Por Christine Heinrichs – Este artigo irá explorar as raças de ganso médio, classificadas pela American Poultry Association. As cinco raças de ganso médio reconhecidas variam de 13 a 17 libras de peso, mas muitas raças não reconhecidas também são criadas por devotos dessas aves, tão profundamente entrelaçadas em nossa história e corações.
Todas as raças de gansos domésticos estão relacionadas aos gansos selvagens que ainda migram pelo mundo. Gansos chineses e africanos são descendentes do selvagem Asian Swan Goose. American Buff, Pomeranian, Sebastopol, Embden e Toulouse são descendentes do European Graylag Goose. Todos mostram alguma influência do ganso-de-feijão selvagem. Entre os gansos médios, os Gansos Peregrinos são um composto moderno desenvolvido a partir dos tradicionais Gansos Cinzentos e do Velho Oeste da Inglaterra. O tradicional American Grey Goose, uma versão domesticada maior do Western Graylag, nunca foi formalmente reconhecido, mas foi a raça dominante criada na América desde os dias coloniais.
Muitas raças de ganso não reconhecidas são atraentes e úteis. A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação identificou 96 raças ou grupos genéticos de gansos em todo o mundo.
Lyn Irvine diz, em seu livro de 1961, Field with Geese , “Nenhuma outra criatura transforma tão rapidamente grama em carne – a erva daninha mais comum no alimento mais cobiçado.” Eles podem ser despejados nos campos após a colheita para recolher e limpar. Eles são vegetarianos e podem olhar com desdém, como só um ganso digno pode olhar, para o prazer com que os patos devoram insetos e caracóis.
As raças de ganso médio são as mais populares atualmente, de acordo com o criador de aves aquáticas e juiz James Konecny, presidente da Associação Internacional de Criadores de Aves Aquáticas.
“O vigor está em alta, eles são mais fáceis de gerenciar, há mais fontes para comprá-los e a disponibilidade de filhotes de um dia os torna pássaros de fazenda populares”, disse ele.
As raças de ganso médio crescem e amadurecem mais rápido do que as raças de ganso pesado. Em um ano inteiro, os gansos podem eclodir na primavera e crescer para experimentar um ciclo completo de reprodução na primavera seguinte.
“Você não precisa ser tão paciente quanto precisa ser com gansos pesados”, disse ele. “Você pode chegar lá e ver o que tem no primeiro ano.”
Os gansos são sociáveis e geralmente gostam de ir a shows. Os juízes gostam deles e geralmente se saem bem, indo para a Champion Row. O melhor sucesso é com os gansos mantidos na fazenda por toda a vida. O estresse das mudanças nas condições ambientais, os perigos do clima quente e a exposição a doenças aumentam os riscos até mesmo para as aves mais resistentes.
As raças tradicionais de ganso médio são Sebastopol, Pilgrim, American Buff, Pomeranian e Steinbacher. O Steinbacher é a mais recente adição ao Padrão de Perfeição, sendo reconhecido em 2011. John Metzer, da Metzer Farms, na Califórnia, considera os gansos muito variáveis em personalidade. Nenhuma raça se destaca como mais calma e gentil em sua experiência, porque os indivíduos variam muito de calmos a agressivos.
“Não existe uma raça que seja sempre a melhor”, disse ele.
Gansos de Sebastopol
Os gansos Sebastopol são facilmente reconhecidos por suas longas penas encaracoladas. A plumagem também requer melhor proteção contra o mau tempo do que outras raças de ganso geralmente precisam.
Os gansos de Sebastopol parecem como se alguém tivesse enrolado suas penas. Seus babados macios e fluidos dão a aparência de pássaros de sonho fantásticos. Suas penas são quatro vezes mais longas que as penas normais, com hastes flexíveis que espiralam, caindo no chão. Tradicionalmente brancos, seus criadores estão experimentando criá-los em variedades de cores amarelo, azul, cinza e sela. Konecny os chama de “os Silkies do mundo dos gansos”.
Apesar de sua aparência decorativa, eles são uma antiga raça de ganso de utilidade, resistentes e respeitáveis, com 25 a 35 ovos por ano. Esta raça de ganso está associada à Europa Oriental, ao redor do rio Danúbio e do Mar Negro.
A aparência incomum do Sebastopol atrai proprietários que estão inclinados a mantê-los como pássaros ornamentais e como pássaros de companhia. Mantenha os Sebastopols dóceis longe de aves agressivas. Eles gostam de banhar essas lindas penas em água limpa. Eles não são bons voadores, com aquelas penas longas e macias. Suas penas soltas os fazem apreciar a proteção quando está especialmente frio, úmido e ventoso.
