O gengibre é um ingrediente delicioso que pode ser usado em uma ampla variedade de receitas. Ele pode ter uma variedade de outros usos também. Você pode se surpreender ao saber o quão fácil pode ser cultivar gengibre em casa.
A primeira coisa a entender sobre o gengibre é que é uma planta tropical. Como tal, geralmente não será possível cultivá-lo ao ar livre em climas temperados mais frios.
Com um pouco de planejamento e preparação, no entanto, é fácil criar uma área em crescimento com o ambiente certo. Você pode cultivar gengibre com bastante facilidade em uma estufa aquecida ou estrutura de politúnel, ou em uma janela ensolarada dentro de sua casa.
Você pode ficar feliz em saber que não importa onde você mora, você não precisa ser um especialista em jardinagem para cultivá-lo. E você não precisa gastar muito para começar.
Neste artigo, abordaremos como cultivar gengibre em um clima temperado, além de algumas sugestões para o cultivo de gengibre em um jardim tropical ou subtropical. Então, onde quer que você viva, você deve ser capaz de dar uma chance.
O que é gengibre?
O gengibre é uma planta conhecida pelo nome latino Zingiber officinale. É uma erva perene que geralmente é cultivada por seus caules subterrâneos inchados, ou rizoma. Isso geralmente tem entre 1,5 e 2,5 cm de espessura.
A planta cresce até cerca de 30-100 cm de altura e, em condições ideais, pode crescer para formar touceiras de cerca de 1,5 m x 1,5 m.
Forma pseudocaules delgados (que às vezes também são colhidos para o gengibre do caule) e tem folhas longas e estreitas. As influorescências têm flores amarelas pálidas e roxas e crescem diretamente do rizoma em brotos separados. (Embora estes sejam mais raramente vistos em climas temperados.)
O gengibre pertence à mesma família de plantas como açafrão, cardamomo e galanga. Originou-se na ilha do Sudeste Asiático e provavelmente foi domesticado pela primeira vez há cerca de 5.000 anos pelos povos das ilhas do Pacífico durante a expansão austronésia.
Esta é uma das primeiras especiarias a chegar à Europa da Ásia com o comércio de especiarias e agora é popular em todo o mundo. As raízes são usadas frescas e secas em uma ampla variedade de receitas. Eles também têm uma longa história de uso medicinal.
Hoje, a Índia é o país com a maior produção de gengibre, seguida pela Nigéria, China, Indonésia e Nepal. No entanto, esta é uma planta que pode ser cultivada em uma ampla gama de áreas diferentes, mesmo em recipientes, o que pode torná-la ideal para o cultivo doméstico em pequena escala. Curiosamente, só é encontrado em cultivo e nunca cresce selvagem.
Por que cultivar gengibre?
Cultivar seu próprio gengibre é uma ótima maneira de reduzir os quilômetros de comida (e a pegada de carbono) dos alimentos que você come. Também é uma cultura ideal para cultivar se você deseja expandir a variedade de sabores em sua dieta caseira.
O gengibre não é apenas um excelente tempero para uma variedade de caril e outras receitas. Também pode ser usado fresco e seco de várias maneiras diferentes. (Mais informações sobre os vários usos do gengibre podem ser encontradas no final deste artigo.)
O gengibre também é uma ótima planta para cultivar se você estiver interessado em medicina natural e plantas que promovam a boa saúde. É amplamente utilizado na medicina ayurvédica e chinesa e é rico em óleos voláteis, gingeróis e (quando secos) shogaols.
Um uso bem conhecido do gengibre é no controle da náusea. Mas o gengibre também pode ser benéfico no alívio da dor, estimulando a circulação, tratando tosses e resfriados e em várias outras áreas. É usado internamente e topicamente.
Se você estiver cultivando gengibre em um clima temperado, ele pode ser cultivado em um recipiente e, portanto, pode ocupar pouco espaço. Portanto, é fácil encontrar espaço para alguns em um parapeito ensolarado ou em outro local pequeno, quente e leve.
Se você estiver cultivando gengibre no solo, seja em uma área de cultivo coberta ou ao ar livre em um jardim tropical ou subtropical, o gengibre também pode funcionar bem em policulturas tropicais ou subtropicais. Idéias sobre plantas para crescer ao lado de gengibre em tal jardim podem ser encontradas na seção "plantando seu gengibre" abaixo.
