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Como cultivar Bok Choy (Brassica rapa subsp. Chinensis L.)

Por Erin Marissa Russell

Pronto para cultivar bok choy? Este membro da família Brassica é cultivado por jardineiros asiáticos há mais de 1, 000 anos. É provavelmente por isso que a maioria de nós está mais familiarizada com este vegetal crucífero como parte da culinária asiática, servido sozinho (confira nossa receita para grelhar bok choy para bebês) ou como parte de salteados, sopas, congee, dumplings, rolos de ovo, e pratos de macarrão.

O bok choy tem um sabor fresco que fica entre o de repolho e o de acelga. Jardineiros nas zonas de robustez 2 a 13 do USDA podem cultivar seu próprio bok choy em seu jardim, em contêineres, ou mesmo dentro de casa.

Primeiro, você deve estar ciente de que bok choy tem muitos nomes diferentes, com ainda mais variações de grafia. Você pode ver este saboroso membro da família Brassica sendo referido como qualquer um dos seguintes.

O bok choy clássico é uma planta verde bienal com hastes brancas no meio de cada folha, mas também existem variedades com hastes verdes. As plantas crescem em uma formação vertical em forma de barril com caules muito grossos que lembram aipo (sem os fios).

Bok choy cresce para atingir alturas entre 10 e 24 polegadas com uma propagação de 12 polegadas, e o caule pode estender-se a alturas duas vezes maiores do que o resto da planta. O bebê bok choy tem geralmente menos de 25 centímetros de altura. Quando a planta começa a semear, ela produz um caule florido que cresce a partir do centro da planta e floresce no cruzamento amarelo de quatro pétalas comumente visto em vegetais crucíferos.

Variedades de Bok Choy

Bok choy tem uma longa história de cultivo, portanto, há uma variedade de espécies híbridas e de herança que os jardineiros podem escolher. Uma seleção está listada abaixo, com um pouco de informação sobre cada um. Escolha o tipo de bok choy que parece funcionar melhor no seu clima e com o solo e o sol disponíveis no seu jardim.

Delícia Asiática :Asian Delight é uma variedade única de bok choy, com folhas onduladas distintas em um tom profundo de verde esmeralda com hastes brancas contrastantes. Produz denso, Cabeças compactas que são pesadas mesmo quando colhidas em miniatura ou tamanho bebê. O sabor desta espécie é suave, e as cabeças crescem até 20 a 10 polegadas de altura e 5 a 7 polegadas de largura. Esta variedade é excepcionalmente resistente ao calor e ao aparafusamento, resultando em um período de colheita mais longo e maiores rendimentos em comparação com variedades semelhantes que não são tão adaptáveis ​​- gerando colheitas com o dobro do rendimento de variedades semelhantes ou até mais, de fato. O cultivo como safra de inverno é uma opção em regiões com clima temperado. Vencedor do prêmio All American Selections National de 2018; 30-50 dias até o vencimento.

Verão negro :Black Summer produz pontas de folhas verdes escuras que crescem a partir de hastes verdes claras em vez das hastes brancas tradicionais. Esta variedade tem melhor desempenho quando o bok choy cresce até o tamanho normal, em vez de ser colhido como mini ou baby bok choy, embora seja adequado para mini cabeças também. Black Summer é conhecido por ser muito lento para fugir, e é um pouco menor do que a maioria das variedades de bok choy, crescendo para 10 a 12 polegadas de altura. 45 dias para o vencimento.

Ching-chiang :Esta variedade de bok choy é um tipo de anão de maturação precoce que é excelente quando colhida para bok choy bebê. A espécie Ching-Chiang é um pouco mais resistente e encorpada do que a maioria das outras variedades de bok choy anão. É conhecido por seu sabor suave e folhas tenras que são leves e viscosas, o que pode incomodar alguns tipos de bok choy. Ching-Chiang é bem adequado para o plantio no início da primavera, fim do verão, ou cair, como foi cultivado para suportar o calor, chuva, frio, e umidade. 40-50 dias até o vencimento.

