Brassica Rapa var. ruvo
Se você é do tipo culinariamente aventureiro, você provavelmente vai querer adicionar uma variedade diversificada de folhas verdes ao seu jardim - e se for esse o caso, você não quer ignorar brócolis rabe!
Embora possa ser algo incomum na América do Norte, é um ingrediente popular na culinária asiática e mediterrânea.
Versátil na cozinha, este vegetal da estação fria é fácil de cultivar no jardim.
Pronto para aprender sobre o cultivo desta planta em casa? Aqui está o que vamos cobrir:
O que é Brócolis Rabe?
Brócolis rabe é um dos vegetais crucíferos menos conhecidos.
Mas ao contrário do que seu nome sugere, este vegetal não é um tipo de brócolis - na verdade, está mais intimamente relacionado com nabos .
Recebeu o nome comum de "brócolis rabe" porque forma pequenos grupos de botões que se parecem com cabeças de brócolis, apenas menor.
A maioria das variedades tendem a ter uma "cabeça central, ”Mas as plantas também podem produzir rebentos laterais.
Junto com cachos de botões comestíveis, a planta tem folhas verdes e caules tenros, todos os quais são deliciosos - isto é, se você gosta de um perfil de sabor ligeiramente amargo.
Além de um ligeiro amargor, este vegetariano tem um sabor picante, muito parecido com uma mistura entre nabo e mostarda verde , mas com um sabor mais nozes.
Cultivo e História
Este vegetariano é uma variedade cultivada da espécie Brassica Rapa , uma planta nativa da África do Norte, a região mediterrânea, e o Oriente Médio.
Outras formas cultivadas do B. rapa espécies com as quais você sem dúvida está familiarizado incluem nabos, bok choy , repolho Napa, e alguns tipos de folhas de mostarda .
O nome científico desta planta varia dependendo de com quem você está falando. Além de sua classificação como B. rapa var. ruvo, algumas fontes classifique-o como B. rapa ssp. rapifera . Outros se referem a isso como B. ruvo ou B. rapa ruvo. E ainda outro nome científico para isso é B. campestris ruvo.
Se você acha que a falta de decisão é um pouco confusa, vamos agora voltar para esta planta embaraço de nomes comuns alternativos.
Além de “brócolis rabe, ”Algumas pessoas chamam de“ rapini, ”“ Mostarda italiana, ”Ou“ Nabo italiano ”.
Existem também muitas variações de “rabe, ”Incluindo“ raab, ”“ Rapi, ”E“ rapa ”.
Oh, e estamos apenas começando. Você também pode encontrar este verde identificado como “ broccoletti , ”“ Nabo de brócolis, ”“ brócolis di estupro , ”“ broccoletti di rape , ”“ Brócolis primavera, ”“ Raab de primavera, ”“ American gai lan, ”“ Friarielli , ”“ cime di rapa , ”“ Taitcat, " e " Grelos . ”
Uau! Isso é apenas um vegetal, mas há todo um pacote de nomes comuns.
Você deve ter notado que muitos dos nomes para esta planta vêm da língua italiana, e a Itália é de fato um local onde tem uma longa história de cultivo.
Na Itália, rapini é amplamente utilizado como vegetal, mas tem um significado ainda maior em regiões específicas. Por exemplo, o prato tradicional da região da Apúlia no sul da Itália é Orecchiette Alle Cime Di Rapa , Massa em forma de orelha servida com rapini.
Mas não deixe que essa ideia de dar água na boca o distraia do assunto em questão - veremos ideias de receitas posteriormente neste artigo.
Antes de você estar pronto para cozinhar seu próprio lote de macarrão com cime di rapa , você pode ter que cultivar esses verdes sozinho, uma vez que podem não estar disponíveis no departamento de produtos do supermercado local.
Broccoletti é uma planta da estação fria que pode ser cultivada anualmente em Zonas de robustez do USDA 3 a 10.
