Nosso Guia de cultivo de batata cobre o plantio, crescente, e colhendo um de nossos vegetais favoritos! Também, veja dicas sobre como armazenar batatas para mantê-las frescas - e algumas receitas caseiras de batata.
Sobre Batatas
Batatas podem ser plantadas bem no início da temporada de jardinagem - assim que a geada sair do solo e você for capaz de trabalhar o solo!
O folclore oferece muitos “melhores dias” para o plantio de batatas:
- Os veteranos na Nova Inglaterra plantavam suas safras de batata quando viam dentes-de-leão florescendo nos campos abertos.
- Os holandeses da Pensilvânia consideraram o dia de Santa Gertrudes (17 de março, também conhecido como Dia de São Patrício) para ser o dia oficial de plantio de batata.
- Muitos cristãos acreditavam que a Sexta-Feira Santa era o melhor dia para plantar batatas porque o diabo não tem poder sobre eles neste momento.
Veja mais informações sobre o plantio de batatas abaixo.
Plantio
Quando plantar batatas
As batatas preferem o tempo frio.
Nas regiões do Norte, alguns jardineiros plantarão a primeira safra de batatas de maturação precoce no início a meados de abril, 6 a 8 semanas antes da data média da última geada ou assim que o solo puder ser trabalhado; eles podem sobreviver a um clima frio, mas a ameaça de geada é uma aposta. Se houver ameaça de geada à noite, cubra temporariamente qualquer folhagem germinada com cobertura morta ou uma cobertura artificial, como folhas velhas ou recipientes de plástico (e lembre-se de remover as coberturas pela manhã).
- Para evitar geadas, considere começar as batatas 0 a 2 semanas após a última geada da primavera. Você pode plantar mais cedo, assim que o solo puder ser trabalhado, mas esteja ciente de que algumas safras podem ser arruinadas por uma geada ou solo excessivamente úmido.
- O solo, não o calendário, dirá quando é hora de plantar. A temperatura do solo deve - idealmente - ser de pelo menos 50 ° F (10 ° C). O solo também não deve ser tão molhado que grude e seja difícil de trabalhar. Deixe secar um pouco primeiro. Como outras sementes, os pedaços de sementes de batata apodrecem se plantados em solo muito úmido.
Nas regiões do sul, as batatas podem ser cultivadas como uma safra de inverno e os tempos de plantio variam de setembro a fevereiro. Onde os invernos são relativamente amenos, você pode plantar uma safra de outono em setembro. No centro da Flórida, os jardineiros plantam batatas em janeiro; e na Geórgia eles plantam em fevereiro.
Veja nosso Guia de Plantio para as melhores datas de plantio por código postal ou código postal.
Preparando o local de plantio
- Batatas crescem melhor em ambiente fresco, bem drenado, solo solto que é cerca de 45 ° a 55 ° F (7 ° a 13 ° C).
- Escolha um local que receba sol - pelo menos 6 horas de sol por dia.
- Cultive as batatas em fileiras com cerca de 1 metro de distância.
- Com uma enxada ou pá de ponta redonda, cavar uma trincheira com cerca de 15 centímetros de largura e 20 centímetros de profundidade, afinando a parte inferior para cerca de 3 polegadas de largura.
- Espalhe e misture estrume totalmente podre ou composto orgânico no fundo da vala antes de plantar. (Saiba mais sobre corretivos de solo e preparação do solo para o plantio.)
Como plantar batata
- Em cada trincheira, coloque um pedaço de batata-semente (com o lado cortado para baixo) a cada 30 a 35 cm e cubra com 7 a 10 cm de solo.
- Se o solo do seu jardim for muito rochoso, coloque os pedaços de batata-semente diretamente no chão. Polvilhe com uma mistura de solo e composto. Cubra-os com palha ou folhas, amontoando o material à medida que as batatas crescem.
- As melhores entradas são as batatas de semente. Fazer não confunda batata-semente com batata-semente ou produtos de mercearia! Selecione batatas-semente que tenham olhos (botões) salientes.
- Use um limpo, faca afiada para cortar batatas grandes em pedaços que são aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe, certificando-se de que haja pelo menos 2 olhos em cada peça. (Batatas menores que um ovo de galinha devem ser plantadas inteiras.)
- Se você mesmo está cortando pedaços de batata, faça isso 1 a 2 dias antes do plantio. Isso lhes dará a chance de "cicatrizar" e formar uma camada protetora sobre a superfície do corte, melhorando a retenção de umidade e a resistência ao apodrecimento.
- 12 a 16 dias após o plantio, quando os brotos aparecem, use uma enxada para preencher suavemente a trincheira com outros 7 a 10 cm de solo, deixando alguns centímetros das plantas expostas. Repita em várias semanas, deixando o solo com um monte de 4 a 5 polegadas acima do nível do solo (isso é chamado de “amontoado” e é explicado com mais detalhes aqui).
- Depois que as plantas de batata emergiram, adicione cobertura orgânica entre as fileiras para conservar a umidade, ajuda no controle de ervas daninhas, e esfrie o solo.
Confira este excelente vídeo para ver como plantar batata.
