Origanum vulgare var. hirtum
O orégano grego é talvez uma das ervas culinárias mais conhecidas entre os cozinheiros da América do Norte.
Eu uso este tempero picante e saboroso em quase tudo que eu cozinho, e, portanto, foi uma das primeiras plantas perenes que plantei quando comecei meu jardim - eu queria um estoque disponível o tempo todo!
Sente-se da mesma maneira? Continue lendo para aprender tudo sobre como cultivar seu próprio orégano grego.
O que é orégano grego?
Existem várias espécies e cultivares que são comumente referidos como orégãos, provenientes de diferentes regiões e com diferentes perfis de sabor.
Uma subespécie de Origanum vulgare , O orégano grego é uma erva ligeiramente picante com um sabor a terra. Nativa das regiões montanhosas rochosas e secas do Mediterrâneo, é comumente usado como tempero para pizza, molhos, carnes, e saladas.
Esta erva perene é resistente a Zonas USDA 5 a 10. Cresce cerca de 60 centímetros de altura e largura, com folhas peludas macias. Flores brancas perfumadas florescem do meio do verão ao outono, atraindo abelhas e borboletas.
Um cultivador vigoroso, esta planta se espalha naturalmente através de canais subterrâneos - tão bem, na verdade, que pode até ser usado como cobertura do solo! Você pode aprender mais sobre cultivo de ervas culinárias como cobertura do solo em nosso artigo .
Cultivo e História
O orégano grego cresce selvagem nas encostas montanhosas da Grécia e da Turquia.
Também é comumente referido no Mediterrâneo como "manjerona selvagem, ”Embora não deva ser confundido com Origanum Majorana , que é uma espécie diferente do mesmo gênero, que tem um sabor mais suave e doce.
Tecnicamente, a saborosa erva culinária que chamamos de orégano grego não é a própria manjerona selvagem, mas uma subespécie híbrida muito mais saborosa.
O uso do orégano grego remonta à Grécia antiga, onde foi dito que foi criado pela deusa do amor Afrodite, que o cultivou em seu jardim no topo do Monte Olimpo como um símbolo de alegria. Era comumente plantado ao redor das casas para afastar os maus espíritos.
Embalado com os fenóis antimicrobianos conhecidos como timol e carvacrol, esta erva também tem sido usada para tratar uma variedade de doenças desde os tempos gregos e romanos antigos, como indigestão, dores de dente, e tosse.
Foi só na década de 1940 que ele se tornou popular nos Estados Unidos, quando foi trazido de volta por soldados americanos que lutaram na Itália durante a Segunda Guerra Mundial.
Claro, o uso mais significativo desta erva aromática é como tempero culinário. Um ingrediente comum na culinária italiana e grega, é usado em tudo, desde pizza e molho de massa a carnes, sopas, e pratos de vegetais.
Propagação
As plantas podem ser propagadas a partir de sementes, transplantes, estacas de raiz, ou por divisão.
Embora todos esses métodos possam ter sucesso, minha preferência é tirar mudas de raízes de plantas saudáveis. Dessa forma, você sabe que está recebendo uma prole de qualidade e sabor semelhantes aos do pai.
E se por acaso você tiver um amigo com uma planta estabelecida, este método é totalmente gratuito!
Confira nosso guia para cultivo de orégano para obter instruções detalhadas sobre a propagação .
Como crescer
Este resistente nativo do Mediterrâneo é bastante tolerante com solos nutricionalmente pobres, ventos fortes, e quente, condições secas. Plantar em um localização de pleno sol para melhores resultados.
Embora o solo arenoso seja o melhor, qualquer tipo de solo é adequado, desde que o local selecionado seja bem drenado, e recebe pleno sol. Você pode misturar um pouco composto e areia no solo durante o plantio, especialmente para melhorar solos argilosos pesados, mas isso não é absolutamente necessário.
Se plantar mais de um, plantas espaciais com pelo menos trinta centímetros de distância, ou 20 a 25 centímetros de distância se crescendo como cobertura do solo.
Use a casca, folhas desfiadas, ou outro natural material para cobertura em torno da base das plantas.