Mas observe que, em algumas áreas, esta planta é considerada um espécies invasivas . Para evitar a propagação indesejada em locais suscetíveis, certifique-se de colher os botões antes que as plantas gerem sementes.
Propagação
Como um vegetal da estação fria, O brócolis rabe pode ser plantado na primavera ou no outono.
Ao plantar na primavera, certifique-se de programar a semeadura para que sua safra atinja a maturidade antes que o tempo realmente quente comece, o que fará com que as plantas pifem.
Para plantações de primavera, comece suas sementes quatro a seis semanas antes de sua última data média de geada da primavera. Para uma colheita de outono, semeie suas sementes oito a dez semanas antes da primeira geada média do outono.
Depois de decidir quando plantar, sua próxima decisão é escolher se deseja semear, ou para começar sua colheita dentro de casa e depois transplantar. Vamos dar uma olhada na semeadura direta primeiro.
Como semear
Gostar couve e rabanetes , raab é um vegetal crucífero com uma maturação bastante rápida, tornando-se uma cultura fácil de cultivar por meio de semeadura direta.
Para preparar seus canteiros, misture bastante composto bem podre no solo do seu jardim.
Regue sua cama de plantio um dia antes de plantar suas sementes, ou espere para semear até o dia seguinte à chuva. Solo ligeiramente úmido, mas não molhado, não é necessário, mas tornará a semeadura mais fácil.
Quando você tiver suas sementes e estiver pronto para semear, primeiro alise o solo para criar uma área de plantio nivelada.
Faça um buraco de aproximadamente um quarto de polegada de profundidade no solo para cada semente. Afaste os orifícios uma a duas polegadas um do outro.
Você pode usar o dedo ou um lápis para fazer esses buracos, ou você pode usar um dibblet, uma ferramenta de jardinagem que irá fornecer a você mais precisão ao plantar sementes, graças às marcações graduadas que mostram a profundidade de fazer os furos.
Burgon e Ball Dibblet
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Jogue uma semente em cada buraco. Use seu dedo, lápis, ou dibblet para fechar o buraco sobre a semente.
Molhe levemente com um spray suave de seu bastão de irrigação.
Como outros membros de a família Brassicaceae , levará apenas alguns dias para as sementes de rapini germinarem.
Em vez de diminuí-los enquanto são muito pequenos, permitir que eles avaliem um pouco.
Quando as plantas começam a ficar lotadas, desbaste-os de forma que as plantas fiquem entre 10 e 30 centímetros de distância.
Em vez de arrancar mudas indesejadas, você pode cortá-los na superfície do solo para evitar perturbar as raízes das outras mudas.
Mudas de rapini finas são excelentes adições a saladas ou refogados.
Como Transplantar
Para colocar suas plantas dentro de casa, comece essas sementes da mesma forma que faria com outras plantas anuais. Precisa aprimorar suas habilidades de início de sementes? Certifique-se de ler nosso cartilha sobre como iniciar os anuários dentro de casa .
Uma vez que as mudas jovens de rapini estão endurecidas e prontas para viver a vida em um novo solo, prepare sua área de plantio misturando composto bem podre em seu solo.
Planeje plantar suas mudas com 10 a 30 centímetros de distância. Aqueles em locais úmidos devem preferir mais espaço entre as plantas para aumentar o fluxo de ar. Isso ajudará na prevenção de doenças.
Use o seu hori hori ou colher de pedreiro para cavar um pequeno buraco em seu canteiro. Remova sua muda de seu vaso de viveiro, afrouxando suavemente o meio de cultivo.
Misture um pouco do meio do vaso do viveiro no solo do jardim. Em seguida, posicione a muda no solo de forma que a copa fique nivelada com o nível do solo, e não acima ou abaixo dele.
Pat e alise o solo ao redor da muda recém-transplantada e regue.
Como crescer
Rapini deve ser cultivado em sol pleno ou sombra clara em solo bem drenado que foi corrigido com bastante composto bem podre.