Cuidado
Como cultivar batatas
Batatas para assar
Uma parte crítica do cultivo da batata é não deixar seus tubérculos (ou seja, cultura da batata) ser exposta à luz solar por muito tempo. Os tubérculos expostos ficarão verdes e produzirão um composto tóxico chamado solanina , o que os torna amargos, não comestível, e potencialmente indutor de náusea.
Para combater isso, nós empregamos uma técnica chamada colina .
O amontoado é simples:à medida que uma planta de batata cresce, produz uma haste principal com folhas e flores acima do solo. Enquanto isso, debaixo da terra, os tubérculos se formam em hastes secundárias que se ramificam da haste principal. Para evitar que tubérculos rasos sejam expostos à luz solar e para estimular a planta a continuar produzindo mais tubérculos, alguns centímetros de solo são periodicamente "amontoados" ao redor da base do caule. Isso normalmente é feito de três a quatro vezes durante a temporada.
Dicas para cultivar e amontoar batatas:
- Faça a colina pela manhã, quando as plantas estão mais altas. Durante o calor do dia, as plantas começam a cair.
- Mantenha a umidade uniforme, especialmente a partir do momento em que os brotos aparecem até várias semanas após a floração. As plantas precisam de 2,5 a 5 centímetros de água por semana. Se você regar muito logo após o plantio e não o suficiente quando as batatas começam a se formar, os tubérculos podem ficar deformados.
- O último amontoado deve ser feito antes do florescimento das plantas de batata, quando a parte aérea da planta tem pelo menos trinta centímetros de altura. Enxágue a sujeira ao redor da base da planta para cobrir os tubérculos e também para sustentar a planta.
- Pratique a rotação anual de culturas com batatas.
Pragas / Doenças
- Crosta de Batata :Provavelmente causado por um alto pH do solo. Lembre-se:Batatas gostam de solo ácido (não plante em solo com pH superior a 5,2). Polvilhe as batatas-semente com enxofre antes de plantá-las. Alguns leitores sugerem adicionar palha de pinheiro em cima das batatas ao plantar para os elementos antibacterianos naturais.
- Besouros da batata do Colorado precisam ser escolhidos a dedo e os pássaros predadores costumam comê-los. Enquanto eles estão no estado de ninfa, eles podem ser controlados com terra diatomácea (grau alimentício), que é uma forma não tóxica de controlar pragas no jardim. Se continuarem a ser um problema, alguns sprays de Spinosad, um pesticida orgânico, vai se livrar dos besouros. Sempre use produtos ao amanhecer ou ao anoitecer para evitar prejudicar os insetos benéficos.
- Pulgões
- Besouros de pulgas
- Peste precoce / tardia
Variedades Recomendadas
Existem mais de 100 variedades de batatas! Na horta da casa, a maioria das pessoas cultiva batatas de pele bronzeada ou vermelha com polpa branca.
Para escolher uma batata para crescer, pense em como você gosta de comê-los.
- Russets e batatas brancas longas são usadas para fazer assados, fervido, ou batatas fritas.
- Batatas brancas redondas são usadas tanto para batatas cozidas quanto para batatas fritas.
- Batatas de casca vermelha são frequentemente usadas para ferver ou para saladas de batata.
Existem também batatas especiais em vários formatos, tamanhos, e cores, incluindo batatas totalmente azuis, bem como batatas com polpa vermelha ou amarela. Nós também adoramos o All Blue Potatoes! Eles são deliciosos e, Nós vamos, eles são realmente azuis!
Variedades iniciais:
- ‘Sapateiro irlandês’ :pele bronzeada, formato irregular (excelente batata tradicional para um delicioso purê de batata!)
- 'Norland' :pele vermelha, resistente à crosta de batata
- 'Mountain Rose' :pele vermelha e polpa rosada, resistente a alguns vírus
Variedades de meia temporada
- 'Red Pontiac' :pele vermelha, olhos profundos (batata vermelha mais fácil e adaptável que há para crescer)
- 'Viking' :pele vermelha, muito produtivo
- ‘Chieftan’ :pele vermelha, resistente à crosta de batata, lojas bem
Variedades tardias
- 'Katahdin' :pele bronzeada, resistente a alguns vírus
- 'Kennebec' :pele bronzeada, resistente a alguns vírus e requeima
- 'Elba' :pele bronzeada, grandes tubérculos redondos, resistente à ferrugem e sarna da batata
Consulte a nossa página sobre como escolher as melhores batatas para cultivar no seu jardim para obter mais informações sobre as variedades recomendadas.
Colheita / Armazenamento
Quando colher batatas
- As batatas normais estão prontas para a colheita quando a folhagem começa a morrer. (Veja cada variedade para os dias até a maturidade.) Os topos das plantas precisam estar completamente mortos antes de você começar a colher.
- "Batatas novas, "que são batatas que são colhidas propositalmente cedo para seu tamanho menor e pele macia, estará pronta para a colheita 2 a 3 semanas após as plantas pararem de florir. Batatas novas não devem ser curadas e devem ser consumidas alguns dias após a colheita, já que eles não vão durar muito mais do que isso.
- Endureça as batatas para armazenamento antes da colheita, não regando muito depois de meados de agosto.
