Muito antes de a beterraba ser considerada um alimento, eles eram usados como fitoterápicos.
Surpreendente, direito?
Ainda hoje, pesquisas mostram que as beterrabas cultivadas em casa realmente podem trazer muitos benefícios à saúde!
Pronto para aprender mais? Aqui está o que veremos neste artigo:
O que você aprenderá
- Fundo de beterraba
- Valor nutricional
- Benefícios para a saúde
- Cultivares Recomendadas
Fundo de beterraba
Na Europa, Ásia ocidental, e no norte da África, onde se originam - e muito antes de serem consumidas pela primeira vez como raiz vegetal - os ancestrais da beterraba foram colhidos para uso na medicina fitoterápica.
A beterraba é usada medicinalmente até hoje para nutrir e restaurar o corpo na medicina tradicional chinesa e na Ayurveda.
Mas na maior parte, beterrabas são cultivadas hoje em dia para alimentação - para serem assadas, enlatado, ou em conserva - ou para ser processado em açúcar, no caso de beterraba sacarina .
Este vibrante vegetal de raiz traz um sabor de terra a qualquer prato que você adicionar. É simples de crescer e prospera em plena luz do sol, e pode ser colhido cedo ou deixado para amadurecer para uma raiz maior.
Embora a raiz bulbosa roxa ou vermelha seja provavelmente a forma mais familiar deste vegetal, também vem em ouro, laranja, Branco, cor de rosa, e variedades multicoloridas, e as folhas também são comestíveis e bastante nutritivas.
Leia mais sobre colhendo e aproveitando os verdes neste artigo . Aqui, vamos nos concentrar nos benefícios nutricionais das raízes.
Valor nutricional
As raízes são ricas em vários nutrientes, e também baixo teor de calorias. Uma porção de meia xícara tem 34 calorias, 1,5 gramas de fibra, e praticamente sem gordura.
Para as necessidades de um adulto saudável, esta porção atenderá a mais de 100 por cento do valor diário de vitamina K e a 32 por cento da ingestão diária recomendada de folato (vitamina B9).
A vitamina K ajuda na coagulação do sangue, mas a ingestão deve ser limitada para aqueles que tomam medicamentos para coagulação do sangue. Fale com o seu médico se tiver dúvidas sobre isso.
O aumento do folato ajuda seu corpo a fazer DNA . O folato também é um componente importante da divisão celular, que é necessário para o crescimento.
Uma xícara cheia de beterrabas frescas torradas também oferece 9% do valor diário da vitamina C e 7% do valor diário do ferro. Embora essas quantidades não atendam ao requisito mínimo de 10 por cento para serem consideradas boas fontes desses nutrientes, eles contribuem para a sua ingestão total.
Vitamina C e ferro combinam bem, pois a vitamina C ajuda seu corpo a absorver melhor o ferro.
Observe que só porque o açúcar de beterraba granulado vem de um vegetal, isso não o torna mais saudável. Em sua forma refinada, a sacarose da beterraba ainda é calórica e nutricionalmente idêntica ao açúcar de cana.
Não refinado, ou na forma de um xarope doce ou melaço de beterraba, você encontrará algumas vitaminas e minerais essenciais. Mas lembre-se de que a ingestão mínima de açúcar processado é recomendada como parte de uma dieta saudável.
Benefícios para a saúde
O vegetal é rico em nitratos, nutrientes que têm má reputação quando aparecem em carnes processadas, como bacon.
Nessas carnes, eles agem como um conservante, na forma de nitrato de sódio. Esses nitratos não são prejudiciais por si próprios, mas pode ficar assim quando cozido em métodos de alta temperatura, como normalmente fazemos com bacon.
Em vegetais, com métodos de cozimento de baixo calor, nitratos podem realmente ajudar a melhorar a função cardíaca e regular a pressão arterial - particularmente a pressão arterial elevada.
A pesquisa também mostrou que os nitratos podem ajudar a manter a saúde do cérebro e apoiar a função cognitiva em populações envelhecidas. Mais estudos são necessários nesta área.
Adicionalmente, as betalaínas que dão à raiz sua cor vermelha ou dourada (e que também conferem aquele sabor a terra) são responsáveis por alguns de seus mais potentes benefícios à saúde - incluindo propriedades antiinflamatórias e antioxidantes.
Isso pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas crônicas, e também trabalham para combater os radicais livres que danificam as células.
Agora, você provavelmente não pode curar doenças cardíacas, Câncer, ou condições inflamatórias ao comê-los. A evidência científica até agora não sugere isso. Mas consumir beterraba regularmente pode ajudar a prevenir alguns desses problemas de saúde - além de fornecer nutrientes saudáveis.
Tenha em mente que a maioria das pesquisas é conduzida em beterrabas frescas cozidas ou, às vezes, em suco, não aqueles que foram enlatados ou em conserva. Beterraba em conserva com vinagre tende a perder alguns nutrientes, enquanto as beterrabas lacto-fermentadas realmente ganham bactérias probióticas benéficas que podem apoiar a saúde intestinal.
O conteúdo nutricional e os benefícios para a saúde podem variar ligeiramente com base em como você prepara suas beterrabas. Sem considerar, eles ainda reterão parte de suas virtudes saudáveis!
Cultivares Recomendadas
Todos esses benefícios, e com tão poucas calorias? Surpreendente! Certamente você está ansioso para adicionar essas raízes terrestres ao seu jardim.
Detroit Dark Red
Um dos meus cultivares de herança favoritos é o popular ‘Detroit Dark Red’ por sua polpa vermelha profunda e versatilidade na cozinha.
‘Detroit Dark Red’
Sementes são disponível na Burpee .
Ruby Queen
Se o seu objetivo for decapagem ou enlatamento, procure por ‘Ruby Queen’. Esta cultivar tradicional é perfeita para esses usos, e manterá sua bela cor mesmo após o processamento.
‘Ruby Queen’
Sementes são disponível no True Leaf Market .
Folha Verde Lutz
Se o seu objetivo é comer raízes e verduras, ‘Folha Verde de Lutz’ pode ser uma escolha melhor. Suas folhas são semelhantes à acelga e produzem quase o dobro de folhas que outras variedades.
‘Folha Verde de Lutz’
Sementes para este tipo são disponível em Eden Brothers .
Rainbow Mix
Se você está procurando um pouco de variedade em um pacote de sementes, experimente esta mistura de arco-íris, também do Eden Brothers .
Rainbow Mix
Inclui vários cultivares diferentes - ‘Detroit Dark Red, '' Golden Detroit, '' White Albino, 'E' Chioggia '- para que você possa experimentá-los todos!
Para saber mais sobre o variedades diferentes, confira nosso resumo aqui .
Aumente a beterraba
Qualquer variedade que você escolher para cultivar no jardim, ou o que quer que você pegue no mercado de fazendeiros, você poderá encontrar usos múltiplos para essas pequenas joias.
Comece com esta receita rápida de assado no forno de nosso site irmão Foodal , e então seja criativo por conta própria a partir daí!
Aumentar a ingestão de beterraba deixará suas papilas gustativas felizes, e consumir essas raízes nutritivas também pode trazer alguns benefícios à saúde.
Você está cultivando essas raízes deliciosas? Qual é a sua maneira preferida de comê-los? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
E para mais informações sobre cultivo de beterraba no seu jardim, confira estes guias a seguir:
- Como plantar e cultivar beterraba
- Como cultivar beterraba em recipientes
- Como colher beterraba
