Minha família e eu adoramos ir ao Farmers' Market todos os sábados de manhã em Colonial Williamsburg, Virgínia. Tomamos uma xícara de café, estudamos os cachorros das pessoas e compramos coisas sem as quais não podemos viver, como amendoim cozido.
O Williamsburg Farmers Market é um lugar maravilhoso para estudar pessoas, plantas e cocô. Isso mesmo – cocô! Minha jardinagem se limita a cultivar coisas em vasos, mas ainda aproveito todas as oportunidades que posso para aprender coisas novas.
Vendo cocô de minhoca no mercado de agricultores de Williamsburg (Virgínia)
Nesta manhã em particular, estudei o “Cocô de Minhoca” que o pessoal da Fazenda de Minhocas Moose Hill vende. O “Criador de Minhocas”, Bill Clark, costumava ser um controlador de tráfego aéreo, então faz todo o sentido para mim que ele tenha feito a transição para a criação de minhocas em Gloucester, Virgínia.
Não é para você?
Sr. Clark, ou talvez seja melhor dizer, as minhocas do Sr. Clark produzem cocô de minhoca que ele vende como uma correção do solo rica em todos os tipos de nutrientes. Evidentemente, essas carcaças de vermes ajudam as plantas a sugar todas as coisas essenciais de que precisam para crescer mais, mais rápido e mais bonitas.
O Sr. Clark continua voltando todo sábado de manhã, então eu diria que o cocô de suas minhocas deve funcionar muito bem.
Adoro couve, adoro fazer batatas fritas de couve; Gosto tanto que às vezes compro demais. Neste sábado em particular, fui atraído pelo “Dinosaur Kale”. Eu tinha lido sobre isso, mas não tinha visto no mercado dos agricultores antes. A couve de dinossauro também é conhecida como couve toscana ou couve Lacinato.
Dinosaur Kale ou Tuscan Kale é mais doce e delicado
Esta couve em particular recebe seu apelido de dinossauro devido à aparência esburacada de suas folhas. Parece um pouco “pré-histórico”.
A couve Lacinato é frequentemente usada em pratos italianos como minestrone ou ribollita (sopa duas vezes cozida). Em comparação com outras variedades de couve, tem um sabor um pouco mais doce e delicado. Você não pensaria que algo parecido com a pele de um dinossauro seria doce ou delicado.
Também trouxe para casa um belo punhado de nabos. Nabos são algo que algumas pessoas da cidade não tocam. Eu não entendo - eles são deliciosos.
Os nabos também são bastante tolerantes na cozinha, na minha opinião.
Minha preferência é assá-los. Comecei a minha em uma frigideira de ferro fundido com manteiga e açúcar e deixei minha mistura caramelizar. Depois acrescentei um pouco de vinagre balsâmico e coloquei em uma assadeira para assar um pouco.
Verdes de Baby Nabos implorando por uma dose de rum
Por favor, note que eu nunca acompanho o quanto eu uso ou quanto tempo eu cozinho as coisas. Eu uso o que tenho, provo e olho enquanto cozinha. É o que minha mãe fez – é o que eu faço.
Algumas vezes (talvez apenas uma), coloquei o molho de volta sobre os nabos enquanto eles assavam. Quando terminaram, coloquei um pouco de abóbora assada e servi a mistura sobre a polenta. Tudo fica melhor com grãos.
Nabos martelados?
Claro… é só adicionar rum…
Enquanto cozinhava as verduras dos nabos, coloquei um pouco de rum. Nenhuma receita – estava apenas no balcão da cozinha. O rum parecia querer entrar na frigideira de ferro fundido com as verduras. Eu adicionei alcaparras e algumas cebolas em cubos aos verdes enquanto eles cozinhavam. Logo antes de “jogá-los no boliche”, eu os acertei com um pouco de limão. O suco de limão é meu ingrediente secreto.
Pelo menos era o ingrediente secreto neste dia, porque um limão estava no balcão. Eu gosto de um toque de limão em nabo e beterraba. Experimente de vez em quando…
Se você está apenas saindo, pendurado lá ou pendurado – faça isso “como um cabelo em um biscoito”. Se você já viu um; você sabe o que eu quero dizer.