- Cave uma colina de teste para ver se as batatas estão maduras. A casca da batata madura é espessa e firmemente aderida à polpa. Se as películas são finas e saem facilmente, suas batatas ainda são muito novas e devem ser deixadas no solo por mais alguns dias.
- Batatas podem tolerar geadas leves, mas quando o primeiro duro geada é esperada, é hora de pegar as pás e começar a cavar batatas.
Como colher batatas
- Corte a folhagem marrom e deixe as batatas por mais 10 a 14 dias antes da colheita. Isso permite que as batatas desenvolvam uma casca grossa o suficiente. Não espere muito, no entanto, ou as batatas podem apodrecer (especialmente em solo úmido).
- Desenterre as batatas em um dia seco. Desenterre suavemente, tomando cuidado para não danificar os tubérculos. Evite cortar ou machucar a casca da batata. Batatas danificadas apodrecem durante o armazenamento e devem ser usadas o mais rápido possível. O solo não deve ser compacto, portanto, cavar deve ser fácil.
- Se o solo estiver muito úmido, deixe as batatas secarem ao ar o máximo possível antes de colocá-las em sacos ou cestas.
- Não deixe as batatas que você cavou ao sol por muito tempo depois de terem sido desenterradas de seu jardim, caso contrário, suas batatas podem ficar verdes. Batatas verdes têm um sabor amargo devido à presença de solanina, e se o suficiente for comido, pode causar vômito e diarréia. Pequenos pontos podem ser aparados, mas se houver um esverdeamento significativo, jogue a batata fora.
Cura Batata
- Deixe que as batatas recém-colhidas fiquem em um local seco, legal, local escuro (45 a 60 ° F / 7 a 15 ° C) por até duas semanas. Isso permite que suas peles curem, o que os ajudará a manter por mais tempo.
- Após a cura, certifique-se de limpar qualquer sujeira grudada nas batatas.
- Quer você desenterre suas próprias batatas ou as compre em uma loja, não os lave antes de usá-los. Lavar as batatas diminui seu tempo de armazenamento.
- Após a cura, não coloque batatas perto de maçãs; o gás etileno das maçãs fará com que as batatas estraguem e estraguem.
Armazenando Batatas
Se você for comprar batatas para comer dentro de alguns dias, o armazenamento não é um problema. Você pode armazenar em qualquer lugar.
Para armazenamento de longo prazo, as batatas precisam das seguintes condições:ventilação, temperaturas frias, alta umidade, e sem luz. Armazenar batatas em sua casa não é fácil, a menos que você tenha um depósito de raízes. A maioria das temperaturas caseiras são mantidas entre 18 ° C e 20 ° C e as batatas precisam ser armazenadas em temperaturas frias para evitar o brotamento.
Recomendação para armazenamento doméstico
- Loja em temperaturas frias (42 a 55 graus F). As temperaturas quentes incentivam a germinação e as doenças. As opções de armazenamento incluem:um refrigerador extra ajustado alguns dias acima do normal; uma entrada sem aquecimento, quarto de hóspedes, armário, sótão, gabinete, porão, ou garagem isolada para proteger as batatas do congelamento.
- O quarto deve ter alta umidade . Batatas contêm 80% de água, por isso estão muito secas, as batatas murcham e secam. As opções são um porão úmido OU você pode elevar a umidade armazenando tubérculos em sacos plásticos que são perfurados (com muitos orifícios cortados nas laterais) para fornecer ar fresco OU / E colocando grandes panelas de água na frente da fonte de ar.
- Evite toda a luz para evitar o esverdeamento. o local deve ser escuro ou use cores escuras, sacos de plástico perfurados com muitos orifícios cortados nas laterais para permitir a circulação do ar.
- Batatas precisam ventilação . Mesmo depois da colheita, as batatas ainda usam oxigênio e fornecem dióxido de carbono, por isso precisam de ar fresco. Nunca coloque batatas em recipientes herméticos. Use sacos perfumados conforme mencionado nas etapas acima.
Encontre mais dicas sobre como preparar as batatas para a adega.
Sagacidade e Sabedoria
- Antes de planejar seu jardim, dê uma olhada em nosso gráfico de plantas companheiras para ver quais vegetais são mais compatíveis com batatas.
- Você sabia:o promotor da batata, Antoine Parmentier, convenceu Maria Antonieta a usar flores de batata no cabelo.
- Diz-se que a batata ralada acalma a pele queimada pelo sol.
"O que eu digo é que se um homem realmente gosta de batatas, ele deve ser um tipo de sujeito bastante decente. "
-UMA. A. Milne, Escritor inglês (1882–1956)
Receitas Bolos De Dill E Batata Pão De Batata Irlandês Torta De Batata Vermelha Assada, Branco, e Blue Potatoes Garden Patch Salada de Batata Recheada Purê de Batata Notas de Culinária
Batatas são naturalmente saudáveis. Não só são isentos de gordura e colesterol, mas também são uma excelente fonte de vitamina C e uma boa fonte de potássio.
Confira nossos arquivos de receitas para encontrar receitas de batata que variam da simples à fantasia!