Mantenha o solo úmido, mas não encharcado, aumentando a água durante o calor, Tempo seco.
Além de fornecer água suficiente, você também vai querer ter certeza de que sua água vai para o lugar certo - o solo, não nas folhas da planta, uma vez que a folhagem que permanece molhada e úmida pode promover o crescimento de doenças.
Então, deixar de regar com um aspersor, e em vez disso use irrigação por gotejamento ou uma varinha de rega para regar sua colheita.
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Possui oito configurações diferentes de padrões de irrigação, e o fluxo é ajustável, tornando mais fácil obter um banho suave e suave para as mudas - ou um jato poderoso para eliminar os pulgões da folhagem das plantas.
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Varinha de rega de jardineiro relaxado
Além de seguir as melhores práticas de rega, você também deveria adubo em torno de sua colheita. A cobertura morta ajudará na retenção de água e controle de ervas daninhas .
Quando mulching, deixe alguns centímetros sem cobertura em torno da base da planta para um bom fluxo de ar, o que irá diminuir o risco de doenças.
Alimente seu raab com um spray foliar de compostagem de chá ou um acompanhamento de composto durante a estação de cultivo. Basta deslizar sua cobertura para o lado, adicione um pouco de composto, e, em seguida, empurre a cobertura morta de volta à posição anterior.
Dicas de crescimento
- Plante em pleno sol ou sombra parcial.
- Mantenha o solo úmido.
- Cronometre os plantios para amadurecer em clima frio.
Cultivares para selecionar
Embora seja popular na Itália e na China, rapini é um vegetal bastante raro nos EUA, portanto, os cultivares disponíveis em viveiros não são tão numerosos quanto alguns outros vegetais, tais como o grande variedade de variedades de abóbora de verão ou cultivares de tomate relíquia que estão disponíveis.
Aqui está uma seleção de algumas das melhores variedades disponíveis:
Início do outono ou queda antecipada
‘Early Fall’ é a variedade que você deseja se estiver cultivando raab para a colheita de outono.
Esta cultivar é adaptada para o encurtamento dos dias do final do verão e outono.
‘Early Fall’ atinge a maturidade em apenas 45 dias, e cresce até 60 centímetros de altura.
'Início do outono ou queda antecipada'
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Novantina
‘Novantina’ é uma variedade raab que possui grandes, florzinhas com sabor suave.
Também conhecida como ‘Di Rapa Novantina’, esta variedade chega a ter de 14 a 18 polegadas de altura.
Você vai colher sua primeira safra de ‘Novantina’ em 40 a 55 dias.
‘Novantina’
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Sessantina
A espessura, brotos suculentos de ‘Sessantina’ se mantêm bem no alto, botões saborosos.
Esta cultivar pode ser cultivada para safras na primavera, outono, ou inverno, e chega a ter 12 a 14 polegadas de altura.
Uma variedade inicial, ‘Sessantina’ estará pronta para a colheita em apenas 30 a 35 dias.
‘Sessantina’
Você pode encontrar ‘Sessantina’ para compra em pacotes de sementes de 15 gramas de La Semiorto Sementi via Amazon .
Sorrento
Ao contrário de outras variedades, ‘Sorrento’ não tem uma cabeça central, e é mais ramificado. Florets são grandes, medindo de sete a dezoito centímetros de largura.
‘Sorrento’ está amadurecendo cedo, crescendo até 30 polegadas de altura, e estará pronto para a colheita em apenas 40 dias.
‘Sorrento’
Você pode encontrar sementes ‘Sorrento’ disponíveis para compra do IB Prosperity via Amazon .
Primavera
Também conhecido como ‘Spring Rabe’ ou ‘Spring Raab, 'Esta variedade prefere o alongamento, dias quentes de primavera e tem alguma resistência a parafusos.
Esta variedade de crescimento rápido atinge 30 centímetros de altura e amadurece rapidamente, em 40 a 45 dias.