Green Pac :Green Pac bok choy recebe o nome de suas folhas ovais verde-escuras profundas e caules verdes claros. É especialmente adequado para a colheita como bok choy para bebês. Quando permitido amadurecer até o tamanho completo, Green Pac atinge alturas de 10 polegadas de altura. 48 dias para o vencimento (21 dias para baby bok choy).

Joi Choi :Joi Choi é um tipo versátil de bok choy que foi criado para tolerar climas quentes e frios, e também é lento para fugir, tornando-a uma variedade versátil adequada para cultivo em uma ampla variedade de climas. É um híbrido com hastes brancas que contrastam com as folhas verde-escuras brilhantes e é valorizado por suas folhas suculentas e de sabor suave que se assemelha à mostarda. Joi Choi é conhecido por amadurecer rapidamente, produzindo altos rendimentos, e crescendo para tamanhos grandes, até cerca de 18 polegadas de altura quando terminar de crescer. 45-55 dias até o vencimento.

Li Ren Choi :Ao contrário da maioria das variedades de bok choy destinadas a serem colhidas como baby bok choy, Li Ren Choi cria cabeças com formato proporcional e totalmente preenchidas com densas, folhas bem embaladas. Seu pequeno tamanho economiza espaço no jardim e amadurece rapidamente. Apreciada por suas tenras folhas verdes escuras com hastes verdes claras que têm textura crocante e sabor doce. Esta variedade floresce em climas frios, portanto, pode ser semeada repetidamente desde o final do verão até meados do outono. Em algumas áreas, Li Ren Choi pode até ser cultivado durante o feriado de Ação de Graças. 40-45 dias até o vencimento (21-24 dias para baby bok choy).

Mei Qing Choi :Mei Qing Choi é famosa por ser a primeira espécie de anã de caule verde híbrido bok choy que é resistente ao aparafusamento e tolerante a climas quentes e frios. Produz uniformes, compactar, cabeças em forma de vaso com uma espessa base pesada e largas folhas ovais em um rico tom de verde que são apreciadas por sua ternura. Esta variedade adaptável pode ser cultivada na primavera ou outono, e os jardineiros em áreas frescas também podem cultivá-la no verão. 40-50 dias até o vencimento.

Red Pac / Red Bok Choy :Em vez das folhas verdes habituais, Red Pak bok choy tem folhas que são roxas avermelhadas escuras ou em tons de vinho. Seu pigmento resulta em um sabor suave semelhante ao da mostarda. O Red Pak é mais adequado para a colheita como baby bok choy. 45 dias até o vencimento (21 dias para baby bok choy).

Rosie :Esta variedade híbrida cria cabeças em forma de vaso cheias de folhas que são vermelho morango brilhante, com hastes vermelho-esverdeadas. Rosie atinge alturas de até 30 centímetros de altura se amadurecer até o tamanho padrão, embora também seja adequado para a colheita como baby bok choy. Esta espécie é tão bonita quanto saborosa, e às vezes é usado como uma planta de fronteira no jardim. 45 dias até o vencimento (21 para baby bok choy).

Vencer / Vencer :Win-Win produz cabeças em formato de vaso em miniatura ou em tamanho real de folhas verdes em caules brancos que são ligeiramente menores com cabeças mais densas do que as da variedade Joi Choi - cerca de 25 a 30 centímetros de altura. Esta espécie de bok choy é conhecida pelo excelente sabor das suas folhas. 52 dias para o vencimento.

Condições de cultivo para Bok Choy

Bok choy tem melhor desempenho quando a temperatura está entre 64 e 68 graus Fahrenheit, embora as plantas possam sobreviver em temperaturas de até 95 graus e até 27 graus. Contudo, os jardineiros devem estar cientes de que temperaturas acima de 75 graus resultarão em queimadura, enquanto mais de uma semana de temperaturas que caem abaixo de 50 graus farão com que as plantas floresçam e iniciem o processo de fixação quando o clima esquentar novamente.

