O outono é realmente um paraíso para os amantes de vegetais, como tantos deliciosos legumes são da época. Variedades de abóbora, como butternut , bolota e espaguete de abóbora são ricos em vitamina A e são extremamente versáteis. Eles podem ser assados, transformados em sopa ou em purê. Batata doce pode ser conhecido como um favorito de férias, mas na verdade estão prontamente disponíveis durante todo o outono. Eles são ricos em vitaminas A e C e fibras, e podem ser substituídos em qualquer re