Fornecimento de gengibre para plantio
O gengibre pode ser adquirido on-line ou talvez em um viveiro de plantas nas proximidades.
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No entanto, se você estiver tendo problemas para encontrar rizomas de gengibre para plantar, considere plantar gengibre que comprou nas lojas.
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É importante notar que algum gengibre terá sido tratado para evitar a formação de brotos. Portanto, nem sempre você pode ter sucesso com esse método. (Imergir a raiz em água por 24 horas pode ajudar lavando qualquer retardador de crescimento que tenha sido usado.)
Se a raiz de gengibre que você comprou desenvolver um crescimento verde, no entanto, definitivamente vale a pena tentar. Nota:quanto maior o rizoma, mais rápido o gengibre será produzido.
Procure um rizoma (seção da raiz) com pequenos nódulos semelhantes aos chits que aparecem nas batatas. É a partir desses pequenos botões de crescimento que sua planta de gengibre crescerá.
Escolhendo onde cultivar gengibre
Antes de plantar seu gengibre, é claro, você terá que decidir onde cultivá-lo. Em grande parte, a melhor localização dependerá da sua zona climática e das condições em que você mora.
Naturalmente uma planta encontrada em trópicos úmidos a úmidos, onde é encontrado em altitudes de até 1.900 m, o gengibre é melhor cultivado onde as temperaturas diurnas podem ser mantidas entre 65 e 85 graus F. No entanto, pode lidar com temperaturas entre 55 e 95 graus F. Tente cultivar gengibre em temperaturas mais baixas do que isso, no entanto, e a dormência pode ser induzida.
A faixa de chuva anual ideal para plantas de gengibre é entre 1.400 e 3.000 mm, embora possa lidar com chuvas entre 400 mm e 4.000 mm. Se você estiver cultivando seu gengibre dentro ou sob cobertura, obviamente você terá que garantir através de seus próprios esforços de irrigação que a quantidade certa de água seja fornecida.
O gengibre cresce melhor em um solo bem drenado, rico em húmus, neutro a alcalino. Idealmente, o pH do solo ou meio de cultivo deve estar entre 6-7. Deve ser plantada em posição com pleno sol em climas mais frios do norte, embora possa tolerar sombra parcial, e possa preferir um local parcialmente sombreado em regiões mais quentes.
Plantando gengibre
Um bom momento para começar a plantar gengibre em climas temperados é o final do inverno. No entanto, se você pretende manter seu gengibre dentro de casa o ano todo, pode experimentar esse processo a qualquer momento.
Basta escolher um meio de cultivo adequado (húmido e rico em húmus, mas com drenagem livre) e plantar o gengibre nesta mistura. Pode ser benéfico permitir que as seções da raiz em brotamento sequem antes do plantio, para curar suas feridas.
Plante seções de raízes com botões de crescimento verdes que se projetam acima da superfície do solo. Você pode plantar em uma bandeja de sementes e envasar quando começar a crescer, ou simplesmente plantar o gengibre no recipiente em que pretende mantê-lo.
O calor inferior pode ser benéfico e, portanto, você pode considerar colocar sua bandeja ou recipiente em um tapete de aquecimento ou em um propagador aquecido. No entanto, desde que esteja quente o suficiente, o gengibre geralmente ficará no peitoril da janela ensolarada.
Ao escolher recipientes para gengibre, lembre-se de que esta é uma cultura que você está cultivando principalmente para a raiz. Vasos altos e estreitos são os melhores, pois permitirão que as raízes gordas cresçam e se aprofundem à medida que os botões começarem a crescer.
Plantando gengibre em um clima mais quente
Se você estiver em um clima mais quente, subtropical ou tropical, você pode simplesmente colocar seus rizomas no solo onde eles devem crescer. O gengibre pode ser uma excelente escolha para inclusão em um esquema de jardim florestal, círculo de árvores ou outra policultura tropical.
