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Como crescer no inverno salgado

Satureja montana

As ervas podem oferecer uma incrível variedade de benefícios. E os salgados de inverno não são exceção.

De seus intensos sabores e fragrâncias aos seus usos no jardim atraindo polinizadores e repelir pragas, essas plantas são amadas pelos cozinheiros, jardineiros, e herboristas igualmente.

Ervas de cozinha gostar salsa , orégano , Alecrim , sábio , e Tomilho são comumente cultivados na horta doméstica, mas muitos entusiastas perdem as delícias do inverno saboroso.

Uma perene perene, S. montana tem uma temporada muito mais longa do que seu primo próximo saboroso de verão ( S. hortensis ) - sobre o qual você pode ler tudo aqui .

Baixa manutenção e fácil de crescer, é também um executante versátil na cozinha - e a conveniência durante todo o ano é o que dá S. montana seu status de must-have em meu jardim. Um raminho recém-colhido adicionado a uma panela de feijão ou ensopado fervendo faz um dia frio de inverno parecer um pouco mais quente!

Vamos nos aprofundar nos detalhes crescentes para que você possa se divertir um pouco.

O que você aprenderá

O que é Winter Savory?

Uma perene perene, o salgado de inverno é de baixo crescimento, erva semilenhosa da família das hortelã, Lamiaceae , e também é comumente conhecido como rastejante, montanha, ou salgados espanhóis.

Nativa dos climas temperados da bacia do Mediterrâneo, forma montículos de baixo crescimento e multi-ramificados que crescem de 8 a 15 polegadas de altura, com uma propagação de 12 a 24 polegadas.

O brilhante, Folhas de 1 polegada são densas, delgado, ligeiramente coriáceo, e altamente aromático, aparecendo oposto nas hastes. Pequena, flores delicadas aparecem nas pontas terminais durante todo o verão em cores de malva, cor de rosa, e branco.

Resistente ao frio nas zonas de resistência do USDA 6-9, essas plantas ficam dormentes no inverno e podem perder muitas de suas folhas maduras ao longo das pontas do caule. Mas um novo crescimento aparece rapidamente nas hastes expostas, uma vez que dias mais longos e temperaturas mais quentes retornem.

Mas sempre há muitos pequenos, caules de um ano que retêm as folhas ao longo do ano. Estes podem ser colhidos e apreciados para cozinhar no inverno, conforme necessário.

As espécies de verão intimamente relacionadas, S. hortensis , é um ano de rápido crescimento, com um sabor menos intenso e mais fresco que S. montana .

Cultivo e História

Apropriadamente chamado, saboroso vem da velha raiz da palavra latina vapor , que se tornou o francês antigo Savoure - para saboroso ou perfumado. A palavra za'atar, o nome da popular (e saborosa) mistura de especiarias do Oriente Médio, também vem da mesma palavra raiz.

S. montana tem um profundo, sabor terroso - apimentado e pinhal com uma intensidade picante - e há muito tempo é usado como tempero.

Muitos textos antiquados falam de seu uso como tempero e por suas propriedades curativas. Foi o poeta romano Virgílio quem recomendou plantá-lo perto de colmeias, e em “The Complete Herbal, ”Nicolas Culpeper o favorece como um estimulante para“ despertar os espíritos enfadonhos ”.

Introduzido na Europa pelos Romanos, jardins murados medievais cultivavam espécies de verão e inverno, e era usado para rechear carnes e aves.

Os alemães descobriram que raminhos frescos adicionados a uma panela de feijão os tornavam mais fáceis de digerir. Hoje, ainda é conhecido como a "erva do feijão, " ou Bohenkraut em alemão.

Durante a expansão econômica dos séculos XVI e XVII, Os designers de jardins franceses e ingleses da época recomendaram o plantio dessa erva por causa de sua fragrância. Este era um componente importante nos novos “jardins do deleite” que eram populares entre os novos ricos.

O salgado de inverno foi introduzido nos Estados Unidos pelos colonos europeus no século XIX.

Propagação

O tempero de inverno pode ser propagado por sementes ou estacas.

Da Semente

Semeie sementes dentro de casa 4 a 6 semanas antes de sua última geada, semear levemente na superfície de bandejas contendo um meio inicial preparado. Não os cubra com terra, pois precisam de luz para germinar. Você deve notar as sementes brotando em 10-14 dias.

Mantenha o solo úmido, mas não molhado. Quando as mudas têm pelo menos quatro conjuntos de folhas verdadeiras, transplante para recipientes ou para o jardim de ervas - desde que não haja risco de geada. Manuseie com cuidado para reduzir o choque do transplante.

