Preservando Amoras

Então, depois de colher suas frutas, você precisa fazer algo com elas. Claro, se você tiver sorte, terá muito mais frutas do que você e sua família podem comer em poucos dias. Então você precisa descobrir planos de armazenamento de longo prazo.

Fazer geléia de amora é bastante simples com a pectina que está disponível em sua mercearia local. Você só precisa de potes, muito açúcar, pectina, tampas e dois potes grandes. Siga as instruções com cuidado e não mexa nas receitas da caixa. Fazer geleia é uma ciência precisa e, reduzindo o açúcar ou não cozinhando por tempo suficiente, as bactérias podem crescer em sua geleia que deixará você e sua família MUITO doentes. Para receitas com baixo teor de açúcar, use pectina com baixo teor de açúcar.



No entanto, a maneira mais simples de preservar as bagas para o inverno é congelá-las. Primeiro, escolha suas bagas e descarte quaisquer bagas moles ou mofadas. Em seguida, esvazie suas frutas em uma peneira grande. Pulverize as bagas com um jato de água fria para desalojar a sujeira e os pedaços de grama. Agite-os um pouco para reorganizá-los e explodi-los novamente. Agite-os para remover mais água.

Eu gosto de colocar minhas frutas em um pano de prato grande e limpo para secar um pouco do excesso de água. Isso também me permite escolher entre as bagas e remover quaisquer caules ou folhas de bagas que o enxágue perdeu. Em seguida, coloco as frutas em uma assadeira grande em uma única camada. Coloco no freezer e congelo de um dia para o outro. Na manhã seguinte, raspo as frutas da panela e as coloco em grandes saquinhos com zíper. Eu pressiono o máximo de ar que posso para fora do saco e o fecho.

Eu armazenei essas frutas por meses no freezer sem perda de qualidade. Quando você quiser usá-los, basta descongelá-los no microondas. Eles ficarão moles quando você os descongelar, então você não gostaria de usá-los como guarnição nem nada. Mas eles são ótimos para tortas, smoothies e assados. Eu também descobri que eles fazem ótimas coberturas para panquecas e waffles.