Acho que devo me considerar sortudo por termos um clima bom para peras e pêssegos. Atualmente temos dois de cada que produzem frutos. As duas pereiras eu comprei no Arbor Day, e eram pequenos galhos quando chegaram. Um é um Kieffer, o outro é um Bartlett. Eles agora estão crescidos e incrivelmente produtivos, quase produtivos demais. Ambas são ótimas variedades para conservas. No ano passado, quando os enlatei, fiz duas variações, uma adicionei canela e gengibre, a outra adicionei folha de louro, casca de limão e pimenta. Este ano decidi intensificar e fazer algumas peras espirituosas.
Eu tenho adiado as conservas por algumas semanas, mas finalmente aconteceu, ou retirar o pote de conservas ou ter que compostá-las em breve. Eu tentei convencer meu marido de que precisávamos de uma prensa de frutas para que ele pudesse transformá-las em álcool, mas ele não estava comprando. Parece que ele ainda tem trabalho suficiente para terminar com todas as frutas que eu o fiz fermentar no ano passado. Em vez disso, tive que me contentar em adicionar álcool a eles enquanto enlatava. Houve algumas variações, mas optei por Kahlua e uma fava de baunilha. Admito, isso se deveu em parte ao fato de eu ter uma garrafa de Kahlua no armário que não estava sendo usada e evitou fazer uma viagem à loja de bebidas para uma garrafa de bom conhaque.
Depois de separar o que parecia ser umas duzentas peras, eu as dividi em duas pilhas, uma para enlatar e outra para as vacas. Mesmo depois de enlatar 10 litros de peras espirituosas, ainda tenho mais do que gostaria. Amanhã farei um lote de manteiga de pêra para presentes de feriado e provavelmente ainda terei 10 libras sobrando. Eu vi um artigo para congelar peras e o Natal está chegando. Talvez uma boa prensa de frutas seja um presente ideal. Ter algumas peras à mão para descongelar e fermentar soa como um teste perfeito para uma nova prensa.
Peras de Baunilha Apimentadas - Xarope light de um lote
- Peras, descascadas, sem sementes e cortadas em quartos ou ao meio
- Kahlua (conhaque ou rum também funcionam)
- Fava de baunilha
Instruções:Faça um lote de xarope leve. Eu uso 5 1/2 xícaras de água e 2 xícaras de açúcar para o meu.
Ao descascar e cortar as peras, trate-as contra o escurecimento com uma solução de ácido cítrico e água.
Aqueça as peras na calda, cerca de 15 minutos. Para cada frasco adicione 1/2 colher de sopa de Kahlua e cerca de um pedaço de fava de baunilha de 1/2 polegada.
Usando uma escumadeira, adicione as peras aos frascos esterilizados. Encha os frascos com calda deixando 1/2 polegada de espaço livre. Remova as bolhas de ar. Limpe as bordas e sele os frascos. Ferva a lata por 20 minutos.