De cortes de caule

Para propagação por meio de estacas, pegue estacas de 4 a 6 polegadas na primavera ou outono, e retire as folhas do fundo 2 polegadas.

Mergulhe as pontas cortadas em um hormônio de enraizamento em pó e coloque-as em pequenos potes de areia úmida, ou uma mistura inicial de sementes preparada corrigida com 1/3 de areia.

Uma vez que as raízes se formaram, em cerca de 4 a 6 semanas, transplante para o jardim ou recipientes maiores.

Por divisão

A divisão da raiz também é uma opção, e é uma boa escolha para o envelhecimento de plantas cultivadas em contêineres que precisam ser rejuvenescidas.

Na primavera, remova as plantas de seus recipientes e corte cerca de um terço de todas as raízes embrulhadas ou amarradas.

Divida a bola de raiz em terços ou quartos, garantindo que cada seção tenha um pedaço saudável de raiz e caules com folhas verdes presas.

Remova um terço do crescimento superior, e apare quaisquer caules e folhas mortos ou danificados.

Replante em recipientes ou diretamente no jardim. Aprender mais sobre dividindo perenes aqui .

Como crescer

S. montana requer um local com sol pleno.

Esta erva prefere solo com um pH neutro de 6,0-8,0 que é bem drenante e moderadamente fértil.

Enriquecer o solo de plantio com uma mistura de 1/3 de matéria orgânica, como composto envelhecido ou esterco bem podre, e 1/3 de areia grossa ou cascalho para melhorar a drenagem.

Escolha um local onde as plantas possam permanecer intactas, e preparar covas de plantio com 20 a 25 centímetros de distância, duas vezes mais largo e um pouco mais profundo que as raízes.

Misture um pequena farinha de osso no local de plantio para encorajar fortes, crescimento saudável da raiz.

Coloque as plantas no lugar e preencha os buracos com a mistura de plantio, firmando suavemente o solo no lugar sobre as raízes.

Regue levemente e forneça umidade regular até que esteja estabelecido. Uma vez que as plantas estão assentadas, em 4 a 6 semanas, níveis de umidade secos a moderados são suficientes. Deixe o solo secar entre as regas profundas duas vezes por semana. Para plantas de contêiner, água quando a parte superior do solo estiver seca.

Aplique uma cobertura de matéria orgânica como composto na primavera, mas evite fertilizantes líquidos - o sabor do salgado é melhorado quando cultivado em solo magro.

Apare no início da primavera, antes que um novo crescimento apareça, removendo as cabeças de sementes gastas da última temporada - ou aproximadamente 1/3 do crescimento geral.

As plantas são resistentes ao frio até cerca de 10 ° F. Se as temperaturas em sua região caem regularmente para esta marca, selecione um local de plantio protegido e fornecer isolamento frio durante os meses de inverno .

Um grosso, Uma cobertura morta de palha de 4 a 5 polegadas de espessura espalhada sobre a copa e na linha de gotejamento ajudará a proteger contra temperaturas congelantes e ventos secos. Remova a cobertura morta na primavera.

As plantas mais velhas podem se tornar lenhosas e se beneficiar da poda regular para estimular um novo crescimento e uma completa, forma espessa.

As plantas têm vida curta e precisam ser substituídas a cada 4-5 anos no jardim, e a cada 2-4 anos se cultivado em recipientes.

Dentro de casa

Para trazer plantas para dentro para o inverno, fornecer um pote medindo pelo menos 12 polegadas de diâmetro e com uma profundidade semelhante.

Use um substrato corrigido com 1/3 de areia grossa e certifique-se de que o solo e o vaso drenem livremente.

Coloque as plantas em um local fresco, janela ensolarada com pelo menos 6 horas de luz por dia. Ou, use uma luz de crescimento de espectro completo .

Molhe levemente quando a parte superior do solo estiver seca, e certifique-se de que as plantas estão bem espaçadas no vaso com ampla circulação de ar.

Cultivares para selecionar

Pode ser muito difícil encontrar salgados de inverno na maioria dos supermercados, mas alguns viveiros têm mudas - se contarem com uma ampla seleção de ervas. É possível comprar plantas e sementes online de nossos afiliados de confiança.

Plantas salgadas de inverno

Se você quiser ter uma vantagem inicial, pacotes de três plantas salgadas de inverno são disponível na Burpee .

Ou por que não começar a sua própria semente?

Sementes salgadas de inverno

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Gerenciando pragas e doenças

Tão fácil de cuidar, S. montana as plantas não têm problemas graves de doenças para relatar, e a maioria das pragas tende a evitá-lo. Leafhoppers, cigarrinhas, e os ácaros podem fazer aparições ocasionais, mas o dano que eles podem causar é geralmente insignificante.