'Primavera'
Você pode encontrar ‘Primavera’ para compra em uma variedade de tamanhos de embalagens de sementes no True Leaf Market .
Zamboni
Esta cultivar de alto rendimento possui pequenas folhas verde-azuladas e grandes botões. Em vez de produzir uma cabeça central, ele envia muitos tiros laterais. As plantas atingem 18 a 24 polegadas de altura.
‘Zamboni’ é mais lento para amadurecer, exigindo até 70 dias, mas também é mais lento para parafusar e mais resistente ao calor.
'Zamboni'
Sementes ‘Zamboni’ estão disponíveis para compra em uma seleção de tamanhos de embalagens da Zamboni Raab Seeds via Amazon .
Gerenciando pragas e doenças
Para garantir que sua colheita de botões e folhas verdes seja abundante, prevenir danos de pragas e doenças antes que aconteçam. Aqui está o que você precisa saber:
Herbívoros
O brócolis rabe tentará o paladar de uma variedade de criaturas se elas encontrarem o caminho para o seu patch vegetariano, particularmente caracóis e lesmas.
Para proteger seu jardim desses gastrópodes, certifique-se de ler nosso artigo sobre os melhores métodos naturais de dissuadir lesmas e caracóis .
Insetos
Seu patch de cime di rape será tão atraente para os seus vizinhos insetos quanto para você. Aqui estão alguns dos culpados mais comuns que provavelmente mordem sua plantação:
Loopers de repolho
Como outras colheitas de couve, brócolis rabe atrai loçadores de repolho. Enquanto essas pequenas lagartas verdes se banham em suas plantas, eles vão deixar perceptível, buracos de formato irregular na folhagem.
Um método de dissuadir essas pragas é usar coberturas de fileiras flutuantes para proteger sua colheita.
Contudo, um jardineiro experiente vai querer ter muitos outros truques na manga para combater essas pragas. Leia mais sobre controlando loopers de repolho em nosso artigo .
Besouros de pulgas
Os besouros da pulga também gostam de se banquetear com folhas de rapini. Eles são mais reconhecíveis pelos danos que causam - esses pequenos insetos deixam minúsculos, redondos “buracos de tiro” na folhagem.
Antes de matar qualquer outro pequeno besouro de jardim pensando que são besouros de pulgas, Contudo, certifique-se de tê-los identificado corretamente - existem alguns insetos benéficos , como destruidores de ácaros-aranha, que podem ser confundidos com essas pragas.
Os besouros da pulga geralmente não causam danos suficientes para prejudicar os brócolis raab, então, se você ver os buracos de tiro reveladores, isso não é necessariamente motivo de alarme.
No meu próprio jardim, Eu ignoro o dano mínimo causado por essas pragas, em vez disso, concentre-se em atrair inimigos naturais do besouro-pulga, como vespas braconídeos, que amam as flores em forma de umbela de coentro , aneto , e mil-folhas .
Você pode aprender mais sobre gerenciamento de besouros de pulgas em nosso artigo.
Leaf Miners
Os mineiros da folha também vão atacar o seu rapini, deixando suas marcas distintas em forma de labirinto nas folhas.
Mineiros de folhas são na verdade moscas , mas não são os adultos que criam esses danos parecidos com os da mina, são suas larvas, alimentando-se à medida que se enterram no tecido foliar.
Além do dano estético, essas tocas interferem com a capacidade de brócolis rabe de fotossintetizar, e também aumentam o risco de doenças nessas plantas.
Tal como acontece com os besouros de pulgas, vespas parasitas são importantes para manter as populações de mineiros de folhas baixas.
Para encorajar vespas parasitas, cultivam plantas de que gostam nas proximidades. Além de coentro e endro, cosmos é outro favorito das vespas benéficas.
De acordo com a Professora Associada Judy K. Brown e colegas do Universidade do Arizona , plantas rabe de brócolis geralmente se recuperam de infestações de mineiros de folhas.