Forneça sobre um polegada de água uma semana para novas fábricas. Uma vez estabelecido, deixe o solo secar completamente entre as regas e regar apenas quando o solo parecer seco.
Certifique-se de não regar em excesso. Esta planta tolerante à seca está acostumada a climas secos e não gosta de estar em solo alagado.
Uma vez que essas plantas não precisam de umidade constante, eles são um escolha fácil para crescer em contêineres .
Não há necessidade de fertilizar suas plantas. Na verdade, uma vez que se estabelecem, não há realmente muito que você precise fazer por essas ervas de baixa manutenção!
Dicas de crescimento
- Plante em solo bem drenado e em pleno sol.
- Espaço a cerca de 30 centímetros de distância.
- Fornece uma polegada de água por semana para novas plantas.
- Não regue em demasia e deixe o solo secar entre as regas.
Poda e manutenção
Essas ervas resistentes não precisam de muita manutenção.
Você pode aparar regularmente para estimular o crescimento espesso em vez de espalhar-se. Como as folhas têm o melhor sabor logo antes de florescer, beliscar a planta à medida que os botões se desenvolvem prolongará a colheita mais saborosa, além de estimular o crescimento espesso.
Claro, há benefícios em deixar as flores fazerem o que querem, como as abelhas e borboletas atestarão.
Você também pode cortar os galhos mortos após a primeira geada no outono ou no início da primavera.
No outono, aplique muita cobertura morta ao redor da base das plantas para protegê-las durante o inverno, e observe-os retornar com vigor na primavera seguinte!
Onde comprar
Se você tem um amigo ou vizinho com uma fábrica estabelecida, pergunte se eles se importariam se você pegasse algumas mudas.
De outra forma, esta popular planta perene pode ser encontrada na maioria dos viveiros da temporada, e de varejistas online também.
Orégano grego
Eden Brothers vende pacotes de sementes em diversos tamanhos .
Ou para começar, você pode encontrar plantas vivas em pacotes de três disponível para compra na Burpee .
Gerenciando pragas e doenças
Orégano é um resistente, planta resistente a doenças. Na verdade, é uma planta companheira útil para a maioria dos vegetais, pois as flores aromáticas atraem polinizadores e outros insetos benéficos . Diz-se também que repele a traça do repolho.
Embora não haja muitas pragas e doenças com que se preocupar, as plantas ainda podem sofrer danos de pulgões , mineiros, e ácaros-aranha, bem como patógenos fúngicos que podem causar apodrecimento das raízes. E como membro do família hortelã, Lamiaceae , eles podem ocasionalmente sofrer de ferrugem da menta.
Certifique-se de garantir o espaçamento adequado ao redor das plantas e evite regar em excesso para evitar o apodrecimento. Infestações de pragas menores muitas vezes podem ser tratadas com um forte spray da mangueira , ou beliscando as folhas afetadas.
Detalhes sobre como identificar e tratar pragas e doenças de orégano podem ser encontradas em nosso guia .
Colheita
As folhas podem ser colhidas a qualquer momento depois que as plantas tiverem pelo menos 15 centímetros de altura, começando cerca de 45 dias após o plantio.
A melhor época para a colheita é do meio ao final da manhã, depois que o orvalho evaporou, e quando o teor de óleo essencial na folhagem está no máximo.
Você pode colher conforme necessário ao longo da temporada, ou escolha uma grande quantidade de uma vez para secar.
Para colher pequenas quantidades para uso imediato, escolha uma haste de pelo menos quinze centímetros de comprimento, e corte um pouco antes de um conjunto de nós de folha cerca de dois terços do caminho para baixo. Certifique-se de deixar cerca de um terço das folhas intactas em cada haste que você cortar.
Para colher quantidades mais significativas, você pode cortar a planta inteira até alguns centímetros do solo, deixando pelo menos 5 a 7 centímetros de caule e folhas no lugar para permitir que a planta se recupere.
Corte cada haste cerca de um quarto de polegada acima de um conjunto de nós de folha. Isso fará com que a planta se ramifique e se torne mais espessa à medida que se recupera e começa a crescer.
Colher liberalmente para secar, já que as folhas encolherão para cerca de um terço de seu tamanho fresco à medida que secam.