Alguns jardineiros optam por atrasar o plantio até que o tempo esteja mais quente para evitar o risco de trepar, embora esse atraso signifique que as plantas de bok choy enfrentarão um forte calor enquanto estão amadurecendo. Embora existam variedades tolerantes ao calor disponíveis, experimentar clima quente durante a formação do espigão fará com que o bok choy forme espigões menos densos e folhas mais estreitas do que seriam normalmente.

Outra maneira que os jardineiros podem desencorajar o plantio de bok choy quando é plantado como uma safra de primavera é escolher um local para plantas bok choy que ofereça sombra parcial, em seguida, certifique-se de manter as plantas consistentemente hidratadas. O bok choy do bebê também tem menos probabilidade de pular do que o bok choy de tamanho padrão devido aos 10 a 14 dias a menos necessários para o amadurecimento do bok choy do bebê.

Quando os dias são curtos, a planta concentrará seus recursos no cultivo da folhagem que comemos como legume. Dias mais longos farão com que a planta se concentre na reprodução, desencadeando o crescimento do caule florido. Verduras asiáticas com folhas menores do que o bok choy se saem melhor do que durante o inverno, mas nas zonas de resistência 4 a 7 do USDA, O bok choy pode sobreviver durante o inverno se for protegido por um abrigo. Contudo, quando a primavera chegar, as plantas irão semear.

Escolha uma área em seu jardim para o bok choy que oferece pleno sol, se possível, embora as plantas tolerem sombra parcial, se necessário. No mínimo, O bok choy precisa de três a cinco horas de luz solar por dia para crescer forte e saudável. Certifique-se de que a área onde você planeja cultivar seu bok choy não tenha plantado uma safra de Brassica (como brócolis, Couves de Bruxelas, repolho, couve-flor, rutabaga, ou nabos) nos quatro anos anteriores.

A planta prefere crescer em solo arenoso, rico em nutrientes que drenam bem, mas também retêm a umidade para mantê-la disponível para as plantas. Tolerará um nível de pH variando de 5,5 a 7,5, mas realmente prospera quando a faixa de pH está entre 6,5 e 7,0. (Se você não tiver certeza do nível de pH em seu jardim, consulte nosso artigo “Como testar o pH em seu solo”.

Prepare o terreno onde pretende cultivar bok choy, corrigindo o solo com composto ou esterco bem podre e fertilizante orgânico. Escolha um fertilizante que tenha um valor alto para todos os três números separados por hífens, porque o bok choy é um alimentador pesado que precisa de bastante nitrogênio, fósforo, e potássio (os nutrientes que os três números representam).

Como plantar bok choy

Quatro a cinco semanas antes da última geada esperada da primavera em sua área, você pode começar suas sementes de bok choy dentro de casa. (Se você não tiver certeza de como determinar sua última data de geada, você pode descobrir em nosso artigo Como saber sua última data de geada ou data de congelamento).

Não transplante suas mudas de bok choy para o jardim até que a temperatura fique acima de 50 graus Fahrenheit à noite - e se a temperatura cair abaixo de 50 graus após o transplante de seu bok choy, cubra as mudas para protegê-las. Se suas plantas jovens de bok choy experimentam um período prolongado de clima frio ou geada, eles pensarão que passaram pela temporada de inverno e responderão disparando.

Se você preferir, em vez de plantar sementes dentro de casa e transplantá-las, você pode esperar até uma ou duas semanas antes da última data de geada em sua área para semear suas sementes de bok choy diretamente no jardim ao ar livre. As sementes germinam de forma relativamente rápida, geralmente em cerca de quatro a oito dias.

As sementes devem ser plantadas entre um quarto de polegada e meia polegada de profundidade, com uma polegada de espaço entre cada planta. Uma vez que as mudas tenham alguns centímetros de altura, afine-os em pelo menos quinze centímetros de distância se você estiver cultivando bok choy de tamanho real em vez de baby bok choy. Para baby bok choy, fino a dez centímetros de distância.