Remova qualquer folhagem danificada e dê às suas plantas uma chance de se recuperarem antes de recorrer a pesticidas, que são prejudiciais aos insetos benéficos, seus parceiros em sua busca para crescer saudável, comida caseira.
Doença
Não deixe sua colheita de folhas ser arruinada por uma doença facilmente evitável. Saiba mais sobre algumas das doenças comuns que afetam o rapini:
Alternaria Leaf Spot
A mancha da folha de Alternaria é uma doença fúngica. Quando infectou suas plantas, você notará lesões marrons reconhecíveis com centros brancos ou cinza. Essas lesões costumam ser circundadas por halos amarelos.
Os fungos que causam esta doença florescem na quente, condições úmidas.
Para evitar que suas plantas se tornem hospedeiras desses fungos, certifique-se de fornecer espaçamento adequado entre as plantas, encorajando uma boa circulação de ar.
Também, ao invés de molhar sua plantação com um aspersor, em vez disso, água perto da superfície do solo.
O tratamento desta doença é praticamente o mesmo em rapini e em seu parente próximo, o nabo. Aprender mais, leia nosso artigo sobre identificação e tratamento da mancha foliar de Alternaria em nabos .
Damping Off
O amortecimento é causado por um patógeno transmitido pelo solo, e uma infecção pode fazer com que as mudas jovens murchem repentinamente e morram.
Legal, as condições de umidade e o solo com pouca drenagem colocam as mudas em risco de contrair a doença. Como medida preventiva, certifique-se de que o solo esteja bem drenado, e não regue demais.
O amortecimento é geralmente fatal para mudas jovens, portanto, o melhor recurso é evitar que isso aconteça.
Para saber mais sobre como prevenir esta doença, leia nosso artigo sobre amortecimento .
Míldio penugento
O míldio é uma doença causada por organismos semelhantes a fungos, denominados bolores aquáticos (oomicetos). É um risco de raab quando o tempo está frio e úmido.
As plantas afetadas têm lesões amarelas no topo das folhas, e um crescimento semelhante a um fungo branco ou cinza na parte inferior das folhas. As lesões eventualmente se tornam marrons, e a folha inteira pode se tornar papeira e cair da planta.
Para prevenir esta doença, regue no nível do solo com um bastão ou irrigação por gotejamento, em vez de um aspersor suspenso.
Como membro da família do repolho, rapini é suscetível a essa e outras doenças que costumam atormentar essas plantas. Aprender mais, leia nosso artigo sobre tratamento míldio e outras doenças da família do repolho .
Colheita
Seu rapini estará pronto para sua primeira colheita cerca de seis a oito semanas após a semeadura, dependendo da variedade selecionada.
Contudo, em vez de seguir estritamente o calendário, fique de olho nos botões de suas plantas raab e faça sua colheita antes que abram.
E se possivel, planeje sua colheita de rapini para a manhã, que é a hora do dia em que a folhagem estará mais fresca.
Uma tesoura ou recortes de jardim será útil aqui - certifique-se de que estejam limpos, para reduzir o risco de propagação de doenças.
Corte a maior parte da vegetação para sua colheita, deixando a planta com apenas alguns centímetros de altura.
Para colheitas continuadas, certifique-se de deixar algumas folhas em cada planta, para encorajar o crescimento.
Planeje colher mais sempre que os botões estiverem prontos. Alguns jardineiros obtêm três safras de cada planta.
Armazenamento e preservação
Como outras folhas verdes, estes são melhores quando comidos frescos da horta.
Se você tiver que armazenar sua colheita na geladeira, guarde este vegetariano sem lavar, embrulhado em uma toalha de papel, em seguida, colocado em um saco plástico aberto ou recipiente de armazenamento.
É melhor usar essas verduras dentro de dois dias após a colheita, embora eles possam manter por até uma semana na geladeira.