Essas penas longas podem interferir na reprodução bem-sucedida. As penas ao redor do respiradouro podem ser cortadas para melhorar as chances da natureza. Sua popularidade às vezes pressiona os criadores a deturpar pássaros menos desejáveis. Expositores inescrupulosos podem arrancar penas retas, defeito da exposição, de suas aves.
Gansos Buffs Americanos
gansos amarelos americanos são gansos tranquilos e dóceis e são excelentes pais. Esses pássaros são os maiores dos gansos de tamanho médio e são ótimos pássaros assados. Eles são pássaros de shows populares também. Eles foram aceitos no Padrão de Excelência da American Poultry Association em 1947. Fotos de Kathy Hopkins, Silver Spring Waterfowl, Texas.
Os gansos americanos Buff têm a plumagem colorida que reflete seu nome. Suas penas claras os tornam fáceis de vestir sem penas escuras. Eles foram desenvolvidos a partir do tradicional ganso de fazenda cinza e gansos de Buff da Alemanha. Eles são os maiores dos gansos médios, chegando a 18 libras. Uma pança dupla é necessária para mostrar.
As penas amarelas não são tão fortes quanto as brancas ou cinzentas, propensas à oxidação da luz solar, de acordo com o criador inglês Chris Ashton. “As penas amarelas perdem o brilho e desbotam muito”, ela escreve, “Elas se tornam quebradiças, perdem sua adesão semelhante a velcro e se tornam menos à prova de intempéries”.
Gansos da Pomerânia
Os gansos da Pomerânia são uma raça alemã histórica, associada à região de Pomorze, no leste da Alemanha, entre os rios Oder e Vístula. Embora apenas as variedades Grey Saddleback e Buff Saddleback sejam reconhecidas, elas também são criadas nas variedades Grey, White e Buff. Na Alemanha, o Buff Pomeranian é conhecido como Cellar goose.
Os verdadeiros pomeranos se distinguem por seus bicos rosados e pernas e pés rosados. Eles têm um único lobo. Contas e pés alaranjados ou um lóbulo duplo desqualificam um pássaro como Lulu da Pomerânia.
Gansos Steinbacher
Os gansos Steinbacher são uma raça alemã de ganso de combate. Eles têm um pescoço longo e gracioso e uma cabeça e bico curtos, dando-lhes o que o criador de aves aquáticas Lou Horton chama de “uma aparência poderosa”. Seu bico laranja distinto é afiado com marcas pretas de 'batom'. Eles não têm quilha ou barbela. Nos EUA, apenas a variedade azul é atualmente cultivada e reconhecida, embora as variedades cinza, amarela e creme sejam criadas na Europa. As cores azul e cinza são verdadeiras. Apesar de sua reputação como gansos lutadores, apenas os machos lutam entre si, e apenas durante a época de reprodução para estabelecer a hierarquia do bando. Eles são gentis com as pessoas, mas protetores de seus ninhos.
Esta raça de ganso resistente prospera com uma dieta magra de grama no pasto. Eles não podem tolerar uma dieta rica e podem morrer de superalimentação.
Gansos autosexuais
Fêmeas e machos da maioria das raças de ganso são tão semelhantes entre si que é difícil distingui-los. Mais de um criador ficou desapontado com os currais de criação, apenas para descobrir que os pássaros neles eram de apenas um sexo. As raças de ganso autosexuais resolvem isso:os sexos têm plumagem diferente. Ganders são brancos e galinhas são de cor sólida ou sela. Saddleback significa que os ombros, costas e flancos são coloridos, em contraste com o corpo branco. Autosexing data de 1.000 anos ou mais na Inglaterra e na França, há mais tempo na Escandinávia. Essas raças provavelmente se originaram na Escandinávia e são nativas de áreas onde os vikings estabeleceram suas âncoras.
Gansos peregrinos foram desenvolvidos na década de 1930 por Oscar Grow. Eles são um composto moderno de American Grey e os gansos autosexing Old English ou West of England. Os peregrinos têm contas e pernas laranja, o que os distingue do inglês antigo. Eles são a única raça autosexing reconhecida pela APA para exibição. Os gansos peregrinos são a única raça de auto-sexagem reconhecida para exibição. Ganders são brancos, as fêmeas são cinzentas. Isso ajuda os criadores a evitar a armadilha de selecionar apenas um sexo para o curral! Foto de Bonnie Long, Virginia. Habitação
Uma área total de cerca de 2.500 pés quadrados deve ser adequada para um pequeno bando de menos de 10 gansos. Se puder incluir uma lagoa de 500 pés quadrados de água, tanto melhor. Os gansos gostam de mergulhar na água e nadar, embora possam passar sem isso. Eles ficam mais limpos e têm menos parasitas se tiverem acesso à água. É mais fácil para os gansos caminhar até a água do que você levar a água até eles.
