Pepinos são um desses vegetais que é melhor comido direto da videira. Então, o que você deve fazer se tiver abundância?
Felizmente, Existem várias maneiras fáceis e deliciosas de armazenar pepinos para uso posterior.
Continue lendo para aprender sobre alguns de nossos favoritos.
Eu amo pepinos, então eu cultivo muitos deles todos os anos. Se você for como eu, então provavelmente você acabará com muito mais do que pode comer imediatamente.
E embora eles possam não estar frescos por muito tempo, a grande vantagem desses vegetais é que eles costumam ficar ainda mais saborosos depois de preservados.
Seja em conserva, espremido, ou feito em sorvete, existem tantas maneiras interessantes de armazenar e usar pepinos!
Melhor na temperatura ambiente
Embora você possa preferir um cuke frio em um dia de verão, Interessantemente, eles são realmente melhores quando armazenados em temperatura ambiente.
Pesquisadores do Universidade da Califórnia Davis descobriram que pepinos mantidos abaixo de 50 ° F decaem mais rapidamente, e mais propenso a aguado e corrosão, do que aqueles mantidos em temperatura ambiente.
Portanto, um balcão ou uma cesta dentro da despensa pode ser o melhor lugar para eles. Idealmente, eles devem ser mantidos em um local fora da luz solar direta que permaneça em torno de 55 ° F, e pode durar até duas semanas.
Refrigeração
Você ainda pode escolher mantê-los na geladeira se preferir cukes frios, ou se a temperatura do ar estiver muito quente em sua casa.
Contanto que sejam armazenados corretamente, eles podem durar uma semana ou mais na geladeira.
A gaveta para gavetas de frutas é normalmente um bom lugar para eles, embora você deva se certificar de mantê-los voltados para a frente da geladeira, porque às vezes as costas podem ficar muito frias.
Cada geladeira é diferente, e é uma boa ideia observar qual área de sua geladeira está mais quente.
Comece lavando-os e removendo todos os pontos fracos. Certifique-se de dar-lhes uma chance de secar completamente antes de armazenar.
Enrole-os em uma toalha de papel limpa, e coloque-os em sacos plásticos perfurados para permitir a circulação de ar.
Tente armazená-los inteiros, se possível. Se você precisar usar parte de um e guardar o resto para mais tarde, apenas lembre-se de cobrir a borda exposta com um pequeno filme plástico antes de devolvê-lo à geladeira.
Depois de fatiado, os pepinos devem ser consumidos em alguns dias. Armazene os cukes cortados em um recipiente hermético ou saco selado, e mantenha refrigerado até que você esteja pronto para usá-los.
Picles e condimentos
O que vem à mente primeiro quando você pensa em conservar pepinos?
A decapagem é talvez a forma mais comum de armazenar cukes a longo prazo. E com tantos métodos e receitas diferentes disponíveis, você provavelmente poderia fazer um diferente a cada vez.
Existem pickles de vinagre, pickles lacto-fermentados, e picles rápidos na geladeira. Você pode fazer picles de endro azedo, doces de canela, ou pão com manteiga, que estão em algum lugar no meio em termos de sabor.
Ou, você pode tentar triturá-los e cobri-los com uma salmoura de vinagre para fazer tempero.
Se você estiver interessado em tentar sua mão na fermentação, confira esta receita de dar água na boca para pickles de endro fermentados com lacto em nosso site irmão, Foodal .
Este método envolve mergulhar pepinos em uma salmoura natural, um processo no qual a bactéria converte açúcares em ácido láctico que preserva os picles.
Esses picles não são apenas crocantes e deliciosos, há evidências crescentes de que os alimentos fermentados com lacto são benéficos para a saúde intestinal.
Entre outros benefícios, estudos sugerem que esses alimentos podem melhorar a digestão, reduzir a inflamação, e ajudar a apoiar nosso sistema imunológico.
Não importa a receita que você escolher, apenas certifique-se de sempre seguir as instruções cuidadosamente para uma preparação e armazenamento seguros.
Enlatar
Enlatar é uma ótima maneira de preservar seus picles ou outras misturas de pepino por períodos mais longos.
Muitas receitas, como molho de pepino, salsa, e a geléia pode ser feita em grandes lotes e enlatada para uso posterior. Quando devidamente preparado, enlatar pode preservar a vida útil de sua colheita por um ano ou mais.
E não há necessidade de se preocupar com conservas sob pressão.
A maioria das instruções de enlatamento para pepinos pode ser feita com o método de banho-maria, já que picles, geléias, e outras receitas desse tipo geralmente requerem a adição de ingredientes com alto teor de ácido, como vinagre.