Em um jardim de floresta tropical ou subtropical, ou em um círculo de árvores de frutas ou nozes, o gengibre pode prosperar na sombra manchada sob suas árvores. Se você estiver usando o conceito de permacultura de um círculo de árvores (como um círculo de bananas, por exemplo), gengibre e taro podem ser excelentes opções de plantas para a borda interna e úmida do monte de anel em que as árvores são plantadas.
Açafrão, cardamomo e galanga relacionados podem ser bons companheiros para suas plantas de gengibre. O gengibre prosperará em meio a companheiros naturais e nativos em ambientes úmidos e tropicais. Companheiros naturais incluem hibisco, teca, palmeiras e orquídeas.
Cuidando do seu gengibre
As plantas de gengibre requerem umidade relativamente alta. (Lembre-se de que essas plantas crescem naturalmente em uma floresta tropical.) Esse pode ser um dos principais desafios ao cultivar gengibre em ambientes fechados em clima temperado.
O aquecimento interno, especialmente o aquecimento central, pode realmente secar o ar. Portanto, geralmente será necessário, além de regar o gengibre, pulverizar as folhas das plantas regularmente para aumentar os níveis de umidade ao redor de sua planta ou plantas. Certifique-se de regar bem, mas não exagere e certifique-se de que os recipientes e o meio de cultivo que você usa são de drenagem livre.
Se possível, o ideal seria cultivar o gengibre em um ambiente de maior umidade. Por exemplo, em sua cozinha perto de uma pia de cozinha, ou em um banheiro claro e brilhante.
À medida que sua planta de gengibre cresce, envase-a regularmente. No meio do verão, se sua planta estiver prosperando, ela deve estar em um recipiente bastante grande – talvez até algo como um balde de 5 galões.
Cuidando do gengibre em um clima mais quente
Ao ar livre, em um ambiente tropical ou subtropical, o gengibre deve ser de baixa manutenção no ambiente certo. Você pode simplesmente deixá-lo por conta própria e deixar a natureza seguir seu curso.
Cultivar gengibre em um círculo de árvore é ideal, porque todos os elementos da policultura trabalharão juntos para criar um ecossistema resiliente. Nesse esquema, matéria orgânica e água são adicionadas a um poço no centro do anel, de modo que o sistema é alimentado com um suprimento consistente de nutrientes e umidade.
Colhendo gengibre
O gengibre, quando fornecido com os ingredientes certos para um bom crescimento, deve estar totalmente maduro e pronto para ser colhido em aproximadamente dez meses.
Se desejar, você pode começar a colher o gengibre cerca de quatro meses após o plantio. Você pode cortar cuidadosamente uma pequena porção de sua planta e raiz, deixando o resto crescer. No entanto, é importante notar que este gengibre verde não tem o mesmo sabor do gengibre totalmente maduro.
No outono, em áreas de clima temperado, você também deve ter a opção de colher pequenas quantidades de gengibre de caule. Uma das vantagens de cultivar seu próprio gengibre é que você poderá colocar as mãos no caule do gengibre. Isso geralmente é mais difícil de encontrar em tais zonas climáticas do que o gengibre de raiz com o qual você estará mais familiarizado.
As bases das hastes podem inchar em torno do tamanho da bola de golfe. Estes podem ser cortados e cristalizados para fazer doces. Eles também podem ser usados de várias outras maneiras.
A época principal da colheita, no entanto, virá quando a planta estiver totalmente madura. Depois de oito a dez meses, a folhagem começará a morrer. Após a queda das folhas é o momento perfeito para a colheita. Desenterre as raízes e você deve descobrir que uma nova 'mão' de raiz de gengibre cresceu.
Certifique-se de reservar algumas seções de bom movimento para o próximo ano. O que sobrar, você pode usar de várias maneiras diferentes em sua cozinha e em sua casa.
Usando seu gengibre
A raiz de gengibre pode ser usada fresca, seca ou preservada para uso posterior. Você não deve ter dificuldade em encontrar muitas receitas emocionantes de gengibre para experimentar.
Receitas de gengibre fresco
O gengibre é um ingrediente que pode funcionar muito bem tanto em receitas salgadas quanto doces. Aqui estão algumas receitas excelentes que você pode considerar:
Caril Verde Tailandês Vegan @lazycatkitchen.com.