Sua água deve ser mantida limpa, apesar de defecarem e espalharem lama ao redor. Lagos artificiais revestidos de cimento ou piscinas de plástico para crianças são fáceis de limpar e não se transformam em buracos de lama, mas pequenos pântanos podem ser construídos e gerenciados para melhorar o habitat de gansos domésticos e da vida selvagem. A água corrente natural, como um riacho em sua propriedade, pode fornecer a necessidade regular dos gansos de água doce.
Os gansos podem ser territoriais e agressivos na época de reprodução, então planeje separá-los em cercados. Como todas as aves domésticas, os gansos são vulneráveis a predadores. Cerca-os de predadores com cercas de arame de quatro pés. Em climas amenos, a segurança dos predadores é toda a proteção que eles precisam. “Ainda não vi um ganso se abrigar para sair da chuva!” diz o experiente criador Dr. Tom T. Walker do Texas.
Em climas frios, estruturas simples são adequadas para protegê-los das intempéries. Fardos de feno empilhados com um telhado de compensado voltado para o sul ou um quebra-vento semicircular de fardos de palha os mantêm longe do vento e da neve. Forneça bastante areia seca para eles, aparas de madeira ou palha. Substitua-o quando estiver molhado. Contanto que os gansos sejam bem alimentados e tenham roupas de cama limpas, seu isolamento natural pode suportar quase tudo que o inverno lhes oferece. Em uma tempestade de inverno, eles podem estar olhando ao redor enquanto outras aves estão abrigadas dentro de casa.
James Konency da IWBA mantém seus gansos em um bando misto com seus patos durante o inverno. Os gansos ajudam a manter os patos aquecidos.
“Os patos corredores precisam especialmente dos gansos para sobreviver ao clima frio”, disse ele de sua fazenda Royal Oaks, em Illinois, que passou por um congelamento em janeiro.
Uma casa para prender gansos durante a noite deve fornecer cerca de 10 pés quadrados de espaço para cada ganso. Gansos confinados por longos períodos de tempo devem ter 20 pés quadrados por ave. Um abrigo baixo aberto por todos os lados pode oferecer sombra e proteger os alimentos.
As raças de ganso domésticas não voam muito. Se voar se tornar um problema, cortar quatro polegadas das quatro ou cinco primárias principais de uma asa impedirá que elas voem com sucesso. As penas precisarão ser aparadas novamente após cada muda. O pinhão remove toda a primeira junta da asa, cortando-a. Isso só pode ser feito em gansos no primeiro dia ou dois após a eclosão. Isso torna impossível para o pássaro voar.
Criação
Selecione pássaros fortes sem defeitos para reprodução. Problemas nas asas, como asas de anjo, podem ser ambientais, mas é mais sensato evitar a criação de pássaros que os tenham. Pernas fracas são outra razão para manter as aves fora do curral. O tamanho é menos importante do que o tipo ao selecionar aves reprodutoras. É mais fácil criar para um tamanho maior do que corrigir defeitos de tipo.
Eles vão fazer seus próprios ninhos no chão. Walker fornece uma pequena estrutura como uma casa de cachorro para gansos em currais, mas descobre que eles geralmente preferem aninhar fora da casa. A umidade é importante na incubação dos ovos. “A gansa até tira o feno da casa e mistura com gravetos, folhas e outras coisas que encontra para construir um ninho fora da bela casa que eu construí”, diz ele. Eles vão alinhar seus ninhos com suas próprias penugens.
Observe-os com cuidado até ter certeza de que o ganso ficará chocado e o casal poderá cuidar do ninho. Irvine atribui ao cientista francês do século XVIII Georges-Louis Leclerc, conde de Buffon, a observação de que “a condição de uma galinha sentada, por mais insípida que nos pareça, talvez não seja uma situação tediosa, mas um estado de alegria contínua. .” Galinhas chocas ou incubadoras artificiais podem ser usadas. Muitos ovos de ganso são chocados com sucesso em galinhas. Uma galinha pode administrar de quatro a seis ovos de ganso e pode criar os gansinhos. Ovos de ganso se beneficiam da umidade, pois receberiam de sua mãe em suas abluções diárias. A Sra. Irvine mergulhou as regiões inferiores de sua galinha na água quando ela voltou ao ninho todos os dias.
