Pode ter um nome engraçado, mas os benefícios da couve-rábano para a saúde não são motivo de riso!
Este vegetal bulboso oferece muitos nutrientes e benefícios potenciais para a saúde. Vamos discutir isso com mais detalhes!
O que você aprenderá
- O que é Kohlrabi?
- Valor nutricional
- Razões para incluir mais em sua dieta
- Cultivares para experimentar
- Cozinhando com couve-rábano
O que é Kohlrabi?
Kohlrabi é uma cultivar de repolho selvagem, dentro da mesma espécie que brócolis , couve , couve de bruxelas , e couve - Brassica Oleracea .
Seu nome exclusivo tem raízes alemãs, com uma tradução literal aproximada para “nabo de repolho” em inglês.
Embora este nome descritivo forneça uma imagem bastante honesta de como é a aparência deste vegetariano, é um pouco enganador, no entanto. Ao contrário dos nabos, A couve-rábano não é uma raiz vegetal.
Em vez de, o tipo de protuberância em forma de nabo que forma a maior parte do vegetal abaixo das folhas, na verdade, cresce acima do solo.
A textura é semelhante à das hastes de brócolis, mas o sabor é mais doce e suave. Pode ser descascado e comido cru ou cozido.
As folhas da planta também são comestíveis e semelhantes à couve em sabor e textura.
Valor nutricional
A couve-rábano crua é um complemento especial para os crudites e adiciona estalido à salada. Como a maioria dos vegetais, é nutricionalmente denso, o que significa que é baixo em calorias, mas rico em nutrientes.
Uma xícara de fatias cruas contém 36 calorias, 2,3 gramas de proteína, virtualmente sem gordura, e 8,4 gramas de carboidrato.
Adicionalmente, fornece 4,9 gramas de fibra, mais de 100 por cento do valor diário de vitamina C, 11 por cento do valor diário do fósforo, e 10 por cento de potássio diário.
As folhas da planta contêm vitamina C, bem como vitamina K e fibra.
Lembre-se que o valor diário de certos nutrientes é baseado na quantidade sugerida para adultos saudáveis. Se você é mais jovem, Mais velho, ou ter certos problemas de saúde, suas necessidades podem ser diferentes e é melhor verificar com seu médico para recomendações nutricionais.
Razões para incluir mais em sua dieta
Devido ao seu rico valor nutricional, este veg traz alguns fortes benefícios potenciais para a saúde com ele.
Primeiro, a alta quantidade de vitamina C tem poder antioxidante. Os antioxidantes combatem os radicais livres que podem causar danos às nossas células.
Os antioxidantes também podem reduzir a inflamação no corpo, que pode ajudar a prevenir doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas e diabetes.
Este vegetal também pode ajudar a apoiar o sistema imunológico. Você já deve saber que a vitamina C ajuda com isso, mas a fibra também é importante.
Couve-rábano e outros vegetais contêm fibra prebiótica que ajuda a manter um microbioma intestinal saudável (também conhecido como a bactéria útil em nosso intestino), o que pode ajudar o corpo a combater infecções.
Este vegetariano pode auxiliar na produção de colágeno no corpo conforme a necessidade de reparo. A vitamina C desempenha um papel vital na produção desse tecido conjuntivo.
Finalmente, você pode querer aumentar a ingestão de couve-rábano se a pressão alta for uma preocupação para você. O potássio neste saboroso vegetal crucífero pode ajudar a baixar a pressão arterial.
Reduzir o sódio em sua dieta também pode ajudar com isso, e substituir alimentos processados por vegetais saudáveis é uma ótima maneira de reduzir a ingestão de sódio!
Cultivares para experimentar
Se as calorias forem baixas, altos níveis de nutrientes, e os benefícios potenciais para a saúde venderam a você, você está pronto para adicionar couve-rábano ao seu jardim!
Esta planta é bastante fácil de cultivar, e geralmente prospera em um ambiente mais frio. Kohlrabi é uma cultura de clima frio, como outras brássicas.
As variações mais comuns são a cor branca ou verde claro, ou uma cor roxa brilhante.
Ambas as variedades têm polpa branca por dentro e composições nutricionais semelhantes se você não estiver comendo a polpa externa mais dura.
‘Viena Branca’
Enquanto muitos vegetais roxos oferecem benefícios adicionais à saúde dos pigmentos de antocianina roxos que eles contêm, observe que isso geralmente é descascado e descartado ao consumir couve-rábano roxa.
‘Purple Vienna’
Ao escolher as sementes, Eu recomendaria os cultivares ‘White Vienna’ ou ‘Purple Vienna’. Estes oferecem um sabor suave, são bons para comer crus ou cozidos, e prosperar em climas mais frios.
Você pode encontrar sementes para ‘White Vienna’ dos Eden Brothers aqui , e ‘Purple Vienna’ aqui .
Cozinhando com couve-rábano
Este primo do repolho crocante é comprovadamente uma adição muito nutritiva para o jardim, e seu sabor suave o torna versátil na cozinha.
Experimente crua nesta salada espiralizada picante de nosso site irmão, Foodal , ou frito com um saboroso molho de iogurte de coentro caseiro. Você pode encontrar a receita deste aperitivo vegetariano da Foodal também .
Você já experimentou couve-rábano antes? Conte-me sobre suas variedades favoritas para cultivar e comer e suas receitas favoritas nos comentários abaixo!
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