Falta do leite cru:programas de compartilhamento de cabras
O leite cru é um dos temas alimentares mais polêmicos do momento, com leis contraditórias e ainda menos consenso sobre seus benefícios e riscos. Mas na península de Kenai, no Alasca, entre outros lugares, há uma brecha que você pode não ter considerado:um programa de compartilhamento de cabras.
Uma diferença entre o leite cru e o leite típico de supermercado está na pasteurização; o leite de supermercado, leite que é legal em todo o país, é aquecido muito rapidamente a uma temperatura muito alta, não o suficiente para coalhá-lo, mas o suficiente para matar quase todos os contaminantes potenciais do leite cru. Várias agências governamentais, entre elas os Centros de Controle de Doenças e a Food and Drug Administration, recomendam que os americanos não bebam leite cru. Eles dizem que o leite pasteurizado contém exatamente os mesmos níveis e variedades de nutrientes, e que o leite cru frequentemente carrega um risco de patógenos desagradáveis como E. coli e listeria.
Os defensores do leite cru, no entanto, afirmam que o processo de pasteurização causa tudo, desde asma até infecções de ouvido e intolerância à lactose e que o leite pasteurizado contém menos vitamina C e vários outros minerais e nutrientes do que o leite cru. (Estudos confirmam a última afirmação, embora os níveis de vitamina C no leite sejam insignificantes, não importa o quê. No que diz respeito à asma e às alergias, há principalmente evidências anedóticas.)
O governo restringe a venda de leite cru; ele pode ser vendido por meio de canais de varejo em apenas alguns estados e em vários estados é totalmente ilegal. Na maioria, ocupa um espaço intermediário:pode ser comprado, digamos, diretamente do agricultor, mas é isso. Isso pode ser difícil para quem quer comprar leite cru.
Em Kenai, as pessoas que desejam leite cru têm outra opção:uma porção de cabra. Eles compram essencialmente metade de uma cabra, ou um quarto de cabra, embora não para comer. A cabra permanece com um agricultor, que a hospeda e cuida dela, mas como no Alasca é legal beber leite cru produzido por um animal que você possui, possuir uma parte de uma cabra é uma maneira de os não agricultores obterem uma fonte de leite de cabra cru legal (que está muito na moda agora). Além disso, teoricamente, eles podem visitar uma cabra sempre que quiserem!
Não é uma ideia nova; programas de compartilhamento de cabras estão em vigor em muitos estados com leis de leite cru mais restritivas, como Michigan, há anos. Mas não é necessariamente uma estratégia que todos conhecem e, se você gosta muito de leite cru, deve ser algo a considerar.