Novamente, sempre use uma receita formulada para enlatados caseiros, e certifique-se de seguir exatamente as instruções.
Se você é novo na produção de conservas e gostaria de aprender mais, este guia de conservas no Foodal é um ótimo lugar para começar.
A geleia de pepino oferece um sabor exclusivamente fresco que combina bem com queijo e verduras no pão.
A maioria das receitas pede a combinação de suco de pepino coado com vinagre, açúcar, e pectina, e, em seguida, o processamento em uma enlatadora de banho-maria. Menta fresca , limão, ou Ruivo também pode ser adicionado para realçar o sabor.
Desidratação
Outra ideia divertida é fazer chips de pepino. Basta cortar cukes frescos em fatias finas, tempere conforme desejado, e seque em um desidratador de alimentos ajustado para baixo por cerca de 12 horas, ou até atingirem o nível de crocância desejado.
Você também pode fazer isso em um forno em temperatura baixa, em torno de 135 ° F, por algumas horas.
Depois de completamente seco, chips podem ser armazenados em um armário em um recipiente hermético.
Congelando
Embora os pepinos não congelem bem em sua forma original, eles são fáceis de fazer suco ou purê e congelar em bandejas de cubos de gelo.
Você pode descascá-los ou não, antes de fazer o suco. A casca e as sementes contêm a maioria dos nutrientes, então eu gosto de deixar as cascas.
Uma vez congelado, apenas retire os cubos e guarde-os em um recipiente para freezer ou saco. Você pode beber o suco puro, ou adicione os cubos a smoothies ou outros tipos de suco de frutas.
Armazenado corretamente, os cubos devem durar até um ano no freezer.
Também é possível congelá-los mergulhando a fruta primeiro em uma solução de salmoura. Os "picles de congelamento" resultantes podem ser usados em condimentos, adicionado a saladas, ou comidos sozinhos.
Este método envolve basicamente suar fatias de pepino em sal e cebolas em rodelas, e depois congelá-los em uma salmoura feita com vinagre e açúcar.
Para fazer picles de freezer, corte uma cebola grande em cubos e corte dois quartos de pepino em rodelas finas.
Coloque os pepinos em camadas, cebolas, e uma a duas colheres de sopa de sal em uma tigela ou assadeira, começando com os cukes, em seguida, adicionando sal e cebola, e repetindo.
Cubra a mistura com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos algumas horas.
Enxágüe para remover o sal, em seguida, coloque os vegetais de volta na tigela.
Enquanto isso, combine uma xícara e meia de açúcar com meia xícara de vinagre branco destilado ou de cidra de maçã em uma panela, e leve ao fogo brando para dissolver o açúcar.
Mexer, e adicione esta mistura aos pepinos. Mexa para combinar.
A mistura pode ser congelada em qualquer recipiente seguro para freezer, Bolsa, ou jarra de vidro, deixando meia polegada de altura livre no topo.
É fácil congelar porções individuais em bandejas de cubos de gelo ou outros recipientes pequenos e descongelar conforme necessário, ao invés de ter que usar tudo de uma vez.
Quando você estiver pronto para usá-los, transfira para a geladeira para descongelar. Picles congelados duram até 12 meses. Uma vez descongelado, eles devem ser armazenados na geladeira e consumidos dentro de duas semanas.
Outras Idéias
Procurando por mais ideias? Experimente esta receita de pepino fresco e sorvete de flor de sabugueiro que é perfeito para os dias quentes de verão, de nosso site irmão, Foodal .
Ou esqueça de comer o excesso de uma vez, e faça um creme refrescante para a pele.
Basta misturar uma xícara de suco de pepino fresco com a polpa esticada com um quarto de xícara babosa e um quarto de xícara de óleo de coco.
Você pode adicionar algumas gotas de óleo de vitamina E para ajudar a preservar o creme, bem como seu óleo essencial favorito, se você escolher.
Leve à geladeira e aplique conforme necessário no rosto ou corpo para acalmar queimaduras ou pele inflamada. O creme deve permanecer fresco na geladeira por alguns meses ou mais.
Não há coisas como muitos cukes
Os pepinos são um daqueles vegetais que podem realmente inspirar a criatividade. Com tantas maneiras diferentes de usá-los e preservá-los, realmente não há problema se você optar por cultivar uma planta extra (ou 10)!
Quais são suas maneiras favoritas de armazenar e usar pepinos? Compartilhe suas receitas e dicas nos comentários abaixo!
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