Plantio Companheiro

O salgado de inverno é altamente atraente para polinizadores como as abelhas, e é um natural plantado perto de colmeias para os que têm um sabor excelente, mel de pinho produzido.

Ele repele a traça do repolho e pode ser plantado com quaisquer vegetais crucíferos para proteção de pragas.

Diz-se que plantar com feijão e cebola melhora o sabor de ambos. Também repele o gorgulho do feijão, e quando plantado na base de rosas, pode reduzir a infestação de pulgões e bolor.

Colheita e Armazenamento

Como perene, as folhas podem ser colhidas o ano todo, embora o sabor seja normalmente melhor durante o verão.

Colher raminhos pela manhã, depois que o orvalho secar - é quando seus óleos essenciais são mais potentes e saborosos.

Corte apenas de talos maduros, deixando pelo menos metade da haste intacta para crescimento futuro.

Armazene os ramos frescos em uma pequena jarra de água até que você esteja pronto para usá-los, mantido fora da luz solar direta. Ou, coloque-os na geladeira onde ficarão frescos por 10 a 14 dias.

O sabor é melhor quando é usado fresco, mas você também pode secar sua colheita para armazenamento de longo prazo.

Secar, enrole os caules com barbante de cozinha e pendure-os em um local fresco, local arejado fora da luz solar direta. Ou, coloque as hastes em seu desidratador de alimentos em sua configuração mais baixa, 95 a 115 ° F por 1 a 2 horas.

Não tem um desidratador? Você pode aprender sobre os melhores modelos de nosso site irmão, Foodal .

Assim que estiverem secos, retire cuidadosamente as folhas dos caules e guarde as folhas inteiras em um recipiente hermético em local fresco, armário escuro. Armazenado corretamente, as folhas secas duram 3-4 anos.

Para reter o melhor sabor, esmague as folhas frescas antes de usar.

Raminhos frescos também podem ser usados ​​para infundir e dar sabor a óleos de cozinha e vinagres.

Melhores usos de jardim

O salgado de inverno é feliz crescendo em recipientes, erva ou hortas, e jardins ornamentais, ou enfiado nas paredes em jardineiras verticais.

Por causa de sua tolerância à seca e solo pobre, é uma boa escolha para encostas ou bancos rochosos. Ele também faz uma planta de borda aromática para canteiros e bordas.

E como um excelente companheiro, pode ser plantado generosamente em canteiros de vegetais e flores como repelente de pragas.

Receitas e ideias culinárias

Na cozinha, folhas saborosas podem ser usadas frescas ou secas em várias receitas, normalmente para temperar peixes, jogos, eu no, e aves, bem como em sopas, ensopados, e recheio.

E é delicioso adicionado a pães de ervas ou de queijo - é o que dá um sabor picante aos Savory Muffins de Sue, por exemplo. Você pode encontrar a receita para estes em nosso site irmão, Foodal .

Adicione raminhos frescos ao cozinhar leguminosas , como ervilhas e feijões, ou repolho , para adicionar sabor e torná-los mais digeríveis.

Folhas frescas adicionam sabor picante às manteigas compostas, grãos cozidos, queijos com ervas, risoto, saladas (frango, verde, e batata), molhos para salada, legumes, e vinagres.

Guia de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:erva semilenhosa, Tolerância perene:resistente a cervos e coelhos, seca, solo pobre e rochoso Nativo de:Bacia do Mediterrâneo e sudoeste da Ásia Necessidades de água:Robustez baixa a moderada (Zona USDA):6-9 Manutenção:Estação moderada:Perene Tipo de solo:Fertilidade média a magra Exposição:Sol pleno pH do solo:Neutro, 6,0-8,0 Tempo até a maturidade:90 dias Drenagem do solo:Espaçamento de drenagem do poço:12-15 polegadas Plantio complementar:Feijão, repolho, cebolas , rosas Profundidade de plantio:Profundo como a raiz Atrai:Abelhas Altura:12-15 polegadas Família:Lamiaceae Espalhamento:12-24 polegadas Gênero:Satureja Pragas e doenças:Sem problemas graves de pragas ou doenças Espécie:S. montana

Alguns gostam disso quente

Com algumas plantas saborosas de inverno crescendo em sua horta, você pode desfrutar do seu picante, sabor a terra o ano todo.

Adicione-o ao seu canteiro de feijão ou repolho ou aos seus canteiros de rosas para manter as pragas afastadas, e certifique-se de plantar alguns perto de caminhos para desfrutar de sua fragrância picante no jardim!

Vocês têm algum uso favorito para esta erva perene? Escreva-nos nos comentários abaixo.

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