Cuidar de Bok Choy

Certifique-se de manter o solo uniformemente úmido enquanto espera as sementes germinarem e germinarem. Não deixe o solo experimentar enquanto as mudas estão trabalhando para germinar. Uma camada de cobertura morta espalhada sobre a superfície do solo onde o bok choy está crescendo pode ajudar o solo a reter a umidade e também manter uma temperatura mais baixa. Você também pode querer configurar coberturas de fileiras flutuantes para ajudar a afastar alguns dos insetos que tendem a atacar as plantas bok choy para que você possa colher as folhas que não estão cheias de buracos e marcas feias onde os insetos mastigaram.

O plantio sucessivo de sementes de bok choy a cada poucas semanas permitirá que os jardineiros tenham um período de colheita mais longo, durante o qual eles desfrutarão de um fluxo contínuo de bok choy do jardim. Você precisará parar de plantar quando o tempo quente chegar, mas o meio do verão é uma boa época para começar novas plantas a serem transferidas para o jardim no outono.

As plantas Bok choy precisam de muita e muita água, especialmente se eles forem plantados no outono. Um período de seca, quando as plantas podem secar, pode fazer com que gerem sementes, então certifique-se de dar bastante água às suas plantas regularmente, e nunca deixe o solo onde estão crescendo secar entre as regas.

Pragas e doenças de jardim de Bok Choy

Embora seja um membro da família Brassica, Normalmente, o bok choy não luta contra as doenças que podem atormentar outras Brássicas. Contudo, ele tende a enfrentar a infestação de uma variedade de pragas de insetos. Usar coberturas de fileiras flutuantes ou proteger a cultura de outra forma pode ajudar a evitar que os jardineiros enfrentem essas infestações. As pragas e doenças listadas abaixo são aquelas que tendem a impactar as lavouras de bok choy em várias regiões.

Mancha de Alternaria / Mancha de Alternaria :A marca registrada da Alternaria são manchas marrons em folhas entre meia polegada a três quartos de polegada de largura, que se tornam pretos quando o fungo por trás da Alternaria começa a produzir esporos. Os pontos correm juntos e se fundem conforme a doença progride, descolorir folhas inteiras para amarelo e marrom ou causando uma aparência chamuscada. A doença atinge com mais frequência em junho e julho, quando as temperaturas são quentes, em áreas onde o orvalho se forma pela manhã, a umidade tende a ser alta, e o ar permanece estagnado sem uma brisa. O nome “Mancha da Alternaria” e “Mancha da Alternaria” são na verdade usados ​​para descrever todo um grupo de doenças fúngicas causadas por vários tipos de fungos intimamente relacionados.

Alternaria tende a ser um problema em jardins superlotados porque se espalha através do vento, salpicos de água, ou é transmitido por ferramentas e equipamentos de jardinagem ou pelas mãos e roupas do jardineiro. Os fungos que causam Alternaria podem sobreviver durante o inverno em detritos de plantas infectadas, se for deixado no jardim até a próxima temporada. Limpe esses detritos junto com quaisquer folhas caídas do jardim com frequência para prevenir a doença, e também evite regar as plantas de cima e salpicar a folhagem. Você também pode prevenir a Alternaria colocando plantas com bastante espaço entre elas para que o ar e o sol circulem. Colocar em quarentena e destruir todas as plantas infectadas; eles não devem ser comidos, alimentado com animais, ou usado em compostagem. Saiba mais sobre como diagnosticar, evitar, e trate a Alternaria em nosso artigo Lidando com a Praga de Alternaria.