Para congelar sua colheita, escalde-o primeiro. Coloque as verduras em água fervente por apenas dois minutos, em seguida, mergulhe-os em um banho de água gelada para resfriá-los rapidamente.
Ralo, em seguida, coloque-os em recipientes à prova de congelamento e armazene no congelador, onde permanecerá por até 12 meses.
Outra forma de armazená-lo no congelador é fazer um lote de brócolis refogado e congelá-lo em um recipiente hermético para congelar como acompanhamento.
Rapini também pode ser preservado em potes, muito parecido com outros verdes, como espinafre . Uma vez que este vegetal é pobre em ácido, no entanto, precisará ser enlatado sob pressão.
Aprender mais, encontrar dicas sobre enlatados sob pressão em nosso site irmão, Foodal .
Receitas e ideias culinárias
Além de ser usado na culinária italiana e chinesa, este verde é um alimento básico na cozinha tradicional espanhola e galega também, como na sopa Caldo Gallego .
Além de ser usado em sopas, o rapini pode ser cozido como qualquer outra folha verde - pode ser cozido no vapor, refogado, adicionado a uma omelete ou quiche, misturado com macarrão, ou usado como cobertura de pizza.
Os sabores pungentes deste verde combinam particularmente bem com pimentas quentes , Ruivo , ou alho .
Raab também combina bem com feijão, como nesta receita para sopa de feijão e verduras barata e fácil de estilo italiano, de nosso site irmão, Foodal .
Para uma refeição leve ou aperitivo, você também pode usá-lo como cobertura para torradas, como nesta receita de tartines cobertas com rabe de brócolis, pimentões, e pecorino. Encontre no Foodal .
Ou, se você precisa de comida mais substancial depois de seu árduo trabalho no jardim, você também pode usar o rapini como um substituto para as folhas de beterraba nesta receita de batata e hash verde de beterraba, também na Foodal .
Guia de crescimento de referência rápida
Tipo de planta:Vegetal anual com folhas verdes; Manutenção:Baixo Nativo para:Norte da África, o Mediterrâneo, Oriente Médio Tipo de solo:organicamente rico, Resistência fértil (Zona USDA):3-10Soil pH:6,0-7,5 Estação:Primavera, queda Drenagem do solo:Drenagem de poço Exposição:Sol total até sombra parcial. cenouras, pepinos, alface, cebolas, tomate espaçamento:4-12 polegadas evite plantar com:outras brássicas, feijão, ervilhas instantâneas Profundidade de plantio:1/4 polegada (sementes) Ordem:Brassicales Altura:12-30 polegadasFamília:Brassicaceae Espalhamento:6-12 polegadasGenus:
Brassica Tolerância:FrostSpecies:
Rapa Necessidades de água:Variedade moderada:
Ruva Pragas Comuns:Pulgões, vermes do exército, pulgões do repolho, loopers de repolho, vermes cutâneos, besouros de pulgas, mineiros de folhas, mosca-branca Doença comum:mancha foliar de Alternaria, podridão mole bacteriana, torta negra, amortecimento, míldio, ferrugem branca
Os melhores botões amargos
Agora você tem todas as informações de que precisa para semear, crescer, colheita, e até mesmo preparar um delicioso lote de rabe de brócolis cultivado em casa. Então, o que você está esperando?
Você é fã desses verdes picantes? Você está em frutas e vegetais incomuns ? Ou talvez você tenha uma velha receita de família que pede cime di rapa ?
Você tem outro nome para este vegetal para adicionar à nossa lista?
Conte-nos sobre suas experiências de jardinagem ou culinária com rapini - e diga-nos o que tu chamá-lo - na seção de comentários abaixo.
Se você está cultivando outro vegetais crucíferos junto com seu rapini, você também pode querer revisar estes guias de cultivo:
- Como cultivar broccolini
- Como cultivar e usar brócolis chinês
- Um sabor que você aprendeu a amar:como cultivar couve de bruxelas
- Como plantar e cultivar Daikon:adicione um pouco de zing ao seu jardim
