moda passageira, e sua delícia simples significa que merecem um lugar no cronograma de semeadura de qualquer jardineiro amante da comida.
Navegue por nossa linha de sementes microgreen.
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