Bob Comstock, o fundador e CEO da empresa, chama o leite cru de um "biofluido incrível" que contém propriedades que comprovadamente ajudam a prevenir a asma, eczema, alergias, e infecções respiratórias em crianças; estimular o sistema imunológico em idosos; e ajuda na síntese e recuperação muscular após o exercício. Contudo, o processo de pasteurização (o método mais comum é aquecer o leite a 161 graus Fahrenheit por 15 segundos para matar as bactérias) não mudou muito desde que foi descoberto pelo microbiologista francês Louis Pasteur em 1862.
“É uma pena que usemos esta marreta para tornar o leite seguro, porque os compostos encontrados no leite cru têm uma ampla base científica que mostra que são valiosos, ”Comstock diz Fazendeiro Moderno em uma entrevista recente por telefone.
O novo método da Tamarack Biotics envolve um processo de duas etapas com patente pendente usando luz ultravioleta seguida por secagem lenta para produzir um produto de leite em pó. O leite é girado mecanicamente em torno de uma luz ultravioleta que é capaz de matar os patógenos a apenas 39 graus. A secagem lenta também ajuda a garantir que as proteínas não sejam danificadas. Este processo, ao mesmo tempo que torna o leite seguro para consumo, consegue reter 71 por cento das proteínas encontradas no leite cru que são benéficas para o sistema imunológico, diz Comstock. Os produtos lácteos pasteurizados contêm cerca de 8% desses tipos de proteínas. A empresa recebeu recentemente o status geralmente reconhecido como seguro (GRAS), uma designação do FDA que lhes permite começar a vender o produto, chamado TruActive, nos E.U.A.
“Estamos muito entusiasmados porque, em todo o mundo, este é o primeiro produto a obter aprovação regulamentar para uma alternativa à pasteurização, ”Diz Comstock.
A empresa está se concentrando em três áreas específicas para seu produto:nutrição esportiva, aumentando a resposta à vacina em idosos, e prevenção de alergias e impactos benéficos na asma. Vários estudos clínicos envolvendo TrueActive estão em andamento ou planejados, diz Comstock.
Um estudo clínico envolvendo 50 idosos em Fresno, Cali., está examinando se o TruActive pode melhorar a eficácia da vacina em adultos mais velhos. À medida que envelhecemos, nosso sistema imunológico desacelera em um processo chamado imunosenescência, como resultado, as vacinas administradas a pessoas mais velhas são menos eficazes. O estudo, conduzido com a University of California Davis está analisando se o TruActive pode ajudar a aumentar a eficácia da vacina contra coqueluche administrada (administrada para coqueluche), apenas uma das vacinas potenciais que Comstock acredita que serão ajudadas por seu produto. “Acreditamos que podemos manter os idosos mais saudáveis e melhorar a resposta de seu sistema imunológico às vacinas contra a gripe, injeções de telhas e outras vacinas, " ele diz. O estudo começou em agosto de 2016 e está quase na metade do processo.
No campo da prevenção de alergias e esforços relacionados, a empresa está trabalhando em um estudo de cinco anos em colaboração com o Hospital Universitário de Munique, na Alemanha. O estudo analisará o potencial do TruActive em ajudar a prevenir o desenvolvimento de asma em crianças, dermatite atópica, alergias alimentares e infecções respiratórias. O estudo envolve 3, 000 crianças e está programado para começar no início do próximo ano.
Comstock diz que alguns ensaios clínicos de nutrição esportiva também estão em andamento. “Existem muitos compostos encontrados no leite cru que são conhecidos por estarem envolvidos no desempenho, síntese e recuperação muscular, " ele diz. A empresa planeja ter produtos de varejo com TruActive nas prateleiras até setembro. “Esses primeiros produtos serão pós que as pessoas adicionam ao smoothie pela manhã ou à bebida pós-treino, ”Diz Comstock.
