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Preservando a espiga de milho no freezer


Os pioneiros plantavam seus campos com milho e cuidavam deles como fariam com uma criança, pois o milho era uma cultura muito importante porque forneceria à família pioneira comida para comer e forragem para os animais da fazenda.

O verão foi uma época de trabalho árduo para a família pioneira, bem como para as pequenas fazendas familiares de hoje. É um tempo para colher as colheitas no campo para preservar os alimentos e armazená-los para comer no inverno.





Apesar de ter plantado bastante milho nos campos, só colhi um carrinho de mão cheio. Foi um rendimento decepcionante, mas ainda assim é alimento para nossa família e forragem para os animais da fazenda.



Tirei o milho dos talos e os processei para comer, bem como para preservá-los para uso posterior. Também cortei os talos de milho e os deixei secar para servir de forragem para os animais da fazenda.

As mulheres pioneiras não tinham o luxo de congelar milho para uso no inverno como eu. Congelar o milho é um processo simples. As cascas são removidas do milho recém-colhido, e então eu removo a seda e lavo as espigas. Cortei a espiga de milho em porções menores e escaldei o milho por cerca de 7 minutos em uma panela com água fervente. Em seguida, esfrio prontamente o milho em um balde de água gelada.



Em seguida, esvaziei o milho e coloquei em sacos plásticos resistentes ao freezer. Eu etiquetei os sacos e coloquei no congelador.



Um dia de colheita e conservação de milho deixa meu corpo cansado e dolorido no final de um dia quente de verão, mas também sinto orgulho e uma sensação de autoconfiança quando vejo o freezer cheio de milho pronto para ser usado em uma refeição saudável e nutritiva.

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