Preservando
Esta erva é fácil de secar e armazenar para uso durante todo o ano.
Se você tem um desidratador de alimentos, defina-o na configuração mais baixa, entre 95 e 115 ° F, e verifique periodicamente. As folhas devem estar totalmente secas em cerca de quatro horas. As folhas estão prontas quando podem ser facilmente esmagadas com as mãos.
Você também pode secar as folhas ao ar amarrando os caules em feixes e pendurando-os de cabeça para baixo dentro de um saco de papel com alguns orifícios para permitir o fluxo de ar. Pendure os sacos em um local coberto e seco.
O saco ajuda a proteger as folhas da exposição à poeira e luz, ao mesmo tempo que reduz o risco de mofo, e como as folhas secam, eles começarão a cair das hastes.
Para secagem rápida, você também pode usar o forno. Separe as folhas do caule e coloque-as em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno a 200 ° F, deixando a porta ligeiramente entreaberta para a circulação de ar. Mexa a cada cinco minutos até que as folhas estejam secas o suficiente para se esfarelar, cerca de 10 a 15 minutos no total, em seguida, desligue o fogo e deixe no forno até esfriar completamente.
A erva seca pode ser armazenada inteira, desmoronou, ou pulverizado em um recipiente hermético em um armário escuro. Eu recomendo armazenar as folhas inteiras, pois retêm o sabor mais forte. Eles podem ser facilmente triturados ou pulverizados imediatamente antes do uso.
Receitas e ideias culinárias
O orégano grego é uma especiaria essencial para qualquer prato mediterrâneo. Eu nunca faria uma pizza ou molho de macarrão sem adicionar uma boa quantidade de orégano!
Para um lanche gostoso e divertido que toda a família poderá desfrutar, confira esta receita para mini mordidas de pizza em nosso site irmão, Foodal . Esta combinação fácil de pepperoni, mussarela, e a massa pode parecer bastante simples, mas cubra com alguns ramos de orégano fresco e com certeza vai impressionar!
Quer ser ainda mais criativo com os petiscos? Experimente esta receita de um saboroso calzone com salsicha, pimentões, cebola doce, molho de tomate, e ricota cremosa, também no Foodal .
Ou vá grego com esta receita da Foodal para frango recheado com queijo feta, azeitonas, cebola verde, limão, e orégano fresco.
Este prato deliciosamente fresco é multiuso, fácil de preparar para um jantar rápido ou como um prato principal impressionante para um jantar festivo.
Guia de crescimento de referência rápida
Tipo de planta:erva perene; tolerância:seca, aquecer, frost nativo de:Grécia, Turquia Manutenção:Baixa robustez (Zona USDA):5-10 Tipo de solo:Argila arenosa Estação:SummerSoil pH:6,5-7,0 Exposição:Sol Drenagem total:Drenagem do poço Tempo para maturidade:80-200 diasAtratos:Abelhas, Profundidade de plantio de borboletas:1/8 polegada (sementes), profundidade do recipiente (transplantes) Plantio complementar:Todos os tipos de vegetais e ervas Espaçamento:12 polegadasFamília:Lamiaceae Altura:2 pésGenus:
Origanum Espalhamento:2 pés Espécies:
Vulgare Necessidades de água:LowVariety:
hirtum Pragas Comuns:Pulgões, mineiros, ácaros-aranha Doenças comuns:ferrugem da hortelã, podridão de raiz
Incremente o verão
Não é de se admirar que o orégano grego seja tão popular há tanto tempo!
Não é apenas uma das ervas culinárias mais saborosas que existe, mas também é incrivelmente resistente e fácil de cultivar. Plante alguns nesta temporada e desfrute de suas refeições temperadas com orégano fresco do jardim por muitos anos.
Qual é o seu uso favorito para esta erva? Compartilhe seus pensamentos na seção de comentários abaixo.
Quer saber mais sobre cultivo de ervas perenes ? Confira estes artigos a seguir para mais ideias:
- Como cultivar orégano mexicano
- Como plantar e cultivar manjerona em seu jardim de ervas
- As 5 principais ervas mediterrâneas:cultivo, Comendo, e cura