Pulgões (pulgão do repolho, pulgão verde do pêssego, pulgão da batata, pulgão) :Embora existam muitas variedades diferentes de pulgões que podem variar em tamanho e cor, todos eles são minúsculos, e todos podem ser encontrados na parte inferior das folhas de plantas infestadas. Os pulgões sugam a umidade da folhagem das plantas que afetam, então as plantas mostram sintomas de distorção, murcha, ou folhas deformadas. Você pode tratar para se livrar dos pulgões com um spray caseiro usando um litro de água morna, quatro ou cinco gotas de saboneteira, e uma colher de sopa de óleo de nim. Saiba mais em nosso artigo Como identificar e se livrar de pulgões com métodos orgânicos.

Podridão bacteriana mole :O nome "podridão mole bacteriana" é usado para se referir a todo um grupo de doenças, que combinados resultam em mais perda de safra em todo o mundo do que qualquer outra doença de planta. A podridão mole bacteriana resulta em danos às partes suculentas das plantações em quase todas as famílias de plantas, como lâmpadas, frutas, caules, e tubérculos. As partes lenhosas das plantas normalmente não são afetadas. A doença pode se espalhar para todos os tipos de vegetais crucíferos, bem como cenouras, pepinos, melões, batatas, abóboras, abóbora, e tomates. O pior dano acontece quando as temperaturas estão entre 70 e 80 graus Fahrenheit, especialmente quando o oxigênio é escasso e o tempo está úmido. Os danos podem ser mais graves quando as plantas precisam de cálcio. Os sinais aparecem primeiro como áreas encharcadas de água que se tornam afundadas e macias à medida que aumentam. Embaixo dessas manchas na superfície, os tecidos internos também ficam descoloridos (variando em tons de creme a preto) e com textura pastosa.

As podridões suaves são conhecidas por causar um odor forte e desagradável à medida que rompem o tecido da planta afetado. Várias bactérias diferentes causam podridão mole bacteriana, e podem entrar nas plantas por meio de perfurações ou feridas resultantes de danos causados ​​por ferramentas de jardinagem, insetos, tempo severo, ou aberturas naturais nas plantas. A bactéria pode, então, viajar de planta em planta por meio de insetos, ferramentas de jardinagem contaminadas, ou o movimento de restos de plantas infectadas, agua, ou solo. Não há tratamento para a podridão mole bacteriana; as plantas impactadas devem ser removidas e descartadas. Eles não devem ser enterrados ou usados ​​em compostagem.

Looper de repolho / alfafa :Loopers de repolho parecem lagartas verdes com uma marcha distinta em "looping" semelhante à da lagarta. Eles se transformam em mariposas cinza acastanhadas com manchas brancas que, como as lagartas, vai comer buracos na folhagem da planta. Você pode gerenciá-los usando tampas de linhas flutuantes, pegando as larvas manualmente e mergulhando-as em água com sabão para matá-las, raspando os ovos da parte inferior das folhas e descartando-os, ou implantar vespas parasitas para atacá-los.

O Bt botânico de controle natural de pragas (bacillus thuringiensis) também é um tratamento eficaz contra laçadeiras de repolho. Saiba mais em nosso artigo Como controlar loopers de repolho.

Amortecimento :Damping off é uma doença que atinge quando as plantas estão na fase de muda, fazendo com que as pequenas plantas murchem e morram ou deixem de germinar. O termo descreve um grupo de doenças fúngicas transmitidas pelo solo que são mais prevalentes com sementes iniciadas dentro de casa. Contudo, as plantas que crescem no jardim ao ar livre também podem ser afetadas se o solo em que crescem fica muito frio e úmido. Você pode evitar o encharcamento usando solo esterilizado para vasos e ferramentas de jardinagem e não regando demais suas mudas e certificando-se de que elas fiquem luz adequada e circulação de ar. Saiba mais em nosso artigo Como evitar amortecimento [https://www.gardeningchannel.com/how-to-prevent-damping-off/].