Uma embreagem típica é de 10 a 15 ovos. Se os ovos forem removidos, muitos gansos continuarão a botar, como se fosse uma segunda ninhada. Uma ninhada de 13 ou 14 é excepcional, mais do que alguns gansos serão capazes de cobrir para incubação. Se esses ovos forem removidos, deixando um ovo artificial para incentivá-la, o ganso pode continuar botando. Outros não põem mais, mesmo que acabem pousando apenas no ovo falso.
Os ovos podem ser armazenados até 14 dias antes do início da incubação. Ovos de vela entre oito e 14 dias de incubação. Os ovos inférteis são claros. Os embriões em desenvolvimento mostram um saco de ar em meia-lua na extremidade redonda do ovo. Os ovos de ganso eclodem em 29 a 31 dias, mas podem variar de 27 dias a 33 dias.
Gansos começarão a comer grama imediatamente e podem ser suplementados com crumble. Se chocado por uma galinha, ela pode tentar alimentá-los como faria com os filhotes, mas eles a ignorarão. Não alimente gansos com iniciador medicamentoso de pintinhos. Eles podem consumir mais do que a dose recomendada e isso pode deixá-los doentes.
O chão deve ser coberto com algum tipo de material áspero que dê aos pés dos gansos algo para agarrar. Caso contrário, eles podem desenvolver problemas nas pernas.
Como todos os gansos, os gansos médios acasalam pela duração, o que pode ser por toda a vida. Eles adoram criar uma família e, especialmente os gansos de Sebastopol, adotam alegremente filhotes de outras espécies. Dê-lhes um lugar para aninhar e você terá anos de famílias felizes. Os gansos vivem por muito tempo em boas circunstâncias, vivendo mais de 20 anos.
Os gansos Pilgrim, Sebastopol e Buff estão todos lutando com a fertilidade. John Metzer está embarcando na inseminação artificial de seus rebanhos este ano, na tentativa de melhorar a fertilidade. Seus rebanhos – 160 Sebastopols, 160 Pilgrims e 200 Buffs – estão se reproduzindo com apenas 35 a 40 por cento de fertilidade. Combinado com uma taxa de eclosão de 70% e a ninhada média de 15 ovos por fêmea, cada fêmea produz apenas três ou quatro gansinhos.
“É difícil até salvar os criadores desse número”, disse ele. Em janeiro, ele já havia pré-vendido seu suprimento de Sebastopols e Pilgrims para 2013.
Produtos de ganso
O principal produto é a ave pronta para assar. Gansos médios são bons pássaros de carne. As aves de mesa são geralmente abatidas antes de atingirem os seis meses de idade. A moela, o coração e o fígado são todas carnes desejáveis. O fígado de ganso é o principal ingrediente do patê de foie gras. Os gansos não precisam ser engordados à força para produzir um fígado delicioso.
As aves podem ser processadas na fazenda ou em instalações de processamento locais. Alguns governos locais oferecem instalações de processamento móvel construídas em trailers que podem ser alugados para uso doméstico.
Para evitar penas de alfinete na carcaça, corte os gansos antes que eles troquem suas penas juvenis para a plumagem adulta, com nove a 12 semanas. Separe as penas e verifique se as penas de alfinete estão se formando. Se estiverem, adie o corte até que as aves tenham sua plumagem adulta completa, de seis a 10 semanas. Gansos, como patos, também podem ser esfolados. A cera de aves pode ser usada para limpar carcaças. As penas podem ser salvas após serem arrancadas, lavadas e usadas ou vendidas.
Verifique as leis estaduais sobre a venda de aves. Cada estado permite que um pequeno número de gansos seja vendido dentro do estado, mas cruzar as fronteiras estaduais requer processamento certificado pelo USDA.
Penas e penugem de ganso são os materiais isolantes originais para roupas quentes e roupas de cama. Nenhum produto feito pelo homem é tão bom quanto penas e penas de ganso. Os gansos ficam aquecidos no clima mais rigoroso do inverno.
Ovos de ganso têm a reputação de serem superiores para assar. O branco, ou albúmen, é mais espesso que o dos ovos de galinha e pode ser decepcionante para uso em chicote. Não é leve o suficiente para bater bem.
Christine Heinrichs é autora de How to Raise Chickens e How to Raise Poultry, Voyageur Press, ambos focados na criação de raças tradicionais em pequenos bandos.
Leia a parte 1:Tudo sobre raças de ganso pesado Leia a parte 3:Tudo sobre raças de ganso leves e ornamentais
Parte 2 de uma série de três partes – Originalmente publicada na Backyard Poultry abril/maio de 2013