Curry tailandês vermelho com legumes @ cookieandkate.com
Sopa de Cenoura e Gengibre @bbcgoodfood.com.
Ensopado de legumes marroquino @ yupitsvegan.com
Tempeh Gingery Maple Glazed na Baby Greens Salad @ onegreenplanet.org.
E se você está procurando algo doce, que tal:
Bolo de gengibre picante @ onegreenplanet.org.
Biscoitos de gengibre fresco @ allrecipes.com.
Biscoitos veganos de gengibre @ lovingitvegan.com.
Barras Energéticas de Limão e Gengibre @ dailycookingwithmira.com.
Pudim de caramelo com gengibre @ livekindly.co.
Receitas de Bebidas de Gengibre
Receita de Switchel Tradicional do Papai @ Broto Rural
Gengibre de cúrcuma @ Festejando em casa
Secagem de gengibre
Se você não quiser usar todo o seu gengibre imediatamente, uma maneira de fazê-lo durar é secá-lo. Secar o gengibre permitirá que você o mantenha por mais tempo. Também aumentará sua fragrância e potência como tempero.
Para secar o gengibre, você pode simplesmente deixá-lo em um parapeito seco e ensolarado por alguns dias em áreas mais quentes e secas. Mas a secagem ao ar pode ser um desafio em um clima mais frio e úmido. Você pode usar um desidratador se tiver um. (O tempo de secagem em um desidratador dependerá da configuração de calor).
Se você não tiver um desidratador, pode secar o gengibre no forno.
Para acelerar o tempo de secagem, descasque a raiz e corte o gengibre da raiz o mais fino possível. Espalhe as fatias de gengibre em uma grade ou bandeja de forno. Em seu forno, a secagem de fatias finas (não superior a 150F) levará cerca de 1 ½ a 2 horas. Verifique o gengibre a cada meia hora ou mais para garantir que não queime.
É importante certificar-se de que as fatias de gengibre estejam completamente secas antes de armazená-las ou moê-las em pó. Qualquer umidade residual pode permitir mofo.
Quando as fatias de gengibre estiverem completamente secas, você pode simplesmente armazená-las. Eles devem ser bons em um recipiente hermético por cerca de 5-6 meses. Fatias secas como essa podem ser ótimas para fazer chá de gengibre.
Moagem de gengibre seco
Agora você também pode moer seu gengibre seco em pó. Um moedor de café ou moedor de especiarias pode ser usado para criar um pó fino. Se você não tiver um, também poderá se esforçar mais e moer o gengibre manualmente com um almofariz e pilão.
O gengibre moído será bom em um recipiente hermético por alguns meses. Mas você também pode armazená-lo em um recipiente hermético no freezer se quiser fazer um lote maior. No congelador dura muito mais.
Leia a seguir:Como fazer gengibre em pó – passo a passo com fotos
Conservas de gengibre
Você também pode fazer seu gengibre fresco durar mais, transformando-o em uma variedade de conservas diferentes. Aqui estão alguns exemplos de receitas que você pode experimentar:
Marmelada de Gengibre @ allrecipes.com.
Geléia de ruibarbo e gengibre @bbcgoodfood.com.
Chutney de Gengibre de Maçã @ allrecipes.com.
Gari:gengibre em conserva japonês @ thespruceeats.com.
Heritage cenoura e gengibre em conserva @ thehappyfoodie.co.uk.
Outros usos do gengibre
O gengibre não pode ser usado apenas para fins culinários. Ele também tem uma ampla gama de outros usos. Por exemplo, você pode fazer suco de gengibre por seus benefícios para a saúde e, em seguida, usar a polpa fresca para fazer sabão.
Sabonete de gengibre @lovinsoap.com.
E essa é apenas uma das muitas maneiras de incorporar o gengibre em seu regime de cuidados com a pele e beleza. Você encontrará mais sugestões seguindo o link abaixo:
Maneiras de usar o gengibre como um produto de beleza @ youbeauty.com.
E estes ainda são apenas um pequeno número dos muitos usos para esta planta muito útil. Então, se você mora nos trópicos ou em um ambiente muito mais cinza e frio, por que não experimentar o cultivo de gengibre?
Ler a seguir:
Como cultivar bulbos de alho em casa