Míldio :O míldio é uma praga fúngica que normalmente atinge quando o tempo está frio e úmido. As plantas afetadas apresentam esporos difusos na parte inferior das folhas em tons de cinza, roxa, ou marrom. Eles também podem apresentar crescimento atrofiado, contrair outras doenças, ou deixe cair suas flores e frutos. Os esporos por trás do míldio viajam e se espalham pelo vento, insetos, ou respingos de água. Você pode prevenir o míldio mantendo a umidade controlada e certificando-se de que ela não se torne excessiva no jardim, e você pode tratá-lo com um fungicida orgânico. Saiba mais em nosso artigo Identificar, Prevenir e tratar problemas de jardim:doença fúngica de míldio penugento.

Leafminers :Jardineiros podem ver minadores de folhas em qualquer parte de seu ciclo de vida:como ovos, as larvas que fazem um túnel através da folhagem da planta, ou como as mariposas, besouros, e moscas em que as larvas eventualmente crescem. As plantas que foram mastigadas por larvas da traça terão linhas onduladas nas folhas, e as larvas podem ser visíveis no final da linha como uma mancha escura. É importante detectar um problema com o minador da folha antes que se torne muito grave, ou você pode perder colheitas inteiras. Você pode lutar contra minadores de folhas com vespas parasitas que atacam as larvas. Saiba mais em nosso artigo Como combater os insetos Leafminer.

Como Colher Bok Choy

Quando você está crescendo o bok choy para o tamanho padrão, esperar um período de maturação entre 40 e 60 dias, dependendo da variedade que você está cultivando. O bok choy do bebê geralmente leva cerca de três semanas (21 dias) para amadurecer, de modo que está pronto para ser colhido. Você deve colher o bok choy quando ele tiver entre 10 e 15 folhas. Se você esperar muito tarde e o bok choy crescer mais de 15 folhas antes de você colher a planta, o sabor das folhas ficará amargo.

Você pode tratar o bok choy como uma cultura do tipo “corte e volte”, cortando as plantas cerca de uma polegada acima do solo. Eles vão lançar novas folhas da polegada de folhagem que você deixou para trás, e embora a segunda rodada de folhas nunca chegue ao mesmo tamanho que originalmente, seu gosto não vai sofrer em nada.

Como Armazenar Bok Choy

Quando você acabou de colher uma planta bok choy do jardim, você pode mantê-lo em temperatura ambiente durante os primeiros dois dias. Contudo, se você não for usá-lo em dois dias, é melhor guardar o bok choy na geladeira, onde vai durar cinco dias ou mais.

Se você precisar armazenar bok choy por mais de cinco dias, sua melhor opção é congelá-lo. Depois de lavar bem as folhas, escalde-os em água fervente por dois minutos. Retire as folhas com uma escumadeira, e transferi-los para um banho de água gelada, deixe-os de molho por pelo menos mais dois minutos. Em seguida, mova as folhas para uma peneira ou para toalhas de papel ou panos de prato para secar.

Assim que as folhas secarem, divida-os na porção que usará ao cozinhar. (Use a quantia que fizer sentido para sua família, seja um copo ou dois ou três copos por porção.) Embale cada porção em um saco plástico com zíper seguro para freezer (removendo o máximo de ar que puder) ou em um recipiente plástico de armazenamento de alimentos que é feito para ser congelado, em seguida, coloque-os na parte mais funda do freezer. O bok choy fica bom por cinco a seis meses em recipientes de armazenamento de alimentos ou por 10 a 12 meses em sacos com zíper seguros para freezer.

Como você pode dizer, há uma razão para que o bok choy seja cultivado há séculos. É uma cultura versátil que pode ser cultivada em várias épocas do ano, como baby bok choy ou bok choy de tamanho padrão, com folhas vermelhas ou verdes, com hastes brancas ou verdes - as opções e adaptações são quase infinitas, especialmente quando você começa a aprender sobre as várias variedades de híbridos e tradicionais de bok choy que estão disponíveis. Quando você começar a cultivar seu próprio bok choy, você verá por que esta safra gratificante tem uma história tão longa, também. Então, por que não planta um pouco de bok choy de sua preferência no seu jardim?


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